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2、脂蛋白酯酶（LPL）
脂蛋白酯酶主要由心臟、肌肉和脂肪等組織合成和分泌, 有單體和二聚體兩種形式, 活化的脂蛋白酯酶以同源二聚體形式存在。脂蛋白脂酶(LPL)是脂質代謝的關鍵酶, 主要催化乳糜微粒（CM）和極低密度脂蛋白（VLDL）中的甘油三酯水解，產生供組織利用的脂肪酸和單酰甘油。乳糜微粒，極低密度脂蛋白，和高密度脂蛋白（HDL）中的載脂蛋白CⅡ（ApoCⅡ）是脂蛋白酯酶的必備輔因子，能夠使脂蛋白酯酶的活性增加10-50倍。根據農業部飼料效價與安全監督檢驗測試中心對膽汁酸所進行的研究表明，在肉仔雞中添加膽汁酸可以使十二指腸中脂蛋白酯酶活性明顯高于于對照組（P＜0.01），且絕對值是對照組的兩倍左右，明顯提高了乳糜微粒、極低密度脂蛋白中的甘油三酯分解代謝。膽汁酸對脂蛋白酯酶活性的調節機理目前還不清楚，有待于進一步研究。
胰脂肪酶是把大分子的脂肪水解為可吸收的小分子的脂肪，進入血液后由脂蛋白酯酶進行徹底分解以供組織器官利用。可以說，胰脂肪酶是干粗活的，而脂蛋白酯酶干的細活。

3、激素敏感脂肪酶（HSL）
激素敏感脂肪酶主要由脂肪組織分泌，也在肝臟、胰腺、睪丸、骨骼肌、腎上腺等組織發現有表達（Holm C等，1988），不同部位的激素敏感脂肪酶發揮的作用不同。激素敏感脂肪酶的活性受多種激素的調控，因此成為激素敏感脂肪酶。激素敏感脂肪酶(HSL)是自身脂肪分解的限速酶，不參與飼料中脂肪的分解代謝。
激素敏感脂肪酶的結構：Anthonsen等（1998）研究表明，激素敏感脂肪酶有兩個區域：C端和N端。在C端有乙酰膽堿酯酶和膽汁酸結合位點。C端有兩個區：催化三聯區（又稱催化區）和150個氨基酸殘基組成的調節區，調節區包含激素敏感脂肪酶所有已知的活性調節位點，含有兩個磷酸化位點（Osterlund T等，1997）。
激素敏感脂肪酶的活性調節：激素敏感脂肪酶主要通過磷酸化和去磷酸化來改變其活性，磷酸化使其活化，去磷酸化使其失去活性，這是區別于其他脂肪酶的特征（Olsson H等，1986）。活化激素敏感脂肪酶的激素稱為脂解激素如腎上腺素、胰高血糖素、ACTH及TSH；胰島素、前列腺素E1及鹽酸等抑制脂肪動員的激素稱為抗脂解激素。激素敏感脂肪酶主要受共價修飾的調節，這可能與膽汁酸作為胰脂肪酶的輔基機理類似。根據農業部飼料效價與安全監督檢驗測試中心所進行的研究表明，在肉仔雞中添加膽汁酸可以使十二指腸中激素敏感脂肪酶活性明顯低于對照組（P＜0.01），與對照組相比活性下降近50%，明顯減少了自體脂肪的分解代謝。

三、轉運脂肪酸：
膽汁酸作為胰脂肪酶的輔基，與輔脂酶一起改變胰脂肪酶的結構，暴露其催化集團，將對脂肪進行水解。腸腔中脂肪的分解產物，如脂肪酸、甘油一酯等與膽汁酸結合，形成水溶性復合物（混合微膠粒）。因此，膽汁酸便成了不溶于水的脂肪水解產物到達腸粘膜表面所必需的運載工具，對于脂肪消化產物的吸收具有重要意義。在膽汁酸的協助下，經腸上皮細胞吸收進入血液。膽汁酸可以被腸上皮細胞識別，從而使脂肪酸-膽汁酸復合物進入小腸絨毛膜內，促進脂肪的吸收（Russell，2009）。膽汁酸在將脂肪酸、甘油一酯轉運到腸上皮細胞后重新回到腸腔，在回腸被重吸收進入肝臟，完成膽汁酸的肝腸循環。
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膽汁酸的腸肝循環

膽汁酸通過如上三個方面提高了外源性脂肪的利用率，節約了能量原料：1、乳化脂肪擴大與脂肪酶的接觸面積；2、調控胰脂肪酶和脂蛋白酯酶的活性提高其對脂肪的水解代謝；3、在腸道內轉運脂肪，促進脂肪的吸收。另外，膽汁酸通過調控激素敏感脂肪酶的活性，明顯減少了自體脂肪的分解代謝。綜上所述，膽汁酸能夠節約能量原料，提高能量利用率，改善生長性能及屠宰性能，是節約資源的“正能量”。

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