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畜牧人

標題: 什么添加劑可以改善及肉的風味？ [打印本頁]
作者: lliuguanghui    時間: 2009-6-21 19:23
標題: 什么添加劑可以改善及肉的風味？
什么添加劑可以改善及肉的風味？比如微生態、中藥等？
作者: lll.net    時間: 2009-6-21 20:00
中藥可以啊，有時候吃了中藥的雞在烹調時不加作料都可以
作者: lliuguanghui    時間: 2009-6-22 08:11
有關于添加中藥改善肉質的資料介紹嗎？
作者: dongwei    時間: 2009-6-22 09:10
有一個思路：一般藥物是盡量減少殘留，而有些中藥中芳香物比較多，同時又有保健作用，合理配制，肯定對風味有改善。
作者: chencom007    時間: 2009-6-22 10:53
改善肉的風味，還要看育種和飼喂吧，
作者: leijian    時間: 2009-6-22 11:07
評價風味的體系還沒有公認的標準，很難。首先得搞清楚關鍵風味物質。
作者: Mickey    時間: 2009-6-22 12:52
我這有改善肉質風味的添加劑~
作者: lantianshengwu    時間: 2009-6-22 13:25
可以加大蒜素啊，效果很好，和其它藥物無禁配，用量少。
作者: lll.net    時間: 2009-6-22 23:42
也不能光靠添加劑，飼料配方和添加劑同等重要
作者: lliuguanghui    時間: 2009-6-23 08:06
風味改良，需要天然的。
作者: kltdzhong    時間: 2009-6-23 08:16
合理的營養調配是最重要的。
作者: 流水69    時間: 2009-6-23 08:23
稀土
作者: xunliliu    時間: 2009-6-23 09:02
讓雞回歸自然！我的意思并不是不用飼料，而是給出足夠的空間，讓其可自由活動，讓雞得到快樂，適當限飼，讓雞可以尋尋覓覓，而且成熟的雞（6個月左右），味道才好！但要賣出高價喲！否則要虧。當然，有些中藥能改善風味，如大蒜、肉桂、黃芪、黨參等，有些添加劑也行，如大蒜素、維生素E和C、半胱胺、肉堿等。適當的優質油脂（1%~2%），也能改善風味。個人傾向于自然！
作者: changqiong    時間: 2009-6-23 10:20
微生物制劑是有效的。
作者: lwy2651    時間: 2009-6-23 10:32
有機硒配有機鉻使用有一定的效果，肉質好看，有口感
作者: ybb_79    時間: 2009-6-27 12:12
日本可爾必思生產的益生菌可速必寧可以很好的改善的動物的肉質，同時對肉色也有很好的效果。
作者: lll.net    時間: 2009-6-27 12:20
可以從飼養模式方面和飼料添加劑方面考慮
作者: tianshuyin    時間: 2009-6-27 12:37
有些添加劑可以改變機體脂肪代謝的情況，影響了肌間脂肪的含量，風味就改變了
作者: lwy2651    時間: 2009-6-27 22:33
建議還是多用國內的產品，呵呵，拉動國內內需啊
作者: fqm1984    時間: 2009-6-27 22:39
要風味好，
日齡是最重要的，
210天出欄的豬肯定比170天出欄，
肉質好，風味佳。
作者: 趙曉慶    時間: 2009-6-28 07:07
豬肉的風味來源于肉間脂肪，通常肉間脂肪的在3%的肉風味比較使人滿意，吃起來比較香。
這個效果的關鍵是采取營養手段進行調理，同時結合相關的品種豬，雖然有些添加劑可以改善肉質的細膩度和瘦肉率，但是不能給人產生香的感覺，不必刻意追求某添加劑的特殊功效。
作者: lliuguanghui    時間: 2009-6-28 08:29
14# xunliliu

哈哈，對你的意見很有提示。
作者: luobaoyu    時間: 2009-6-28 12:10
本公司生產中藥超微粉產品目錄如下（細度D90過1000目 水分低于6%）
千目魚腥草 千目板藍根 千目穿心蓮 千目柴胡 千目黃連 千目白頭翁 千目大黃 千目黃柏千目當歸 千目黨參 千目黃芪 千目黃芩 千目甘草 千目生地 千目丹參 千目益母草 千目蒼術 千目厚樸 千目陳皮 千目山楂 千目神曲 千目青蒿 千目麻黃 千目桔梗等中藥超微粉誠征各地經銷商
另公司可以按照貴企業的產品要求定做超微粉產品
聯系人 羅保裕 電話 13970913269
QQ:122162560
作者: 愚人    時間: 2009-7-10 09:50
亞麻油含有多不飽和脂肪酸，添加到日糧中經機體轉化可沉積到肌間脂肪中，多不飽和脂肪酸是很多風味物質的前體物，可改善肉的風味。不過缺點容易被氧化。需要額外添加VE等抗氧化劑，成本較高。
作者: fengyuyuan168    時間: 2009-7-10 10:28
引用自xunliliu 發表于 2009-6-23 09:02的內容
讓雞回歸自然！我的意思并不是不用飼料，而是給出足夠的空間，讓其可自由活動，讓雞得到快樂，適當限飼，讓雞可以尋尋覓覓，而且成熟的雞（6個月左右），味道才好！但要賣出高價喲！否則要虧。當然，有些中藥能改善風
同意我也想吃最原始的，就是自己在小的時候家里喂的草雞，很好吃的。
作者: 夢回三峽    時間: 2009-10-27 19:17
呵呵,自然風味啊,不是加不加作料的問題啊,
作者: 大大圣    時間: 2009-10-30 23:36
看你需要什么樣的風味，風味的形成是需要動物體內一定時間的積累，沒有時間保證，恐怕效果也不明顯。可試發酵類和植物類（包括中草藥）。
作者: 土土    時間: 2009-12-18 15:14
我只知道氨基酸，小蘇打能起到改善肉質的作用
作者: 土土    時間: 2009-12-18 15:15
回復 17# ybb_79


    同時調節腸道健康，防止拉稀，我覺得腸道健康的，肉質肯定好
作者: jmaming    時間: 2009-12-25 16:27
核苷酸可以
作者: fangyongjun111    時間: 2009-12-28 09:06
回復 24# luobaoyu


   上面的朋友 是什么公司可以詳細介紹或者發點資料給我嗎？
fangyongjun2003@yahoo.com.cn  肉雞用的 抗菌抗病毒類  促生長誘食類 增加肉品質風味類的產品 謝謝啊
作者: 云端    時間: 2009-12-28 10:01
我個人覺得沒必要通過什么添加劑調節肉的風味，使用好的原料，少用一些不知道或不了解的添加劑和雜的原料，風味自然就好。
作者: sizhuzi    時間: 2009-12-28 10:08
回復 32# jmaming
核苷酸本身原料就含有，只是降解速度太快，尤其是粉粹后再制粒，幾乎找不到完整的核苷酸。粗粉粹或就像農村喂雞用整粒玉米或稻谷，可以使動物獲得完整核苷酸。至于，在腸道會是怎么樣情況，很難說。外源添加核苷酸，江南大學樂國偉和施用輝兩位做的較多研究，具體可以看其發表論文。
作者: liamou    時間: 2009-12-28 15:14
回復 16# lwy2651


    用微量元素的話這是個不錯的方法
作者: 1985su    時間: 2009-12-30 20:20
正在做這方面的事情，業余的。第一批效果不錯，第二批繼續，目標是把籠養雞風味達到土雞風味。
作者: 任彩霞    時間: 2009-12-30 20:38
可用黃腐酸發酵的微生態制劑,我這里有,如需要可以聯系,可以提供實驗品.
作者: 韋文志    時間: 2009-12-30 21:25
用生態制劑吧！飼養PIC豬，肉質更好
作者: 星火元    時間: 2009-12-30 21:38
中藥“杜仲”改善肉質很好，目前我公司已把它作為一個肉質改良添加劑產品，有需要可以聯系。bjxinghuoyuan@163.com李經理
作者: mm榮嶸    時間: 2009-12-30 21:42
我聽說雞可以添加天然調料如花椒，。
作者: 1985su    時間: 2009-12-31 18:57
什么杜仲，花椒和什么EM之類的，只能說有點改善，差別并不大。

[ts]1985su 于 2009-12-31 18:58 補充以下內容[/ts]

希望某些生產這類產品的廠家，拿出詳細的實驗報告。
作者: lliuguanghui    時間: 2010-1-8 09:35
正在做這方面的事情，業余的。第一批效果不錯，第二批繼續，目標是把籠養雞風味達到土雞風味。
1985su 發表于 2009-12-30 20:20


好的,期待你的實驗結果,別忘到時候分享一下.
作者: shupanfuwu    時間: 2010-1-14 13:55
調整長鏈和短鏈脂肪酸的含量
作者: lxm1250    時間: 2010-1-16 11:01
早有了，，我們這邊有專門的做風味肉的咯
作者: ty1013    時間: 2010-4-11 10:43
可以加大蒜素啊，效果很好
作者: qnalihq    時間: 2010-4-19 18:02
主要還是看肌苷酸含量    含量高了   那么肉質鮮美就體現出來了  你要是有需求可以和我聯系

QQ175540196
作者: 洲際牧業    時間: 2010-4-19 18:13
最好用微生態生物，這可是綠色的。
作者: lmstdd    時間: 2010-4-19 21:14
品種和育種工作是第一位的，
中草藥是可以的，（包括大蒜素）
肌苷酸等添加劑也是可以的。
只是各自的機理不一樣！
作者: hahachina    時間: 2010-4-19 21:32
種類很多, 但效果都不是很顯著. 這個方向很有發展.
作者: niewanwan    時間: 2010-4-22 10:07
酸化發酵原料

[ts]niewanwan 于 2010-4-22 10:10 補充以下內容[/ts]

半胱胺、有機硒



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