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畜牧人

標題: 中國古代畜牧獸醫方面的成就 [打印本頁]

作者: 陳學農 時間: 2009-2-28 16:28
標題: 中國古代畜牧獸醫方面的成就

中國古代畜牧獸醫方面的成就
張仲葛

　　中國馴養動物，和世界其他古老的民族一樣，起始于遠古時期。
　　根據考古發掘，許多新石器時代遺址中，都發現有豬、狗、牛、羊的骨骼，個別遺址中還有馬和雞的骨骼。可以說，新石器時代中國已經有了原始的畜牧業，而且在過去的幾千年中，畜牧業曾在經濟上占有重要地位。自古以來，我們的祖先在畜牧和獸醫方面，積累了豐富的科學知識和技術經驗。馬的飼養管理、蹄鐵術的發明以及雜交改良工作馬匹不僅是農業生產中的重要役畜，更重要的是古代軍事和交通的必需物資，所以歷代對養馬都非常重視。勞動人民在長期飼養家畜的實踐中，了解到一切家畜中，以馬最嬌貴，必須特別加以細心飼養，才能培育出良好的馬匹來。當時就已經知道在飼養馬匹方面進行飼料的合理搭配。如《詩經·周南·漢廣》：“言秣其馬”；《韓非子·外儲篇》：“吾馬菽粟多矣，甚臞，何也？”古代以粟和菽（豆）作為主要精飼料，統稱“秣”。粟是碳水化合物含量高的飼料，豆是蛋白質飼料。使用碳水化合物和蛋白質飼料、粗料和精料合理搭配，說明中國在春秋戰國以前就有了比較科學的飼養技術。此后，又對馬匹進行生態學的觀察，掌握它的生活習性，在這方面的經驗總結是：“養物惟馬為貴，其性惡濕，利居高燥，須惕其好惡，順其寒溫，量其勞逸，慎其饑渴。” 在飼養方面還有許多寶貴的經驗，如“食有三芻，飲有三時”（《齊民要術》），意思是說飼料不可太單純，飼飲要有定時。《三農紀》中說：“凡草宜擇新草，細銼篩簸石土，”意思是說飼馬的草料要新鮮，不可用發霉腐敗的草，而且要鍘碎簸盡石土，因為馬的消化器官最容易犯病，吃了發霉不潔的草，很容易發生疝痛而致馬于死命。“每日清晨畢宜出廄，系高樁，梳刷毛鬣。候抵午，入廄復飼，飼畢又移拴廄外。臨晚飲水畢牽游一二百步，入廄緩飼。”這種每日注意刷拭、行日光浴和作輕便運動的合理辦法，直到現在仍在運用。古代傳說少昊制牛車，奚仲制馬車，并制造鞍的勒（胸前的革帶）靷（肩前支持鞍的革帶），駕六匹馬拉的車子。這說明我國在很早以前，就可能已經用牛和馬來駕車了。從近年殷墟的發掘，更證實了殷代已用四馬或六馬拖車，而且還有轡飾頭絡，和今天的絡制大同小異。馬匹的調教是飼養馬的一項重要技術，《淮南子·修務訓》有這樣關于調教草地馬的記載：“夫馬之為草駒之時，跳躍揚蹄翹尾而走，人不能制，龁咋足以■肌碎骨，蹶蹄足以破盧陷匈。及至圉人擾之，良御教之，掩以衡軛，連以轡御，則雖歷險超塹，弗敢辭也。故其馬之不可化而可駕，御教之所為也。”由此可見我國古代馬匹調教技術的精湛。《詩經·大雅·綿》記載：“古公亶父，來朝走馬。”古公亶父是周太王，周文王的祖父，可見殷末已有騎術。戰國以前，在戰術中重車戰，戰車在戰勝敵人中有十分重要的作用。到了春秋以后開始重視騎兵，因而騎術更加重要。騎兵在歷代都有所發展。到了元世祖忽必烈（1213－1294）時，部下有很多蒙古騎兵，為了要求能在馬上射箭準確，很注意對蒙古馬的調教。今天蒙古馬在速步時步法所以能這樣平穩，就是我國勞動人民對馬的特殊訓練調教的結果，是有長期的歷史傳統的。蹄鐵是馬匹管理上不可缺少的東西，由“無鐵即無蹄，無蹄即無馬”這句諺語，就足以說明蹄鐵的重要。制造蹄鐵和裝蹄、削蹄是一門專門技術，它可以提高馬匹的效能。蹄鐵在我國至少已有兩千多年的歷史。那時候在歐洲還只知道用革制簡單的蹄鞋。自從我國古代人民發明了蹄鐵術之后，各地競相模仿。今日歐洲的蹄鐵術，是受到我國蹄鐵術的影響加以改良而成的。漢武帝為了抵御匈奴，曾致力于養馬業的發展。為了改良馬種，他曾派遣使臣到西域大宛，引入古代有名的汗血馬三千匹，進行大規模的繁殖和雜交改良工作。唐代在馬匹改良上也曾經作過極大的努力。在漢代以來改良品種的基礎上，還不斷從西域輸入大批的優良馬種。據《唐會要》記載：唐高祖武德年間（公元618年到626年），康居國（今新疆北境和中亞地方）進貢馬四千匹，屬大宛種，體軀很大。唐太宗貞觀二十年（公元646年），居住在瀚海以北的“骨利干”族人（在現今西伯利亞葉尼塞茨克地方）派遣使者來我國，帶來良馬一百匹，其中有十匹特別好，唐太宗極其珍愛，給每匹馬都取了名字，號稱“十驥”。唐太宗曾用軍事力量保護絲綢之路的暢通無阻。伴隨通商，引進了外國一些先進科學技術，良馬也傳進來了。“昭陵六駿”中的名馬之一“什伐赤”，就是引進的十分名貴的優良馬種。漢、唐以來，先后從西域輸入的，有大宛、烏孫、波斯、突厥等地的良馬。這些良種馬的引入，對于內地馬匹的改良，起了極大的作用。《新唐書·兵志》稱：“既雜胡種，馬乃益壯。”漢、唐以來所產生的改良駒，體質健壯，外形優美。這些名駒良驥的雄姿，到現在還可以從漢、唐遺留下的陶俑馬、浮雕、壁畫和石刻中見到。漢、唐有意識地引入外地種馬雜交本地種馬，無論是技術成就和數量規模之大，在當時世界上都是少有的。利用異種間的雜交方法來創造新畜種駃騠、騾等，也是中國古代家畜育種科學的重大成就。豬的選育和飼養管理技術據近代遺傳學的研究，中國家豬的體質外貌、胴體品質、生長速度（平均日增重）的遺傳力都比較高。在豬的育種工作中，對遺傳力比較高的性狀，通過選育，可以比較容易地收到預期的效果。漢代在豬的選育方面的經驗和技術也相當成熟。《史記·日者列傳》記載：“留長孺以相彘立名。”《齊民要術》引“留長孺相彘法”說：“母豬取短喙無柔毛者良。喙長則牙多，一廂三牙以上，則不煩畜，為難肥故。有柔毛者焰治難凈也。”這說明當時已經認識到外形是體質的外部表現，能反映豬的生理機能的特點和生產性能。因此，據以選留種豬，對于漢代豬種質量的提高起了很大作用。關于漢代豬種的優良品質，可以從現代出土的古代文物中得到證實。根據華南漢墓出土的漢代青瓦豬的外型來看，漢代華南小耳型豬（屬華南豬類型）頭短寬，耳小直立，頸短闊，背腰寬廣，臀部和大腿發育極其良好，四肢短小，鬃毛柔細，品質優良。這種優美的體態，說明中國古代豬種很早就具有早熟、易肥、發育快、肉質好的特性。根據華北漢墓出土的漢代青瓦母豬和仔豬的外型來看，應屬于華北豬類型中的大耳型豬，它們的體態是：頭部長而直，耳大下垂，體型比較大。又由出土的母豬俑所表現出的十分發育的乳房和仔豬豐肥的情況，可以看出這一豬種的優良素質。在歷代勞動人民的精心選育下，中國各地曾培育出不少優良豬種。據西晉張華《博物志》中所載：“豬，天下畜之而各有不同：生青、袞、徐、淮者耳大；生燕、冀者皮厚；生梁、雍者足短；生遼東者頭白；生豫州者喙短；生江南者耳小，謂之‘江豬’；生嶺南者白而極肥。”可見早在公元三世紀，我國各地已經有了不少名貴豬種。中國豬種向以早熟、易肥、耐粗飼和肉質好、繁殖力強著稱于世，漢、唐以來，廣為歐亞各地人民所稱贊。當時大秦國（羅馬帝國）的本地豬種生長慢、晚熟、肉質差，因此他們特別注意早熟、易肥的中國豬，千方百計地引入中國華南豬以改良他們本地的豬種，育成了羅馬豬。羅馬豬對于近代西方著名豬種的育成起過很大作用。英國在公元十八世紀初，引入中國的廣東豬種。到十八世紀后期，英國本地種豬已漸絕跡，代之以具有中國豬血統的豬種了。例如，大約克夏豬，又名英國大白豬，是英國最著名的腌肉用豬。這種豬就是用中國華南豬和英國約克夏地方的本地豬雜交改良而成的。1818年這種豬曾被稱為“大中國種豬”，以示不忘根本。英國的巴克夏豬和中國豬的血緣關系最深。美國的波中豬也具有中國豬的血統。白色折斯特豬是在1817年用中國華南白色豬改良育成的。現今世界上許多著名豬種幾乎都含有中國豬的血統。由此可見我們祖國的豬種素質多么優良，對世界養豬業作出過貢獻。正如達爾文說的：“中國豬在改進歐洲品種中，具有高度的價值。” 我國勞動人民在幾千年養豬實踐中，形成了一套合乎科學的飼養管理方法。如在仔豬培育方面，我國早在公元六世紀南北朝時期以前，就有了仔豬的補料辦法，并采用了補飼欄，以營養豐富的飼料喂飼幼豬。例如《齊民要術》記載說：“供食豚，乳下者佳，簡取別飼之。愁其不肥，共母同圈，粟豆難足，宜埋車輪為食場，散粟豆于內。小豚足食，出入自由，則肥速。”在這樣的培育條件下，大大提高了豬的早熟和易肥的優良性能。優良豬種培育的影響。對冬天分娩產下的初生仔豬的護理技術，早在公元六世紀南北朝時期，我們的祖先就已經掌握，這樣就大大減少了初生仔豬的死亡率。《齊民要術》提出的小豬防寒護理方法是：“……十一、十二月生者，一宿蒸之。蒸法，索籠盛豚，著甑中，微火蒸之，汗出便罷。豚不蒸則腦凍不合，出旬便死。所以然者，豚性腦少，寒盛則不能自暖，故須暖氣助之。”上述論證是相當科學的。初生仔豬大腦皮層發育不全（“豚性腦少”），調節體溫機能不完善，受寒可使新生仔豬體溫發生不可逆的降低（“寒盛不能自暖”）。冬天產下的仔豬，體溫急劇下降，需要幾天才能恢復正常。受寒的仔豬，行動遲緩，被母豬壓死的危險性要大些。同時受寒也是使仔豬得病死亡的一個誘因。因此，對初生仔豬作好保溫工作是十分重要的。《齊民要術》關于新生的仔豬的特點、死亡原因和采取補救措施的科學總結，對促進養豬業的發展有實際意義。《齊民要術》還提出“圈不厭小，圈小則肥疾”。《三農紀》說：“若養數豬，飼須下少。豢人持糟工圈外，每一槽著糟□勺，輪而復始，令極飽。若剩槽，復加麩糠，散于槽上，令食極凈方止。善豢者六十日而肥。”明代《農政全書》記載說：“豬多，總設一大圈，細分為小圈，每小圈止容一豬，使不得鬧轉，則易長也。”在肥豬法上，“用貫仲三斤，蒼術四兩，黃豆一斗，芝麻一升，各炒熟，共為末，餌之，十二日則肥。” 以上這些我國古代養豬技術的科學總結，即使在現代的養豬生產中，也是具有指導意義的。另外值得提一下的是，我國很早就利用微生物發酵的辦法，用粗飼料堆制發酵飼料。《王禎農書》中特別提倡用發酵飼料喂豬，他總結的經驗是：把割下的馬齒莧切碎，加米泔水和糟等發酵。經發酵后的飼料，不僅能殺死病菌，使植物纖維變軟，并且產生酸味和香味，刺激豬的食欲，幫助消化，增進食量，提高飼料營養價值。這是一種很科學的飼料調制法，至今仍在使用。人工孵化法、填鴨技術、強制換羽法的發明我國戰國時期已經開始養鴨養鵝，養雞比這更早。家禽人工孵化法究竟什么時候發明，已難于稽考，已知早在公元前就在我國應用，一直沿用至今。在北方，大都用土缸或火炕孵蛋，靠燒煤炭升溫。在南方，一般用木桶或谷圍孵蛋，以炒熱的谷子作為熱源。炒谷的溫度大約在三十八到四十一攝氏度之間，經八小時逐漸降低到三十四五攝氏度，再炒一次。每天共炒谷三次，使木桶里的溫度經常保持在三十七攝氏度左右。種蛋孵化十天后，蛋里胚盤發育中自身產生熱，此后就可摻入新的種蛋。如果木桶里保溫良好，這樣舊蛋自身發出的熱已足以供給新蛋胚盤發育的需要，無須再炒谷了。土法孵化的巧妙處也就在這里。我國人工孵化法的特點是設備簡單，不用溫度調節設備，也不需要溫度計，卻能保持比較穩定的溫度，而且孵化數量不受限制，成本很低，孵化率可達百分之九十五以上。北京鴨味美可口，早在明代已為人們所賞識。這是由于發明了填鴨肥育技術、改善了鴨的肉質的緣故。北京鴨在孵出后六七十日就開始填肥。這需要專門的技術。每天給兩回肥育飼料。在肥育期間，不再在舍外放飼，同時在肥育舍的窗格子上掛上布簾，把屋子弄成半明半暗。肥育用的飼料是高粱粉、玉米粉、黑麩和黑豆粉。把這些飼料用熱湯搓制成棒狀的條子，叫做“劑子”，由“把師”（填鴨的技師）用手把鴨嘴撐開，一個一個填下。初次試填，每天每只約填七到九個。如有消化不良的，下次宜減去一二個：如消化良好，以后逐日遞增，最后約填二十個左右。這樣鴨子在肥育期的兩周到四周間，就可增加體重四斤到六斤，肥育完成，可增重到九斤到十二斤，肉味特別鮮美。我們的祖先掌握了鴨的生長發育規律，還發明了人工止卵和強制換羽的方法，使種鴨能依照養鴨人的意愿，要什么時候下蛋就什么時候下蛋，要什么時候換羽毛就什么時候換羽毛，而且縮短了換羽期，增長了產卵期。夏天鴨因怕熱，生長遲緩，下蛋數量少，質量也差。這時候一般就人工止卵：先使它停食三天，只給清水，以維持生命。三天后，改喂米糠，不再放飼，就可以自然停止下蛋。停止下蛋后大約五個星期，一般就會換羽。如果任鴨自然換羽，前后大約要經過四個月，而且恢復健康也慢，甚至會耽誤和影響秋季下蛋。強制換羽，可以把換羽時間縮短到五六十天。強制換羽的具體方法，如上所述，先減少鴨子的飼料，使它停產而催促脫羽。脫羽到相當程度，再把它的尾羽、翅羽分次用手拔盡，這對鴨子并無損傷，而且是有益的。這時添給適量的黑豆，以促進羽毛生長。拔羽在六月上旬實行，到七月中旬新羽生長一半時，再趕下河去放飼。這時飼料恢復原狀，用米糠、黑豆和高粱。到了七月下旬，就加喂粟米，配合量和未停止下蛋時一樣（就是喂給鴨子以生產飼料）。幾天后就可看到鴨有交尾的。到八月上中旬，就又開始下蛋了。這種辦法可使停止產卵期縮短一半。古代相畜學說的形成和發展相畜學說在我國是一門古老的科學，起源遠在沒有文字記載以前。古時根據牲畜的外形來判斷牲畜的生理機能特點和生產性能，以此作為識別牲畜好壞和選留種畜的依據，就是古時相畜學說的主要內容。春秋戰國時期，由于諸侯兼并戰爭頻繁，軍馬需要量與日俱增，同時也迫切要求改善軍馬的質量。當時也是生產工具改革和生產力迅速提高的一個時期，由于耕牛和鐵犁的使用，人們希望使用拉力比較大的耕畜。這種情況，促進了我國古代相畜學說的形成和發展。春秋戰國時期已經有很多著名的相畜學家，最著名的要算春秋時期衛國的寧戚了。他著有《相牛經》，這部書雖早已散失，但它的寶貴經驗一直在民間流傳，對后來牛種的改良起過很大作用。相馬的理論和技術，成就更大，有過很多相馬學家。戰國時期的《呂氏春秋·恃君覽·觀表篇》說：“古之善相馬者，有寒風相口齒，麻朝相頰，子女厲相目，衛忌相髭，許鄙相■，投伐褐相胸脅，管青相唇吻，陳悲相股腳，秦牙相前，贊君相后。凡此十人者，皆天下之良人也。”此外趙國的王良、九方皋，對于相馬也都有獨到的見解。由于各人判斷良馬的角度不同，當時也形成了許多相馬的流派。我國歷史上最有名的相馬學家要算是伯樂，他總結了過去以及當時相馬家的經驗，加上他自己在實踐中的體會，寫成《相馬經》，奠定了我國相畜學的基礎。漢代已有完整的《相六畜》書和銅質的良馬模型。以后到了盛唐時期，更有進一步的發展。古時的相畜學說對于后世家畜品質的提高，起過很大的作用。閹割術的發明閹割術的發明，是畜牧獸醫科學技術發展史上的一件大事。據聞一多（1899－1946）等的考證，商代甲骨文中就已有關于豬的閹割記載。《周易》：“■豕之牙吉。”意思是說閹割了的豬，性格就變得馴順，雖有犀利的牙，也不足為害。《禮記》上提到“豕曰剛鬣，豚曰■肥”，意思是：未閹割的豬皮厚、毛粗，叫“豕”；閹割后的豬，長得膘滿臀肥，叫“豚”。目前我國民間還流行的小母豬卵巢摘除術，手術過程一般只一二分鐘，而且術前不需麻醉，術后不需縫合。手術器械簡單（只要一把刀和少量消毒藥品），手術部位正確，創口比較小，手術安全，無后遺癥，隨時隨地都能進行手術。閹割術是古代勞動人民遺留下的一份寶貴遺產。國外畜牧獸醫界對我國豬的閹割技術經驗十分重視。在丹麥哥本哈根農牧學院所籌建的一所獸醫博物館里，陳列了很多獸醫器械，其中有一件是用于給三周齡小豬閹割的工具。它是公元十八世紀末由一位瑞士商人從中國帶到歐洲去的。丹麥哥本哈根農牧學院獸醫系主任佛里德瑞克·埃爾文斯教授認為：“中國人民高度發展的文明，在很多方面走在歐洲文化的前頭。中國和歐洲之間很早就有了接觸。中國獸醫器械的發現，說明中國獸醫器械的制造對歐洲同類器械制造的影響是深遠的。在李約瑟的巨著《中國科學技術史》一書中，已說明了這一點。” 日本人川田熊清專門研究過我國古代馬的閹割術，認為世界上馬的閹割，以中國為最早。《周禮·夏官》“校人”的職掌中有“頒馬攻特”之說，所謂“攻特”，就是馬的閹割，或稱去勢，古代卻稱■。秦漢以前，騸馬還不普遍，可能僅施行于兇惡不馴的馬匹。到了秦漢之交，因為激烈的戰爭和騎戰的盛行，需要有合乎軍馬條件的馬匹，從此馬的閹割術也就盛行了。獸醫自有畜牧業，也就有了獸醫的活動。最早還沒有文字的時候，交流獸醫醫術經驗依靠口頭傳授。我國最早記有“獸醫”一詞的文獻是戰國時期的《周禮》，其中載有：“獸醫掌療獸病，療獸瘍。凡療獸病，灌而行之，以節之，以動其氣，觀其所發而養之。凡療獸瘍，灌而■之，以發其惡，然后藥之，養之，食之。”意思是說：獸醫的職掌是治療內外科獸病。治療內科病，采用口服湯藥，緩和病勢，節制它的行動，借以振足它的精神，然后觀察它的表現和癥狀，妥善調養。治外科病，也是服藥，并且要手術割治，把膿血惡液排除，然后再用藥治，讓它休養，并注意調養。說明當時獸醫已經比較發達，不僅已經有了內科外科的區分，而且制訂了診療程序，并且重視護理。中國獸醫學有自己獨特的體系。中獸醫學的基本理論原則，最早導源于公元前三世紀的《內經》。我國最早的一部人畜通用的藥學專著是漢代的《神農本草經》，書中特別提到“牛扁療牛病”、“桐葉治豬瘡”以及“雄黃治疥癬”等。1930年在內蒙古額濟納河流域漢代烽燧遺址發現的所謂《居延漢簡》和羅振玉（1866－1940）、王國維（1877－1927）據匈牙利人斯坦因在我國敦煌等地盜掘的漢代等簡牘、紙片、帛書等照片選錄編撰的《流沙墜簡》中記有獸醫方劑，并開始把藥做成丸劑給馬內服。晉代葛洪所著《肘后備急方》中有“治牛馬六畜水谷疫疬諸病方”，對于“谷道入手”的診療技術，用黃丹治脊瘡等十幾種病，提出了療法，并指出了疥癬里有蟲。北魏《齊民要術》有畜牧獸醫專卷，記有家畜疾病治療技術方法四十多種，如掏結技術，用削蹄法治漏蹄，用雄黃（主要含硫化砷）調豬油療疥，燒柏脂（含酚類化合物）涂疥，豬羊去勢術，以及有關群發病的防治隔離措施等。隋代獸醫學的分科已經更加完善，關于病癥的診治、藥方和針灸都有專著。此后，唐、宋、元、明、清各代，都有不少專門的獸醫著作出現。比較著名的有唐代李石編著的《司牧安驥集》，是現存比較完整的一部中獸醫古典著作，對于理論和技術都有比較全面的論述。它也是我國最早的一部獸醫教科書。明代喻仁（字本元）、喻杰（字本亨）編著了著名的《元亨療馬集》，內容豐富，也是在國內外流傳比較廣的一部中獸醫古典著作。針灸治療家畜疾病，距今三千多年前已有文字記載。西漢劉向著《列仙傳》中，記有馬師皇（相傳是黃帝時的獸醫，善醫馬，后世尊為獸醫鼻祖）用針“針其唇下及口中和甘草湯治愈”的記載。這說明中獸醫“方不離針，針不離方”的傳統由來已久。中獸醫針灸療法到公元五世紀流傳到國外，它在世界獸醫學中仍然是一種獨特的、非常有價值的醫療技術。

作者: yangeasy 時間: 2009-2-28 17:19
中獸醫藥的源頭啊

作者: wdh001 時間: 2009-3-1 08:55
中獸醫針灸療法在世界獸醫學中仍然是一種獨特的、非常有價值的醫療技術。

作者: libingzhi521 時間: 2009-4-5 10:13
中獸醫的確是博大精深的科學體系，但是現在真正懂的人越來越少了

作者: 綠環豬場 時間: 2009-5-6 09:27
我們應該重視中獸醫技術。

作者: bbbbbaaaaa88 時間: 2009-5-7 11:09
我們應當去做得更好

作者: 505208410 時間: 2009-5-7 21:34
中國的傳統還是值得我們關注的,

作者: 獸藥123 時間: 2009-5-7 22:01
今天還想這個事為什么中國的東西就是古老的好外國人的東西就是現代的好
是中國人比古人笨了？

作者: 紀明科 時間: 2009-5-8 14:40
支持中醫中藥！不過不好學呀！

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