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　　今年雞蛋價格經歷了一個前抑后揚的演變，年初，雞蛋批發價2.8~2.9元/斤，7月前一直在每斤3元上下徘徊，從7月17日開始，雞蛋批發價在短短的兩個月中，迅速從每斤3.13元飆升到9月14日的4.1元，部分地方甚至一度創下每斤超過5元的歷史高位。中秋節后，雖然蛋價開始從高位回調，但批發價仍在3.5元/斤以上高位振蕩，10月底11月初，再度回到每斤4元以上。蛋價飆漲的背后，有哪些隱藏著的因素？近日，本報記者來到我國蛋種雞生產的國家級龍頭企業——北京華都峪口禽業有限公司，采訪了公司北京事業部主席杜守山。
　　峪口禽業目前商品代蛋雛雞銷量占到全國的15%，在我國蛋雞養殖業中的地位舉足輕重，蛋雞市場的一個小小漣漪都會對峪口帶來巨大沖擊。杜守山在峪口工作多年，一直追蹤蛋雞市場的波動起伏，他分析了本輪蛋雞市場由低到高的變動軌跡。
　　蛋價高漲源于供求失調
　　采訪開始，杜守山開門見山表示，蛋雞生產雖然是高度市場化的產業，但蛋價上漲不存在游資炒作，這是由國人的消費習慣和雞蛋的特殊屬性決定的。國人喜食鮮蛋，我國雞蛋的99%都是鮮蛋消費，只有約1%用于加工；雞蛋保質期短，且不易儲存。以上兩點決定了游資不會選擇雞蛋作為炒作的對象。
　　他認為，雞蛋漲價的根本原因就是供求關系失衡，需求多，供應少，價格自然會上漲。2009年和今年上半年，蛋雞養殖一直處于低迷期，養殖場（戶）基本不掙錢或微利，養得好的也就掙點人工錢，不好的連人工錢都掙不回來。而導致這種狀況的原因要追溯到2008年下半年。當時由于全國祖代蛋雞存欄大幅增加，導致父母代種雞大大供過于求，造成父母代雛雞低價傾銷，2009年最低時一只父母代雛雞價格僅僅2元左右，（最高時曾達到13-14元/只），看到價格低，一時間大量蛋種雞養殖場紛紛購進，父母代種雞超常規擴張的結果又導致商品蛋雞存欄急劇增加。如此循環的結果就是2009年和今年上半年終端消費市場連續22個月雞蛋的供過于求和價格低迷。
　　此外，去年和今年上半年國家和蛋雞養殖從業者加大疫病防控力度，蛋雞疫病較前幾年明顯減少，由此延長了蛋雞生產高峰，過去受疫病影響，蛋雞平均在360天時就會淘汰，去年以來蛋雞生產時間已延長到450天左右。這也是造成雞蛋市場供應增加的一個原因。
　　飼料價格上漲等因素疊加
　　因為養殖量過多，養雞不掙錢或掙錢少，從2009年開始，一些養殖場（戶）開始陸續退出。據中國畜牧業協會統計，2009年下半年商品代雛雞總產量較上半年減少29%，今年上半年又比去年同期減少18%。蛋雞存欄減少過多過猛，同時，由于2008年底大批補欄的蛋雞生產潛能正好到今年上半年釋放殆盡，而我國雞蛋終端消費需求總體是穩中有增，由此已埋下了7月份蛋價高漲的伏筆。
　　飼料價格上漲拉動蛋價上漲。峪口禽業市場部張愛玲經理提供的一組數據也佐證了這種觀點，玉米價格自2006年12月份起超出0.7元/斤，2007年8月份升至0.8元/斤，爾后持續兩年半的時間維持在0.8-0.9元/斤之間，直到今年3月突破0.9元/斤，而且僅僅兩個月的時間即5月份超出1.0元/斤，目前約為1.1元/斤，上漲幅度超過10%。從豆粕價格來看，自2007年9月份突破3000元/噸后，已持續三年的時間維持在3000~4000元/噸之間。
　　夏季高溫是推高蛋價的另一個季節因素。杜守山認為，每年進入夏季高溫，蛋雞產蛋率都會下降15%左右。
　　蛋雞存欄減少，飼料漲價，夏季高溫蛋雞產蛋率下降，再加上部分地區嚴重的自然災害助推，幾個因素疊加，于是出現了本輪雞蛋價格的上漲。
　　養殖戶獲利有限
　　本輪雞蛋價格上漲，養殖場（戶）獲利幾何？杜守山認為，盡管今年1-10月份全國雞蛋平均批發價3.30元/斤，較去年同期高出10.4%，而且出現了歷史最高價格，但對于此前經歷長達20多個月低迷期的蛋雞養殖場（戶）來說，蛋價上漲并不意味著利潤的提升，因為受飼料、人工等飼養成本增加，養殖場（戶）利潤仍有限。料蛋比按2.3~2.5∶1來核算，每斤雞蛋成本已由2007年2.2元/斤提升到了現在的3.0元/斤。也就是說，現在對于養殖戶來說盈虧平衡點已漲至3.0元/斤。今年1-10月份雞蛋價格3.3元/斤，每斤雞蛋利潤只有0.3元/斤，如果按一斤雞蛋8~10枚核算，那么每天每枚雞蛋只能掙3分~4分錢；如果按一只雞全程生產300多枚雞蛋來算，未計人工、設備等成本以及淘汰雞收入的情況下，每只雞生產的雞蛋毛利潤已由過去高峰時的30~40元/只降到了12元/只。以一個萬只養雞場來說，毛利潤不過12萬元，如果再計算入人工、設備拆舊和防疫藥品投入，凈利僅約為7萬元。這個利潤僅僅是養殖場（戶）獲利的合理區間，這個價格也僅僅是蛋價的合理回歸。
　　后市蛋價將在高位震蕩
　　雖然近期蛋價回到4元/斤以上，杜守山分析，這只是暫時現象，目前已是消費淡季，市場支撐如此高蛋價的因素并不充分，過一段時間批發價還會回到3.6~3.8元/斤左右，但不排除反復高位震蕩的可能，特別是2011年春節期間。
　　同時，蛋價將很難再回到3.0元/斤以下。主要原因一是養雞收益不穩定，養殖場（戶）仍在觀望，目前進雛積極性并不高。二是蛋雞飼料的主要原料玉米價格還將在高位持續，飼養成本降低的可能性很小。三是隨著規模養殖的發展，一大批散養戶已逐漸退出市場，規模養殖戶更加理性。從目前統計的數據可以發現，1000只以下小規模的蛋雞養殖戶就較去年減少5.2%左右。以峪口禽業的商品蛋雞養殖客戶為例，2008年前他們銷售8000萬只商品雛雞，全國約有8萬養殖戶，現在銷售1.3億只雛雞，而養殖戶已下降到只有6萬戶。說明蛋雞養殖正從小規模、大群體向大規模、小群體轉變。這種轉變的結果，就是過去沒有規律盲目跟風養殖的大大減少，而規模養殖場（戶）在對市場沒看清前，不會輕易擴大養殖數量。四是蛋雞養殖從進雛到育成產蛋最快也得5個月，養殖周期也決定了蛋價還得在較高價位持續相當一段時間。

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