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畜牧人

標(biāo)題: 奶酪含鈣是牛奶7倍 [打印本頁(yè)]

作者: jieming    時(shí)間: 2010-12-13 15:56
標(biāo)題: 奶酪含鈣是牛奶7倍
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  在西方,奶酪被稱為“奶中黃金”,人們鐘愛(ài)奶酪的程度,從他們的諺語(yǔ)中可見(jiàn)一斑:“窮人的肉食,富人的宴席”、“擁有了奶酪,就擁有了幸福”……但在中國(guó),奶酪卻依然“門(mén)前冷落鞍馬稀”,人們的接受程度與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不成正比。
  奶酪是牛奶濃縮的精華。據(jù)專家介紹,奶酪的發(fā)明其實(shí)很偶然。數(shù)千年前,游牧民族在沙漠中行進(jìn),只能將牛奶存放在牛皮背囊中,但往往幾天后奶就發(fā)酵變酸。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn),變酸的牛奶在涼爽濕潤(rùn)的氣候下經(jīng)過(guò)數(shù)日,會(huì)結(jié)成塊狀,不僅便于存放,而且只需吃幾塊,就能獲得比以往多出幾倍的力量。
  奶酪因此誕生了。
  “奶酪是牛奶濃縮的精華,10公斤牛奶提煉、發(fā)酵才能制作成1公斤奶酪,可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高了。”專家說(shuō),每100克奶酪中含有799毫克的鈣,大約是牛奶的7倍。而且由于需要通過(guò)發(fā)酵來(lái)完成,乳酸菌含量很高,能增強(qiáng)人體抵抗力,促進(jìn)代謝,增強(qiáng)活力。各國(guó)的研究都表明,奶酪有保護(hù)眼睛健康、呵護(hù)肌膚、保護(hù)牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。
  “和牛奶相比,相同量的奶酪,無(wú)論哪種營(yíng)養(yǎng)成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比,奶酪濃度更高;至于曾風(fēng)行一時(shí)的奶片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是少了不知多少倍。”專家說(shuō),此外奶酪還能免除乳糖不耐受的問(wèn)題,能夠更多的被亞洲人接受。
  中國(guó)人奶酪吃得太少。專家告訴記者,根據(jù)前幾年公布的數(shù)據(jù)來(lái)看,中國(guó)奶酪年產(chǎn)量?jī)H有1.5—2萬(wàn)噸,而國(guó)外平均則在460萬(wàn)噸左右;人均年消耗量法國(guó)最多,為24.5千克,美國(guó)為15.7千克,而中國(guó)人不足1千克。“雖然隨著人們生活方式逐步改變,現(xiàn)在奶酪消費(fèi)量會(huì)有一定上升,但比起西方國(guó)家,差距還是很大。”
  國(guó)人之所以不喜歡奶酪,專家認(rèn)為主要有兩方面原因,一是價(jià)格較高;二是就像西方人不喜歡豆汁一樣,中國(guó)人也不習(xí)慣發(fā)酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一樣好東西,它能幫助人們最有效率地吸收多種營(yíng)養(yǎng)!”專家由衷地說(shuō)。
  奶酪品種越來(lái)越豐富。近年來(lái),各式各樣的奶酪在各大超市也占據(jù)了“一席之地”,食用方法也越來(lái)越豐富。專家說(shuō),“中國(guó)人可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣,挑選一些合適的品種,嘗試著接受奶酪這種食品。”奶酪粉可直接撒在烹飪好的食物上,硬奶酪可夾在面包中食用,而松軟的奶酪可以用來(lái)做甜品等。現(xiàn)在的奶酪多以片狀為主,特別適合早晨匆忙的學(xué)生、上班族等人士,兩片面包夾上一片奶酪,就是一份簡(jiǎn)單而又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的早餐。專家最后提醒,“奶酪含蛋白質(zhì)量較高,細(xì)菌很容易繁殖,買回家后,一定要放進(jìn)冰箱,吃一片拿一片,小心存放。”
  本文來(lái)源:東北網(wǎng)

作者: 高學(xué)歷農(nóng)民    時(shí)間: 2010-12-14 16:21
推廣較難,內(nèi)蒙地區(qū)的人喜歡吃
作者: zimuluo    時(shí)間: 2010-12-20 17:30
還沒(méi)吃過(guò)




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