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畜牧人

標(biāo)題: (轉(zhuǎn)帖)簞食壺漿的保質(zhì)期 [打印本頁(yè)]

作者: 葉赫娜蘭.孤城 時(shí)間: 2010-11-18 19:47
標(biāo)題: (轉(zhuǎn)帖)簞食壺漿的保質(zhì)期
李開(kāi)周

“簞食壺漿”這個(gè)詞兒，過(guò)去用得最多的地方，當(dāng)然是勞軍。其實(shí)到了現(xiàn)在，用得最多的地方也還是勞軍。所以我一看到這個(gè)詞兒，就會(huì)想到如下場(chǎng)景：

一大票丘八兄途徑某地或者出征凱旋，人困馬乏，又饑又渴，這時(shí)候，老百姓或主動(dòng)或被動(dòng)地迎接來(lái)了。他們舉著大牌子，搖著小旗子：歡迎歡迎，熱烈歡迎！與此同時(shí)，一雙雙大手和一雙雙小手紛紛伸出，爭(zhēng)先恐后給諸位軍爺獻(xiàn)上吃的喝的，以此表達(dá)軍民魚(yú)水情。

不過(guò)“簞食壺漿”這個(gè)詞兒的本來(lái)意思，跟勞軍關(guān)系可不大。簞，是指用竹子或柳條編的小圓筐，上面有蓋兒，下面有底兒，中間有繩子，往肩上一挎，就好像小坤包。漿，是一種鹵汁兒，用醋調(diào)制，里面有鹽有醬有姜絲兒，酸酸的，咸咸的，香香的，甜甜的，吃干糧的時(shí)候，澆上幾勺，能代替菜肴。

您知道，戰(zhàn)國(guó)以前，交通落后，飲食業(yè)很不發(fā)達(dá)，人們出門(mén)旅行，經(jīng)常能碰到前不巴村后不巴店的時(shí)候，即使腰纏萬(wàn)貫，也沒(méi)地兒買(mǎi)吃的，沒(méi)辦法，出門(mén)時(shí)，得帶上干糧。這干糧，就在“簞”里裝著。

您還知道，戰(zhàn)國(guó)以前，沒(méi)有燒餅，沒(méi)有饅頭，更不可能有速凍水餃和速食米線，那時(shí)候最耐貯存、最適合攜帶、也最常見(jiàn)的干糧，就是“糗”。糗是什么呢？有人說(shuō)，是炒面。錯(cuò)！是炒熟之后、加水搗制、揉搓成形、最后再晾干的鍋巴。這鍋巴，當(dāng)時(shí)不光能用小麥面加工，還可以用大米、用大豆、用小米、用小豆以及用其他糧食來(lái)加工。加工的方法大同小異，都是先擱鍋里炒熟，再擱石臼里搗碎，再加水和勻，再揉搓成塊，最后再鋪開(kāi)曬干。所以說(shuō)，糗不是炒面，也不是炒米，也不是單純的炒谷子炒豆子，而是對(duì)炒面、炒米、炒谷、炒豆進(jìn)一步加工后的片狀或塊狀食品。單看形狀，它有點(diǎn)兒像現(xiàn)在超市里賣(mài)的、女生們愛(ài)吃的、真空包裝的鍋巴，但現(xiàn)在的鍋巴是油炸的，加工方法跟糗不一樣。

至少?gòu)奈髦荛_(kāi)始，一直到戰(zhàn)國(guó)后期，老百姓出門(mén)走遠(yuǎn)路，身上一般都會(huì)挎一個(gè)小圓筐，也就是“簞”，簞里裝的，一般都是糗。走路走餓了，打開(kāi)簞的蓋子，掏出一把糗來(lái)，蹲在路邊，捧著吃，很焦很脆，也很香。光吃糗，味道還是偏寡，最好再來(lái)點(diǎn)兒菜，不過(guò)菜不方便攜帶，即使在袍子底下揣棵大白菜，路上也不方便炒來(lái)吃，于是退而求其次，蘸鹵汁吃，這鹵汁，也就是我們前面說(shuō)的“漿”。這樣一來(lái)，先民旅行的典型形象就呼之欲出：或乘馬車(chē)，或靠步行，風(fēng)塵仆仆趕路，肩上挎著一個(gè)小圓筐，筐里裝著鍋巴；背后背著一個(gè)小瓦壺，壺里裝著鹵汁兒。這，就叫簞食壺漿。

有錢(qián)人出門(mén)，也帶干糧，他們帶的干糧不光有糗，一般還有脯。脯，就是臘肉，不過(guò)跟現(xiàn)在超市里賣(mài)的臘肉不太一樣，其加工方法，是在鮮肉上擦姜抹鹽，然后擱石臼里使勁搗，搗得稀爛，再擱鍋里蒸，蒸熟之后，再抹姜抹鹽，然后掛起來(lái)晾干。換言之，脯是熟的，拆開(kāi)包裝就能吃。旅行的時(shí)候，脯裝在哪里呢？不裝，用桑皮或者荷葉包起來(lái)，再用繩子束緊，出門(mén)時(shí)，揣到懷里，或者放到車(chē)上，或者跟行李一塊兒打包。

遙想春秋之時(shí)，陳國(guó)領(lǐng)導(dǎo)轅頗大搞貪污，被陳國(guó)人民趕下臺(tái)，被迫逃向鄭國(guó)，路上渴得嗓子冒煙兒，餓得前胸貼后背，連走百十里，沒(méi)瞧見(jiàn)一家飯館。正在叫苦時(shí)，跟他一起外逃的族人轅咺從包裹里翻出三樣好東西：稻醴、梁糗、腶脯。稻醴，就是米酒；梁糗，就是用優(yōu)質(zhì)米粉加工的鍋巴；腶脯，就是臘肉。轅頗一見(jiàn)大喜，大口喝米酒，大口吃鍋巴，大口啃臘肉，吃飽喝足，問(wèn)轅咺道：“我記得咱們跑路時(shí)手忙腳亂，什么干糧都沒(méi)帶，這些東西你是什么時(shí)候備下的？”轅咺說(shuō)：“你剛開(kāi)始貪污那會(huì)兒，我就釀好米酒、炒好鍋巴、制好臘肉了，就等你哪天外逃，它們能派上用場(chǎng)。”轅頗聽(tīng)了很感慨：“哎，你可真有先見(jiàn)之明啊。”

常識(shí)告訴我們，一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)從開(kāi)始貪污到最后外逃，當(dāng)中間隔的時(shí)間是很漫長(zhǎng)的，沒(méi)有十年八年，根本發(fā)現(xiàn)不了，即使發(fā)現(xiàn)了，也未必能趕他下臺(tái)，即使趕下臺(tái)了，人家也不一定需要外逃。那位有先見(jiàn)之明的轅咺從轅頗剛開(kāi)始貪污時(shí)就加工好干糧，一直到轅頗外逃，干糧居然都沒(méi)有變質(zhì)。讀史至此，我不禁掩卷長(zhǎng)嘆：人家春秋時(shí)代的干糧，保質(zhì)期可真是長(zhǎng)啊！

（原帖：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4865b35c0100mq8j.html）

作者: 梅雪椏 時(shí)間: 2010-11-24 11:49
人家先人的伙食硬是環(huán)保，不過(guò)也想嘗嘗這原汁原味兒“稻醴、梁糗、腶脯”，看能否也可活到99，只可惜沒(méi)這種口福。

作者: 葉赫娜蘭.孤城 時(shí)間: 2010-11-24 11:53
回復(fù) 梅雪椏的帖子

呵呵，這是個(gè)罵貪官的帖子----不過(guò)很隱晦，很含蓄罷了。

誰(shuí)說(shuō)中國(guó)已經(jīng)沒(méi)有文人？罵人要到這種境界，就算是文人之罵，這就是文人！

孤城文筆，自嘆不如。

作者: 喜雨 時(shí)間: 2010-11-24 14:48
回復(fù) 葉赫娜蘭.孤城的帖子

李老師也算是地道的文人了

歡迎光臨畜牧人 (http://www.cqnsfzw.com/)