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畜牧人

標題: 土雞蛋真假難辨專家為你來支招 [打印本頁]

作者: 眼昏頭花 時間: 2010-3-7 13:27
標題: 土雞蛋真假難辨專家為你來支招
【轉】
“前幾天一位朋友幫我從農村里帶來一些土雞蛋，可將雞蛋打開，蛋清像水一樣流出，沒有粘性，我懷疑不是土雞蛋。”近日，市民俞女士打進本報熱線，提醒廣大市民小心假土雞蛋，同時也希望有關專家能指教幾招識別土雞蛋的方法。
　　富春江鎮渡濟村已有位多年養殖經驗的王師傅稱，目前市場上真正的土雞蛋很少見。許多商販從普通的白殼蛋里挑出貌似“土雞蛋”的雞蛋；或把剛會產蛋的食飼料雞生的個頭較小的蛋充作“土雞蛋”。
　　憑借十多年的經驗，王師傅說可以通過幾個方面去辨別土雞蛋的真假。首先，從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。不過，值得一提的是，土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧喇喇直響。其次，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底；蛋殼堅韌厚實，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟的雞蛋剝殼放在手中揉捏，即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。
　　另外，王師傅提醒，雞蛋也是有保質期的，無論哪種雞蛋，過了保質期食用都一樣對身體有害。那么怎么挑選新鮮雞蛋呢？據王師傅介紹，新鮮的雞蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋；用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋；將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

作者: 葉知秋 時間: 2010-3-7 13:37
這樣子的方法是分不出來的，主要是因為現在的偽裝技術已經超出該方法的鑒別范圍了

作者: 眼昏頭花 時間: 2010-3-7 13:39
誰有更好的方法分享下啊！{:3_102:}自己的經驗也可以發下！{:3_106:}

作者: llppaa 時間: 2010-3-7 13:52
似乎有道理，但不嚴謹

作者: jackin_han 時間: 2010-3-8 13:11
關鍵還是看自己的鑒別能力和經驗的！

作者: 眼昏頭花 時間: 2010-3-8 14:18

關鍵還是看自己的鑒別能力和經驗的！
jackin_han 發表于 2010-3-8 13:11

咋個經驗說說

作者: jxynwl 時間: 2010-3-8 19:24
打開來了還是可以鑒別的，土雞蛋煎的時候很膨松。這個拿兩種雞蛋一對比就知道了

作者: 老葛 時間: 2010-5-21 13:56
不好分！

作者: zjuwzq 時間: 2010-5-21 14:50
現在做飼料的人不吃用自己飼料養的豬、雞、鴨
這是不是一種悲哀

作者: YXB 時間: 2010-5-21 19:09
我養蛋雞的，我都好難分。。。農村的土雞蛋好少好難買好貴

作者: mtz123 時間: 2010-5-22 13:44
我也不會區分土雞蛋和洋雞蛋，但是大家可以看看這些雞蛋的區別那個好，那個差

作者: 群子 時間: 2010-5-22 15:24
一看就知道肯定是前面的那個新鮮一點，一般新鮮的雞蛋打開就能看見明顯的三層

作者: 嘉泰 時間: 2010-5-22 15:48
這種江糊帖沒有任何意義

作者: 牧場俠客 時間: 2010-6-14 16:00
跟品種有關沒人能分出來吃飼料和不是吃飼料的

作者: 牧場俠客 時間: 2010-6-14 16:13
你能用肉眼看出來三聚氰胺嗎

作者: bencaowang 時間: 2010-6-14 16:45
土雞蛋的真假應有母雞決定，我認為應有兩個標準，與母雞是不是柴雞關系不大，（1）飼喂蛋雞的飼料必須不含化學物質，如高劑量微量元素，抗生素等。（2）蛋雞的飼料必須綠色，多樣化，能夠采食到十幾種甚至幾十種原料，加入多種中草藥不失是一種好辦法。單純看雞蛋分辨是不是土雞蛋，很難，太容易造假。

作者: 王偉昌 時間: 2010-6-14 17:04
應該出臺個區分標準什么的，呵呵。。。

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