項 目 | 無公害食品純酸牛乳 | 無公害食品調味酸牛乳、無公害食品果料酸牛乳 |
色澤 | 呈均勻一致的乳白色或微黃色 | 呈均勻一致的乳白色，或帶調味劑、果料應有的色澤 |
滋味和氣味 | 具有酸牛乳固有的滋味和氣味，無異味 | 具有酸牛乳或帶調味劑、果料應有的滋味和氣味，無異味 |
組織狀態 | 組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出；果料型應帶有果塊或果粒，無外來可見雜質 | |
凈含量g 或 mL | 相對偏差％ | 絕對偏差g 或 mL |
50 ～ 100 | 4.5 | |
100~200 | 4.5 | |
200~300 | 9 | |
300~500 | 3 | |
500 ～ 1 000 | 15 | |
1 000 ～ 10000 | 1.5 |
項目 | 指標 | |||||
無公害食品純酸牛乳 | 無公害食品調味酸牛乳、無公害食品果料酸牛乳 | |||||
全脂 | 部分脫脂 | 脫脂 | 全脂 | 部分脫脂 | 脫脂 | |
脂肪／ ( ％ ) | ≥ 3.1 | 1.0 ～ 2.0 | ≤ 0.5 | ≥ 2.5 | 0.8 ～ l.6 | ≤ 0. 4 |
蛋白質／ ( ％ ) ≥ | 2.9 | 2.3 | ||||
非脂乳固體／ ( ％ ) ≥ | 8.1 | 6.5 | ||||
酸度／ ( 。T) ≥ | 70.0 | |||||
項目 | 指標 | ||
無公害食品純酸牛乳 | 無公害食品調味酸 牛乳 | 無公害食品果味酸 牛乳 | |
苯甲酸 / (g ／ kg ) ≤ | 0.03 | 0.23 | |
山梨酸 /(g ／ kg) ≤ | 0.001 | 0.23 | |
硝酸鹽 ( 以 NaNo3 計 )/(mg ／ kg) ≤ | 8.0 | ||
亞硝酸鹽 ( 以 NaNo2 計 )/(mg ／ kg) ≤ | 0.2 | ||
黃曲霉毒素 M1/(ug/kg) | 0.2 | ||
汞 /(mg ／ kg) | 0.01 | ||
砷 /(mg ／ kg) | 0.2 | ||
鉛 /(mg ／ kg) | 0.05 | ||
鉻 /(mg ／ kg) | 0.3 | ||
六六六 /(mg ／ kg) | 0.01 | ||
滴滴涕 /(mg ／ kg) | 0.02 | ||
倍硫磷 /(mg ／ kg) | 0.05 | ||
甲胺磷 /(mg ／ kg) | 0.01 | ||
久效磷 /(mg ／ kg) | 0.002 | ||
注：農藥獸藥禁用限用：凡國家規定的應遵循其規定執行。 | |||
項目 | 指標 |
大腸菌群， (MPN ， 100 mL) ≤ | 90 |
致病菌 ( 指腸道致病菌和致病性球菌 )/( 個／ 25 mL) | 不得檢出 |
乳酸菌 (cfu ／ mL) ≥ | 1 × 10 |
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