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畜牧人

標題: 很多菜市場竟沒有新鮮豬尾巴 [打印本頁]

作者: 冬天的太陽1 時間: 2012-10-11 09:58
標題: 很多菜市場竟沒有新鮮豬尾巴
　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，出屠宰場前，多數(shù)已被預(yù)訂

　　想買點豬尾巴吃，可是菜場里難得一見。前幾天，太原市萬柏林區(qū)煤源社區(qū)羅女士跑了幾家菜場和超市，都沒看到新鮮豬尾巴的影子。最后，她在鹵肉店買到了鹵熟的豬尾巴，1斤要45元左右，她感嘆豬尾巴真是難買、而且價格貴得離譜。

　　10月9日、10日，記者走訪省城鮮肉攤點發(fā)現(xiàn)，要想在市面上買到新鮮的豬尾巴確實不容易。

　　鮮肉市場難覓豬尾巴

　　“我只有過年才買到過一次新鮮的豬尾巴，平時都看不到的。”在萬柏林區(qū)河澇灣市場買菜的孫先生說，他上次買到豬尾巴還是在春節(jié)期間，每斤十幾元。現(xiàn)在肉攤上也很難看到它的身影，即使有，價格也不低。

　　10月10日，記者在下元放心肉批發(fā)市場和幾家大型超市看到，無論是在鮮肉區(qū)還是在冰凍柜里，都沒有豬尾巴的影子。一位售貨員說，他們從未賣過新鮮的豬尾巴。“整個市場都沒有賣的，想買得提前預(yù)訂。”一位鮮肉攤主說，新鮮豬尾巴現(xiàn)在已經(jīng)賣到每斤24元。

　　記者同時發(fā)現(xiàn)，在省城不少中高規(guī)模的酒店的菜譜上，都有以豬尾巴為原料的菜品。如太原市中心一家酒店的菜譜上就有鵪鶉蛋燒豬尾，價格為38元。除了做成主菜，還有豬尾巴做的涼菜拼盤。

　　在比較正規(guī)的鹵肉店內(nèi)，市民也能買到鹵熟的豬尾巴，但價格不低，1斤45元左右。

　　出屠宰場前豬尾巴多被預(yù)訂

　　為什么市場上賣的新鮮豬尾巴很少？太原市萬柏林區(qū)農(nóng)業(yè)局的技術(shù)人員介紹，在一些比較大點的養(yǎng)豬場，在豬剛出生時，就將它們的尾巴剪掉了大半。因為豬打架時，最常用的方式是咬對方的尾巴。如果動了真格的，哪一頭豬的尾巴被咬出了血，其他的豬聞到血腥味后，就會一起來咬受傷的那頭。“這樣做是為了防止豬打架時互相咬尾巴。”

　　在大型養(yǎng)豬場里，常常一欄要養(yǎng)十幾頭豬。為了防止這種情況發(fā)生，小豬剛出生沒幾天，尾巴就會被剪掉三分之二。技術(shù)人員表示，這種斷尾養(yǎng)殖的方式很早就開始流行了，雖然豬尾巴被剪了很多，但最有肉的部分還是保留了下來。所以他認為，給豬斷尾，并不是導(dǎo)致市面上難見豬尾巴的主要原因。

　　“新鮮的豬尾巴量很有限，在屠宰場，就已被酒店和鹵肉店訂得差不多了。”下元放心肉批發(fā)點的工作人員說，市面上難見新鮮豬尾巴，一方面是因豬尾巴本來就不多；另一方面，餐飲業(yè)商家需求量大，酒店、餐館和鹵肉店為了保障供應(yīng)量，都是提前訂購。常常是豬尾巴還沒出屠宰場，就已所剩無幾，自然很難進入零售攤點。

　　來源：山西晚報

作者: 0chen2008 時間: 2012-10-12 11:59
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作者: pqog9316 時間: 2012-10-12 18:24
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作者: 中聯(lián)蒙脫石 時間: 2012-10-15 08:49
豬肉萬千，一尾難求

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