肝臟是家禽體內(nèi)最大的腺體，參與家禽的新陳代謝、解毒、膽汁生成、凝血、免疫等機(jī)能，還在熱量產(chǎn)生、調(diào)節(jié)血液循環(huán)量、調(diào)節(jié)水與電解質(zhì)的平衡中均起著非常重要的作用，是家禽體內(nèi)的一個(gè)巨大的“化工廠”。
膽囊具有儲(chǔ)存、濃縮、排空膽汁，分泌粘液的作用，是膽汁酸肝腸循環(huán)的中轉(zhuǎn)站。膽汁酸作為天然高效脂肪乳化劑，還具有保肝利膽、溶結(jié)石、抑菌、止咳平喘等作用。
肝膽功能受損，會(huì)導(dǎo)致家禽機(jī)體消化、免疫力下降，毒素蓄積，生長受阻，肉雞料肉比增高，蛋雞易發(fā)脂肪肝、膽囊炎等，產(chǎn)蛋性能下降。
蛋禽由于長期高產(chǎn)、肉禽生長過快，需要利用大量飼料營養(yǎng)轉(zhuǎn)化禽蛋、禽肉，通過飼料或飲水等途徑進(jìn)入體內(nèi)的各種有毒物質(zhì)增加，長期蓄積在體內(nèi)，而肝臟在所有營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、有毒有害物質(zhì)的分解、解毒過程中起非常重要的作用。肝臟病變隨之引起一系列消化吸收障礙，而膽汁酸可減少動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌內(nèi)毒素吸收，如果動(dòng)物攝入適量的脫氧膽汁酸，就能有效分解內(nèi)毒素，維護(hù)動(dòng)物健康。
同時(shí)家禽持續(xù)高產(chǎn)、增重或各種應(yīng)激而蓄積大量自由基，為保持家禽健康高產(chǎn)狀態(tài)，清除家禽體內(nèi)的多余自由基是前提。研究表明，綠原酸、黃酮類、多糖類、維生素C 、維生素E等均具有清除自由基的作用。