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國內(nèi)酒精的生產(chǎn)原料主要是玉米、木薯和糖蜜，其中玉米含量40%以上。在實際生產(chǎn)過程中，玉米淀粉(占其籽實的2/3重量)發(fā)酵成酒精和CO2，而蛋白質(zhì)和粗脂肪等營養(yǎng)成分均進入槽液。一般生產(chǎn)1t酒精，會產(chǎn)生13-15t槽液，槽液經(jīng)蒸發(fā)濃縮、干燥，即可得到DDGS(Distillers Dried Grains with Solubles，酒糟及其殘液干燥物)約0.9-1.0t。

據(jù)報道，美國100Kg玉米發(fā)酵可生產(chǎn)36升酒精，及DDGS 和CO2各32Kg。因其粗蛋白和粗纖維含量符合蛋白飼料的定義，故將其歸類為蛋白質(zhì)飼料（國際編號5-11-0007）。該飼料不僅含有豐富的粗蛋白和脂肪，且含有豐富的氨基酸、維生素以及有利于動物生長的多種礦物質(zhì)，不含抗營養(yǎng)因子，適合飼養(yǎng)家禽、家畜、水產(chǎn)動物及特種動物。

玉米DDGS的主要特點是低淀粉、高蛋白，可消化纖維以及有效磷和硫含量高，可廣泛用于畜牧生產(chǎn)；酵母菌體、B族維生素含量豐富，且富含生長因子，有利于動物生長。DDGS是較經(jīng)濟且可部分替代畜禽飼料中的玉米、豆粕和磷酸二氫鈣的原料。顏色越淺氣味越淡的DDGS，其營養(yǎng)價值越高。顏色淺意味著加工過程對其中的賴氨酸破壞較小。DDGS在干燥加工過程中，如果加熱過度會發(fā)生美拉德反應(yīng)，表現(xiàn)為DDGS的顏色較深，其味濃，這種情況會影響其賴氨酸的利用率。一般通過測定DDGS的酸不溶氮的含量，可以計算其中不可利用粗蛋白的含量。

DDGS中粗蛋白含量較高，且降解度較低，是反芻動物理想的豆粕(餅)替代品。DDGS是高產(chǎn)奶牛所需要的不溶性采食蛋白質(zhì)（62%）或過瘤胃蛋白質(zhì)（55%）、NDF(44%)和非纖維族碳水化合物(11%)的優(yōu)質(zhì)來源。

國外研究表明，與豆餅相比，DDGS是較好的過瘤胃蛋白質(zhì)(RUP)飼料，同時也是奶牛正常繁殖所需要的過瘤胃蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，可避免日糧過多的降解蛋白質(zhì)導致子宮液中的氨、尿素和其他含氮復(fù)合物水平增多對精子、卵子和胚胎產(chǎn)生的毒性危害；且RUP中氨基酸的平衡狀況較好，用DDGS替代玉米和豆餅，可改善瘤胃內(nèi)環(huán)境。DDGS在高產(chǎn)奶牛的用量為總采食DM的19%，產(chǎn)奶性能等同或超過豆粕日糧，泌乳奶牛的最大用量為總采食DM的30%。建議奶牛精料補充中的DDGS用量在10—20%。

在代乳料中用量20%，哺乳料中用量20%，在育肥肉牛的用量為總采食DM的40%，后備母牛的用量為總采食DM的25%。研究表明，DDGS占日糧25%-30%時，肉牛可獲得最大的增重，低于15%才能獲得最佳的飼料轉(zhuǎn)化效率。

DDGS 是家禽必需脂肪酸(亞油酸)來源，DDGS缺乏賴氨酸，但家禽第一限制性氨基酸是蛋氨酸，DDGS是蛋氨酸的優(yōu)質(zhì)來源。DDGS對蛋雞適口性較好，含DDGS的日糧能量濃度降低，但采食量提高；因DDGS中含有玉米黃素，能有效增加蛋黃顏色。研究者認為，產(chǎn)蛋雞日糧以15%添加量為宜，肉仔雞2.5%，育肥肉雞5%，種雞20%，青年雞5%，鴨5%。

DDGS飼料能預(yù)防豬腸道消化疾病并能抑制飼料自身的病原菌。玉米DDGS是豬不同生長階段所需能量、蛋白質(zhì)和其他主要養(yǎng)分的優(yōu)質(zhì)來源，其有效磷、粗纖維含量高，B族維生素和維生素E含量豐富；賴氨酸、色氨酸、鈣含量較低，需要補充。DDGS對豬的賴氨酸的消化系數(shù)為0.53，磷0.90；一般而言，DDGS用于飼喂生長育肥豬效果較好，而對于仔豬應(yīng)嚴格控制用量。使用DDGS時，應(yīng)從低比例開始循序漸進，最后達到添加上限，這樣可以減少造成的采食量下降。推薦保育仔豬日糧5%-20%，生長育肥豬10%-25%。哺乳母豬5%-20%，妊娠母豬和公豬20%-50%。還有研究認為，日糧中添加DDGS可有效控制豬回腸炎和腸出血綜合癥。美國的研究認為：1t配合飼料中90.8KgDDGS+1.36Kg石粉=80.81Kg玉米+8.62Kg46%豆粕+2.72Kg磷酸氫鈣。

DDGS含有較高的玉米油(10%)，主要是不飽和脂肪酸，容易酸化腐敗。一般季節(jié)的保存期為3個月，夏季僅1個月。如果將其中的玉米油提出來，可降低水分和油脂含量，提高粗蛋白、氨基酸、有效磷的含量。

DDGS在濃縮玉米的營養(yǎng)成分的同時，也能濃縮玉米的霉菌毒素，一般酒精加工廠會注意收購沒有霉菌污染的玉米，但是還應(yīng)注意檢查霉菌污染情況。

DDGS的磷含量較高，且磷的利用率較高，在當前磷酸氫鈣比較昂貴的情況下，配方時采用有效磷指標來配制日糧，可顯著降低配方中磷酸氫鈣的添加量，從而降低飼料成本。

畜牧人