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隨著人民生活水平提高，城鎮化進程加快，動物性產品需求仍呈剛性增長，尤其是對綠色的動物性產品需求越來越迫切，飼料工業還有較大市場潛力。同時，我國加入WTO，畜產品要想走出國門，打破綠色壁壘的封鎖，就必須要有安全質量作保障。因此，發展綠色的新型飼料添加劑，推廣綠色養殖，生產綠色畜產品，成為飼料企業實現產品轉型升級的必然追求。

　　綠色飼料添加劑是指添加于飼料中能夠提高畜禽對飼料的適口性、利用率，抑制胃腸道有害菌感染，增強機體的抗病力和免疫力；無論使用時間長短，都不會產生毒副作用和有害物質在畜禽體內和產品內殘留；能提高畜禽產品的質量和品質，對消費者的健康有益無害，對環境無污染的飼料添加劑。

　　飼料添加劑的綠色性是相對的，不是絕對的，因為隨著時間、地點、用量等條件的改變，會發生綠色與非綠色、安全與非安全、禁止與允許等倒位現象。因此判定某種添加劑是否為綠色添加劑，首先必須符合該國的法律規定，其次要結合當時的科學技術、生產力發展水平等具體情況，絕不能簡單地認為凡是天然物或天然物中的提取物便是綠色安全產品，人工化學合成物便是非綠色非安全產品。

綠色飼料添加劑具有7大特點：一是天然無毒副作用、無殘留、無抗藥性；二是能促進動物生長，能有效提升動物的生產性能，提高飼料利用率和產品品質，養殖效益高；三是能增強機體免疫功能；四是使用后無有害物質殘留，不影響動物性產品的質量，不影響人類生存環境與健康；五是理化性質或生物活性性質穩定，能有效地進入胃腸道發揮作用，不影響飼料適口性；六是與其他藥物添加劑合成，不發生或很少發生配伍禁忌，細菌對其不易產生抗藥性；七是能提高動物抗應激能力。

　　飼料中長期添加抗生素會導致動物腸道菌群失衡、藥物殘留、耐藥性及其傳遞和傳播等負效應，隨著生物技術的發展，微生物制劑作為飼料中抗生素的替代品應運而生。微生物制劑是經篩選培養后的微生物處于活體狀態用于飼料原料的發酵和飼料生產以及直接用于養殖的制劑產品。在常規飼料生產中所使用的抗生素、鎮靜劑等會引起正常菌群的變化，導致多種病癥，利用宿主體共生的正常生物菌群成為的益生菌制成的微生態制劑，可以調節失調的菌群，使宿主體內恢復正常的微生物平衡，達到防疫治病的目的。常用的活性微生物主要是乳酸菌、鏈球菌、芽孢桿菌、酵母及其培養物。

　　微生物制劑用作飼料添加劑的正效應已被公認，但亦有許多需解決的問題。（1）目前已確認的適宜作活菌制劑的菌種僅有乳酸桿菌、鏈球菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、酵母菌等少數幾種；（2）活菌制劑在飼料加工、運輸中容易失活，（3）活菌進入消化道后，大多難以經受鹽酸、膽鹽、低pH值的作用，難有足夠的數量達到腸道或定居腸道而發揮作用；（4）生長速度慢，難以在與微生物競爭中處于優勢地位，這是目前限制微生物制劑大量生產和應用的主要原因。

　　酶是活性細胞所產生的高效生物活性物質，在生物體內消化與新陳代謝過程中起著非常重要的作用。飼用酶制劑是由微生物如細菌、酵母和真菌經發酵生產的的生物制品，它是集動物營養學、飼料學、動物生理生化、微生物發酵與酶工程、基因工程等學科于一體的綠色飼料添加劑，主要通過降解飼料中各營養組分的分子鏈或改變動物消化道內酶系組成，促進消化吸收，從而大幅度提高飼料效率，降低飼料成本，促進動物健康生長。

　　根據是否在動物體內大量分泌可將飼用酶制劑分為外源和內源消化酶。前者主要包括植酸酶和非淀粉多糖酶，后者主要包括蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、脂肪酶等。根據產品中所含酶的種類，飼用酶制劑可分為單一酶和復合酶。多數情況下，使用單一酶的效果不如使用復合酶的效果，所以生產上多用復合酶。

　　飼用酶制劑的作用主要有4點：一是提高動物對飼料營養物質的利用率；二是降解動物飼料中的抗營養因子；三是提高動物機體健康水平和免疫功能；四是降低環境污染。

　　酶制劑為生物活性物質，對外界條件要求嚴格，一般最適溫度為35～40℃，高溫、高濕會使酶失活或活性降低。在使用選擇酶制劑時應與飼糧類型、動物種類、消化生理特點及飼養環境對應，以達到最佳效果。

　　化學益生素是一種短鏈分支的糖類物質，能夠通過選擇性刺激已定植于動物腸道的某一種或幾種菌種的生長和活性來改善宿主的健康。其作用機理主要有3點。

　　一是改變菌群結構，增殖有益菌。主要通過3種途徑實現：首先是作為有益菌的營養基質，促進有益菌增殖，形成自由微生態競爭優勢；其次是產生酸性物質，降低pH值，抑制有害菌的生長；再次是提高排糞量，增加病原菌排出體外的幾率。

　　三是提高動物機體免疫力。這可能與其促進腸道內雙歧桿菌的增殖有關。某些寡聚糖更具有直接提高藥物和抗原免疫應答的能力，而增加動物體液及細胞免疫能力。

　　動物日糧中添加酸化劑，已有許多學者作過這方面的研究，在歐美國家酸化劑被普遍采用。用作飼料酸化劑的物質有天然的，也有人工合成的；有無機酸，也有有機酸。在生產上往往多用有機酸，因其具有良好的風味，能改善飼料的適口性，可直接進入動物體內參與新陳代謝，故有提高飼料品質和動物生長性能的作用，但成本較高。無機酸因其酸性強和成本低，且具有良好的加工性能所以也有應用。常用的酸化劑有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、甲酸、丙酸、磷酸等。

　　酸化劑能降低胃腸道的pH，改善胃腸道微生物區系，有益于腸道有益菌群的繁殖，因而可在斷奶仔豬日糧中用以克服斷奶應激，在生長豬和肥豬的日糧中代替藥物生長促進劑。應用效果表明：使用單一酸化劑有其特定的優點和缺陷，若使用特殊配制的復合酸化劑，可達到有機酸與無機酸的有效結合，從而提高畜禽日增重，降低料肉比、減少營養性腹瀉。朱曉萍等（2007）報道，飼糧中使用生物酸化劑顯著地促進了仔豬胃酸和胃蛋白酶的分泌，提高了胰蛋白酶和淀粉酶的活性，促進了結腸末端乳酸桿菌的繁殖，抑制了大腸桿菌等有害菌的生長，進而提高了斷奶仔豬的生產性能，減少了腹瀉的發生。

　　生產實踐表明，使用單一酸化劑有其特定的優點和缺陷，若使用特殊配制的復合酸化劑，可達到有機酸與無機酸的有效結合，從而提高畜禽日增重，降低料肉比、減少營養性腹瀉。

　　植物提取物飼料添加劑，是以物性和物間生克理論為指導，輔以養殖、飼料等學科理論與技術，應用植物提取物配制而成的。該類添加劑具有毒副作用小、無藥殘、無耐藥性、無免疫抑制等優勢，兼有營養、藥理雙重作用。它以提高飼料利用率和動物生產為目標，可為人提供安全、營養、健康的動物性食品，其無殘留的特性有助于維護生態環境平衡。

　　目前，業內關于植物提取物在飼料添加劑中的應用研究很多，這些研究表明，植物提取物飼料添加劑在促生長、提高免疫力、抗菌防病、抗病毒、防寄生蟲感染、促進生殖、提高產品質量、改善飼料儲存等方面具有明顯作用。

　　理想的天然植物及其提取物飼料添加劑應具備以下條件：一是低pH值和膽汁中穩定性好；二是經加工混入飼料后室溫下穩定性好；三是能抑制大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等腸道致病菌；四是微量、高效；五是能發揮抗生素作用。其配方原則：一是市場需要；二是效果確實；三是成本合算；四是體現特色，不僅要體現中國特色和天然植物及其提取物的特色，而且也要體現研究、開發和生產單位的自身特色；五是配方精練，不宜龐雜；六是添加量小，一般添加量以低于0.5%為宜，以防藥源、運輸、成本、適口性等諸多問題發生；七是可進行適當的濃縮或提取，盡量在配方中選用總提取物、有效部位等；八是選擇來源廣、毒副作用小、穩定性好、便于質量控制的植物及其提取物。

　　由于受原料品質、炮制方法等因素的影響，植物提取物的效果有較大的不穩定性，加上部分原料來源有限、價格昂貴等，限制了植物提取物在飼料中的大量使用。研制來源豐富、價廉效高的植物提取物飼料添加劑是一項長期任務。

近年來，畜產品藥物殘留引起的健康、社會、經濟、貿易等問題備受關注。綠色飼料添加劑是現代畜牧業發展趨勢的必然要求，它有利于從源頭上確保飼料安全，實現綠色養殖，生產綠色的動物源食品。因此，在食品安全和綠色環保需求的拉動下，在政策的引導下，筆者認為，綠色飼料添加劑的開發潛力極大，市場前景看好。

畜牧人