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養豬業是我國畜牧行業的重要組成部分。隨著炎炎夏季的來臨，熱應激困擾著養豬業的發展，導致豬的繁殖機能下降、生長性能減緩、免疫功能低下和豬肉品質受損等。為了實現豬業生產的健康良性發展，本文從動物營養方面入手，試圖解決熱應激這一技術難題。給它網，給它專業抗應激。

早在1936年生理學家Selye就提出了應激(Stress)學說。他認為應激是指機體對外界或內部的各種非常刺激所產生的非特異性應答反應的總和，是動物對機體內外刺激或挑戰的反應。熱應激是指環境溫度高于等熱區中的舒適區上限溫度所致的應激反應。因而，熱應激就是動物對于其生理不利的熱環境所產生的非特異性應答反應的總和。動物在熱應激的環境下，會通過減少產熱、增加散熱和動用機體的非特異性免疫系統來維持機體的熱平衡。這種調節給養豬業帶來了很大的損失，如：豬的生產力下降、料肉比升高、免疫力低下等。

　　豬對高溫的反應隨著年齡和體重的增加越來越敏感，導致豬食欲減退、采食量下降，從而使豬的機體營養成分攝入不足，直接造成豬的增重速度減慢。據美國NRC數據資料統計顯示：體重75kg處于育肥后期的豬在30℃以上的熱應激環境中，其體重顯著下降;體重45kg的豬，氣溫超過32℃和體重20kg的豬，氣溫超過26.7℃，體重將大幅度減輕。另據NRC測定，氣溫每升高1℃，豬的采食量將減少40g，若環境中的溫度超出最佳溫度5-10℃，則豬的日采食量相應地要降低200-400g。因此，豬的采食量與環境中的溫度息息相關。

　　根據學者Maloyan等指出，應激原是通過下丘腦-垂體-腎上腺皮質軸，使促腎上腺皮質激素、糖皮質激素分泌增加。糖皮質激素具有抗免疫反應的作用，進而使機體的體液免疫和細胞免疫功能降低，抑制了機體免疫器官和淋巴組織的蛋白質的合成。直接的結果就是使免疫器官萎縮、淋巴細胞的產生、分化和活性受阻，體內的抗體濃度變低，機體抵抗力減弱。因此處于熱應激條件下的豬容易被一些傳染病和寄生蟲病侵襲和感染，也影響了疫苗的使用效果，造成疾病的廣泛流行。

　　豬在熱應激的環境條件下，長期造成豬采食量下降，繼而在生產性能上表現為日增重和飼料轉化率低。據國外有關學者通過大量試驗表明，豬只在應激時必須使機體動用大量的能量來對付應激原的刺激，從而使機體蛋白質、碳水化合物和脂肪等分解代謝增強，合成代謝降低，致使豬的日增重速度變慢。據艾地云等報道，15-30kg、30-60kg、60-90kg的生長肥育豬在28-35℃的高溫環境下，日增重比正常情況下依次降低6.8%、20%和28%。豬在調控熱應激的同時，使耗能增加，必然帶來飼料報酬的下降。

　　豬在長期的高溫環境下生活，公豬的精液濃度下降、精子活性減弱、母豬的發情間隔延長等，對養豬業危害嚴重。據國外學者報道，公豬在8月份的高溫環境下所產生的活精子數和有完整頂體的精子數分別為76.7%和72.7%，為全年各月份中最低，嚴重影響了種豬場的經濟效益。

　　豬肉品質的好壞與它的系水力和其中所含的不飽和脂肪酸的量等有關。豬在熱應激的條件下，ATP大量消耗，從而與鈣、鎂離子結合的量就少，使肌肉組織系水力下降，肉表面滲出水分增多，肌肉喪失彈性而表現為僵直，肌肉中不飽和脂肪酸量的增加，使肌肉容易被氧化變質而出現異味，因而影響其風味和適口性。

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