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近日又有消息稱，雨潤內部人員舉報該公司位于河南省臨潁縣的子公司河南雨潤北徐肉類食品有限公司9月1日的一批產品被檢查出含有瘦肉精殘留。消息一出，隨即引發巨大關注。雨潤將成為繼“3·15”雙匯瘦肉精事件之后，第二家陷入瘦肉精泥潭的國內大型肉制品企業。

相信對于每個畜牧行業的人而言，“瘦肉精”這個名字肯定耳熟能詳，“克倫特羅”、“萊克多巴胺”等也一定不會陌生。按照農業部2010年12月公告的瘦肉精品種目錄，共為16種。然而瘦肉精這一類藥物添加物，人服用后會產生一定的毒副作用，四肢肌肉顫動，頭暈乏力，心動過速等，對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。

為此，多年來農業部一直將“瘦肉精”監管作為畜產品質量安全監管工作的重點，持續增加投入，強化監管措施，嚴厲打擊添加使用“瘦肉精”的違法行為。2002年2月，農業部會同衛生部和國家藥品監督管理局聯合出臺了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品目錄》，將“瘦肉精”列為禁用藥品，禁止在飼料生產和飼養過程中使用，并將“瘦肉精”列入年度例行監測計劃，對于發現的違法行為，要求監管部門發現一起、查處一起，絕不姑息。

今年，農業部會同國務院食品安全辦、工信部、公安部、商務部、衛生部、工商總局、質檢總局、國家食藥局等部門將啟動為期一年的“瘦肉精”專項整治行動，出重拳、下狠招，嚴厲打擊違法生產、銷售和使用“瘦肉精”的犯罪行為，全程強化“瘦肉精”源頭管理、生豬養殖、生豬收購販運、生豬屠宰、肉品加工、肉品消費餐飲、肉品進出口等環節的監管，細化措施，堅決杜絕“瘦肉精”進入食品產業鏈，保障人民群眾消費安全。今年，全國公安機關組織開展的“瘦肉精”破案會戰取得重大戰果，已破獲案件120余起，抓獲犯罪嫌疑人989人，從源頭上摧毀了“瘦肉精”產銷網絡。

瘦肉精不但危害畜禽，危害食品安全和消費者安全，更降低了社會公眾對食品安全、畜牧行業的信任，也影響了企業的品牌聲譽和經濟利益。從發展的角度而言，瘦肉精必須給予打擊和取締。然而，是否瘦肉精被禁止后，養殖行業和養殖戶就受到損失了呢？禁止添加瘦肉精之后，公眾對食品安全的信心逐步回復，民眾寧可愿意花更高的價錢吃上放心的肉，對養殖戶和畜牧行業而言應該是喜事。而且決心取締瘦肉精之后必然激發研究專家對新一代安全飼料添加劑的研發和推廣，新一代安全飼料添加劑取締瘦肉精是必然且義不容辭的，這對養殖戶來說是百利而無一害的。

2011年3月15日，央視3·15特別行動節目拋出一枚食品安全重彈，曝光了雙匯在食品生產中使用“瘦肉精”豬肉。一時間，市場嘩然。各大賣場紛紛將雙匯產品下架，半年以來，雙匯公司遭受上百億經濟損失，董事長也在萬人大會上鞠躬道歉。

目前市場上各類促生長添加劑玲瑯滿目，酶制劑、功能肽、酸化劑、抗氧化劑等，甚至還有一些用納米技術制造的產品，都各有各自的好處，在不同方面促進畜禽生長發育。然而每種畜禽都有其自身的生長特性，每個生長階段都有其生理形態和營養需求，故此，飼料添加劑的研發和使用的前提都必須研究特定畜禽的特定生長階段，以滿足特定的生理營養需求。同樣，每種飼料添加劑都應該是有其最佳的飼喂階段，以發揮其最大的作用。比如已被禁用的瘦肉精，則是在育肥豬后期長肉階段，能夠迅速增加蛋白合成，減少脂肪沉積。這也提示我們在畜禽后期育肥階段具有著巨大的生長潛能未被挖掘。

大部分酶制劑都認為應該在畜禽早期發育階段添加，以彌補早期發育階段腸道消化酶分泌不足而促進消化吸收?？墒窃S多試驗發現，在動物快速增重期添加同樣具有良好的效果。這可能是由于畜禽的后期育肥期日糧中富含各類營養物質，如蛋白質、脂肪等超過了畜禽自然條件下的消化最大水平，以至于畜禽腸道內對營養物質的消化能力制約了畜禽對營養物質吸收代謝的量，從而不能完全發揮最大的生長性能。若適時添加蛋白酶、脂肪酶或者淀粉酶等，以促進腸道內營養物質的消化，必然對畜禽的生長有所提高。所以促生長類的添加劑除了可以在早期發育階段添加之外，在后期生長育肥階段更應該適時添加，在生長旺盛期滿足畜禽的營養需求，提升畜禽生長水平。

此外，雖然各類添加劑都具有一定的營養效應，但是任何單一的添加劑都無法滿足畜禽生長需求，理論和實踐都說明復合型的添加劑更容易發揮其效果，甚至達到1+1>2的效果。不同添加劑之間發揮協同作用，促進各類營養物質的消化吸收。比如木聚糖酶水解食糜中的木聚糖，降低食糜粘度，這樣可以讓蛋白酶和脂肪酶等更好地與底物接觸發揮作用；如功能肽被吸收后在體內發揮活性，能夠增強腸道免疫和抗氧化能力，從而維持良好的腸道消化吸收功能，促進營養物質的吸收。

動物體內是一個穩態系統，不能單一把某一成分孤立起來，所以各營養物質的消化吸收是相互相成，相互影響的。新一代復合型的飼料添加劑在動物需要的生長階段適時添加想必同樣可以達到類似“瘦肉精”的促生長效果。在新一代安全飼料添加劑不斷產生的時期，取締瘦肉精勢在必行。

yunfeng-ch 發表于 2011-9-20 11:57
文獻中看到有很多優秀的產品，比如有機鉻、肉堿、半胱氨酸和甜菜堿等都可以提高瘦肉率；可惜它們再怎么優秀 ...

leiares 發表于 2011-9-20 12:22
我覺得觀點上應該改變一下，一味追求瘦肉率是一個片面的觀點，不值得提倡。再者，激素型的添加劑安全性一 ...

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