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畜牧人

標題: 蛋雞料市場的市調方法和市調工作 [打印本頁]

作者: gbmmr 時間: 2009-4-29 13:50
標題: 蛋雞料市場的市調方法和市調工作
蛋雞料市場調查：
1、采樣與分析：對目標企業的產品進行取樣和分析，取樣不小于2kg，主要取樣要均勻一致。
取樣后四分法分樣，后取500g進行篩分，取得其中石粉顆粒的樣本，注意有些是石粉顆粒和貝殼沙的混合物，細粉要將石粉顆粒和貝殼顆粒分離出來，稱重，細粉部分需要放回原樣。

對分離后的原樣進行（干物質）水分、鈣、磷、鹽、脂肪含量分析；如果可能進行氨基酸分析。

2、市調：對穩定使用產品的養戶進行現場調查.
采食量調查：該調查至關重要，再不能進行能量分析的情況下，蛋雞會告訴你一切：內容包括：蛋雞品種、高峰期體重或該品種蛋雞標準體重，蛋雞準確數量，日采食量或周采食量，當地的氣候狀況描述：早晚溫度或雞舍平均溫度、雞舍相對濕度；產蛋周齡（一般限于35周齡以前，生產性能良好的養戶）描述。

現場雞健康狀況調查：要檢查蛋雞的腳徑、脫羽情況、羽色和糞便；現在條件比較好，最好使用數碼相機對這些狀況進行拍攝，主要相機使用需要些經驗，尤其雞舍有遮黑的情況，因此，一般現場采樣的時間以中午或午后為宜，也就是日產蛋高峰時最好；禽舍明亮，對現場蛋質量描述也比較直觀，也很容易識別到可能的發病等情況。
多拍些照片，以作資料用，避免失敗的照片，影響工作效果。

蛋品質檢查：
日高峰期產蛋時取樣的好處是：裝箱蛋都是調過的，一些小蛋、破殼蛋、軟蛋看不到，現場進行調查很關鍵，用相機進行微距拍攝很重要，可以反映雞群可能的問題或者潛在的健康問題。

買兩盤新撿的雞蛋，帶回去，同時將蛋盤帶回，或自備蛋盤，記錄產蛋率、平均蛋重（一般養戶都有平均盤重），問清歷史上的發病情況或產蛋率的變化，最高峰時的產蛋率或維持時間。

雞蛋的檢查：

相機的使用：（需要拍攝的內容）

作者: gbmmr 時間: 2009-4-30 07:36
標題: 雞蛋的檢查
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-1 06:35 編輯

雞蛋檢查主要為：蛋色、蛋殼質量、蛋型或蛋型指數、蛋的內容物檢查等內容，還包括蛋損的檢查。

這個工作一方面可在養戶那里進行拍攝，另一方面是對帶回的蛋盤進行檢查。取樣檢查破碎的蛋當天檢查后，撿均勻一致的歸納在一個蛋盤中，精確稱重后，放置陰涼處一周，進行二次檢查后，方可處理。

蛋色要求為：蛋色均勻一致，有些蛋兩頭的顏色會有差別，需要注意的；蛋色不僅要看每個樣品蛋的顏色，還包括整盤蛋的蛋色差異。

蛋盤于陰涼處放置三天后檢查一次蛋色，最好在同一地方進行統一的參照物進行比對和拍照、描述，一周時在重復一次，用于觀察蛋色的變化情況。

隨州生活水平的提高，以及畜禽產品的跨地區流動，這些特性都將影響一個地區的未來出路；大約5年前，河北的雞蛋大量輸入廣東，并成就了河北石家莊地區眾多的以蛋雞料為主的飼料企業，而今河北的雞蛋已經差不多全部退出了廣東市場，而讓位給江蘇和東北的蛋雞養殖業，并成就了這些地方的蛋雞養殖企業和飼料企業，并非只是產蛋率，流通環節就會拋棄你！
而國內一知名企業，在新加坡開設蛋雞養殖廠，始料未及的是，生產的雞蛋因為質量問題，不符合當地市場，而在很久的時間里，雞蛋不能上市銷售。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-1 07:02
雞蛋的檢查：
對取回的樣品蛋進行仔細的稱重（一盤蛋30枚），放置在陰涼干燥的地方一周，然后再進行稱重，計算蛋損。

高蛋損的雞蛋一般水蛋也會比較多，也就是進行哈氏單位值比較低，一般也可以用彌散半徑來簡單理解，水蛋會比較蔓延，比較好的雞蛋，蛋白完整，邊緣清晰，比較少流水，蛋白濃度較好，存放時間長，貨架期較長；而水蛋蛋白稀薄，蛋損較高，如果是種蛋，孵化率也會很低。

可以跟蹤以下的帖子，大約還有半個月出結果，是關于孵化率和健雛率的，第二枚蛋的是我們的飼料產品設計，用料一周的，換料15天應該繼續跟蹤拍攝相關的蛋溶物照片，這時的蛋溶物基本穩定了。
http://www.cqnsfzw.com/forum-124-3.html

作者: gbmmr 時間: 2009-5-1 07:15
蛋品質所描述的內容：一般從蛋殼質量和蛋溶物的質量狀況，可以大致判斷蛋雞的營養或發病情況，健康和良好的營養供給與消化更容易獲得良好的蛋品質，包括蛋殼質量和蛋溶物。

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用下面的種蛋來作一下說明
蛋白圈界限模糊、破損，流水較多，孵化率約為83～85%，弱雛多。下面是同時取的四枚合格蛋的情況。

(, 下載次數: 31)

作者: gbmmr 時間: 2009-5-1 07:30
此后的種雞料是我本人調整過的，未能跟蹤以往的那批雞，但整場的孵化率已提高至93%以上，比較以往高出8～10%的孵化率，健雛率也有了明顯的改觀，很少弱雛了。

只是多了不少雙黃蛋，尚不明原因，其他的照片相機摔了，出了點狀況，就拿這個來演示吧。（蛋白高度明顯不同）
(, 下載次數: 29)

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作者: gbmmr 時間: 2009-5-1 07:56
標題: RE: 蛋殼質量的檢查
蛋殼質量檢查，可以大致推測蛋雞料基礎的鈣磷、微量元素和維生素營養問題，有些蛋殼血斑也可用于分析蛋雞發病或卵巢病變或毒害，綜合蛋的內容物情況大致可以分析蛋雞料中藥物添加的情況。

以下是沙殼蛋的照片，這種蛋普遍的問題，會大致了解相關企業蛋雞料產品的綜合設計能力，普遍的沙殼蛋也會導致蛋品采購的障礙，這種蛋很容易應力的原因破損而損失，而這種蛋很可能有較厚的蛋殼，卻被招致投訴而給養戶造成損失。
普遍的毛殼蛋（蛋殼均勻的內凹）是可以被接受的，而沙殼蛋不能被接受，而較厚的蛋殼對于種雞是有害的，很可能造成雛雞不能破殼而胎死腹中。

(, 下載次數: 32)

(, 下載次數: 34)

作者: Gerrard 時間: 2009-5-1 17:30
佩服ing, 期待繼續…………

作者: zhenjieli 時間: 2009-5-1 21:09
盧老師您這是超經典的經驗分享啊，我真是自慚形穢，如果用您這樣的思路去做我的技術服務我就更有收獲了，也更有成效了。感謝盧老師了。希望盧老師把有關豬的也寫出來。
哈，我將這些內容做成了我的工作表格，以后下市場時候就可以直接填寫了，回來后就按盧老師說得進行分析。

作者: fuxchina2006 時間: 2009-5-3 12:42
學習后，感覺學到不少東西，但也還有很多不明白的地方，關鍵是實踐的太少了！謝謝盧老師！

作者: pengliang63 時間: 2009-5-3 14:11
感謝盧老師把這樣超經典的經驗拿出來分享，感謝感謝！好東西收藏了！

作者: gbmmr 時間: 2009-5-10 19:31
標題: RE: 蛋雞料市場的市調：相機的使用
不論是否是蛋雞料的市調，相機都是不錯的描述工具。
相機描述的范圍包括：

養殖環境：包括周邊環境和內部環境，周邊要給予遠景的照片，會得出空氣流通、陽關等基本信息；內部指飼養的方式，飼料投喂和料線的情況，籠養或網養等；有些疾病的情況會和環境緊密相關，如雞的球蟲平養的就多，而網養的在仔雞在早期增重會比平養的少。

體況描述：相機同時可以記錄現場蛋雞的啄羽、著羽和羽色的情況，同時也可以記錄腳徑、腳趾的情況，對維生素缺乏癥有直觀的表現；尤其在自己不能判斷的情況下，比口頭描述要形象的多。

營養及排泄物的描述：相機可以準確記錄蛋雞的采食情況，拍攝的時候要有時間，在不同的時間，料槽是不一樣的，從混合均勻的料，到細粉沉積的料槽，到最后的顆粒石粉，都會層次一樣的顯示出來。
糞便的拍攝，會反應消化的情況，不管目前的產蛋情況如何，糞便會描述消化中可能存在的問題，以及可能的禽舍衛生問題。

其他蛋品質描述，上面已有說明，需要注意的是，現在數碼相機都有微距拍攝功能，這個要學習一下，才會有良好的圖片資料，不至于事倍功半。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 02:51
8# zhenjieli

表格做好了，發上來大家共享一下啊。。先謝謝了！

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 04:35
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-11 06:31 編輯

蛋形指數、蛋黃指數和哈弗單位：

這三項指標是蛋品重要的質量指標，一般在食品加工方面的應用會更多些，直接用來判定采購的雞蛋是否新鮮的，而與是不是剛剛產出的蛋沒有直接的關系。

蛋形指數：是指雞蛋縱徑與橫徑的比值，一般測量以毫米計，比較好的蛋形指數在1.3～1.35之間，低于這個指數范圍的蛋可以估計蛋白質含量不足或者蛋白質的消化吸收有問題；如果是種蛋，這種蛋的孵化率也不會太好；而高于這個指數范圍，就是偏圓的雞蛋，弱雛的比例會比較高，而這種圓形的蛋，很可能具有較大的蛋重；偏離這個范圍的蛋，也容易破損，而造成損失。

蛋黃指數：是指蛋黃的高度和蛋黃的橫徑之間的比值，測量也以毫米計；測量時，打一個蛋到平面的玻璃板邊緣，用游標卡尺測量；一般食品工業要求大于0.4的是新鮮蛋，低于這個數的會認為不太好，或者不新鮮，而久儲的雞蛋，因為蛋黃破損、散黃而認為是過期蛋。
一般重型褐殼蛋雞品質良好的鮮蛋蛋黃高度在1.8～2.0cm之間，蛋黃橫徑在3.1～3.8cm，蛋黃指數約為0.52～0.59之間；而放置一周的蛋黃指數約為0.4～0.5；半個月的蛋黃指數約為0.35或更小，再久估計就要成壞蛋了。而過高的蛋黃指數估計可能同時含有較高的磷脂和膽固醇。

哈氏單位：這個指標主要用來測量蛋白的質量的；先測量蛋白的高度，取平均值，根據下面的公司來計算：
Hu=100.log(H-1.7W[sup]0.37[/sup]+7.6) 里面H是測定的蛋白高度（mm計），W是蛋重（g計）。
哈氏單位數值一般認為72以上為優質蛋，60以下為次品蛋。
另一個比較直觀的方式是彌散指數，根據經驗來看蛋溶物的情況，實際指蛋黃高和蛋白圈之間的比值，越濃稠的蛋，蛋黃越高，蛋白圈清晰，習慣上這個數值大約為0.3；而低于0.2的，基本上屬于次品蛋的范圍了。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 04:56
標題: 蛋品質的主要指標
從上面三個主要的指標可以知道，食品工業或者大廚們是如何選擇雞蛋的了；如果你打算你的雞蛋真正成為品牌蛋，遠不是貼上標簽就可以了的；真正新鮮、品質良好的蛋，實際上要比普通的雞蛋可能高出2元/斤；有真正柴雞蛋的地方可以比較一下，他們也有幾乎不同的口感。

大約兩個月前，我們大區經理小孫到河北做復合多維，有家據說很牛的飼料公司，還是當地政府重點支持的“品牌”企業，據說雞蛋都有“貼”的，比其他的蛋多賣1元/斤；給了復合多維的核價單，大致看過，算了一下添加情況，告訴我們孫經理，他們生產的是水蛋！并且那些養戶的蛋雞采用他們的飼料也不會有多么好的高峰期！實際上，估計河北現在也確實產不出什么好的雞蛋，全是價格混戰的結果，從大約十年前廣州最重要的蛋品供應地退出就是最好的證明。

由于雞蛋是食品企業重要的原料，因此也可以估計河北也不會有太好的蛋糕之類的品牌企業。

上面的描述多數是對“好蛋”而言的，很多地方，還是熱乎的剛生產出來的雞蛋，實際上就是“壞蛋”了，星級酒店的大廚們更明白他們需要什么樣的雞蛋，不明白的是為數眾多的被忽悠的市民。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 05:08
標題: 蛋雞料中違規抗生素的添加和識別
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-11 05:56 編輯

以下是一個國內知名企業的蛋品的照片，這個蛋的蛋白部分一起黃了，這種可能一般為可以通過生殖屏障的藥物所致，或者發霉變質的飼料，腐敗的動物蛋白也有這種可能。

判斷違規添加的原因是，這個公司具備足夠的資金和品管實力，從流稀的情況看，違規添加的幾率會更高些。

而另一個案例是大連韓偉蛋品被三聚氰胺污染一事，更多的可能性并非通過卵巢的屏障可以進入，而是由于泄殖腔損傷或者污染導致，因此，三聚氰胺在蛋中沉積的地方應該更多在于蛋殼和蛋白內容物表面，蛋黃應該是不會檢出的；這個例子的意義在于有可能的表現在蛋殼上或者蛋白表面留下血斑或者肉斑的情況。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 05:18
標題: 一篇蛋形指數對孵化率影響的實驗報告
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-11 05:20 編輯

蛋形指數影響孵化效果的分析

這個實驗表明，蛋形指數在1.3～1.35時，比低于或高于這個范圍的種蛋孵化率高出十個點！

作者: 趙曉慶 時間: 2009-5-13 09:57
盧老師真是蛋雞方面的專家。
我總結了一下盧老師的觀點：蛋白濃、界限明顯、含水少的雞蛋，蛋形指數在1.3-1.35：1的范圍內，這樣的雞蛋孵化率高。不知對否？

作者: gbmmr 時間: 2009-5-13 14:52
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-13 14:55 編輯

一般可以這樣認為，但決定孵化率的并不只有這些的！

這只表示一個合格的鮮蛋！

另外如果使用棉籽油，尤其壓榨的棉籽油，那么也會生出橡皮一樣蛋，就是前些時候曝光的，明顯問題，但檢測合格的蛋了。

作者: zhenjieli 時間: 2009-5-14 20:35
偶將盧老師的寶貴資料制成了表格，給大家參照。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-15 02:59
呵呵。。。做的不錯哦！感謝啊！

是否還可以增加一個市調產品的定位描述??？

作者: zhenjieli 時間: 2009-5-15 15:48

有道理，很有必要，還是盧老師考慮的周全。我這里加上了，請其它兄弟自己添加了。

作者: 瑞山 時間: 2009-5-30 17:57
大家注意了17樓的照片嗎，如果你是孵化場，進的是別人的種蛋，這個圖片對你就有意義了，
你可以判斷種雞是否在投藥。呵呵

作者: gbmmr 時間: 2009-6-8 17:01
本帖最后由 gbmmr 于 2009-6-8 17:03 編輯

其他可以判斷產蛋率的資料圖片

作者: gbmmr 時間: 2009-6-8 17:05
本帖最后由 gbmmr 于 2009-6-8 17:09 編輯

37周齡時，羽毛脫色的黃種雞，比不脫色的產蛋率低5%

作者: gbmmr 時間: 2009-6-10 11:19
質量優良的蛋殼，磕打后的星狀裂紋。

作者: yeguoqing 時間: 2010-6-18 17:09
繼續深入

作者: 任彩霞 時間: 2010-6-21 19:44
回復 26# yeguoqing
向盧老師學習，以后工作要細致一點了

作者: 葉知秋 時間: 2010-6-21 20:12
狠狠地學習了一把，謝謝盧老師！

作者: hnjhhh 時間: 2010-6-22 12:05
學習...謝謝分享

作者: yeguoqing 時間: 2010-12-6 16:10
做市場調查原來可以做成這樣

作者: 阿藍之風吟 時間: 2010-12-28 14:24
很好很強大呢，拜讀了

作者: 朱開山 時間: 2011-1-3 12:48
盧老師的帖精辟.

作者: 秋葉 時間: 2011-5-8 19:13
剛接觸蛋雞鄰域好好學習學習

作者: niuxiaoping1978 時間: 2012-8-17 19:20
非常感謝分享寶貴的資料！

作者: niuxiaoping1978 時間: 2012-8-17 19:23
感謝盧老師受人于漁的傳道精神！

歡迎光臨畜牧人 (http://www.cqnsfzw.com/)