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畜牧人

標(biāo)題: 7個常識幫你挑出最優(yōu)質(zhì)的牛奶 [打印本頁]

作者: jieming    時間: 2011-1-9 15:51
標(biāo)題: 7個常識幫你挑出最優(yōu)質(zhì)的牛奶
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  面對超市了琳瑯滿目的奶制品,人們總會覺得眼花繚亂,不知道買哪種好。而奶制品問題的出現(xiàn)使得人們更加難作出選擇。他們不僅要注意奶制品里所含營養(yǎng)的問題,還要注意奶制品的安全問題。在沒有安全問題的奶制品里,要想挑出自己喜歡的,適合自己的奶制品還真不容易,那究竟哪種牛奶最好,最有營養(yǎng)呢?下面我們一起來看看。
  市場上牛奶有30多種
  調(diào)查發(fā)現(xiàn),市場上牛奶的品種不下30種。除了傳統(tǒng)上以加工方法區(qū)分的巴氏殺菌乳、滅菌乳以外,還有宣傳“營養(yǎng)強化”功能的高鈣奶、鐵鋅奶、強化維生素A和維生素D牛奶、添加了牛磺酸和魚油的學(xué)生奶。從脂肪上分,有全脂奶、低脂奶、脫脂奶;從蛋白質(zhì)分,有優(yōu)化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶;從口味上分,有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調(diào)味奶。
  此外,還有宣傳“來自天然牧場”的有機奶,以及谷物奶和早餐奶。
  有的品牌最近推出紅、綠、黃、白、黑五種分別對應(yīng)養(yǎng)護心、肝、脾、肺、腎五臟的“五色養(yǎng)生”奶。
  就連蔬菜、水果也被廠家與牛奶結(jié)合在一起,推出全果蔬奶、果粒奶等。
  中國乳制品工業(yè)協(xié)會日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)乳制品的總產(chǎn)量在去年一年增長了12.88%,中高端液態(tài)奶是各個廠家主要爭奪的市場。
  在消費者平常購買最多的牛奶中,“高鈣奶”位居第一,占22.86%,并列第二的是“果粒奶”、“低脂、脫脂奶”和“全脂奶”,分別占20.95%,第三是低乳糖牛奶,占2.86%,鐵鋅牛奶、優(yōu)化蛋白牛奶、不同口味的“調(diào)味奶”、早餐奶、學(xué)生奶均占1.90%,有機奶和谷物奶占到0.95%。在挑選牛奶時,消費者最關(guān)心的是品牌(27.91%)、口味(20.93%)、香濃度(20.93%)和蛋白質(zhì)含量(19.77%)。
  什么樣的牛奶最好
  其實,選牛奶關(guān)鍵不在于它加了什么東西,而在于真正的營養(yǎng)含量有多少。
  最好的牛奶就是家里訂的鮮牛奶,或者屋頂包的巴氏殺菌奶,這兩種奶都經(jīng)低溫殺菌處理,不僅令其中B族維生素和維生素C損失小,還能讓人體對鈣的吸收更好,而且牛奶本身質(zhì)量也很好,為了追求更長的保質(zhì)期而去買超高溫消毒奶的做法,絕對是不正確的。
  既然最普通的牛奶就是最好的
  既然最普通的牛奶就是最好的,商家打著各種“概念牌”的牛奶究竟是否可信呢?專家們?yōu)榇艘灰蛔龀霰嫖觥?br />   牛奶并非越香濃越好。你知道剛擠出來的牛奶什么味道嗎?它們有一股淡淡的乳香,喝起來非常爽口。
  十年、二十年前我們的牛奶就是這樣的,但有些企業(yè)開始添加增稠劑、各種香精以后,消費者的口味被改變了,越來越追求香濃的口感,不添加的反而被認(rèn)為沒味道、加了水。
  高鈣牛奶意義不大
  高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物,再往里面加鈣意義不大。高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣。
  這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽,如果不能吸收,反而會對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。
  喝牛奶不是為了補蛋白
  喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號。
  對此,牛奶中的蛋白含量其實很低,只占2.9%左右,還不如乳糖(4.6%)和脂肪(3.1%)高。所以我們喝牛奶主要不是為了補充蛋白質(zhì),而是為了補充B族維生素和鈣等。優(yōu)化蛋白對嬰兒來說很需要,但對成人沒多大意義。
  脂肪不一定越低越好
  脂肪不一定越低越好。脂肪是人體能量的一個重要來源,每個人對它的需求量不一樣,血脂高和需要減肥的人,以及孕婦這樣每天喝奶量很大的人可以選擇低脂或脫脂奶,但對于孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說,最好喝全脂奶。
  谷物奶適合做早餐
  谷物奶適合做早餐。所謂的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉。它們沒什么營養(yǎng)價值,但能讓人產(chǎn)生飽腹感,維持能量的時間也比較長,所以適合早餐時喝。
  果蔬奶營養(yǎng)太少
  果蔬奶營養(yǎng)太少。所謂的果蔬奶,里面添加的果粒大多經(jīng)過高溫處理,本身營養(yǎng)價值受到很大影響。
  還有的果蔬奶強調(diào)的是膳食纖維含量,在某品牌的牛奶包裝上,其含量為100毫克/100克。那就相當(dāng)于每100克里有0.1克,人一天需要二三十克膳食纖維,牛奶中的這些量連個韭菜葉都趕不上。
  酸奶是最好的奶制品
  老百姓最大的問題,就是把牛奶看得太神奇了。牛奶就是一種營養(yǎng)比較豐富的食物,就像我們吃大米白面一樣,應(yīng)以平常心來看待。牛奶雖然是鈣的最佳來源,但不是防骨質(zhì)疏松的最佳來源,美國年人均消費牛奶200—300公斤,他們的骨質(zhì)疏松發(fā)病率仍很高,歐洲也是如此。
  本文來源:中國食品科技網(wǎng)

作者: hujinshui    時間: 2011-1-9 16:44
喝奶就怕布病與結(jié)核




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