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畜牧人

標題: 影響種蛋鴨鴨胚質(zhì)量的因素？ [打印本頁]

作者: fuxchina2006 時間: 2010-10-1 17:54
標題: 影響種蛋鴨鴨胚質(zhì)量的因素？
　　之前一直做的是商品蛋鴨的飼料，產(chǎn)蛋率及產(chǎn)蛋周期都得到客戶的認可。自年初開發(fā)種蛋鴨料后，該產(chǎn)品的蛋鴨產(chǎn)蛋率只達50%左右(其它公司的可達60-80%），蛋重81g/個（其它公司蛋重78g/個）；其它公司的蛋從外觀看起有透明狀的感覺，我公司的較實質(zhì)化些；業(yè)務(wù)員反應(yīng)我公司產(chǎn)品的鴨蛋鴨胚質(zhì)量沒有其他公司的好——弱胚，希望相關(guān)專家給予一定的指導(dǎo)，弱胚是什么原因造成，如果提高鴨胚的質(zhì)量及產(chǎn)蛋率？
公司產(chǎn)品配方設(shè)定相關(guān)指標如下：
DE       2.94
ME       2.50
CP%       18.99
Ca%       3.87
TP%       0.78
AP%       0.43
EE%       3.80
ASH%       14.91
CF%       3.57
Na%       0.18
Cl%       0.23
亞油酸%       1.01
Lys%       1.10
Met%       0.52
Cys%       0.29
Thr%       0.75

作者: fuxchina2006 時間: 2010-10-1 17:58
準備下周到市場上實際調(diào)查，但想在下市場前得到大家的指點，以便我下市場的時候方向感更強一些，能對相關(guān)的問題更好的調(diào)查和分析，謝謝大家！

作者: fuxchina2006 時間: 2010-10-2 12:03
以下是我上傳的種蛋鴨鴨蛋的質(zhì)量情況。
http://www.cqnsfzw.com/redirect. ... o=lastpost#lastpost

作者: fuxchina2006 時間: 2010-10-2 12:07
（一）蛋形成過程中胚胎的發(fā)育卵黃自卵巢上排出后；被輸卵管的漏斗部接納；與精子相遇受精，成為受精卵，并在蛋形成過程中開始發(fā)育。當受精卵到達峽部時發(fā)生卵裂，進入子宮部4～5小時后己達256個細胞期，到蛋產(chǎn)出時，胚胎發(fā)育已進入到囊胚期或原腸早期，蛋產(chǎn)出后，由于外界氣溫低于胚胎發(fā)育所需要的溫度，胚胎發(fā)育處于停滯狀態(tài)，隨著時間的延長；胚胎逐漸死亡，就是種蛋保存時間過長降低孵化率的原因。

（二）孵化期中胚胎的發(fā)育、當給予種蛋適當?shù)姆趸瘲l件時，胚胎從休眠狀態(tài)中蘇醒過來，繼續(xù)發(fā)育形成雛禽?，F(xiàn)將胚不同日齡的發(fā)育情況簡述如下：第一天胚肪以滲透方式進行原始代謝，原線、脊索突和血管區(qū)等器官原基出現(xiàn)、胚盤暗區(qū)顯著擴大。原線發(fā)生時，胚盤的直徑達到2.4～2.6毫米；明區(qū)1.2～1.6毫米，暗區(qū)環(huán)寬0.5~0.6毫米。照蛋時，胚盤呈微明亮的圓點狀，俗稱"白光珠"。第二天胚盤增大。脊索突擴展，形成五個腦泡，腦部和脊索開始形成神經(jīng)管。眼泡向外突出。心臟形成并開始搏動、卵黃血液循環(huán)開始。鴨胚直徑達到2.5～2.7毫米，血管區(qū)長度為4.5～7毫米。照蛋時可見圓點較前一天為大，俗稱“魚眼珠”。第三天血管區(qū)為圓形，頭部明顯地向左側(cè)方向彎曲與身體垂直，羊膜發(fā)展到卵黃動脈的位置。有三對鰓裂出現(xiàn)，尾芽形成。胚胎直徑為5.0~-6.0毫米，血管區(qū)的橫徑為20～ 22毫米。照蛋時鴨胚血管區(qū)似櫻桃狀。第四天前腦泡向側(cè)面突出，開始形成大腦半球。胚體進一步彎曲，喙、四肢、內(nèi)臟和尿囊原基出現(xiàn)。卵黃由于蛋白水分的滲入明顯擴大，羊膜腔形成。胚胎直徑達5.0～6.5毫米，血管區(qū)為22~28毫米。照蛋時，可見胚胎與卵黃囊血管分叉似蚊子，俗稱“蚊珠”。第五天胚胎頭部明顯增大，并與卵黃分離，前腦開始分成兩個半球，第五對三叉神經(jīng)發(fā)達?？陂_始形成，額突生長，眼有明顯的色素沉著。脾臟和生殖細胞奠基。卵黃囊血管貼于蛋殼，容易通過蛋殼的氣孔進行氣體交換，從而產(chǎn)生熱能。尿囊迅速增大形成一個有柄的囊狀；其直徑可達5.5～6毫米。照蛋時卵黃囊血管形似一只小蜘蛛，又稱“小蜘蛛”。

作者: fuxchina2006 時間: 2010-10-2 14:44
為了準確區(qū)別和鑒別正常標準蛋和不正常的蛋，很有必要先了解新鮮蛋的品質(zhì)標準。這在商業(yè)經(jīng)營和蛋品加工中有著重要的意義。
衡量鮮蛋品質(zhì)的主要標準是其新鮮程度和完好性。為了準確掌握、判斷這個標準，需全面觀察分析蛋殼、氣室、蛋白、系帶、蛋黃、胚胎等情況來確定鮮蛋的質(zhì)量標準。
一、鮮蛋質(zhì)量總要求
蛋殼表面光澤、完整、堅實、無裂紋，殼外膜色白呈霜狀；氣室小，高度在4～5mm之間。蛋白濃厚、透明、無雜質(zhì)異味；系帶粗而明顯。蛋黃完整，呈半球形，位居蛋的中心。胚胎邊緣整齊，不發(fā)育，未受精的胚胎直徑為2～3mm左右。整個蛋微生物污染少，無細菌、霉菌生長發(fā)育。但鮮蛋中蛋的新鮮程度是不一致的，應(yīng)該根據(jù)蛋各部分的具體要求與標準，進行仔細的檢查判斷，然后定級按價收購或進行加工。
二、鮮蛋各部分質(zhì)量判斷標準
1.蛋殼狀況主要鑒定蛋殼的清潔程度、完整狀況和色澤三個方面。質(zhì)量正常的鮮蛋蛋殼表面清潔，無禽糞，無草染及其他污物。蛋殼完好無損，無硌窩，無裂紋及不流清等。蛋殼色澤應(yīng)當是各種禽蛋所特有的色澤，表面無油光發(fā)亮等現(xiàn)象。
2.蛋的形狀一般雞蛋的形狀多為橢圓形，也有部分呈細長形及近似球形。三種蛋形中，只有橢圓形才是正常的，這后兩種形狀的蛋在貯運過程中易造成破損。蛋的形狀可用蛋形指數(shù)來描述。蛋形指數(shù)是蛋的長徑與短徑之比。標準形狀的雞蛋，蛋形指數(shù)在1.30～1.35之間。蛋形指數(shù)大于1.35者為細長型，小于1.30者為近似球形。
3.蛋的重量蛋的重量主要同禽類的種、品種、飼養(yǎng)管理及蛋的存放時間有關(guān)。外形大小相同的蛋，若重量不同，則輕蛋是陳蛋，這是存放時蛋內(nèi)水分不斷向外蒸發(fā)的結(jié)果。因此，蛋的重量是評定蛋的新鮮程度的重要指標。我國目前鮮蛋出口和國際上許多國家都仍以重量作為劃分等級的標準。蛋的大小不同，說明其結(jié)構(gòu)不同，蛋殼、蛋白和蛋黃的比例不同。所以，蛋品加工中，在選擇原料時要注意這一點(如再制蛋加工)。
4.蛋的比重蛋的比重同重量大小無關(guān)，而同蛋的存貯時間、產(chǎn)蛋禽類、飼料以及產(chǎn)蛋季節(jié)有關(guān)。商業(yè)經(jīng)營和加工用的鮮蛋一般比重應(yīng)在1.06～1.07之間。若低于1.025，則說明蛋已陳腐。
5.蛋白狀況蛋白狀況能準確判斷蛋的結(jié)構(gòu)是否正常，也是評定蛋的質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標。隨著貯存時間延長，濃厚蛋白逐漸變稀。質(zhì)量正常的蛋，其蛋白狀況應(yīng)當是濃厚蛋白含量多，約占全蛋的50～60％，色澤無色、透明，有時略帶淡黃綠色。蛋白的狀況可以用燈光透視法和直接打開法判斷。若燈光透視見不到蛋黃的暗影，蛋內(nèi)呈完全透明，表明濃厚蛋白很多，蛋的質(zhì)量優(yōu)良。打開蛋時，可以用過濾方法，分別稱量濃厚蛋白和稀薄蛋白的含量，以測定蛋白指數(shù)，反映出蛋白的狀況。所謂蛋白指數(shù)是指濃厚蛋白重量與稀薄蛋白的重量之比。質(zhì)量正常的蛋，其蛋白濃厚或稍稀薄。在對外貿(mào)易和商業(yè)經(jīng)營中，均把蛋白狀況作為評定蛋的級別的標志。
6.蛋黃狀況蛋黃狀況也說明蛋的質(zhì)量好壞。觀察蛋黃狀況也可用燈光透視或打開方法。透視時，新鮮蛋的蛋黃位居蛋的中心，不顯露，不見蛋黃的暗形。打開觀察時，用蛋黃的形狀以判斷蛋的質(zhì)量。質(zhì)量優(yōu)良的蛋，蛋黃呈半球形，存放較久的蛋，蛋黃呈扁平。準確的判斷可以用蛋黃指數(shù)來衡量。鮮雞蛋的蛋黃指數(shù)在0.401～0.442之間。當?shù)包S指數(shù)小于0.25時，蛋黃膜破裂，出現(xiàn)散黃現(xiàn)象，是質(zhì)量較差的蛋。
7. 蛋內(nèi)容物的氣味這是衡量蛋的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容物成分有無變化或變化程度大小的質(zhì)量標準。質(zhì)量正常的蛋，打開后不會有異味，或呈輕微蛋腥味。蛋內(nèi)容物的氣味可以受家禽采食的飼料的影響。若蛋打開后能聞到內(nèi)容物呈臭氣味，屬輕微腐敗蛋。嚴重的腐敗蛋則可以在蛋殼外面聞到內(nèi)容物成分分解成的氨及硫化氫的臭氣味，這種蛋稱為“臭蛋”或“臭包”。質(zhì)量新鮮的蛋，煮熟后，氣室處無異味，蛋白白色無味，蛋黃應(yīng)口淡有香味。
8.系帶狀況系帶粗白并有彈性，緊貼在蛋黃兩端的蛋，屬正常蛋。系帶變細并同蛋黃脫離，甚至消失時，屬質(zhì)量低劣的蛋。
9.胚胎狀況胚胎狀況是對受精蛋而言。鮮蛋的胚胎應(yīng)無受熱或發(fā)育現(xiàn)象。受精的鮮蛋受熱后，胚胎最易膨大和產(chǎn)生血環(huán)，最后出現(xiàn)樹枝狀和血管。未受精的蛋受熱后，胚胎(珠)發(fā)生膨大現(xiàn)象。
10.氣室狀況氣室是評定蛋的質(zhì)量的主要因素，也是燈光透視時觀察的主要部位。鮮蛋氣室小，深度在5mm以內(nèi)，陳蛋的氣室變大；深度在5mm以上。測定時，將蛋的大頭放在照蛋器上照視，用鉛筆在氣室的左右兩邊劃一記號，然后放到氣室高度測定規(guī)尺的半圓形切口內(nèi)，讀出兩邊刻度線上的刻度數(shù)，進行計算。計算公式為：
氣室高度(mm)：(氣室左邊高度＋氣室右邊高度)÷2
11. 哈夫單位(Haugh unit) 哈夫單位是根據(jù)蛋重和蛋內(nèi)濃厚蛋白高度，按一定公式計算出其指標的一種先進方法，可以衡量蛋的品質(zhì)和蛋的新鮮程度。它是國際上現(xiàn)代對蛋品質(zhì)評定的重要指標和常用方法。其測定方法是先將蛋稱重，再將蛋打開放在玻璃平面上，用蛋白高度測定儀測量蛋黃邊緣與濃厚蛋白邊緣的中點，避開系帶，測定三個等距離中點的平均值。因此，哈夫單位是濃厚蛋白高度對蛋重比例的指數(shù)關(guān)系。計算公式為：
哈夫單位(H.U)：100log(H-1.7W0.37+7.57)
H——濃厚蛋白高度(mm)；W——蛋重(g)。
實際上，這種計算很麻煩，直接利用蛋重和濃厚蛋白高度，查哈夫單位計算表而得出。據(jù)測定，新鮮蛋的哈夫單位在72以上，100最優(yōu)，中等鮮度在60～72之間，60以下質(zhì)量低劣，30時最劣。
上述各項指標，是評定蛋的質(zhì)量鮮陳優(yōu)劣的重要依據(jù)。但在實際工作中，要抓往蛋的主要變化和易掌握的主要指標綜合評定。

作者: SUNNYWISE 時間: 2010-10-3 20:23
很好的東西，收藏了

作者: xuanhuashun 時間: 2010-11-21 17:30
鴨胚的健康度不夠與種蛋質(zhì)量相關(guān)很大，從日糧中分析，日糧的蛋白水平較好，就看蛋白原料的質(zhì)量，從目前國內(nèi)原料看，是很難做到這個水平的，應(yīng)該現(xiàn)實分析，且日糧中脂肪酸的含量相對較低，建議降低1個日糧蛋白，并通過添加脂肪酸產(chǎn)品來提高能量的利用率，能夠提高種蛋質(zhì)量，確保合格數(shù)增加，種蛋不超重，且滿足了營養(yǎng)需求。

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