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畜牧人

標題: 發酵過程菌體自溶？ [打印本頁]
作者: 鐘鐘    時間: 2010-4-25 15:01
標題: 發酵過程菌體自溶？
最近在做發酵試驗，在試驗過程中，發酵條件都適合，為什么還會出現很多菌體自溶？有誰對這方面熟悉，請多指導。
作者: 洲際牧業    時間: 2010-4-25 15:08
你用的菌母有關系的

這就是技術的力量

可以多看看一下資料

多交流一下你就明白了
作者: 葉赫娜蘭.孤城    時間: 2010-4-25 19:06
菌種有問題：

1，太老。50%可能。

2，太年輕。25%可能。

3，其他，培養條件不適合，培養基有問題，融源型菌體，培養過程然雜菌，或染噬菌體，等。占20%

4，非菌種問題，如設備，人員等，占5%。

[ts]葉赫娜蘭.孤城 于 2010-4-25 19:07 補充以下內容[/ts]

還有一種自溶為正常代謝自溶，不在工藝討論之列。
作者: haojiubujian    時間: 2010-4-25 23:31
呵呵，很多微生物都會發生自溶的。
有時間去安琪酵母請個專家給你們知道指導吧。
作者: hahachina    時間: 2010-4-26 00:39
除了發酵條件外, 種齡、接種量等也有關系，另外就是菌種本身的特性了。
作者: 四季    時間: 2010-4-26 20:31
所有的菌種都發生自溶嗎？怎么衡量自溶多少？
作者: gaoyibiao    時間: 2010-4-27 10:56
自溶是很復雜的事情，受好多條件的影響。比如過程的控制（pH、溫度、轉速等），培養基配方（營養）等等多種原因，所以我覺得還是逐漸試驗找原因吧。
作者: yangxulssw106    時間: 2010-4-27 22:04
種子培養的時間很重要，要培養到合適接種。
工藝控制：溫度、pH值、設備，原料成分。
測定一下發酵液中的pH值吧。
作者: jianlao2008    時間: 2010-11-7 11:38
那位專家講詳細點吧。



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