甜菜堿替代部分蛋氨酸對肉仔雞生產性能的影響
摘要：選用1800只1日齡艾維茵肉雞,按飼養試驗要求分成6 組(每組3 個重復) ,分別飼以添加有不同處理甜菜堿的相同飼糧,進行為期42d的飼養試驗。研究甜菜堿對肉雞生長性能的影響。
關鍵詞: 甜菜堿 肉仔雞 日增重 料重比 死亡率
蛋氨酸是動物體內最重要的氨基酸,除作為合成蛋白質的原料外,還參與40 多種其它重要的代謝,作為甲基供體參與多種一碳基團的代謝是其重要功能之一。但是,作為甲基供體在體內還有其它化合物,從生化代謝途徑上甜菜堿就是其中之一。甜菜堿是一種季銨型生物堿,廣泛存在于動植物體內,是物質代謝中的甲基供給體,甜菜堿的分子式中有3 個甲基,是更有效的甲基供體。甜菜堿作為甲基供體,比氯化膽堿高2.3 倍,蛋氨酸高3.7 倍,甜菜堿是甘氨酸內鹽,屬于中性物質,不破壞飼料中的維生素。甜菜堿具有誘食作用還是滲透壓激變的緩沖物質，能夠促進脂肪代謝，抑制脂肪肝。
在肉仔雞日糧中，蛋氨酸作為一種限制性氨基酸，在配制日糧時需要添加蛋氨酸以滿足肉仔雞的需要。但是蛋氨酸的價格較貴，根據人們對甜菜堿與蛋氨酸在動物營養中的相關性的研究，我們可以利用甜菜堿來替代部分蛋氨酸，從而達到降低飼料成本的目的。
如圖所示，蛋氨酸與甜菜堿都含有甲基，理論上看甜菜堿能替代蛋氨酸提供甲基,節約用于甲基代謝的蛋氨酸,也就是說甜菜堿有節省蛋氨酸的作用。這一作用對生產實際十分有意義,尤其肉雞生產,因為蛋氨酸是肉雞生產的第一限制性氨基酸。而且,有些試驗已證實了這一作用,然而,并非所有的試驗都一致，有的試驗說明添加甜菜堿并未出現積極的生長性能。關于甜菜堿的研究文章很多但是到目前為止，對于甜菜堿是否可以代替蛋氨酸仍然沒有定論，而且甜菜堿應能代替多少蛋氨酸也沒有確切說法。進行本試驗,目的是測定甜菜堿代替蛋氨酸的可能與比例,為肉雞生產業減少蛋氨酸的用量,提高肉雞的生產水平提供依據，同時說明甜菜堿代替蛋氨酸對于肉雞生長性能的影響。
1.材料與方法
1.1材料
甜菜堿鹽酸鹽(純度95.0 %) 由濰坊祥維斯公司提供;
試驗動物為艾維茵肉雞；飼糧配方和營養水平見表1。
表1 試驗飼糧配方及營養水平
| 日糧組成及營養水平[1,1,25%] 0-3周[/ 4-6周[1,1,25%] 6-7周 |
| 玉米[/td][td=1,1,25%] 48.94[/td][td=1,1,25%] 55.52[/td][td=1,1,25%] 57.20[/td][/tr] |
| 次粉[/td][td=1,1,25%] 10.00[/td][td=1,1,25%] 10.00[/td][td=1,1,25%] 10.00[/td][/tr] |
| 花生粕[/td][td=1,1,25%] 12.00[/td][td=1,1,25%] 11.00[/td][td=1,1,25%] 10.00[/td][/tr] |
| 豆粕43%[/td][td=1,1,25%] 10.00[/td][td=1,1,25%] 4.00[/td][td=1,1,25%] 3.00[/td][/tr] |
| 棉籽蛋白[/td][td=1,1,25%] 4.00[/td][td=1,1,25%] 4.00[/td][td=1,1,25%] 4.00[/td][/tr] |
| 棉粕[/td][td=1,1,25%] 7.00[/td][td=1,1,25%] 7.00[/td][td=1,1,25%] 7.00[/td][/tr] |
| 玉米蛋白[/td][td=1,1,25%] 2.00[/td][td=1,1,25%] 1.50[/td][td=1,1,25%] 1.00[/td][/tr] |
| 動物油[/td][td=1,1,25%] 1.50[/td][td=1,1,25%] 2.50[/td][td=1,1,25%] 3.50[/td][/tr] |
| 賴氨酸[/td][td=1,1,25%] 0.40[/td][td=1,1,25%] 0.51[/td][td=1,1,25%] 0.48[/td][/tr] |
| 蛋氨酸[/td][td=1,1,25%] 0.20[/td][td=1,1,25%] 0.16[/td][td=1,1,25%] 0.13[/td][/tr] |
| 蘇氨酸[/td][td=1,1,25%] [/td][td=1,1,25%] 0.05[/td][td=1,1,25%] 0.05[/td][/tr] |
| 色氨酸[/td][td=1,1,25%] [/td][td=1,1,25%] [/td][td=1,1,25%] 0.60[/td][/tr] |
| 磷酸氫鈣[/td][td=1,1,25%] 1.00[/td][td=1,1,25%] 0.80[/td][td=1,1,25%] 0.01[/td][/tr] |
| 植酸酶[/td][td=1,1,25%] 0.01[/td][td=1,1,25%] 0.01[/td][td=1,1,25%] 1.80[/td][/tr] |
| 石粉[/td][td=1,1,25%] 1.70[/td][td=1,1,25%] 1.70[/td][td=1,1,25%] 0.25[/td][/tr] |
| 食鹽[/td][td=1,1,25%] 0.25[/td][td=1,1,25%] 0.25[/td][td=1,1,25%] 0.00[/td][/tr] |
| 1%預混料[/td][td=1,1,25%] 1.00[/td][td=1,1,25%] [/td][td=1,1,25%] [/td][/tr] |
| 2%預混料[/td][td=1,1,25%] [/td][td=1,1,25%] 1.00[/td][td=1,1,25%] 1.00[/td][/tr] |
| 總蛋氨酸[/td][td=1,1,25%] 0.48[/td][td=1,1,25%] 0.4[/td][td=1,1,25%] 0.36[/td][/tr] |
| 粗蛋白（%）[/td][td=1,1,25%] 21[/td][td=1,1,25%] 18.6[/td][td=1,1,25%] 16.8[/td][/tr] |
| 代謝能[/td][td=1,1,25%] 2869[/td][td=1,1,25%] 2979[/td][td=1,1,25%] 3059[/td][/tr] |
1.2 試驗動物
試驗共選取1日齡AA肉仔雞1800只，分為6個處理，每個處理3個重復，每重復100只雞，試驗期自1日齡至42日齡,共計42天。
1.3 試驗設計
| 處理 | 重復 | 雞數/重復 | 試驗日糧 |
| 1 | 3 | 100 | 對照組：蛋氨酸前期0.48%，中期0.4%，后期0.36% |
| 2 | 3 | 100 | 前期：蛋氨酸0.41%+甜菜堿0.04%中期：蛋氨酸0.34%+甜菜堿0.03%后期：蛋氨酸0.3%+甜菜堿0.03% |
| 3 | 3 | 100 | 前期：蛋氨酸0.36%+甜菜堿0.06%中期：蛋氨酸0.3%+甜菜堿0.05%后期：蛋氨酸0.27%+甜菜堿0.05% |
| 4 | 3 | 100 | 前期：蛋氨酸0.41%+甜菜堿0中期：蛋氨酸0.34%+甜菜堿0后期：蛋氨酸0.3%+甜菜堿0 |
| 5 | 3 | 100 | 前期：蛋氨酸0.36%+甜菜堿0中期：蛋氨酸0.3%+甜菜堿0后期：蛋氨酸0.27%+甜菜堿0 |
| 6 | 3 | 100 | 前期：蛋氨酸0+甜菜堿0.1%中期：蛋氨酸0+甜菜堿0.08%后期：蛋氨酸0+甜菜堿0.07% |
如上表所示，第1組為對照組，是飼料廠原來的配方，其余5組為不同的處理組，其中第2、3組分別代替蛋氨酸總需要量的15%和25%，而4、5組是2、3組的對照組，即與2、3組添加相同量的蛋氨酸但是不添加甜菜堿以比較甜菜堿的作用，第6組為第1組的對照組，即不添加蛋氨酸只添加甜菜堿從而比較甜菜堿的效應。
1.4 飼養管理
根據雞場生產計劃進行。肉雞采取網上平養；42日齡以前每天光照24小時，42日齡以后每天光照23小時；肉雞第1周溫度保持在33度，以后每周平均降低2度；飼養密度為0.1m2/只；7日齡新城疫點眼、滴鼻，新城疫、傳支、禽流感三聯苗注射，14日齡法氏囊飲水，21日新城疫飲水。自由采食、飲水，每天準確記錄飼料消耗量、肉雞死淘數及觀察肉雞狀態。
1.5 測定指標
1.5.1 日采食量
1.5.2 日增重
1.5.3 料重比
1.5.4 死亡率
1.6 試驗方法
每天記錄每個重復的采食量，并且在試驗中期和試驗后期即肉仔雞21、42日齡時，在每個重復中隨機選擇10只肉仔雞進行稱重，記錄下體重，計算每個處理每個重復的平均日增重，進而計算料重比。并且記錄每個重復的死雞以便統計死亡率。
1.7 數據分析
試驗數據用SPSS13.0 for windows統計軟件進行分析，測定指標以平均數±標準差表示。
2. 結果
表2 各試驗組21日齡肉仔雞生產性能指標的比較
|
組別 |
平均耗料量(kg) |
1日齡平均體重（kg） |
21日齡平均體重(kg) |
料重比 |
平均日增重（kg） |
死淘率（%） |
|
1-1 |
0.96 |
0.05 |
0.655 |
1.58 |
0.029 |
1 |
|
1-2 |
1.01 |
0.05 |
0.661 |
1.64 |
0.029 |
2 |
|
1-3 |
0.96 |
0.05 |
0.655 |
1.57 |
0.029 |
1 |
|
2-1 |
1.02 |
0.04 |
0.725 |
1.49 |
0.032 |
1 |
|
2-2 |
1.01 |
0.04 |
0.675 |
1.60 |
0.030 |
1 |
|
2-3 |
0.99 |
0.05 |
0.685 |
1.54 |
0.030 |
2 |
|
3-1 |
0.97 |
0.05 |
0.685 |
1.51 |
0.030 |
1 |
|
3-2 |
0.99 |
0.05 |
0.685 |
1.54 |
0.030 |
1 |
|
3-3 |
0.98 |
0.05 |
0.67 |
1.57 |
0.030 |
1 |
|
4-1 |
1.03 |
0.05 |
0.675 |
1.64 |
0.030 |
2 |
|
4-2 |
0.95 |
0.05 |
0.668 |
1.53 |
0.030 |
1 |
|
4-3 |
0.97 |
0.05 |
0.685 |
1.52 |
0.030 |
1 |
|
5-1 |
1.02 |
0.05 |
0.69 |
1.58 |
0.031 |
1 |
|
5-2 |
0.99 |
0.05 |
0.66 |
1.61 |
0.029 |
1 |
|
5-3 |
1.02 |
0.05 |
0.685 |
1.60 |
0.030 |
2 |
|
6-1 |
0.98 |
0.05 |
0.68 |
1.55 |
0.030 |
1 |
|
6-2 |
0.96 |
0.05 |
0.685 |
1.51 |
0.030 |
2 |
|
6-3 |
0.97 |
0.05 |
0.605 |
1.74 |
0.027 |
1 |
用SPSS軟件對21日齡肉仔雞的各項生產指標進行比較見表3
表3：21日齡肉仔雞生產性能各指標的比較（平均數±標準誤）
|
組別 |
21日齡的平均體重 |
平均日增重 |
料重比 |
死淘率 |
|
1 |
0.657±0.002 |
0.029±0.000 |
1.5967±0.022 |
1.33±0.577 |
|
2 |
0.695±0.015 |
0.031±0.001 |
1.5433±0.032 |
1.33±0.577 |
|
3 |
0.680±0.005 |
0.030±0.000 |
1.5400±0.017 |
1.00±0.000 |
|
4 |
0.676±0.005 |
0.030±0.000 |
1.5633±0.038 |
1.33±0.577 |
|
5 |
0.678±0.009 |
0.030±0.001 |
1.5967±0.009 |
1.33±0.577 |
|
6 |
0.657±0.026 |
0.029±0.001 |
1.6000±0.071 |
1.33±0.577 |
通過上表所示，各項生產性能指標沒有顯著差異。對于21日齡肉仔雞的體重，2、3、4、5組的體重都高于1、6組，而1、6組的平均體重一樣；平均日增重基本一樣，，沒有區別，說明甜菜堿可以代替一定的蛋氨酸從而不影響日增重；料重比也沒有顯著差異，但是2、3組的料重比較低，且第6組的料重比最低，4、5組的料重比都高于2、3組，說明甜菜堿可以降低料重比；死淘率方面也沒有顯著差異。
表4 各試驗組42日齡肉仔雞生產性能指標的比較
|
組別 |
平均耗料量(kg) |
1日齡平均體重（kg） |
42日齡平均體重(kg) |
料重比 |
平均日增重（kg） |
死淘率（%） |
|
1-1 |
4.35 |
0.05 |
2.29 |
1.94 |
0.055 |
2 |
|
1-2 |
4.45 |
0.05 |
2.48 |
1.83 |
0.059 |
4 |
|
1-3 |
4.26 |
0.05 |
2.47 |
1.76 |
0.059 |
1 |
|
2-1 |
4.30 |
0.04 |
2.43 |
1.80 |
0.058 |
2 |
|
2-2 |
4.32 |
0.04 |
2.46 |
1.79 |
0.059 |
2 |
|
2-3 |
4.42 |
0.05 |
2.37 |
1.90 |
0.056 |
2 |
|
3-1 |
4.18 |
0.05 |
2.46 |
1.73 |
0.059 |
2 |
|
3-2 |
4.21 |
0.05 |
2.42 |
1.78 |
0.058 |
1 |
|
3-3 |
4.14 |
0.05 |
2.40 |
1.76 |
0.057 |
2 |
|
4-1 |
4.04 |
0.05 |
2.39 |
1.72 |
0.057 |
3 |
|
4-2 |
4.48 |
0.05 |
2.38 |
1.92 |
0.057 |
2 |
|
4-3 |
4.30 |
0.05 |
2.35 |
1.87 |
0.056 |
2 |
|
5-1 |
4.36 |
0.05 |
2.33 |
1.90 |
0.056 |
3 |
|
5-2 |
4.43 |
0.05 |
2.43 |
1.86 |
0.058 |
2 |
|
5-3 |
4.44 |
0.05 |
2.33 |
1.94 |
0.056 |
4 |
|
6-1 |
4.28 |
0.05 |
2.33 |
1.88 |
0.055 |
3 |
|
6-2 |
4.20 |
0.05 |
2.33 |
1.84 |
0.056 |
4 |
|
6-3 |
4.22 |
0.05 |
2.21 |
1.95 |
0.053 |
1 |
用SPSS軟件對42日齡的各項生產性能指標進行比較見表5
表5：21日齡肉仔雞生產性能各指標的比較（平均數±標準誤）
|
組別 |
末重 |
平均日增重 |
料重比 |
死淘率 |
|
1 |
2.41±0.062a |
0.05767±0.001a |
1.84±0.052ab |
2.33±0.882 |
|
2 |
2.42±0.026a |
0.05767±0.001a |
1.83±0.035ab |
2.00±0.000 |
|
3 |
2.43±0.018a |
0.05800±0.001a |
1.76±0.015a |
1.67±0.333 |
|
4 |
2.37±0.012ab |
0.05667±0.001ab |
1.84±0.060ab |
2.33±0.333 |
|
5 |
2.36±0.033ab |
0.05667±0.001ab |
1.90±0.023b |
3.00±0.577 |
|
6 |
2.29±0.040b |
0.05467±0.000b |
1.89±0.018b |
2.67±.882 |
對于甜菜堿代替一定蛋氨酸對肉仔雞生產性能的影響如上表所示，對于末重的影響，1、2、3組顯著高于第6組但與4、5組沒有顯著差異，但是1、2、3組高于4、5、6組，說明甜菜堿代替一部分蛋氨酸后可以提高42日齡肉仔雞的體重；對于平均日增重的影響與對于體重的影響是一樣的，1、2、3組的平均日增重顯著高于第6組，且2、3組的平均日增重分別高于4、5組，且4、5組之間沒有顯著差異，說明甜菜堿代替25%的蛋氨酸可以提高平均日增重；對于料重比，第3組料重比最低，顯著低于4、5、6組，與第1、2組沒有顯著差異，但是也低于1、2組；甜菜堿代替一部分蛋氨酸后對死亡率的影響沒有顯著差異。
3.小結
甜菜堿代替蛋氨酸需要量的15%、25%時，對肉仔雞生產性能各項指標沒有影響，可以提高肉仔雞的體重，提高肉仔雞的平均日增重，降低料重比，對死淘率沒有影響，且25%的替代效果比15%的替代效果較好。說明在實際生產中可以用甜菜堿代替25%的蛋氨酸。
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