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畜牧人

標題: 國人需要高檔牛肉產品 [打印本頁]

作者: 小柱子    時間: 2009-8-10 09:58
標題: 國人需要高檔牛肉產品
記得在大學的時候
老師從韓國回來
提起韓國的牛肉如何如何好
  當時并不以為然

現在對高檔牛肉有了一點了解
才發現
我國是多么需要有自己的高檔牛肉啊

最近我們的一批和牛分割后
確實大理石花紋很漂亮

那么
我們國家的大理石花紋牛何時問世?
作者: wc1986    時間: 2009-8-10 10:11
嚴重同意
高質量的產品才能造就高質量的身體
作者: dongwei    時間: 2009-8-10 10:15
韓國的肉質確實不錯,主要是育肥技術,我國目前有些廠家的也很好,只是沒有普及而已。
作者: gbmmr    時間: 2009-8-10 14:49
標題: 牛肉的質量
是由市場決定的,大理石紋路最好的時候在24月齡左右,夏洛萊、西門塔爾、安格斯。。。都是很好的肥育對象,配合適當的育肥方法,不是什么高科技。
看看這個帖子里的架子牛肥育的屠體質量,http://www.cqnsfzw.com/thread-256838-3-1.html
這個牛肥育時飼草質量差,也沒到時間就屠宰了,如果時間再長些,肌間脂肪沉積分布會好起來,那時就會有很好的大理石樣的花紋了;基本的脂肪白度、肉色和飽滿度都很好,適當改善一下就會有更好的質量了。

市場上,牛肉的價格高,育肥好就很賺錢,還管什么大理石花紋?

韓國牛肉是奢侈品,把最好的牛肉拿來和我們的超市比是不對的,韓國人不要說吃牛肉,能天天吃豬肉都很奢侈了。

10年很多牛場都有分級了,還有很少量的小白牛肉生產,地方上只是招待領導,當時的每公斤的成本據說96元,那是頂級的牛肉了。
作者: gzbjzwh    時間: 2009-8-10 15:42
優質要體現優價,而國內沒有這么大的消費市場.高檔牛肉并不單純是大理石紋,它是指制作國際高檔食品的優質牛肉,要求肌纖維細嫩,肌肉間含有一定量的脂肪,所做的食品既不油膩,也不干燥,鮮嫩可口.高檔牛肉的生產是一個完整的體系,包括品種選擇(安格斯,利木贊,夏洛來等肉用品種),精心飼養管理,規范屠宰分割(按程序屠宰:停食,噴淋,擊昏,倒掛,放血,去頭蹄皮,開膛,摘內臟,二分體,沖洗,預冷消毒,分割修整,再進行排酸嫩化才能成為高檔牛肉)冷鏈運輸銷售等.真正的高檔牛肉只有背最長肌,半健肌,半膜肌等幾個部位(俗稱西冷,肉眼,牛柳,大小米龍,黃瓜條,腰肉等)
作者: 小柱子    時間: 2009-8-11 17:15
盧老師
我看過您說的帖子了
相比看還是和牛的大理石花紋明顯
但是我不知如何上傳圖片
作者: wdfcw    時間: 2009-8-21 17:39
有哪位做高檔的小牛肉? 可以交流qq: 905147754
作者: wangmeng    時間: 2009-8-25 07:35
樓主:目前中國的魯西黃牛經過科學強度育肥后,其是肉質、口感和大理石花紋也可以達到A3級的(按照日本的分割、分級標準)。這才是魯西黃牛為什么可以作為“國寶”的原因。

至于樓上的幾位朋友說居然使用夏洛萊、西門塔爾生產高檔牛肉!無語......!
作者: 小柱子    時間: 2009-8-25 09:35
我知道延邊黃牛在改良后肉質有較大改觀
但是對魯西牛不慎了解
有圖片么?
作者: xxc1963    時間: 2009-8-25 11:29
目前在我國牛肉還沒有形成規模
作者: gbmmr    時間: 2009-8-25 15:03
6# 小柱子

使用 “高級回復”,里面點擊“添加附件”,就可以選擇圖片的位置上傳了。。

[ts]gbmmr 于 2009-8-25 15:04 補充以下內容[/ts]

9# wangmeng

我理解是不是沒有魯西黃牛的地方就沒有高檔牛肉啊?
作者: lyaodong    時間: 2009-8-25 17:43
國內有些產品已經做的相當不錯了。
作者: 小柱子    時間: 2009-8-26 17:12
我現在正在做高檔牛肉的培養的后期整理工作
我想除了基因
飼養管理也占很大部分
作者: wangmeng    時間: 2009-8-28 15:31
12# gbmmr 當然不是!如果按現在中國對高檔牛肉的定義,可以生產高檔牛肉的品種還有安格斯、秦川牛等,不過魯西黃牛是目前做的最為成功。山東的青島新快牧業和魯西牛業就是其中的佼佼者。
作者: sunmanji    時間: 2009-11-19 12:27
我國已經開始重視肉牛質量了
作者: 繁強中國    時間: 2013-8-17 13:19
一切都是循環往復.沒有定式.
改革開放時,我們都喜歡肉食雞.現在都愛吃土雞了.
中國人什么時候以牛肉來代替豬肉為主要肉食的時候,高檔牛肉自然就出來了.....




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