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畜牧人

標題: 國人需要高檔牛肉產品 [打印本頁]

作者: 小柱子 時間: 2009-8-10 09:58
標題: 國人需要高檔牛肉產品
記得在大學的時候
老師從韓國回來
提起韓國的牛肉如何如何好
當時并不以為然

現在對高檔牛肉有了一點了解
才發現
我國是多么需要有自己的高檔牛肉啊

最近我們的一批和牛分割后
確實大理石花紋很漂亮

那么
我們國家的大理石花紋牛何時問世？

作者: wc1986 時間: 2009-8-10 10:11
嚴重同意
高質量的產品才能造就高質量的身體

作者: dongwei 時間: 2009-8-10 10:15
韓國的肉質確實不錯，主要是育肥技術，我國目前有些廠家的也很好，只是沒有普及而已。

作者: gbmmr 時間: 2009-8-10 14:49
標題: 牛肉的質量
是由市場決定的，大理石紋路最好的時候在24月齡左右，夏洛萊、西門塔爾、安格斯。。。都是很好的肥育對象，配合適當的育肥方法，不是什么高科技。
看看這個帖子里的架子牛肥育的屠體質量，http://www.cqnsfzw.com/thread-256838-3-1.html
這個牛肥育時飼草質量差，也沒到時間就屠宰了，如果時間再長些，肌間脂肪沉積分布會好起來，那時就會有很好的大理石樣的花紋了；基本的脂肪白度、肉色和飽滿度都很好，適當改善一下就會有更好的質量了。

市場上，牛肉的價格高，育肥好就很賺錢，還管什么大理石花紋？

韓國牛肉是奢侈品，把最好的牛肉拿來和我們的超市比是不對的，韓國人不要說吃牛肉，能天天吃豬肉都很奢侈了。

10年很多牛場都有分級了，還有很少量的小白牛肉生產，地方上只是招待領導，當時的每公斤的成本據說96元，那是頂級的牛肉了。

作者: gzbjzwh 時間: 2009-8-10 15:42
優質要體現優價,而國內沒有這么大的消費市場.高檔牛肉并不單純是大理石紋,它是指制作國際高檔食品的優質牛肉,要求肌纖維細嫩,肌肉間含有一定量的脂肪,所做的食品既不油膩,也不干燥,鮮嫩可口.高檔牛肉的生產是一個完整的體系,包括品種選擇(安格斯,利木贊,夏洛來等肉用品種),精心飼養管理,規范屠宰分割(按程序屠宰:停食,噴淋,擊昏,倒掛,放血,去頭蹄皮,開膛,摘內臟,二分體,沖洗,預冷消毒,分割修整,再進行排酸嫩化才能成為高檔牛肉)冷鏈運輸銷售等.真正的高檔牛肉只有背最長肌,半健肌,半膜肌等幾個部位(俗稱西冷,肉眼,牛柳,大小米龍,黃瓜條,腰肉等)

作者: 小柱子 時間: 2009-8-11 17:15
盧老師
我看過您說的帖子了
相比看還是和牛的大理石花紋明顯
但是我不知如何上傳圖片

作者: wdfcw 時間: 2009-8-21 17:39
有哪位做高檔的小牛肉？可以交流qq: 905147754

作者: wangmeng 時間: 2009-8-25 07:35
樓主：目前中國的魯西黃牛經過科學強度育肥后，其是肉質、口感和大理石花紋也可以達到A3級的（按照日本的分割、分級標準）。這才是魯西黃牛為什么可以作為“國寶”的原因。

至于樓上的幾位朋友說居然使用夏洛萊、西門塔爾生產高檔牛肉！無語......!

作者: 小柱子 時間: 2009-8-25 09:35
我知道延邊黃牛在改良后肉質有較大改觀
但是對魯西牛不慎了解
有圖片么？

作者: xxc1963 時間: 2009-8-25 11:29
目前在我國牛肉還沒有形成規模

作者: gbmmr 時間: 2009-8-25 15:03
6# 小柱子

使用 “高級回復”，里面點擊“添加附件”，就可以選擇圖片的位置上傳了。。

[ts]gbmmr 于 2009-8-25 15:04 補充以下內容[/ts]

9# wangmeng

我理解是不是沒有魯西黃牛的地方就沒有高檔牛肉啊？

作者: lyaodong 時間: 2009-8-25 17:43
國內有些產品已經做的相當不錯了。

作者: 小柱子 時間: 2009-8-26 17:12
我現在正在做高檔牛肉的培養的后期整理工作
我想除了基因
飼養管理也占很大部分

作者: wangmeng 時間: 2009-8-28 15:31
12# gbmmr 當然不是！如果按現在中國對高檔牛肉的定義，可以生產高檔牛肉的品種還有安格斯、秦川牛等，不過魯西黃牛是目前做的最為成功。山東的青島新快牧業和魯西牛業就是其中的佼佼者。

作者: sunmanji 時間: 2009-11-19 12:27
我國已經開始重視肉牛質量了

作者: 繁強中國 時間: 2013-8-17 13:19
一切都是循環往復.沒有定式.
改革開放時,我們都喜歡肉食雞.現在都愛吃土雞了.
中國人什么時候以牛肉來代替豬肉為主要肉食的時候,高檔牛肉自然就出來了.....

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