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畜牧人

標題: 六個月齡出欄豬和十個月出欄豬，哪個肉香？ [打印本頁]

作者: guo 時間: 2010-4-8 13:05
標題: 六個月齡出欄豬和十個月出欄豬，哪個肉香？
六個月齡出欄豬和十個月出欄豬，哪個肉香？哪個肉好吃？
有體會嗎？
不要據說。

作者: 田玉安 時間: 2010-4-8 13:12
當然是十個月出欄的豬肉好吃！！

作者: guo 時間: 2010-4-8 13:25
回復 2# 田玉安
不要當然，比較過嗎？

作者: 文峰 時間: 2010-4-8 14:04
同樣的豬種、同樣的飼料，十個月出欄當然要比六個月出欄的豬胴體中肌間脂肪含量高些，肉質偏嫩，適口性好。
若是不同豬種、不同飼料飼喂，差異又有很多因素。
但若是母豬肉，有會是另種味道。:4d:

作者: guo 時間: 2010-4-8 21:13
回復 4# 文峰
我們體會，十月齡豬肉，瘦肉發硬；六月齡豬肉，瘦肉嫩。
幾次多人體會，六個月的豬比十個月豬肉口感更好。當然與我們上學時學的不一樣，很多人無法接受。

作者: ldl198501 時間: 2010-4-8 22:29
個人的想象是6月的好肉嫩啊

作者: ylj005 時間: 2010-4-8 23:34
10個月出欄是什么豬，如果是農家養的一兩頭當然好吃了，很香的，也會貴點。如果是規模場養的，不是病豬就是僵豬了，要不就是淘汰母豬，不好吃了，當然6個月的好。

作者: yourancixin456 時間: 2010-4-9 08:59
10月的豬肌間脂肪含量高些，味道會好些

作者: guo 時間: 2010-4-9 13:29

10個月出欄是什么豬，如果是農家養的一兩頭當然好吃了，很香的，也會貴點。如果是規模場養的，不是病豬就是 ...
ylj005 發表于 2010-4-8 23:34

對不起！我沒說前題。
都是健康豬。
六個月可能240斤上下。
十個月可能290斤上下。

[ts]guo 于 2010-4-9 13:32 補充以下內容[/ts]

10月的豬肌間脂肪含量高些，味道會好些
yourancixin456 發表于 2010-4-9 08:59

是理論呢？還是比較過？

作者: liukai721026 時間: 2010-4-9 14:37
肉的成熟是有時間的

作者: lihong123 時間: 2010-4-9 15:38
六個月出欄的豬肉，應該好吃，瘦肉嫩，因為我不喜歡吃肥肉，嘿嘿

作者: 葉知秋 時間: 2010-4-9 16:36
農家養的豬（不用配合飼料），10月齡的瘦肉確實很香。

用配合飼料養的話，我就選擇吃6月齡的了

作者: guo 時間: 2010-4-12 08:46
回復 12# 葉知秋
用配合料的為何不選十個月的？

不用配合料的十個月豬比用飼料的六個月的豬肉香？比較過嗎？還是大眾印象？

作者: 鹽太咸 時間: 2010-4-12 09:07
品種決定肉質
君不見以前的皮特蘭
中國的本地豬

作者: 葉知秋 時間: 2010-4-12 09:45
回復 13# guo

這個不是大眾印象哈，自己的親身體會！
不用配合料的豬生長比較緩慢，肌纖維比較細，肌間脂肪沉積較多，口感要細嫩得多
用配合飼料的豬生長都比較快，肌纖維相對也較粗，絕定其瘦肉品質的已經不再是時間，而是體重。在這種情況下，6月齡左右的豬，如果體重在120kg以上的，肉質也是不錯的

作者: uivuiv 時間: 2010-4-12 09:46
十個月的和六個月的可能沒人做過嚴謹的比較

但類似的課題有人做過了。

作者: guo 時間: 2010-4-12 13:33
我們做過對比：黑豬十個月和十一個月各一頭，分二次比。僅喂玉米豆粕和鹽。
            三元白豬五個月和六個月的與上述豬比。喂配合料。
            結果：黑豬瘦肉稍硬，肥肉膩。
                  白豬肉軟，肥肉不膩。

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