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畜牧人

標(biāo)題: 發(fā)酵飼料中蛋白質(zhì)問題 [打印本頁]

作者: yatou5237 時間: 2011-3-1 10:35
標(biāo)題: 發(fā)酵飼料中蛋白質(zhì)問題
我想問問各位專家，各種發(fā)酵飼料（如發(fā)酵豆粕，菜粕，酒精糟），發(fā)酵后粗蛋白含量怎么會增加呢？實在不理解，感覺是不是個誤區(qū)啊，因為氮元素守恒，（飼料中原來含有的蛋白質(zhì)+加入的無機氮=總氮）發(fā)酵前后怎么會變化呢？真蛋白到可能會增加一點，有益菌會把一些無機氮轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)。懇請各位解釋。。。。

作者: xy680310 時間: 2011-3-1 10:53
正常的發(fā)酵類產(chǎn)品水分會降低，蛋白含量增加，另外一種情況是有的廠家會加含氮的物質(zhì)下去進行發(fā)酵，所以會增加蛋白含量

作者: lijing8620746 時間: 2011-3-1 11:22
我也認(rèn)為是由于水分的丟失，粗蛋白含量稍微升高，但是氮并未增加，發(fā)酵過程只是將抗原蛋白抑制因子分解成小分子

作者: qq663288810 時間: 2011-3-1 11:57
增加的很少，說增加很多的基本是忽悠，原因在于發(fā)酵過后干物質(zhì)少了

作者: yatou5237 時間: 2011-3-1 13:54
水分少了，就差不多等于把飼料烘干，蛋白含量就增加了{(lán):3_96:}。我就感覺說發(fā)酵飼料蛋白含量增加多少多少凈是忽悠人。可能會更容易被消化吸收，所以我感覺做發(fā)酵飼料測粗蛋白沒什么實際意義，可是見大部分報道都測這個，覺得還不如測纖維素降解來的實在。{:3_105:}

作者: hujinshui 時間: 2011-3-1 14:16
發(fā)酵產(chǎn)熱，要消耗碳水化合物的，會使總干物質(zhì)減少，但氮不會消耗掉，所以蛋白含量會增加

作者: 邂逅激情 時間: 2011-3-1 15:48
微生物本身也是蛋白質(zhì) 菌體蛋白嗎

作者: 馬前卒 時間: 2011-3-1 16:39
消耗了氮水化合物，水分降低，發(fā)酵過程中合成含氮物。

作者: 飼料精英 時間: 2011-3-1 20:24
六樓的說的對

作者: mengfanlin 時間: 2011-3-2 09:07
發(fā)酵豆粕粗蛋白由43%增加到48%，我感覺發(fā)酵過程中添加了非蛋白氮。

作者: liuruxiang 時間: 2011-3-2 09:12
我覺得是水分的丟失導(dǎo)致的

作者: qw4137 時間: 2011-3-2 11:02
發(fā)酵過程中微生物會消耗掉一部分非蛋白成分，合成菌體蛋白，物料水分也會有一部分的散失，發(fā)酵有一個濃縮效應(yīng)...

作者: yatou5237 時間: 2011-3-2 18:26
謝謝各位！學(xué)習(xí)中。

作者: horsegreenhill 時間: 2011-3-2 18:54
個人認(rèn)為發(fā)酵的關(guān)鍵還是使常規(guī)飼料轉(zhuǎn)化為生物功能飼料，不應(yīng)過分糾結(jié)于發(fā)酵后蛋白含量的變化，而應(yīng)重點考察小肽含量、有益微生物數(shù)目、抗?fàn)I養(yǎng)因子減少情況，不對的地方歡迎批評指正。

作者: yatou5237 時間: 2011-3-2 20:42
回復(fù) horsegreenhill 的帖子

說得很對，我感覺也是那樣，過分追究其粗蛋白含量沒多大意義，謝謝你的回答，

作者: 豬大俠 時間: 2011-9-5 11:57
發(fā)酵中一方面會加入一些非蛋白氮，另一方面菌體也會合成一些，最后水分會損失一些。

作者: 川鳳福 時間: 2011-9-8 07:29
好,應(yīng)該頂，今后繼續(xù)努力

作者: 程彬 時間: 2011-10-11 09:17
蛋白質(zhì)的提高主要是因水分的丟失。發(fā)酵過程中微生物可能會將粗飼料中的纖維、糖等物質(zhì)分解，并在自己體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蛋白，也是蛋白質(zhì)提高的原因，但這個量是很小的。
發(fā)酵飼料的功效在于蛋白質(zhì)的降解、有益微生物的增加、抗?fàn)I養(yǎng)因子的減少，提高產(chǎn)品的利用率。這種說法是正確的。

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