摘 要 飼用抗生素是一種畜禽促生長劑，在畜牧生產上的應用已有50多年的歷史。改革開放以來，我國一直重視飼用抗生素的研究，特別是近十年來，在國家“八五”和“九五”科技攻關項目支持下，我國在對飼用抗生素基礎研究和產品生產方面都取得了顯著成績。在產品上，從原來全部依賴進口轉變為今天的100%自主研制和生產，并有批量出口。在促生長機制等基礎研究方面，研究提出了飼用抗生素的免疫屏障促生長作用機制，建立了飼用抗生素、免疫系統和腸道微生物三元平衡關系；揭示了飼用抗生素與免疫增強劑在促生長效果上的辯證關系，初步建立了多靶點篩選研究模型，為今后研究新的畜禽促生長劑以及飼用抗生素替代技術奠定了基礎。飼用抗生素是一種藥，目前關于對其合理使用和替代技術研究已引起科學界的廣泛關注。另外，由于其關系到食品安全和人體健康，因此，飼用抗生素問題也已成為社會廣泛關注的熱點。歐盟已首先公布了禁止飼用抗生素的法令，世界其它國家政府也在研究對策。植物提取物和有益微生物是研究替代飼用抗生素的重要途徑，目前在實驗室內已獲得成功。今后應加強對飼用抗生素安全性方面的研究，從系統科學出發，以提高畜產品質量為目的，研究開發行之有效的飼用抗生素的安全技術和替代技術，興利除弊，促進畜牧經濟發展。
關鍵詞 飼用抗生素；促生長機制；替代技術
中圖分類號 S859.79+6
近年來由于飼料安全問題引發的食品安全問題屢屢發生，使眾多消費者在購買畜產品時總是心有余悸。造成飼料不安全的因素很多，其中飼用抗生素是目前眾所關注的重要因素之一。目前在飼料中廣泛使用的抗生素產品主要來源于人醫淘汰品種，或與人醫抗生素具有交叉抗藥性的產品。這些抗生素在飼料中的大量使用會造成藥物殘留和抗藥性，進而對人類傳染病的醫治和微生態環境構成潛在威脅。近年來，世界各國紛紛采取多種形式解決飼用抗生素問題，然而，總體來講收效不大。作者分析其主要原因在于兩個方面：①缺乏對飼用抗生素促生長作用機制的科學解釋；②沒有成熟的替代技術。下面就國內外對飼用抗生素的促生長作用機制的研究結果進行綜述，并簡要介紹一下我們在替代技術方面所做的一些階段性研究工作，供大家參考。
1 飼用抗生素促生長機制研究
1.1 飼用抗生素對腸道微生物的影響
長期以來，人們一直認為飼用抗生素的促生長作用是源于其對腸道微生物的抑制作用。然而，通過對大量的研究結果進行分析，結論并非如此。分析結果表明，飼用抗生素使大腸桿菌上升78%，下降和無效的分別為17%和5%；乳酸桿菌上升29%，下降和無效的分別為53%和18%；需氧菌總數上升45%，下降和無效分別為45%和10%；厭氧菌總數上升百分比為18%，下降和無效分別為73%和9%（佟建明 1999 ）。Lev等（1959）分別用產氣莢膜桿菌、大腸桿菌、乳酸菌、葡萄球菌進行無菌雞單獨感染，發現只有產氣莢膜桿菌具有降低雞的生長速度的作用，而且通過在飼料中添加青霉素可以消除該菌對生長的抑制作用，建議以此菌作為檢測飼用抗生素是否具有促生長作用的標準菌。Stutz（1983、1984）研究了產氣莢膜桿菌對幾種抗生素的敏感性和該菌與肉仔雞生長之間的關系，發現該菌在腸道中的數量變化與肉仔雞的生長存在負相關，具有促生長作用的抗生素對該菌都有抑制作用。Dafwang（1985）又對自然環境中和腸道內的產氣莢膜桿菌數量、毒素的產生和與肉仔雞生長之間的關系進行了系統研究，他發現腸道中的細菌和單純培養出來的細菌，在形態學上存在相當大的差異，并認為僅以某一種菌為標準可能會得出錯誤的結論。由于飼用抗生素對腸道微生物影響的研究結果很不一致，至今尚不能從抗生素的抑菌作用方面明確解釋其促生長機制。
大量的有關飼用抗生素影響腸道微生物的研究報告中，在取樣方法上一般只在實驗期間取一次樣，而且大多數在實驗的后期,普遍存在取樣次數偏少的現象。作者認為這種現象的出現是由于人們缺乏對飼用抗生素與醫用抗生素之間差別的認識，從而在研究手段上缺乏針對性。可能正是這個原因，導致以前對飼用抗生素影響腸道微生物的研究結果的差異，以至于至今對此沒有明確的結論。針對這個問題，佟建明等（1998）采用多次屠宰連續采樣的方法，對金霉素影響腸道微生物的結果以及在動物不同生長階段時的變化情況進行了研究。研究結果表明，金霉素對大腸桿菌、乳酸菌和雙歧桿菌可以產生明顯的抑制作用，但是,抑制作用并不是永久性的。另外，金霉素對不同細菌的抑制作用效果不同，對雙歧桿菌和乳酸菌的抑制作用較弱，持續時間較短；對大腸桿菌的抑制作用較強，持續時間也較長。通過分析腸道中大腸桿菌的變化規律與肉仔雞生長的關系，我們發現腸道中大腸桿菌數量的高低變化與金霉素促生長作用的變化呈高度負相關。當金霉素對腸道中的大腸桿菌產生明顯抑制時，肉雞的生長速度明顯增加；當金霉素對大腸桿菌的抑制作用消失后，肉仔雞的生長速度也恢復正常水平。由此說明，金霉素對肉仔雞生長前期的促生長作用比后期明顯的原因與其抑制腸道中大腸桿菌有關。但是金霉素只對肉仔雞0～4周腸道中大腸桿菌產生明顯抑制的原因還不清楚，有待進一步研究。姚浪群（2000）在研究安普霉素持續喂豬效果時，發現安普霉素對仔豬具有促生長作用，同時發現對腸道中大腸桿菌具有抑制作用，但對乳酸菌和雙歧桿菌沒有顯著抑制作用。說明安普霉素的促生長作用與其抑制大腸桿菌有關。
1.2 飼用抗生素的免疫調節作用
20世紀90年代以前，關于飼用抗生素對畜禽免疫機能的影響效果與其促生長作用的關系研究較少，結果也很不一致。Glick(1968)研究認為，抗生素可以降低切除法氏囊雞的死亡率。Dafwang(1985)研究發現，抗生素可以促進法氏囊的發育。Naqi(1984)的研究認為，抗生素的促生長結果與免疫系統無關。Roura（1992）等在用青霉素、鏈霉素和土霉素研究抗生素對肉仔雞的促生長機制的試驗中發現，青霉素和鏈霉素可以明顯降低血漿中白細胞介素-1的水平，并同時觀測到肉仔雞的體增重和飼料轉化率明顯提高，結果表明抗生素對肉仔雞的促生長效果與血漿中白細胞介素的水平呈負相關關系。另外，當給肉仔雞注射沙門氏桿菌脂多糖后，肉仔雞生長明顯受到抑制；相應地，肝臟、脾臟和小腸指數（相對體重的重量）明顯增加。當飼料中含有100mg/kg土霉素時，上述癥狀得到明顯改善。Roura首次提出了抗生素的促生長作用可能與其抑制免疫反應有關。
Roura（1992）等的研究工作使抗生素影響免疫機能的研究取得了突破性進展。Abd等（1996）用阿伏霉素和維吉尼亞霉素作為促生長劑，研究了抗生素的促生長作用與免疫系統的關系。結果發現兩種抗生素可以明顯提高肉仔雞的生長速度，同時還觀測到處理組雞的法氏囊重量顯著降低，另外，血清中羊紅細胞（SRBC）特異性抗體，γ-球蛋白濃度、皮試驗反應、嗜異性和嗜伊紅性粒細胞計數都顯著降低，再次說明飼用抗生素的促生長作用與其抑制免疫反應有關。McCutcheon（1989）、Heugten（1996）等研究者認為，抗生素的促生長作用的機制可能是抗生素改善了飼料的適口性或對動物機體的免疫系統產生影響，從而對機體的整體代謝產生促進作用。佟建明（2001）研究發現，金霉素對肉仔雞的體液免疫和細胞免疫都產生明顯的抑制作用，同時還發現隨肉仔雞免疫水平的降低，其血氨濃度、血液尿酸濃度相應降低，日采食量和生長速度顯著增加。因此，金霉素的促生長作用與其降低免疫反應水平有關。潘淑媛（1999）研究發現，安普霉素對肉仔雞的免疫機能有一定抑制作用，同時具有促生長作用。張日俊等（2000）研究發現，卑霉素和那西肽等對肉仔雞的免疫系統發育都有不同程度的抑制作用，但同時也發現它們的促生長作用。
1.3 飼用抗生素與動物免疫系統和腸道微生物的三元平衡關系及其作用
研究表明，飼用抗生素以小劑量、長時間添加于飼料中，與大劑量治療用抗生素有很大差別，對微生物的數量可能只起調節作用。另外，Porter（1989）研究發現，無菌條件下，5周齡的豬腸壁組織中幾乎沒有淋巴組織發現；當單獨用大腸桿菌進行攻毒，10d內腸壁組織結構就與常規豬的相同。由此說明，動物腸道中的微生物與宿主之間有相互適應的過程。自然條件下，動物可以依靠免疫系統的保護，使自身不受微生物的侵害。因此，微生物與宿主的適應過程實際上是與宿主免疫系統產生平衡的過程。佟建明等（1995）研究發現，相同劑量的抗生素在不同飼養環境中，促生長作用效果不同，這說明動物機體內部環境可能因外界條件的差異而發生變化，從而抗生素的促生長效果隨之發生改變。
分析國內外過去及最新的研究結果，我們認為飼用抗生素、免疫系統和微生物（以及其它抗原物質）通過一定時間的相互影響會逐漸建立一個三元平衡，而且這個三元平衡影響著抗生素是否具有促生長作用。三者之間建立平衡的過程可以分為兩個時期：一是反應期。在這個時期，新生的畜禽受環境中微生物以及飼料中抗原物質的刺激，機體的免疫系統開始產生免疫反應，飼用抗生素對微生物產生一定的抑制作用，同時有的抗生素還可以對免疫系統起直接的抑制作用，兩種作用之合形成免疫屏障作用，對動物機體的免疫反應產生減緩和降低的作用效果。飼用抗生素在此期間以此對動物產生相對明顯的促生長作用。二是平衡期。這個時期，腸道微生物的數量增加到正常情況下的最高水平，抗生素與免疫系統聯合作用使微生物的數量和免疫反應水平不再增加，三者的正反作用在此時形成相對平衡，飼用抗生素對動物不產生相對明顯的促生長作用。三元平衡的存在和維持有利于畜禽保持最佳生長狀態，而且對畜禽后期生長具有重要意義。飼用抗生素與醫用抗生素的最大區別在于前者的低劑量和持續使用，在這種情況下，二者是否具有相同的作用特點，目前尚缺乏定論。
2 飼用抗生素替代技術研究
2.1 天然植物抗菌活性成分研究現狀
天然藥物添加劑是我國飼料添加劑研究中的一個薄弱環節，20世紀80年代以來雖然做了大量的工作，但多限于對以往中獸藥單方及復方的臨床總結驗證，很少有突破。應用上多數是將藥材直接粉碎后添加進飼料中，從原料藥到制成產品均缺少嚴格的質量標準。1990年版獸藥典收載的81種復方制劑中，97.5%為散劑，均無含量測定項。由于嚴重缺乏在植物化學、藥理及藥代動力學方面的研究，目前中藥有效成分還很難確定，對其質量無法進行科學控制或精確控制，實際應用中，明顯存在添加量大、吸收差、藥效不穩定的問題，因此，目前中藥容易被非專業人員誤認為“玄醫”和“江湖醫術”。在社會上，更有一些不法分子利用中藥的這一弱點，借機制造假冒偽劣產品，坑害用戶，不僅給用戶造成直接經濟損失，而且嚴重損害了我國中藥的形象。要改變中藥現狀，努力實現其標準化是關鍵技術之一。另外，中醫“癥”的概念與現代醫學疾病的概念差異甚大，如果完全按照中醫傳統理論進行中藥研究，必須首先建立符合有關“癥”的動物模型，目前醫藥研究領域已建立許多疾病的動物模型，然而尚沒有建立“癥”的動物模型，中醫研究任重道遠。
“九五”期間，我們參加了“植物提取添加劑研究與開發”和“植物來源免疫增強劑研究與開發”國家科技攻關專題。我們根據前期研究結果和現代醫學理論，首先通過研究明確某些細菌、病毒和免疫技能與動物生長之間的關系，確立作用靶位，并以此為基礎建立篩選模型，對有效成分、提取工藝和實用產品進行了系統研究。篩選出具有抗菌、抗病毒活性成分11種，具有免疫活性成分4種，提取工藝2套。為今后植物藥研究和產業化奠定了基礎。
2.2 微生物飼料添加劑現狀
飼用微生物添加劑的應用在我國具有悠久的歷史，近年來又得到了多方面開發和廣泛應用。我國最新公布允許在飼料中作為添加劑使用的微生物有15種，這標志著我國對微生物飼料添加劑產品開始了規范化管理。目前我國微生物飼料添加劑的主要產品形式包括活菌液和干活菌，所用微生物種類主要有乳酸桿菌、芽孢桿菌、復合菌等。據不完全統計，生產廠家已有100多個，產量逐年增加，生產規模已初步形成。然而，由于多方面的原因，在實際生產和應用中存在著許多突出問題，例如生產技術不規范、產品質量參差不齊、效果不確切等，這些問題嚴重制約著微生物飼料添加劑的發展。另外，由于沒有明確的評定規程、產品標準和規范的檢測技術，對微生物飼料添加劑產品缺乏必要的監督制約，致使一些質量低劣的產品流入市場，盲目濫用，甚至有害病原菌也攙雜其中。這不僅危害牲畜健康，而且造成環境污染，以至于威脅人類健康。
目前，我國的微生物飼料添加劑生產和應用在管理、質量監督、標準、檢測技術等方面都還不完善，國外的一些微生物飼料添加劑產品有許多未經批準就在國內生產推廣銷售。有些產品自稱包含幾十種微生物，有的還宣傳具有多種神奇功能，等等。由于目前國內相應的產品標準和檢測手段尚不完善，因此，對進口產品的管理及監督都缺乏有效的科學手段，從而造成極大的安全隱患。
2.3 飼用抗生素及其替代技術的發展趨勢
我國是一個畜牧生產大國，隨著人民生活水平的不斷提高，畜產品質量已成為消費者購買時的關鍵性指標。隨著市場經濟的發展，今后畜牧生產也將主要取決于消費者的消費需求。近幾年來，抗藥菌株的比率不斷增加，人類醫治細菌傳染性疾病的難度越來越大，人們對飼用抗生素的反對意識日趨強烈，因此，飼用抗生素在我國的應用將受到限制。另外，改革開放以來，我國一直重視對飼用抗生素的研究，特別是通過“八五”和“九五”國家科技攻關，使我國飼用抗生素的研究與生產發生了翻天覆地的變化，由原來百分之百依賴進口，發展成為完全自行研制生產，并有批量出口。今后，應加強對飼用抗生素安全方面的研究，特別是對那些對動物和人體毒副作用尚不明顯的抗生素更應從環境生態毒性、分子生態毒性加強安全性研究，以興利除弊。
目前，國內外正在研究開發飼用抗生素的替代技術。我們應充分認識到，飼用抗生素對動物、環境、食品等多方面的不良作用是客觀存在的，我們除了盡快研究開發替代技術和產品的同時，應該樹立健康養殖的概念，自覺克服對飼用抗生素的依賴性。
參考文獻
1 佟建明,肖希龍,薩仁娜,等.不同飼養條件下金霉素對肉仔雞的作用效果.中國飼料 ，1995（22）:17～19
2 佟建明，張日俊，薩仁娜，等.持續、低劑量金霉素對肉仔雞免疫機能的抑制作用研究.中國農業科學，2001，34（2）：200～204
3 佟建明.飼用金霉素對肉仔雞生產性能、腸道微生物和免疫機能影響研究.中國農業科學院研究生院博士論文.1999.9～11
4 佟建明，高星，薩仁娜.金霉素對肉仔雞生長及腸道微生物繁殖的影響.中國飼料，1998（17）：10～11
5 張日俊，黃成宇，薩仁娜，等.安普霉素對肉仔雞生產性能、免疫系統發育及其免疫功能的影響.飼用抗生素研究與應用.中國農業大學出版社，2000.34～38
6 張日俊，薩仁娜，張麗，等.卑霉素對肉仔雞生產性能、免疫系統發育及其免疫功能作用效應的研究.飼用抗生素研究與應用.中國農業大學出版社，2000.43～47
7 張日俊，潘淑瑗，薩仁娜，等.那西肽對家禽免疫系統發育及其免疫功能作用效應的研究.飼用抗生素研究與應用.中國農業大學出版社，2000.146～150
8 姚浪群.安普霉素對仔豬蛋白質營養、內分泌和低溫應激影響的研究，中國農業科學院研究生院博士論文.2000.60～75
9 Abd-ET-Aziz-MT, Agag-AE,Influence of some antibiotics used as grouth promotors on immune response of chickens. Assiut veterinary medical Journal.1996（35）:69, 64～75
10 Dafwang I I. Studies on the subtherapcutic use of dietary antibiotics and the nutrional value of aerobically fermented poultry manure for broiler chicks.Ph. D.Thesis Departments of Poultry Science and Nutritional Science University of Wisconsin, Madison.1985
11 Glick B. The immune response of bursaless birds as influenced by antibiotics and age. Proceedings of The Society for Experimental Biology and Medicine, 1968（127）: 1 054～1 057
12 Heugten, E.van, Coffey, M.T. and Spears, J.W. Effects of immune challenge, dietary energy density, and source of energy on performance and immunity in weanling pigs. J. Anim. Sci., 1996(74):2 431～2 440
13 Mc Cutcheon S N. The use of growth promoting agents. Occasional Publication, New Zealand Soc. Animal Prod. Nut., 1989(11):113～123
14 Naqi S A, Shain N, Wagner G, et al. Adverse effects of antibiotics on the development of gut-associated lymphoid tissues and the serum globulins in chickens. American Journal of Veterinary Research, 1984(45): 1 425～1 429
15 Porter, P.and W.D.Allen, The relationship between intestinal flora and the immunity of the intestinal tract. Rev. Sci. Tech. Off. Int. Epiz., 1989,8(2):465～489
16 Roura E, Homedes J, Klasing KC. prevention of immunologic stress contributes to the growth permitting ability of dietary antibiotics in chicks. Journal Nutrition, J Nutr., 1992, 122 (12):2 383～2 390
17 Stutz M W, and Lawton G C. Effects of diet and Antimicrobials on growth, feed efficiency, intestinal Clostridium perfringens, and ileal weight of broiler chicks.Poultry Sci. 1984(63):2 036～2 042
18 Stutz M W, Lawton G S. Effect of diet and antimicrobial on growth,feed efficiency, intestinal C. Perfringens, and ileal weight of broiler chicks,Poultry Sci.,1984(63):2 036~2 042
19 Stutz M W, Johnson S L, Judith F R. Effect of diet,bacitracin, and body weight restrictions on the intestine of broiler chicks. Poultry Sci.,1983(62):1 626～1 632
20 Stutz M W, Johson S L, Judith F.R.,Muir L.A.,Effect of the antibiotic thiopeptin on C.Perfringens and growth and feed efficiency of broiler chicks, Poultry Sci.,1983(62):1 633～1 638
21 Stutz M W, Johnson S L. and Miller, B.M. In vitro and vivo evaluations of the antibiotic Erythromycin. Poultry Science 1983a(62):1 612～1 618
22 Stutz M W, Johnson S L, Judith F R. Effects of diet, and bacitracin on growth, feed efficiency and populations of clostridium perfringens on the intestine of broiler chicks. Poultry Science, 1983b(62):1 619～1 625
23 Stutz M W, Johson S L, Judith F R, et al.Effect of the antibiotic thiopeptin on clostridium Perfringens and growth and feed efficiency of broiler chicks. Poultry Science, 1983d(63):2 036～2 042
（編輯：高 雁，snowyan78@tom.com） 佟建明，中國農業科學院畜牧研究所，研究員，博士生導師，動物營養與飼料研究室副主任，全國飼料評審委員會委員，全國飼料標準化委員會委員，中國畜牧獸醫學會動物營養學分會副秘書長，中國動物營養科學發展基金會秘書長。曾榮獲中央國家機關首屆青年實用成果“十佳”成果獎1項，中國農科院科技進步一等獎成果1項，國家重點科技攻關計劃優秀科技成果獎1項，國家“八五”科技攻關先進個人。
主要從事營養免疫學基礎研究，針對飼料安全問題，研究開發了實用的飼料生物技術。曾主持完成國家“八五”和“九五”重點科技攻關專題 3項；參加完成國家“九五”重點科技攻關專題 3項；正在主持國家“十五”重大科技攻關課題1項，國家“863”子課題1項，國家基礎性研究課題2項。累計發表論文30余篇。其中，在國內外核心刊物上發表論文19篇。主編著作有《飼用抗生素研究與應用》、《飼料檢測手冊》、《飼料配方手冊》、《飼料添加劑手冊》、《蛋雞無公害綜合飼養技術》等；副主編著作有《飼料安全工作手冊》、《飼料添加劑使用規范》等。作者: 居心良苦 時間: 2006-6-5 13:05 標題: re:畜禽產品,農產品,蔬菜哪個更安全,是否主... 畜禽產品,農產品,蔬菜哪個更安全,是否主要看他們的藥物殘留,我估計:畜禽產品中10%,糧食中5%,蔬菜中30%含有藥物殘留!作者: jane 時間: 2006-6-7 22:46 標題: re:什么都不安全，不吃餓死算了 什么都不安全，不吃餓死算了作者: 飼料小字輩 時間: 2006-6-15 18:50 標題: re:吃肉還是好于水果和蔬菜的，肉是動物已經用... 吃肉還是好于水果和蔬菜的，肉是動物已經用他們的身體經過了一次吸收了，但水果和菜呢，洗不掉直接被人吸收了。但不提倡多吃動物內臟。作者: 無名氏 時間: 2006-7-11 19:18 標題: re:什么都不安全，不吃餓死算了 不要... 什么都不安全，不吃餓死算了
