邁克•哈金斯博士 奶牛營養專家 Mike D.Hutjens
什么是健康的瘤胃
健康的瘤胃pH值要大于6.0；瘤胃里揮發性脂肪酸，乙酸/丙酸比要大于2.2:1；有機物質消化率>70%；瘤胃周轉率是6-8%/小時，太慢降低采食量，太高降低纖維消化率，這是非常大的挑戰。瘤胃里有兩種主要的微生物，一種是能夠消化纖維的微生物，另外一個是能化淀粉的微生物。在做平衡日糧的時候，我們需要平衡這兩種微生物。
如圖1所示，如果瘤胃pH值在6以下，我們會發現消化纖維微生物的數量會減少。所以飼料要有足夠的適當長短的纖維，讓唾液的分泌達到適量。這也是為什么我們要喂一些瘤胃緩沖劑來維持正常的瘤胃pH值，讓其稍微高于6，讓消化纖維微生物和消化淀粉微生物都能夠發揮作用。
如圖2所示，如果瘤胃的pH值小于6，代表運作的不太好，對瘤胃的微生物體起有害作用。橫軸是飼喂后的時間，我們可以看到，在飼喂后兩小時，適當量的飼喂可以讓瘤胃的pH值大大降低。大概在飼喂后7小時，pH值開始回升，這是因為牛開始有一些反芻，增加一些唾液，使瘤胃的pH稍微平衡。所以下面比較光亮的部分瘤胃處于“臨床性酸中毒”。作為一個管理人員，我們要想怎樣調控，飼喂全混合日糧可以解決一些問題，另外是喂一些蘇打和氧化酶等緩沖劑。
圖一 圖二
瘤胃酸中毒的癥狀
瘤胃酸中毒的癥狀有：牛只休息時，少于60%的牛在反芻；超過10%的牛乳脂率是比乳蛋白率低0.4。牛的蹄壁有一些橫的裂傷可能是由諸多因素引起的，可能是因為血液循環不好或乳房炎。蹄底出血、蹄跟糜爛、蹄底潰瘍、蹄底膿腫，都是跟瘤胃酸中毒有關。當然具體的原因會很多，但瘤胃酸中毒是其中的一個重要因素。
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