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畜牧人

標題: 什么品種的豬肉味道好？ [打印本頁]
作者: caofeng    時間: 2006-5-25 11:01
標題: 什么品種的豬肉味道好？
在很多人的印象里可能豬肉都一個味，可我昨天買了一塊豬肉做菜吃了感覺特別香，肉質細嫩味道鮮美，在炒的時候就聞到很濃的香味。好象又回到了童年時候吃肉的那種感覺。
于是我想到了我們這里的農民種的西瓜，以前是瓜大就值錢，瓜小即是很甜也賣不了好價錢
現在不同了，來買瓜的不看你瓜有多大，先看品種，在切開品嘗，瓜甜就能賣好價錢。
現在人們吃東西都注重口味，饑不擇食的時代己經過去了。豬也能不能象西瓜那樣，以質論價，味道好的豬就能賣個好價。早就聽說有養野豬的有養小香豬的，但不知道味道如何。請教大家我們傳統的地方品種，和引進的品種及什么雜交豬，什么樣的豬 肉好吃？
作者: 郭    時間: 2006-5-25 13:49
標題: re:三元豬也可以做到豬肉香。目前只有一部分人...
三元豬也可以做到豬肉香。目前只有一部分人能吃出來，還有人吃不出來香，還需進一步驗證。
作者: cys2005    時間: 2006-5-25 14:00
標題: re:土雜豬啊
土雜豬啊
作者: 郭    時間: 2006-5-25 14:16
標題: re:所謂的洋三元也可以。也可能人的口味不同，...
所謂的洋三元也可以。也可能人的口味不同，我和一部分了解過的人感覺，吃那些所說的純笨豬肉，也沒感覺香，而另一些人就是吃純笨豬肉香。本月上旬，一頭90多斤的豬有些喘，由于驚嚇死了，村民分吃了，大伙都說肉香。按以前的習慣，肉應該是腥的。
作者: 畜牧人    時間: 2006-5-25 15:36
標題: re:把你的三雜豬養到300斤體重時殺。看看是...
把你的三雜豬養到300斤體重時殺。看看是什么樣。
作者: 流氓兔    時間: 2006-5-25 15:58
標題: re:其實野豬肉并不怎么好吃 我就不怎么喜歡吃...
其實野豬肉并不怎么好吃 我就不怎么喜歡吃 只是少 大家覺得好吃罷了
我覺得 還是生長周期長的豬肉好吃
作者: 郭    時間: 2006-5-25 16:43
標題: re:我對野豬肉也感覺不好吃。豬養到300斤，...
我對野豬肉也感覺不好吃。豬養到300斤，想賠錢？160斤就好吃，何必到300斤？生長周期長，牙口得好。
作者: 流氓兔    時間: 2006-5-25 16:54
標題: re:呵呵 那樣的香嗎 沒聽說過 “笨”養的...
呵呵 那樣的香嗎 沒聽說過 “笨”養的豬好吃嗎 但是 不可能大批的養殖的
作者: 郭    時間: 2006-5-25 17:10
標題: re:有機會對比一下！我了解過一些人，認為我們...
有機會對比一下！我了解過一些人，認為我們養的豬肉比笨養的好吃。這需要進一步認證。
作者: y12858245    時間: 2006-5-26 10:28
標題: re:主要問題這里沒有個標準，比如西瓜，就有糖...
主要問題這里沒有個標準，比如西瓜，就有糖度標準，豬肉味道好不好沒有標準，要不然，這也是養殖發展的一個方向。
作者: 倉海一鼠    時間: 2006-5-26 11:19
標題: re:跟品種沒多大關系吧,就如野豬肉圈養的難吃...
跟品種沒多大關系吧,就如野豬肉圈養的難吃死了,真正野生的還是好吃.
作者: caofeng    時間: 2006-5-26 11:47
標題: re:今天我去調查過了，我前天買的那豬肉的屠夫...
今天我去調查過了，我前天買的那豬肉的屠夫是從一個做豆腐的農戶家買的豬。一共八只，是當地的菜蕪黑豬和皮特蘭公豬雜交的，從出生到賣共喂了180天，大的201斤，有兩只最小的一只才90多斤，我那天買的肉就是殺的90斤的兩只豬的肉。還真香，還想買點，可是己經沒了。
作者: 郭    時間: 2006-5-26 12:49
標題: re:有人愛吃嫩玉米，有人愛吃老玉米，哪個好吃...
有人愛吃嫩玉米，有人愛吃老玉米，哪個好吃？雞肉香嗎？有人饞，有人不吃。愛吃豬肉的人吃了，多數人說香，我認為就是香豬肉了，可能想得片面，不知有更好的沒有?
作者: 郭    時間: 2006-5-26 12:54
標題: re:聽說測量肉的品質有嫩度一說，可我們周圍的...
聽說測量肉的品質有嫩度一說，可我們周圍的人愛吃老豬肉，說那個香。按哪個來嗎？
作者: y12858245    時間: 2006-5-26 14:52
標題: re:那有沒有香度這個指標可以測量呢？還有...
那有沒有香度這個指標可以測量呢？
還有，是測生豬肉還是測熟豬肉呢？大家不要笑，因為，我們有些品種的豬肉煮著吃不好吃，腌著吃卻是不錯，所以，人家常說，最高級的公司都是賣標準的，這真的是一點不錯！
作者: 西門飄雪    時間: 2006-5-26 14:54
標題: re:聽說用野豬和家豬雜交出來的品種特別好吃
聽說用野豬和家豬雜交出來的品種特別好吃
作者: caofeng    時間: 2006-5-26 22:47
標題: re:還是刀老板知道的多！
還是刀老板知道的多！
作者: kiki    時間: 2006-5-27 10:21
標題: re:個人認為，感覺還是土雜豬得味道好一點。我...
個人認為，感覺還是土雜豬得味道好一點。我在杭州吃豬肉都是外三元得，感覺很腥味，那種肉香很少。自己家都是吃得土雜，味道就好一點，具體也不清楚什么原因。
作者: hu215    時間: 2006-5-27 10:34
標題: re:民間說；魚吃跳.豬吃叫.現在不這樣認識了...
民間說；魚吃跳.豬吃叫.現在不這樣認識了.豬肉的味道跟豬肉的成熟有極大關系.帶有一點點味道的豬肉好吃.剛宰的豬肉不好吃。
作者: 八戒    時間: 2006-5-30 09:14
標題: re:常規肉質的指標有嫩度、系水力、剪切力、肌...
常規肉質的指標有嫩度、系水力、剪切力、肌內脂肪含量、肌纖維類型、肌苷酸含量、肉色等等。
其實肉質受屠宰、應激和儲藏的影響很大，當然也受營養因素的影響，像飼糧中添加ve,vc,se，肌注氯化鈣等措施都能改善肉質。
一般說來本地豬的肉質優于洋豬，肉質更細嫩，肌內脂肪更多，更香。
作者: caofeng    時間: 2006-5-30 11:23
標題: re:聽說豬在屠宰前用白糖半斤拌水喝了，半小時...
聽說豬在屠宰前用白糖半斤拌水喝了，半小時后再殺，肉味就會很鮮美 不知是不是真的。
作者: 鐘文    時間: 2006-5-31 16:45
標題: re:不喂飼料,喂草的豬肉味道好.
不喂飼料,喂草的豬肉味道好.
作者: 河西    時間: 2006-6-1 14:41
標題: re:本人曾養過香豬，肉的味道還不錯，得到大家...
本人曾養過香豬，肉的味道還不錯，得到大家的認可。
后因價格太低，消路太小，倒閉。
再次聲明。味道不錯。
作者: x759430    時間: 2006-6-1 19:18
標題: re:養的久些肉真的香！
養的久些肉真的香！
作者: 郭    時間: 2006-6-2 11:37
標題: re:25斤的豬，養二個月，體重140斤殺，用...
25斤的豬，養二個月，體重140斤殺，用配合料，多數人吃說香，肉嫩。做不到的話，學！
作者: 山中的漫游者    時間: 2006-6-2 17:25
標題: re:漢字的妙處，這里可以看到啦！一個香字，每...
漢字的妙處，這里可以看到啦！一個香字，每個說話的人記憶中的感覺，肯定不同的。
盡管妙了，可是很模棱兩可，現在的時代，需要精確



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