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畜牧人

標題: 油脂加熱有很多泡沫出現是什么原因所致 [打印本頁]

作者: topqiuben 時間: 2010-3-4 11:12
標題: 油脂加熱有很多泡沫出現是什么原因所致
我今天收到一個混合油樣品，為飼料用油，在測定煙點時有很多泡沫出現，不知道是什么原因，請高人指點？謝謝！

作者: benniusiliao 時間: 2010-3-4 11:14
用何種方法加的熱，火加熱嗎？證明雜質多！！

作者: topqiuben 時間: 2010-3-4 11:24
放在燒杯里，測定煙點。

作者: weiwei8522 時間: 2010-3-4 11:49
我們這有時候也這樣

作者: daiyou 時間: 2010-3-4 12:21
雜質太多或者摻水了？。。。。。

作者: topqiuben 時間: 2010-3-4 12:48
就是雜志多，摻水是不可能的

作者: benniusiliao 時間: 2010-3-4 17:06
回復 3# topqiuben

煙點是啥意思？是發煙的溫度嗎？

作者: wc1986 時間: 2010-3-4 18:23

回復 topqiuben

煙點是啥意思？是發煙的溫度嗎？
benniusiliao 發表于 2010-3-4 17:06

有人來回答嗎

作者: 83684234 時間: 2010-3-4 19:43
先檢測水分是否超標，如水分正常有可能摻堿。

作者: llppaa 時間: 2010-3-5 15:10
類脂物含量高，如磷脂等

作者: 風云 時間: 2010-3-5 22:41
應該是雜質較多，或者是回收用油在加工的時候添加的添加劑還沒完全揮發！

作者: gjt108@163.com 時間: 2010-3-6 13:43
不能是堿揮發吧，溫度不對

作者: sylyl 時間: 2010-3-6 16:28
我也很想知道

作者: union 時間: 2010-3-6 17:04
水分含量過高

作者: 99842500 時間: 2010-3-6 22:36
應該是有雜質，或是水分高，純度不夠~~~

作者: tzywj8345983 時間: 2010-3-8 10:17
大泡可能加堿，小泡雜質多

作者: zsp123 時間: 2010-3-8 10:31
是堿的含量太高了

作者: 風云獨吧 時間: 2010-3-8 13:19

應該是有雜質，或是水分高，純度不夠~~~
99842500 發表于 2010-3-6 22:36

同感

作者: 小魚 時間: 2010-3-9 07:34
摻假。是在油脂中摻了混合脂。

作者: ykou001 時間: 2010-3-9 08:51
磷脂含量高時，加熱會出現泡沫

作者: zhangkezhang007 時間: 2010-3-9 16:22
希望想高手學習

作者: zjg58514 時間: 2010-3-20 16:30
油質差或有水分

作者: 夏明亮 時間: 2010-3-20 16:50
煙點是什么？怎么沒人回答？

作者: topqiuben 時間: 2010-3-20 18:37
煙點就是：將油脂放在燒杯里面加熱，到一定程度時有煙冒出，這種就就叫做煙點

作者: sangtics 時間: 2010-3-20 18:48
做一下皂化價！有可能是加堿了吧！
也可以從加熱分解產氣的物質考慮摻假吧！？

作者: xzd1987 時間: 2010-3-20 19:44
外觀什么樣啊，

作者: topqiuben 時間: 2010-3-21 08:27
外觀是：顏色暗黃色，有油香味。和油脂一樣。

作者: 365haha 時間: 2010-3-22 19:26
對，我也遇到過這樣的情況，水分高是冒的泡沫與您說的這種情況冒的泡沫應該是兩種不同的現象，顏色應該太黑，摻磷脂油的可能性有，放堿的可能性也有！

作者: shjp 時間: 2010-3-23 07:38
煙點的溫度是如何測得的啊

作者: 蘇曉 時間: 2010-3-23 22:49
支持風云和11樓的說法

作者: love51 時間: 2010-3-24 08:22
個人覺得應該是雜質吧

作者: ruiangulai 時間: 2010-3-24 08:32

應該是有雜質，或是水分高，純度不夠~~~
99842500 發表于 2010-3-6 22:36

不用加熱，日常怎么鑒別？

作者: topqiuben 時間: 2010-3-24 10:11
無聊，為什么忽悠你

作者: 99842500 時間: 2010-3-25 08:09
回復 33# ruiangulai

:dizzy:1.拿根棍子攪動，看阻力大不大。2.再把棍子抬高，看油脂從棍子滴落的情形。3.滴一滴油到紙巾上，看吸收的情況。

作者: ykou001 時間: 2010-3-25 10:26
煙點：把油樣進行加熱至開始發煙時的溫度。
閃點：把開始發煙的油脂繼續加熱至油脂表面溫度能夠燃起火花，但不能連續燃燒時的溫度。
燃點：油脂已達到可以連續燃燒的溫度。

[ts]ykou001 于 2010-3-25 10:56 補充以下內容[/ts]

煙點、閃點和燃點均反映油脂中游離脂肪酸、殘留溶劑、氧化分解產物等揮發物質的含量，數值（溫度）越低，表明質量越差。

作者: yangj 時間: 2010-3-26 16:20
水分較高或堿性物質較多

[ts]yangj 于 2010-3-26 16:21 補充以下內容[/ts]

請問你們煙點是個什么概念，怎么測的？謝謝

作者: 六月冬雪 時間: 2010-3-26 19:14
有可能雜質較多，或者加堿

作者: ckzkzc 時間: 2010-3-28 06:38
磷脂含量明顯太高了

作者: xglahx 時間: 2010-3-31 15:28
極有可能摻入市場的餐館油了。

作者: topqiuben 時間: 2010-3-31 19:52
也就是地溝油啊，沒有的，

作者: 夢月寒冰 時間: 2010-3-31 20:13
冒泡沫是餐廳回收的油，不小心混了洗潔精才會冒泡

作者: topqiuben 時間: 2010-3-31 22:07
和這種情況沒有關系，這種情況的原因就是油里雜質多導致

作者: cxz1211 時間: 2010-4-1 17:44
可能是雜志含量高了、

作者: haibin1005 時間: 2010-4-1 20:32
我也遇到過這個問題，應該是加堿了

作者: 會飛的花朵 時間: 2010-4-2 14:47
學習了。。

作者: jasminedl 時間: 2010-4-6 21:21
應該是雜質多吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·

作者: fanyongcun 時間: 2010-4-6 21:31
煙點一般要求多少啊

作者: kangyucai 時間: 2010-4-6 22:18
請教下測煙點的方法是什么？

作者: topqiuben 時間: 2010-4-7 09:27
方法很簡單，將油脂放入燒杯中，放在電爐上加熱，同時準備一個溫度計放入油脂中，即能測出煙點。

作者: wyj0728 時間: 2010-4-7 09:40
是氣,很正常

作者: beibei58580301 時間: 2010-4-9 12:40
主要是雜質太多，也可能含水也多。像我們平常吃的花生油有時候也會冒很多泡的

作者: 103775794 時間: 2010-4-9 14:04
油脂中，酸價的控制很重要，有的不法商，利用這點，往油脂中加部份堿來降低酸價，堿與動物油脂在加熱情況下會有皂化反映，能產生許多泡沫！

[ts]103775794 于 2010-4-9 14:06 補充以下內容[/ts]

如果是在加熱過程中有大量的濃煙，有可能該油中加入了生物柴油

作者: maymay2008 時間: 2010-4-10 18:58
學到很多東西！我們購買的豆油顏色很黃，測定酸價時由于顏色干擾，不好判定終點，不知道高手有沒有辦法啊？謝謝啦！

作者: fufu5219 時間: 2010-4-11 21:41
自己煉點油，磨碎點堿摻進去試試吧

作者: 問津居士 時間: 2010-4-12 15:53
回復 16# 99842500

同意

作者: topqiuben 時間: 2010-4-13 21:21
純豬油在180度。

作者: liuhehyy 時間: 2010-4-14 16:50
真是眾說紛紜啊

作者: 居心良苦 時間: 2010-4-20 11:50
建議檢測脂肪酸

作者: dinglm2008 時間: 2010-4-21 11:47

煙點的溫度是如何測得的啊
shjp 發表于 2010-3-23 07:38

煙點怎么判定呢

作者: sylyl 時間: 2010-4-21 14:29
我也遇到過

作者: 我是大樂 時間: 2010-4-23 09:36
不知道沒有摻假的油脂的煙點是多少呢？還有“純豬油是180”指的是什么，煙點嗎？

作者: qingyi23 時間: 2010-4-23 21:02
主要是摻了磷脂油導致本哥

作者: gufengyl 時間: 2010-8-7 19:54
回復 34# 99842500

各種情況都代表什么意思，不知能否說明。謝謝！

作者: yinchunqing1988 時間: 2010-8-8 19:48
雜志多和摻水都可產生泡沫，只是摻水一般不可能，明顯分層

作者: yumianfeilong 時間: 2010-8-8 20:21
煙點、閃點和燃點的正常值是多少？

作者: candy愛fan 時間: 2010-8-10 10:38
油加熱時，剛起薄煙的溫度稱為發煙點

作者: wangxixiong 時間: 2010-8-10 22:59
雜質過多，溫度不對。

作者: liuhehyy 時間: 2010-8-12 17:43
加熱會變黑回復 20# ykou001

作者: topqiuben 時間: 2010-8-13 12:06
油脂加熱都會變色的。

作者: 下雨啦 時間: 2010-8-14 09:55
這兩種情況下加熱所起的泡在視覺上是不是應該能區別呢？謝謝

作者: 南湖有魚 時間: 2010-8-14 10:16
摻堿調酸價的，酸價低而過氧化值高

作者: 李翠香 時間: 2010-8-14 10:26
你看看是什么混和油，跟據他們的凝固點不同來判斷了，各中油的凝固點都不同了

作者: 常青 時間: 2010-8-14 10:37
煙點高低說明什么問題？

作者: 啟東 時間: 2010-10-17 14:00
油脂的品質一般檢測什么項目，我們檢測水分，碘價，酸價和過氧化物值，請問這樣能判定油脂有無摻假和質量好壞了嗎

作者: dxq201127 時間: 2010-11-27 16:55
你的人氣很旺啊

作者: 夢月寒冰 時間: 2011-2-16 08:59
混合油的煙點一般是150-170

作者: 夢月寒冰 時間: 2011-2-16 09:07
煙點的測定方法：把油脂樣品倒入燒杯中，放置在萬能電爐上，開始加熱，此時將溫度計插入其中，仔細觀察，等油脂冒煙一瞬間的溫度就是該油脂的煙點值，要注意的是溫度計插入油脂中，不能將其碰到燒杯底部或壁上，否則所測值就不準確了。一般情況煙點越低說明雜質含量越多，一級豆油的煙點能達到200-220攝氏度

作者: 邂逅激情 時間: 2011-2-16 09:11
油脂中，酸價的控制很重要，有的不法商，利用這點，往油脂中加部份堿來降低酸價，堿與動物油脂在加熱情況下會有皂化反映，能產生許多泡沫！

作者: zhangweimin0510 時間: 2011-3-7 19:55
可能是水分和雜質比較多

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