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畜牧人

標題: 麩皮蛋白值偏高的原因 [打印本頁]

作者: 胖豬豬 時間: 2009-9-20 13:25
標題: 麩皮蛋白值偏高的原因
麩皮粗蛋白值是14個，但測出值總是在17個以上，請問偏高原因會是什么？

作者: 李業明 時間: 2009-9-20 13:31
多測幾個平衡看看，如果都比較高的話，就要注意了，可能摻假!

作者: 六月冬雪 時間: 2009-9-20 13:54
做一下摻假看一下，如果沒有應該是正常的，我們所用的也都是16 -17個的

作者: 馮春偉 時間: 2009-9-20 14:10
應該沒問題吧，我們也是17%左右

作者: yeyan 時間: 2009-9-20 15:46
如果沒有摻其它物質屬于正常范圍。

作者: ygqchq 時間: 2009-9-20 16:04
這也很正常，它還與小麥品種有關。

作者: 空中的夢想家 時間: 2009-9-20 19:27
我也測過 17左右。應該沒有問題吧。

作者: 1019007231 時間: 2009-9-20 22:39
我是徐州的，我廠麩皮蛋白是15.6，聽說山東麩皮是17左右，是怎么回事呀？

作者: 朱大麗 時間: 2009-9-21 09:06
是不是跟工藝有關啊？
期待高手 10# 1019007231

作者: LXSLDXH0521 時間: 2009-9-21 20:30
我們的麩皮蛋白大多一般在16--18%之間

作者: chenwq123 時間: 2009-9-21 22:54
我們用的河南那邊的。也有17

[ts]chenwq123 于 2009-9-21 22:54 補充以下內容[/ts]

我們用的河南那邊的。也有17

作者: 飛鳥 時間: 2009-9-22 15:52
麩皮的蛋白也這么高啊

作者: zhanghongquan 時間: 2009-9-22 16:15
沒有問題的，我們用的也都是在17左右。

作者: tian11aiguo 時間: 2010-2-20 11:08
應該沒什么問題的，麩皮這個是個正常值！

作者: new-niu 時間: 2010-2-20 11:33
確實高，次粉就可到15

作者: 胡輝平 時間: 2010-2-20 11:59
誰告訴您麩皮CP是14%呢？現在基本在17%左右。回復 1# 胖豬豬

作者: 建玲 時間: 2010-2-20 16:46
與小麥品種、麩皮水分有關吧

作者: 漢子 時間: 2010-2-20 16:58
好像資料上說的是14吧

作者: LX0769 時間: 2010-3-11 20:47
這個是正常的，不要太驚小怪了

作者: gjt108@163.com 時間: 2010-3-12 10:32
做個摻假就放心了，蛋白正常

作者: gongmeng82 時間: 2010-3-12 11:46
沒什么問題.

作者: llppaa 時間: 2010-3-12 12:02
高的可達到，面粉工藝創新了

作者: huyanwei 時間: 2010-9-26 20:06
和小麥品種有關系

[ts]huyanwei 于 2010-9-26 20:07 補充以下內容[/ts]

紅麩皮蛋白高硬質麥蛋白高

作者: songjs2101 時間: 2010-9-27 00:10
我認為正常，我們都是16.5-17個蛋白含量值。

作者: hxqmwj 時間: 2010-9-27 21:47
正常啊,我們收貨很多18的蛋白

作者: xuzenggao2002 時間: 2010-9-28 10:12
麩皮這么低價的東西，會摻什么更低價的東西使它蛋白變高啊？17正常的。確實和小麥品種有關。

作者: 冰雪糖豆 時間: 2010-9-28 14:32
加工小麥時，受精細程度的影響。小麥價格高的時候，就進行粗加工，麩皮含的營養物質少，這樣蛋白就低。反之就會高一些。米糠是這樣，我想小麥也是這個道理吧！
個人見解！大家別見笑

作者: 影痕 時間: 2010-9-28 22:59
剛遇到17的麩皮時我們也以為是摻假，似乎麩皮的蛋白從那之后突然就一直保持在16--18之間，有人說可能摻小麥殼。。。。

作者: 心中樂 時間: 2010-9-29 10:52
我們的麩皮都是17左右的啊。

[ts]心中樂于 2010-9-29 10:54 補充以下內容[/ts]

麩皮蛋白好像就是比較高，我做過不同的次粉，麩皮含量越高的，粗蛋白也越高。

作者: 萬馬奔騰 時間: 2010-9-29 11:19
麩皮的蛋白不會這么高。

作者: 影痕 時間: 2010-12-7 10:24
回復影痕的帖子

不知道，沒有小麥殼樣品

作者: sdpf524 時間: 2010-12-7 16:06
有這么高的

作者: tom06 時間: 2010-12-24 10:50
好好學習了

作者: wmz 時間: 2010-12-24 11:00
也許是品種問題。比如小麥不同地方蛋白含量也不一樣，低的12，高的可達百分之15.4以上。

作者: cashbeyond 時間: 2010-12-24 11:04
麥皮蛋白17也正常啊，現在麥片基本都有17。現在工藝好，面粉脫得干凈，國家數據庫那些數據早過時了！！

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