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功能飼料添加劑，是指添加于飼料中能夠提高飼料的適口性，提高飼料利用率和動物生產性能，抑制胃腸道有害菌感染，增強機體的抗病力和免疫力；無論使用時間長短，都不會產生毒副作用和有害物質在畜禽體內和產品內殘留；能提高畜禽產品的質量和品質，對消費者的健康有益無害，對環境無污染的飼料添加劑。酶制劑、有機酸、微生態制劑、有機微量元素、卵黃抗體、小肽等都具有這方面的作用。雙乙酸鈉作為一種新型飼料添加劑，不僅在飼料的防霉作用方面成本低廉、使用效果好，同時在改良飼料品質，改善飼料的適口性，提高飼料的利用率等方面都能起到很好的作用。

雙乙酸鈉的營養生理功能自然狀態下，雙乙酸鈉會緩慢釋放出乙酸。乙酸可有效地滲透到霉菌組織的細胞壁，干擾細胞間酶的相互作用，可使細胞內蛋白質變性，從而起到抗菌防霉作用；乙酸是參與畜禽能量代謝的重要物質。乙酸在消化道內被吸收，由血液送到代謝組織的細胞漿中，在乙酸輔酶A合成酶的催化下轉化成乙酸輔酶A，而乙酞輔酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解進入呼吸鏈的活性形式，通過它上述物質之間還可以相互轉化，因此雙乙酸鈉有促進畜禽機體物質代謝的作用；乙酸是反芻動物合成脂肪的重要前提物質。它有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。也可改善瘤胃內環境，有利于瘤胃內有益微生物的生長繁殖，促進各種營養物質的消化和吸收，從而提高產奶量；乙酸在消化道內可解離出氫離子，可作為飼料酸化劑；乙酸鈉具有令畜禽愉快的醋酸味，可以與一些甜味劑配伍成適口性較好的飼料調味劑；乙酸能抑制霉菌、細菌的生長和繁殖，可防止儲藏的食品和飼料發霉、腐敗，從而起到防腐、保鮮效果。

雙乙酸鈉的使用安全性毒性試驗：小鼠口服致毒量LD50為每千克3.311克，大鼠LD50為每千克4.968克，屬低級毒，其致畸、致癌及致突變試驗均為陰性。蓄積毒性試驗表明其無明顯臨床中毒癥狀，病理組織學檢查未發現有意義的病理形態學改變。雙乙酸鈉在人和畜禽體內的代謝終產物是二氧化碳和水，因此適量應用對人和畜禽無毒副作用，使用安全，對環境和生態也無污染。畜禽每天允許攝取量每千克體重為0毫克～15毫克。

雙乙酸鈉在養殖生產中的應用雙乙酸鈉主要作為防霉劑、防腐劑、酸味劑、改良劑，可應用于食品及飼料行業中。一個理想的防霉劑應該是廣譜、高效、低毒(甚至無毒)，在人和動物體內沒有殘留成分，適口性好，能提高飼料營養價值，促進動物生長發育的功能，至少不破壞飼料營養成分或沒有抑制動物生長的副作用。飼料中添加雙乙酸鈉后可降低水分活度，使菌體蛋白質變性，通過改變細胞形態和結構，達到使菌體脫水死亡的目的，從而起到防霉作用。雙乙酸鈉可與其他防霉防腐劑配合使用，如與丙酸鈣、苯甲酸鈉、山梨酸鈉等配合使用具有增效作用。雙乙酸鈉作為防霉劑添加于青貯飼料中，能有效抑制霉菌生長，改善青貯品質，達到保鮮目的，在青貯飼料中添加2%～4%的該物質，可使青貯飼料在pH值為4.08時，延長儲存期21天以上。研究者將0.2%左右的雙乙酸鈉添加于青貯黑麥草飼料中，經過5個月儲藏后，霉菌總數為對照組的1/10，黑麥草基本保鮮，表明黑麥草飼料中添加雙乙酸鈉后防腐有效；在雙乙酸鈉對霉菌的抑制試驗中發現，雙乙酸鈉的防霉效果比傳統的山梨酸防霉效果好。研究報道，在含水量為22%的谷物中添加0.75%的雙乙酸鈉后，防霉能力比對照組提高20倍。另據報道，在含水量為21.5%的谷物中，添加0.1%～0.8%的雙乙酸鈉，儲存期可由3月延長至9個月以上。雙乙酸鈉能使青飼料在儲存期內不發生霉變，且增強禽畜對飼料適口性及提高飼料中蛋白的利用率，通過雙乙酸鈉處理的奶牛青儲飼料，一方面有利于牛奶中短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率；另一方面有利于瘤胃中微生物的生長、繁殖和對營養物質的分解、消化和吸收，提高奶牛產奶量。

雙乙酸鈉具有較強的殺真菌能力，能有效防止各種飼料的霉變，作為防腐劑效果優良。作為飼料添加劑，可改善飼料的適口性，提高飼料利用率，雙乙酸鈉可抑制病原微生物的增殖，增強雞的抗病能力，有效提高雞的成活率和蛋雞的產蛋量；肉鴨日糧中添加雙乙酸鈉可顯著提高肉鴨日增重、胸肌率、腿肌率，極顯著提高飼料轉化效率；增加育肥豬的瘦肉率和母豬的產子數，防止子豬腹瀉；用雙乙酸鈉保護的青貯玉米秸稈飼喂奶牛的試驗表明，該飼料少腐爛，質地松軟，適口性好，奶牛喜食，能提高奶牛的產奶量和乳脂率。

隨著人類生活質量的不斷提高，綠色食品日益被人們重視，食品添加劑中的防腐劑除天然防腐劑外，多數是化學合成品，有毒和累積性中毒現象嚴重，雙乙酸鈉具有無毒、無害、無殘留、口感好、促進食欲等優點。我國已加入世貿組織，糧食和飼料方面須按FAO/WHO的規定執行，傳統的防腐劑將被淘汰。本世紀初，我國飼料產量可以突破1億噸，其中配合飼料占40%，按0.1%添加雙乙酸鈉，需要雙乙酸鈉總量約5萬噸，我國目前雙乙酸鈉年產量不到2000噸，因此，作為一種綠色飼料添加劑，雙乙酸鈉的生產應用具有廣闊前景。

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