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雙乙酸鈉（Sodium Diacetate，簡稱SDA），其用作為食品、糧食、飼料防霉保鮮劑。作為飼料添加劑，SDA對人畜無毒無害，不致癌，無殘留，適口性好，并且具有增加營養價值，提高飼養質量的功能。此外，SDA的防霉效果優于目前使用的丙酸鹽，與進口“霉敵”相當，添加量為丙酸鹽的1/2~1/3，價格比丙酸鹽低，是當今理想的高效防霉保鮮貯藏劑。已在美國、日本、德國、加拿大等國家普遍使用。
  1·  雙乙酸鈉的性質及產品標準
  1.1 雙乙酸鈉，又名二醋酸一鈉，分子式為CH3COOHCH3COOH·xH,O,分子量為142(無水），是醋酸和醋酸鈉的復合物，由短氫鍵締合。外觀為白色粉末，帶醋酸氣味，易吸濕，極易溶于水，加熱至150℃以上分解，熔點為96℃。醛類＜痕量
1.2雙乙酸銨的作用機理
自然狀態下，雙乙酸鈉會慢慢放出乙酸。乙酸可有效的滲透到霉菌組織的細胞壁，干擾細胞間酶的相互作用，可是細胞內蛋白質變性，從而起到抗菌防霉的作用。
乙酸是參與動物能量代謝的重要物質。乙酸在消化道被吸收，由血液輸送到代謝組織的細胞漿中，在乙酚輔酶A合成酶的催化下轉化成能量代謝的“樞紐”物質“活性乙酸”，即乙酚輔酶A ，乙酚輔酶A  是糖、脂肪酸、氨基酸分解進入呼吸鏈的活性形式。上述物質之間還可以通過它相互轉化，因此SDA有促進動物機體物質代謝的作用。
  乙酸是反芻動物合成脂肪的重要前體物質。它有利于牛奶脂肪中鍛煉的脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。

1.3雙乙酸鈉在奶牛生產中的應用

（1）SDA添加到奶牛日糧中，能夠明顯提高飼料的轉化率，使得產奶量和乳脂率顯著提高。以添加0.3%效果最佳，經濟效益增加顯著。

（2）用雙乙酸鈉保護的青貯玉米秸稈飼喂奶牛的實驗表明，該飼料少腐爛，質地松軟，適口性好，奶牛喜食。還可以縮短冬季腹瀉時間。

（3）提高飼料中粗蛋白的利用率。美國專利報道，在飼料發酵前添加混油雙乙酸鈉和脫水乳漿的混合物添加劑，1噸切碎青草加3磅添加劑，可使青貯飼料蛋白利用率從15.5%提高到17.9%。

雙乙酸鈉的使用注意事項

雙乙酸鈉分解后，可散發出煙氣及刺鼻性酸味，宜密封保存在干燥、陰涼處，防曬、防潮。保質期一般為兩年。在飼料加工過程中，應避免高溫，防止雙乙酸鈉分解而降低使用效能。

使用時，應將雙乙酸鈉加工成濃溶液均勻撒于飼料中，也可將其與其它微量添加劑充分混合后再均勻拌入飼料。試驗表明，雙乙酸鈉作為防霉劑，用粉碎形式添加時，防霉效果優于液體添加形式，而微粉形式更有效比液體添加形式防霉效果高一倍，若與苯甲酸鈉等混合使用效果更好。研究表明，飼料含水量相同時，加量越多，安全貯存時間越長，當水分增加時，其添加量也增加，一般在飼料中添加量為0.1%~0.8%。

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