中國水產飼料產業面臨的新形勢與對策分析（葉元土）
一、水產飼料產業幾個主要問題的分析
1、更多地關注和研究水產飼料原料
水產飼料產業、企業的競爭已經是全產業鏈的整體實力、技術水平的競爭，而向產業鏈上游即飼料原料領域發展已經成為發展的大趨勢，也是水產飼料產業鏈的資源、價格的制高點。
⑴飼料原料的資源量
飼料原料的資源量與其價格通常是緊密相關的，即使市場資本對糧油的炒作也是依據其資源量為基礎的。水產飼料常用的飼料原料如魚粉、肉粉、肉骨粉、豆粕、菜粕、棉陂、花生粕、芝麻粕、亞麻籽粕、椰子粕、玉米、小麥、次粉、麥麩、米糠、米糠粕、DDGS、豆油、豬油、菜籽油、魚油等，也就20多種，每個企業都應該掌握這些飼料原料總體的資源量、資源在全國和全球的分布量，并結合自己的原料采購習慣、所在地區的特點，明確自己常用的飼料原料的資源狀況和采購方向。有些原料資源量如果本身就不足，就得找替代的原料，每個企業總能找到適合于自己的飼料原料。
在關注國內飼料原料資源的同時，也要關注國外飼料原料資源，尤其是鄰近的亞洲國家的飼料原料資源。
⑵了解飼料原料價格操作規則
這幾年由于期貨市場、市場資本等在糧食、食用油市場的介入，導致部分飼料原料價格發生頻繁、劇烈的波動，其價格違背了正常的供求關系定價規律，給飼料企業帶來了極大的影響。但是，只要是人在操作的東西，總歸有其內在的規則、哪怕是潛規則，我們應該去研究、了解它，盡量避免在原料儲備、采購定價時發生較大的失誤。
⑶逐步建立水產飼料原料質量標準技術體系和采購質量標準
現有的飼料原料質量標準指標體系和指標值基本是采用家禽、家畜通用的標準體系。這些年的研究工作和實際使用結果表明，有些飼料原料在水產飼料中有差異，應該建立水產飼料原料采購的質量標準體系。例如關于植物蛋白原料，豆粕在家禽、家畜是優質蛋白質原料，但是在水產飼料、尤其是在已經研究過的部分魚類飼料中，過多的豆粕會造成腸道粘膜損傷，導致魚體生長性能下降、生理健康受到不良影響；菜粕在家畜飼料中過多使用會引起腸道粘膜損傷而出現下痢，但是魚類可以忍受高比例用量的菜粕而不會引起腸道粘膜的損傷；棉粕在蛋禽飼料中使用過多會引起產蛋量和蛋品質量下降，但魚類沒有這個問題，我們在鯽魚飼料中添加750mg/kg的游離棉酚也沒有對生長性能、魚體生理健康造成不良影響。家畜、家禽對飼料霉菌毒素耐受能力有限，而魚類則耐受能力相對較強。
因此，我們應該逐步建立水產飼料原料的質量標準體系和標準值，而水產飼料企業也應該建立相應的水產飼料原料采購質量標準，這項工作非常必要。
⑷關注和研究主要飼料原料之間的替代技術方案
目前要應對頻繁而劇烈波動的飼料原料價格的有效技術措施是什么？主要是飼料原料的組合效果與飼料原料之間的替代關系，當某一個飼料原料價格出現劇烈變化、出現背離正常供求關系的時候，可以實時啟動替代原料技術方案。例如，當魚粉的價格超過8000元/噸時，在水產飼料中就應該啟動肉粉、肉骨粉、血球粉等動物蛋白質原料的使用而減少魚粉的使用。當豆粕的價格過高時就應該啟動葵仁粕、花生粕、高蛋白棉粕的使用方案。類似的應該研究大豆與豆油、豆粕，油菜籽與菜籽油、菜粕，米糠與玉米DDGS、菜粕，魚油與豬油、豆油，玉米與小麥，小麥與次粉、麥麩等的價值關系，并設定預警價格，當達到預警價格時就啟動替代方案。如果每個飼料企業都有較為成熟的飼料原料組合、原料替代技術方案的時候，我們就不在懼怕飼料原料價格頻繁、劇烈的波動，飼料原料的資本炒家也會逐漸離開了。
⑸企業投資可以向飼料原料產業領域轉移
現在水產飼料企業的競爭已經是全產業鏈的整體競爭，更是飼料原料資源、原料采購價格的競爭，以前水產飼料企業的投資主要是向水產苗種、水產品加工、水產養殖基地等轉移，現在更多的應該向產業鏈的上游、飼料原料生產領域轉移。例如可以投資食用油料加工領域獲得植物蛋白原料如菜粕、棉粕的競爭優勢，投資糧食加工領域可以獲得米糠、次粉、麥麩等原料優勢，投資肉食品加工領域可以獲得部分動物蛋白質如血球粉、肉粉、肉骨粉、魚粉等原料優勢。
在飼料原料摻假方面的技術我們應該是世界一流水平的，與其花很大的代價和精力去鑒別飼料原料的真偽，還不如企業自己投資生產一些關鍵性的飼料原料。
⑹關注資源量小的和新的飼料原料
多種因素的限制，水產飼料企業的規模較小，即使是大的水產飼料企業集團也僅僅是依賴企業數量而達到較大的規模，對其中的具體一個水產飼料企業而言依然還是3～5萬噸/年的小型飼料企業。所以，有條件采購和使用一些資源量有限、但價格合適的飼料原料，這些飼料原料包括芝麻粕、花生粕、植物葉蛋白、雞（鴨、鵝）爪皮、雞（鴨、鵝）珍皮、雞（鴨、鵝）腸粉、三角帆蚌肉粉、豬肝粉、豬腸膜蛋白粉、葵仁粕、紅花籽粕、葡萄紫、蘋果籽、花椒籽、番茄籽、橘子籽、黃酒渣等。
⑺研究部分飼料原料的加工技術
米糠在必需氨基酸平衡性、油脂含量、米糠免疫多糖、維生素含量等方面具有優勢，但是含有脂肪酶使米糠油脂容易發生氧化酸敗，也有顯著的季節性，如果采用擠壓膨化處理破壞脂肪酶就可以延長其保質期，米糠就成為一種可以保存的優質飼料原料了。各類肉品加工有較多的副產物，如腸、內臟、油渣等，如果飼料企業自己收集這些原料經過初步加工就可以獲得動物油脂、肉粉等飼料原料。還有，可以采用發酵技術、酶解技術改良部分飼料原料，如蝦頭、珍珠蚌等也是可行的。
⑻研究和創新性使用部分飼料原料
根據水產飼料加工特點使用原料。生玉米一直被認為不能直接在水產飼料中使用，其理由是淀粉沒有糊化而影響消化率。水產飼料制粒溫度可以達到90℃左右，可以使玉米淀粉被一定程度地熟化，我們的試驗研究也證實16%以下用量的生玉米可以在淡水魚類飼料中直接使用；類似的還有大豆、油菜籽等在水產飼料中的使用效果。
根據相關原料的價格關系使用飼料原料。在油脂價格如果很高的時候，可以直接使用油菜籽、大豆、油葵、蘋果籽、花生粒等，既可以提供油脂又可以提供植物蛋白質、磷脂等。這就需要建立油脂、粕與油籽之間的價格關系。當次粉、麥麩的價格與小麥的價格相差很小時，就應該直接使用小麥了。
根據原料的特性使用飼料原料。草魚容易寄生絳蟲等腸道寄生蟲，而南瓜籽具有驅蟲效果，如果在飼料中直接使用一定量的南瓜籽，可以提供油脂、蛋白質、免疫多糖、驅蟲，這才是真正的綠色飼料添加劑。米糠含有較多的米糠免疫多糖，水產飼料中應該使用一定量的米糠。
根據水產飼料的要求和原料特性使用原料。在水產飼料中直接使用部分含水量高的飼料原料、增加配合飼料中水分含量是可行、且有效的。有的水產飼料企業直接在飼料加工時使用一定量的冰凍魚干，可以提供部分蛋白質，也可以提高飼料水分含量。一些發酵后的飼料原料含水量達到30%左右，水產飼料生產過程要加入水蒸氣、水等，我們為什么一定要使用烘干了的飼料原料呢？使用一定量的含水率高的飼料原料即可以節省飼料原料成本，也可以有效增加水產配合飼料的水分含量。
⑼根據飼料原料營養素的互補關系研究飼料原料的組合效應
魚粉是最好的動物蛋白質，使用單一飼料原料基本無法替代魚粉的使用效果。但是，根據魚粉的氨基酸平衡效果、適口性、礦物質含量、可消化性等，利用肉粉、血球蛋白、誘食劑、部分微量元素、牛黃酸等系統地替代魚粉是可行、且有效的。棉粕、菜粕之間具有很好的氨基酸互補性，兩者混合使用替代豆粕是完全可行的。類似的原料組合效果和替代關系完全值得我們去研究、去實施。
⑽根據使用的飼料原料特性合理使用飼料添加劑
前面已經談到在替代魚粉時要考慮誘食劑、牛黃酸、微量元素等的補充問題。如果飼料中使用了較高比例的豆粕可能導致腸道損傷，就可以考慮使用酵母培養物等腸道健康保護添加劑；如果使用了含有氧化油脂的原料可能導致肝胰臟的損傷，就可以考慮使用魚蝦4號、肉堿、膽汁酸等肝胰臟保護、促進脂肪代謝的添加劑。添加劑的使用原則應該是缺什么補什么，缺多少補多少；可能導致什么危害、損傷，就保護、預防、修復什么損傷和危害。
2、針對水產養殖方式，合理確定水產飼料營養方案
中國水產養殖品種多，有近100種養殖水產動物，物種分類地位距離相差很大，攝食飼料的養殖種類達4個門以上；水產養殖是完全依賴于自然環境條件的“靠天吃放”的粗放漁業生產方式；池塘養殖為多種類混養，一般會在4個養殖種類以上；中國地理區域跨度大，氣候條件、水域條件差異非常大。要將所有養殖種類的營養需要研究清楚幾乎是一件難以完成的艱巨任務；針對一個養殖池塘，單純只考慮一個養殖對象的營養需要確定飼料方案也是極為不現實的方法。市場需要水產品，飼料工業要發展，針對目前水產養殖現實，水產飼料營養方案和飼料方案如何進行？
⑴養殖魚類營養需求具有較強的共性
我們比較分析了中國主要養殖魚類彼此之間的肌肉氨基酸、尤其是必需氨基酸的組成和平衡模式的關系，表明絕大多數魚類肌肉必需氨基酸平衡模式非常接近。因此，不同養殖魚類在對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等主要營養物質的需求在種類、平衡關系等方面具有很強的共性，不同的差異主要在絕對量方面，如鯽魚本為小型魚類，現在養殖市場需要在1.5年內養殖達到400～600g/尾，需要更多的營養物質（飼料）供給，肉食性魚類如鱸魚、鯰魚等需要更多的蛋白質和脂肪物質，冷水性魚類如虹鱒需要更多的飼料油脂供給。其他養殖魚類如雜食性的鯉魚、羅非魚、斑點叉尾鮰等，草食性的如草魚、團頭魴等在營養物質需求比例方面并沒有太大的差異，只是在絕對量可能有差異。
⑵淡化養殖種類專用飼料，強化通用性水產飼料
我們有近100個水產養殖種類，不可能去做近100種專用飼料；既然一些養殖種類在主要營養需求方面具有較強的共性，就可以發展通用性飼料；從飼料企業生產成本控制方面考慮，也應該發展通用性水產飼料，一個飼料企業保持5～6種水產飼料品種較為適宜。通用性飼料主要設計不同營養水平（內在質量差異）的飼料總類、而不分養殖品種。例如按照飼料蛋白質水平，可以設計42%（主要針對肉食性魚類、苗種）、38%（肉食性魚類、苗種）、32%（鯽魚、雜食性、草食性魚類苗種）、30%（雜食性魚類、雜食性、草食性魚類魚種）、28%（雜食性、草食性魚類）、26%（草食性魚類）即可。不同養殖種類、不同的養殖需求（如市場魚價格高時需要快速生長就可以選擇營養水平高、價格高的飼料）選擇使用飼料品種。如果一個飼料企業生產的飼料種類過多，就會在飼料生產線上頻繁更換模具、更換飼料配方程序、清理料倉，以及在飼料包裝袋、飼料標準等方面增加不必要的生產成本、甚至造成浪費。
⑶池塘養殖飼料適宜推廣使用混養飼料
中國的池塘養殖是幾種養殖魚類的混合養殖模式，我們按照那種魚類來進行營養和飼料方案進行設計呢？①按照通用性飼料方案設計混養飼料；②根據混養的攝食飼料的魚類種類比例模式、養殖密度選擇不同營養水平的飼料，例如草魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚混養，是按照鯽魚或是草魚來選擇飼料？此時要參考養殖鯽魚、草魚的比例和密度，如果草魚比例大、鯽魚比例小則選擇草魚適用的飼料，而如果鯽魚比例大、養殖密度高，則應該選擇鯽魚適用的飼料。
⑷對養殖池塘的技術分析應該更系統、深入
池塘養殖飼料的選擇最大的困惑在于池塘養殖魚類生長狀況與飼料的實際使用效果缺乏基礎數據。我國池塘養殖有上千年的歷史，但一直是把池塘作為黑箱來考慮，只是考慮投入（魚種、飼料）和產出（漁產品），缺乏對池塘內不同魚類生長情況的了解。從水產飼料應用方面考慮，需要了解養殖池塘的魚種比例、攝食魚類養殖密度，以及養殖種類的生長速度（增重倍數、特定生長率）、養殖魚類的群體增重量和群體增（單位面積的增重量和增重率）、飼料效率（飼料系數）、養殖單位水產品的飼料成本、不同養殖魚類對池塘養殖整體經濟效益的貢獻等
:好，不虧大師的文章