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畜牧人

標題: 什么是黃膘豬?是什么原因使豬的膘門類黃色?黃膘豬的肉還能食用嗎? [打印本頁]

作者: owenzhao    時間: 2009-3-8 16:33
標題: 什么是黃膘豬?是什么原因使豬的膘門類黃色?黃膘豬的肉還能食用嗎?
正常豬的脂肪應為白色,有些商品豬屠宰后見到脂肪呈淡黃色或黃色,這種豬肉稱為黃膘肉。黃膘肉脂肪除呈黃色外,且松軟不堅實,有時有異常腥味,外觀性差,失去了經濟價值。
豬產生黃膘肉的原因,一是由于黃疸病所致。如黃曲霉毒素中毒的豬,脂肪呈黃色,肝表面呈淡黃色乃至橘黃色,肝的切面比表面黃色更深,膽囊多萎縮,為濃稠的黃綠色或黑色膠狀膽汁,此豬肉不可食用,應做銷毀處理;二是由于飼喂某些飼料而引起黃色素過多沉積。如常喂新鮮魚屑、蠶蛹易使脂肪變黃,且有異常腥味;大量飼喂南瓜,也易形成黃脂肪;肥育后期大量飼喂玉米、米糠、豆餅等,脂肪也多少帶有黃色。此豬肉雖然可食用,但降低了豬肉的商品價值。
如何區別黃疸性黃脂和一般黃脂,可根據其它組織變化特征進行鑒別。黃疸性黃脂除脂肪組織變黃外,其它如黏膜、鞏膜、結膜、關節液、結締組織和皮膚均為黃色。而一般黃脂,除脂肪組織發黃外,其它組織不見黃色。
在農村常可見到一些皮膚發黃的豬,這種豬不愛吃食、不愛活動、乏力無神、腹瀉、皮膚和鞏膜黃染,嚴重者可死亡。其宰殺后的豬肉、板油均呈黃色,肝、脾也較正常豬大,甚至可出現肝硬化。如果人吃了未煮熟的黃膘豬肉,或是食用了被生黃膘豬肉污染的食物和使用了被其污染的餐具,就可能出現甲型肝炎的癥狀。為了避免人畜共患肝炎等傳染病,應避免食用這類病豬的肉和內臟。
作者: ruiyi614    時間: 2009-3-8 22:48
恩。。。
很實在。。。

應該從飼料源頭控制,對飼料做好充分的存放,干燥通風陰涼。。防止發霉變質
作者: wanghy    時間: 2009-3-8 23:07
去年有幾個業內很有名氣的大廠出過此類事情,并且為此付出了不小的代價。
作者: 虎妞    時間: 2009-3-8 23:22
哦,我買過這樣的豬肉,不好吃哦
作者: gaofengggg    時間: 2009-3-9 11:30
網上下載的資料,太膚淺,對目前飼料廠的黃膘問題毫無幫助!




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