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畜牧人

標(biāo)題: 關(guān)于乳蛋白與乳仔豬腹瀉的原理 [打印本頁(yè)]

作者: gbmmr 時(shí)間: 2010-3-6 17:33
標(biāo)題: 關(guān)于乳蛋白與乳仔豬腹瀉的原理
本帖最后由 gbmmr 于 2010-3-6 17:50 編輯

乳仔豬飼料，尤其乳豬教槽料與保育料普遍使用乳蛋白，但普遍缺少對(duì)乳蛋白來(lái)源及相關(guān)蛋白質(zhì)的了解，對(duì)引起的相關(guān)腹瀉了解也較少。

普遍的飼料行業(yè)乳蛋白來(lái)源主要是牛乳來(lái)源，牛乳蛋白質(zhì)與豬或人的乳蛋白有著本質(zhì)的區(qū)別，其中，牛乳蛋白主要是分子量大，且粗糙的酪蛋白；而豬乳則與羊乳、人乳相似，主要以分子量約為6.9萬(wàn)的相對(duì)較小的白蛋白和球蛋白為主。

酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳；酪蛋白需要在鹽酸酸度較高的條件下激活胃蛋白酶才得以消化，才能在腸道吸收，而白蛋白、球蛋白則可在腸道直接降解和吸收。其中血液蛋白質(zhì)中，每100ml中白蛋白約為3.6～3.8克，占血液蛋白質(zhì)總量的50%以上，也是豬血漿蛋白粉具有高消化率的主要原因。

在高量添加乳清粉，或使用高蛋白乳清粉的情況下，乳仔豬發(fā)生腹瀉的可能性也會(huì)更高；酪蛋白對(duì)于胃酸（鹽酸）分泌不足，不能有效激活胃蛋白酶的乳豬，缺少胃蛋白酶支持時(shí)，難以降解和消化，是添加高量乳清粉或乳蛋白（牛乳來(lái)源）導(dǎo)致腹瀉的重要原因，也是乳豬營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的重要原因之一。

對(duì)于酪蛋白導(dǎo)致的營(yíng)業(yè)性腹瀉，一般比較有效的方法是添加酸化劑和使用氧化鋅；酸化劑以降低胃酸為主要條件，而氧化鋅則能凝聚酪蛋白成為不消化的蛋白而排出體外。

對(duì)于有酪蛋白參與的乳豬料配方中，避免營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的方法有：減少添加量，比如限制乳清粉的添加量，一般限制在5%以內(nèi)；使用單純的乳糖；高溫熟化；使用酸化劑；添加氧化鋅等。
另，經(jīng)發(fā)酵處理的酸乳，可有效的解決該問(wèn)題。

此前有朋友使用新鮮牛乳飼喂狗、乳仔豬、貓，甚至華南動(dòng)物園喂虎等導(dǎo)致的腹瀉、死亡等均與此有關(guān)；而有成人也不能接受酪蛋白的消化，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

作者: gbmmr 時(shí)間: 2010-3-6 17:41
標(biāo)題: 羊乳、牛乳與人乳所含蛋白質(zhì)的不同

在網(wǎng)上搜索了一篇文章，對(duì)各位朋友了解乳蛋白可能有幫助。

羊乳、牛乳、人乳中所含的蛋白質(zhì)有什么不同？

羊乳與人乳的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)類似，分子細(xì)小，易于消化吸收，牛乳中的蛋白分子粗大，較難消化；羊乳和人乳酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛乳中酪蛋白含量高，但白蛋白、球蛋白含量低；人乳和羊乳中的牛磺酸含量比牛乳高十倍多，牛磺酸是蛋白質(zhì)中很重要的氨基酸，它能促進(jìn)兒童大腦和智力發(fā)育，但牛乳中含量較少，人乳和羊乳中主要含的是白蛋白，這種非常接近人體組織的蛋白質(zhì)能分解成更多的氨基酸被人體消化吸收；羊乳的蛋白質(zhì)與人乳相似且含量高，消化吸收率接近人乳，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

作者: l33929 時(shí)間: 2010-3-6 18:38
專業(yè)。但有成人喝鮮奶腹瀉主要原因應(yīng)該是缺乏乳糖酶吧？經(jīng)發(fā)酵成酸奶后腹瀉減輕或消失，是大多數(shù)乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸？

作者: gbmmr 時(shí)間: 2010-3-7 18:25
標(biāo)題: 關(guān)于乳糖
本帖最后由 gbmmr 于 2010-3-7 20:50 編輯

乳糖酶主要主要在幼小動(dòng)物，尤其出生后45日齡內(nèi)，人類小孩大約在4歲左右乳糖酶分泌就少了很多；另一個(gè)問(wèn)題是，人種間的區(qū)別對(duì)乳糖的消化利用是用區(qū)別的，比如，印第安人是不耐乳糖的；另一方面，奶牛的乳液形成與泌乳方式與其他哺乳動(dòng)物的泌乳有著明顯的區(qū)別，其中，牛乳中幾乎不含煙酸，并且牛乳乳糖具有高緩沖能力，在與酸化劑同時(shí)添加時(shí)，胃酸PH值也很難降低；在乳仔豬料中添加高量乳糖，需要配合提高煙酸的添加，以減少腹瀉的發(fā)生，包括煙酸的添加形式和添加量也是乳豬專用新維素（復(fù)合維生素）的重要組成之一。

由于早期斷奶技術(shù)的推廣，教槽料需要解決斷奶應(yīng)激問(wèn)題，斷奶時(shí)乳糖酶仍具有很高的活性，此時(shí)添加乳糖，有減少斷奶應(yīng)激的效果；豬乳中乳糖本身的含量約為5～6%，但因來(lái)源的不同，以及斷奶期乳糖酶分泌減少，過(guò)高的乳糖添加是不合適的，我們一般建議值為3～5%。

作者: liamou 時(shí)間: 2010-3-7 18:40
氧化鋅則能凝聚酪蛋白成為不消化的蛋白而排出體外？？？

作者: gbmmr 時(shí)間: 2010-3-7 22:00
本帖最后由 gbmmr 于 2010-3-8 06:36 編輯

回復(fù) 5# liamou

氧化鋅不但可以凝聚酪蛋白，同時(shí)也可以使其他的蛋白質(zhì)固化，最重要的抗腹瀉效果中，氧化鋅使單細(xì)胞蛋白固化，也是解決細(xì)菌性腹瀉的重要原因；但對(duì)于更細(xì)小的病毒則無(wú)效。

基于這個(gè)原理，氧化鋅也被用于創(chuàng)口的藥膏，用于止血收斂或者潰瘍結(jié)痂。

作者: 許瑞云 時(shí)間: 2010-3-14 15:18
請(qǐng)問(wèn)盧老師，可以用一水硫酸鋅代替氧化鋅嗎?

作者: gbmmr 時(shí)間: 2010-3-14 17:12
回復(fù) 7# 許瑞云

硫酸鋅和氧化鋅用途和作用機(jī)理都不同，不合適相互替代。

一水硫酸鋅可以溶于水，是重要的微量元素鋅的來(lái)源；而氧化鋅不溶于水，也不能在腸道PH條件下解離，游離出Zn++離子，不具有營(yíng)養(yǎng)屬性。

關(guān)于氧化鋅替代硫酸鋅：氧化鋅有認(rèn)為可以在腸道有少量的鋅可以被絡(luò)合成有機(jī)鋅的方式，即使如此，也不足以提供基本的營(yíng)養(yǎng)需要，因此氧化鋅不具有營(yíng)養(yǎng)屬性，不能用氧化鋅替代硫酸鋅；這一點(diǎn)我們?cè)诔赡昴肛i上獲得的結(jié)果是一致的。

關(guān)于硫酸鋅替代氧化鋅：氧化鋅可以被水浸潤(rùn)，有傾向于氫氧化鋅或者鋅酸鹽的兩性物質(zhì)，都不能游離出鋅離子；氧化鋅的相關(guān)特性使其具有蛋白質(zhì)凝聚效果，也就是固化蛋白質(zhì)（請(qǐng)參考醫(yī)藥，氧化鋅乳膏、膠帶等），其相關(guān)的收斂、抗菌效果均以此為基本依據(jù)；但硫酸鋅溶于水，克游離出Zn++，典型的鹽，不具有氧化鋅的兩性特征和蛋白質(zhì)固化效果，因此，不可以用硫酸鋅代替氧化鋅，他們之間應(yīng)看作是兩種完全不同用途的添加劑。

作者: 許瑞云 時(shí)間: 2010-3-16 16:39
回復(fù) 8# gbmmr

明白了！謝謝盧老師！祝一切順利！

作者: bonderic 時(shí)間: 2010-5-5 22:43
分析得很清楚，謝謝分享。但在國(guó)外的乳豬料中，乳清粉的添加比例是非常的大。

作者: zhaoyuyong 時(shí)間: 2010-5-13 11:56
分析的很好，受益匪淺，
感謝分享

作者: gbmmr 時(shí)間: 2010-5-13 14:36
回復(fù) 10# bonderic

關(guān)于國(guó)外是否真的添加了很多的乳清粉我無(wú)法判斷，也不知道他們的配合方法或者效果；是否添加了更多乳清蛋白，而非乳清粉啊？

另外，乳清粉的添加和使用方法有關(guān)，如果是類似母乳的代乳料中，會(huì)有比較高的乳清粉或者直接的乳糖添加，但在代乳料之后的斷奶料中大量添加的意義不大，不僅浪費(fèi)，效果也很有限。而乳清蛋白添加可能更有意義。

作者: 3727112 時(shí)間: 2010-5-13 14:55
盧老師您好，有個(gè)問(wèn)題請(qǐng)教：氧化鋅在PH多少的時(shí)候可以溶解？仔豬從出生到45天，胃腸道的PH值變化時(shí)怎么變化的？是否有相關(guān)資料？謝謝！:)3:

[ts]3727112 于 2010-5-13 15:00 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

在網(wǎng)上搜索了一篇文章，對(duì)各位朋友了解乳蛋白可能有幫助。
羊乳、牛乳、人乳中所含的蛋白質(zhì)有什么不同？
...
gbmmr 發(fā)表于 2010-3-6 17:41

乳清粉一般都是牛乳來(lái)源吧？豬乳來(lái)源的貴很多吧？盧老師

作者: juley 時(shí)間: 2010-5-13 15:27
盧老師好：牛乳中煙酸含量低可以提高煙酸含量，但是使用乳糖時(shí)為什么也要提高煙酸含量呢？

作者: 飛刀又見(jiàn)飛刀 時(shí)間: 2010-5-29 09:07
分析得透徹，學(xué)習(xí)了，看來(lái)乳制品也要選擇好

作者: hy 時(shí)間: 2010-7-8 15:22
學(xué)習(xí)了,謝謝 :)3:

作者: shuwen8131 時(shí)間: 2010-7-18 12:14
乳豬腹瀉問(wèn)題是我最怕遇到的，影響因素太多了，但是客戶首先就投訴飼料質(zhì)量不好，很多時(shí)候去現(xiàn)場(chǎng)基本就能判定是什么性質(zhì)問(wèn)題，但每次去現(xiàn)場(chǎng)也是不現(xiàn)實(shí)的，我們的廣大養(yǎng)殖戶什么時(shí)候能轉(zhuǎn)變觀念啊

作者: 冰川 時(shí)間: 2010-7-18 23:32
盧老師講的真好啊，非常感謝。

作者: wujianping992 時(shí)間: 2010-7-20 22:20
有些成年人喝鮮奶就容易拉稀，是因?yàn)槌赡耆巳狈θ樘敲福绻氧r奶發(fā)酵成酸奶，拉稀就減少或者不發(fā)生，是因?yàn)槿樘峭ㄟ^(guò)發(fā)酵后變成了乳酸。那么使用單純的乳糖為什么能夠控制酪蛋白營(yíng)業(yè)性腹瀉呢？請(qǐng)盧老師幫忙解釋一下！謝謝！

作者: gbmmr 時(shí)間: 2010-7-21 00:33
回復(fù) 19# wujianping992

乳糖不耐在一定的范圍不會(huì)導(dǎo)致腹瀉，因?yàn)槿樘强梢运獬善咸烟呛桶肴樘牵瑢?dǎo)致腹瀉的是牛乳蛋白，牛乳蛋白的主要成分是酪蛋白，酪蛋白導(dǎo)致的腹瀉；發(fā)酵酸奶改變的不僅僅是乳糖，更重要的是酪蛋白，成為乳酸菌的菌體蛋白。

作者: wujianping992 時(shí)間: 2010-7-21 08:49
弄懂了，非常感謝盧老師！

作者: niuxiaoping1978 時(shí)間: 2012-8-17 19:45
分析的很透徹，省去了資料收集的煩惱！

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