玉米酒精糟又稱玉米DDGS(Distillers Dried Grains with Soluble)，主要是指在現代化技術和設備的條件下，燃料乙醇工廠用玉米籽實與精選酵母、酶等混合發酵生產乙醇和二氧化碳后，剩余的發酵殘留物經低溫干燥形成的共生產品。另一類玉米酒糟蛋白飼料為DDG（Distillers Dried Grains），是將玉米酒精糟作簡單過濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨干燥而獲得的飼料。前者的能量和營養物質總量均明顯高于后者。
1 玉米DDGS的營養價值及應用
1.1 玉米DDGS的營養價值
于DDGS的蛋白質含量在26％以上，已成為國內外飼料生產企業廣泛應用的一種新型蛋白飼料原料，在畜禽及水產配合飼料中通常用來替代豆粕、魚粉，添加比例最高可達30％，并且可以直接飼喂反芻動物。
玉米DDGS不僅具有高蛋白、高有效磷、低植酸磷和高維生素含量的特點，而且還包含玉米發酵過程中融入的糖化曲和酵母的營養成分及其活性因子，被認為是一種高蛋白、高營養、無任何抗營養因子的優質蛋白質飼料原料。
1.2在母豬生產的應用;
對于母豬，DDGS開始時可以低水平添加，然后逐漸增加用量，直到最高用量。名你打蘇大學的研究表明，如果在母豬日糧中一開始添加高水平DDGS，將導致飼料采食量下降，到恢復全部采食量是大約需要1周時間。另外，霉菌毒素對繁殖性能有很大影響，因為，當將DDGS用于母豬日糧時要嚴格小心。
1.3 DDGS飼料的最佳用量
DDGS飼料能預防豬腸道消化疾病并能抑制飼料自身的病原菌，DDGS有效磷含量高，鈣含量很低，需要其他礦物原料來補充；B族維生素和維生素E含量豐富，但賴氨酸和色氨酸含量很低，必須添加賴氨酸和色氨酸。玉米DDGS是豬不同生長階段所需能量、蛋白質和其他主要養分的優秀來源。DDGS在不同豬日糧的最大用量分別為：子豬（7千克~12千克）和生長豬（12千克~50千克）20％，育肥豬（50千克~100千克）20％，懷孕母豬50％，泌乳母豬20％，種公豬50％，后備母豬20％。 使用DDGS不當將會影響飼料的適口性，剛出廠時酒味很濃，用于生產豬飼料，添加5%-6%則會導致飼料適口性下降，但存放一段時間之后，則刺激性氣味明顯減弱，適口性提高。