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由于南北方氣候的差異，華北華中及北方各個牧場正在準備或正在制作青貯飼料，牧場一片繁忙的景象，牧場領導們那也是忙得不亦樂乎，既要照顧牧場，又要關注青貯制作. 青貯飼料是奶牛一年的糧食，制作好壞決定質量好壞，環環相扣，不可忽視。文中觀點僅供參考。

辛苦事宜自不必說，青貯制作關鍵是要保證制作成功優質芳香的青貯飼料，怎么樣才能抓住要領？對于奶牛青貯飼料的制作方法，國人已經有50-70年的奶牛飼養經驗，已得出了很多青貯制作成功的經驗，現在總結起來有以下關鍵要領：貯存、原料、干凈、保水、破碎、快速、壓實、密封。

（1）貯存，青貯貯存需要的場地及設施，一般都把這種地方稱呼為青貯窖，應選擇在地勢較高、土質堅實、地下水位低、背風向陽、距牛舍較近、四周有一定空地，而且便于運送原料的地方。窖型一般有地下式和地上式及半地下式三種，前者適用于地下水位低，土質較好的地方；后兩者則適用于地下水位高，土質較差的地方。經過多年的實踐證明，由于積水及雨雪天氣車輛打滑等原因，地下窖、半地下窖等青貯窖設計方式逐漸被牧場及國內設計公司所拋棄，地上式青貯窖受到了眾多人的喜愛，并成為青貯窖中的主流。目前在國內流行的國外也有使用地面直接鋪上塑料布的簡單做法貯存青貯，然后將青貯原料堆積起來并進行打包封存，與普通青貯制作方法類似，國科君去年在山西也做了這樣的試驗，制作出來的青貯效果是非常不錯的。窖容的大小，應根據牛的飼養數量來計算，每頭成年牛每年需要的青貯飼料重量大約為10噸，容積大約為十二立方米。應于青貯前一周左右將窖修建好或者打掃干凈，讓太陽光照射殺菌或或使用火堿進行消毒殺菌。千頭牧場青貯窖深度一般為3-3.5m，窖寬為10-15m。青貯窖側墻梯形要求敦實光滑，側墻上口寬度不要低于50公分，窖的上口略大于下口呈梯形，窖角呈鈍圓形，底部要有排水排污通路。

（2）原料，就是指青貯原料要選擇好，使用苜蓿、燕麥等制作青貯是奶牛最好的青貯原料來源，由于國內苜蓿、燕麥種植面積較少，苜蓿、燕麥等青貯制作在國內很少見到，國內部分地方部分牛場也有實驗文章報道，但對于國內奶牛總養殖數量來說，還是微不足道的。國內大量種植的青玉米秸稈是比較好的奶牛青貯原料，帶棒玉米稈制作青貯受到眾多大規模牧場（帶頭大哥）的重點青睞，作為青貯的原料應該使其保持在青綠的狀態下進行加工，大部分牧場一般掌握的標準是在玉米蠟熟期進行收割，水分含量不超過80%，干物質含量是大于20%以上，近期美國專家的觀點受到了重視，他們推薦的玉米青貯收割標準是當玉米秸的干物質含量達到25-35%時方可收割。

（3）干凈，青貯原料要保證干凈無污染無雜質，不允許在原料中混入泥土、塑料、糞便、鐵絲和木片等異物，也不允許讓腐敗變質的原料混入其中。在青貯飼料的制作過程中要特別注意防止被泥土污染，泥土混入其中被奶牛誤食以后，容易一起奶牛的瘤胃積沙等系列消化疾病，玉米的根系部分也不能用于青貯，如發現帶根帶土的原料，要及時清除避免讓它混入青貯窖中。另外玉米青飼中混有的雜草及其他作物也要盡量提前進行清理，做到青貯原料的干凈純凈。

（4）保水，保證青貯原料含水量要適當。通常原料的含水量應為80%左右。檢查原料含水量的土辦法是：兩手用力握擰原料，以手指縫露出水珠而不往下滴為宜。最好進行原料的干物質儀器測驗。若原料過干，就撒一些水，然后立即攪拌踩踏，以達到加水均勻和防止水分再散發等目的；若原料過濕，就將原料在陽光下晾曬后再加工。在青貯期間，還要經常檢測溫度，常用的簡易方法是，用手探摸窖內深度為750px左右處的原料溫度，如超過人體正常體溫（37℃），應加水降溫。值得注意的是，加水不可過量，應保持原料的含水量始終在80%左右，否則乳酸菌等就不能正常繁殖，不利于青貯的良好發酵。

（6）快速，制作青貯時速度要快。做青貯是一項時間性要求很強的工作，要做到及時切割運輸和貯存，小型青貯窖貯滿一窖后5天左右，應快速封窖，大型青貯窖一般使用大型青貯收割機械在地里直接切碎并運輸到青貯窖，每裝滿10-15米長度，就要及時封存一次，避免原料讓太陽久曬而損失水分和營養，避免貯青過程拉長，使原料在窖內發熱變質。對于特別嫩綠的秸稈，割倒后應在陽光下曬1天～2天，再進行貯青，這樣可以散發少量水分，促進植物細胞的死亡，還可殺死一些寄生微生物，有利于青貯成功。

（7）壓實，青貯原料進窖貯存以后要壓實。小型青貯窖有的采用人工踩壓，但是效果不太好，大型牧場往往采用裝載機、東方紅等專業設備進行碾壓密封，尤其是窖的四周及四角，要特別注意壓實壓緊。裝貯原料應填加至高出窖沿大約50-2000px之后再封窖，待原料下沉后可以自然降到與窖沿持平，即可起到壓實作用，也可以起到防止窖頂破裂雨水沉積滲透，導致青貯霉變。壓實的目的主要是排盡空氣，擠出糖汁，行成密封發酵的條件，以利于乳酸菌等桿菌的生長繁殖。總之，原料壓得越實在越好，這一點是比較重要的。按照裝載機壓窖以后的密度大小可以衡量壓實程度，一般按照入窖的玉米青飼總重量和青貯窖的體積來計算剛制作時期的青飼密度應該在每立方1000公斤。

（8）密封，青貯窖要封閉嚴密，要求青貯封存不漏口、不透氣、不滲水。特別是窖頂，應先在原料上鋪蓋上一層塑料薄膜，邊角之處盡量全部覆蓋，然后再加土封蓋，蓋土厚度為10-750px以上，北方地區防寒需要的厚度為50-1750px。蓋土時應分兩層，下面的一層土要一腳挨一腳地踩實，并把表面拍打光滑；上面的一層土只需用鐵鍬拍實即可，這樣可以使裂縫自行填住。同時還要定期觀察，若發現有下陷及裂縫現象，應及時加土封嚴。要保持窖頂排水良好，防止雨水和空氣進入窖內。壓實密封是制作青貯的重要關口，按照東北的“淹酸菜”的辦法，密封保存40天左右，青貯基本發酵完畢。

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