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劣質蛋殼是造成禽蛋業經濟損失的重要原因。據調查,美國每年由于蛋殼破碎造成的經濟損失近2.5億美元。蛋殼的形成是一個非常復雜的現象。1 9 8 4年康乃爾大學開始進行一系列試驗,以確定眾多營養因子對蛋殼質組的影響。19 8 4年在這方面的研究結果已表明,有兩種值得考慮的情況。首先,因為鈣在蛋殼形成過程中是一種起決定作用的養分,而且鈣源相對便宜,所以飼料廠生產的蛋雞日糧常含有過且的鈣,而沒有考慮這種日糧配制的風險。在一年中寒冷的月份(冬季)從飼料廠采集的樣品,經測定其含最在5%~5.5%之間,意味著每日每只雞采食6.5克鈣,據報道,這對生產性能產生不良影響s r o ct t等,1 9 7 1)。其次,由于蛋雞往往綜合優先選擇飼料顆粒,飼養裝置的結構,過t鈣的分散發生在飼料控制系統的各個方面。故從飼料控制系統中各處采集來的飼料樣品,含鈣量低者為1.7%,高者為1 3%。在進行的的第一組試驗里,測定了具有適宜和臨界含磷里的各種含鈣日糧對雞生產性能及蛋殼質盤的影響(Ke sha v a rz,1 9 86 a、i g s 7 a)。

短期試臉和長期試驗的結果均表明,當日糧中磷含量適宜時,鈣量高達6.5%,對生產性能并沒有顯著不良影響(P>0.0 5)。但是,如果蛋雞采食的日糧中鈣為6.5%,而磷為臨界有效含愛(0.2%)時,生產性能降低(P<0.0 5),死亡串增加(P>0.0 5)。消化試驗結果表明,于增加了日糧的含鈣t,從而降低了鈣和磷的存留量。不過隨著日糧中磷含量的增加,并不影響鈣和磷的存留量(P>0.0 5)另一組試驗以測定采食不同

結果表明,飼喂低鈣日糧(1.5%~1.8%)2 4~4 8小時內蛋殼質里降低(P<0.0 5).在紐約州,籠養蛋雞的產蛋早期疲勞癥(骨質疏松)是另一個嚴重問題。盡管目前青年母雞進入生產期要比前幾年早得多,但是習慣上達到21周齡時才舍飼。在進舍前,消耗低鈣生長日糧會導致動用骨鈣以形成蛋殼。結果,雞群變得更敏感,表現出疲勞癥。試驗研究了進舍各個時期飼喂高鈣日糧(3.5%)對生產前期骨鈣和蛋殼質量的影響(Ke s h a,a r z,zg s 7 b)。舍飼前各個時期(z~6周)飼喂高鈣日糧使骨骼灰分和骨鈣增加(P<0.0 5)。然而,蛋殼質量卻不受日糧處理的影響。前述試驗結果說明,在生長期和產蛋期間適宜鈣、磷養分的重要性,及其對產蛋性能和蛋殼強度的影響。產蛋雞日糧約含0.4%的有效磷。然而如果由于鈣的散離,蛋雞有時采食過量的鈣(約1 3%)，這樣日糧中鈣、磷比變為32.5:1這個比例與含6.5%鈣和。.2%有效磷的日糧是一致的,會導致生產性能低劣且死亡率升高。此外,通常在商品雞場中發生的鈣分散性使雞群接收不適宜的鈣,后者是形成劣質蛋殼的重要因素。由于日糧中礦物質平衡(電解質平衡)對蛋殼質量有重要意義,以及有關的許多問題尚未解決,作者在19 8 4年就已開始著手一系列試驗以尋求這些問題的答案。Mo n gi n和他的同事們(1 9 6 6、1 97 2、19 7 5)最早報道過產蛋雞的酸堿平衡對蛋殼質量具有顯著的效應。在過去的二十年里,多數研究結果均表明,增加日糧酸量,如高量的抓和磷對蛋殼質量都不利.相反,在日糧中增加堿量,如限制采食抓離子或增加日糧碳酸鈉含量,對于蛋殼質量卻是有益的。有關日糧礦物質對蛋殼質量的影響并不總是伴隨著各種血液酸堿平衡參數的測定。對這種效應所進行的大t研究表明,日糧礦物質的改變對血液酸堿平衡變異有顯著影響。然而,有關機體酸堿平衡對鈣代謝和蛋殼質量的重要性尚未確立。從作者研究站的3個獨立試驗資料來看,日糧中氛化物含量高對蛋殼質量不利。當限制日糧的鈣,或日糧中并不含有過量的鈣(3.5%)氛化物的影響最強烈。繼而進行的研究(1 9 8 6、1 9 8 5)表明,若日糧由于高氯化物而酸化時,蛋殼質量最次(測定蛋殼強度或厚度)。當限

制日糧鈣含量時,隨著日糧電解質平衡的提高(Na十K一C)l或堿量的增加,蛋殼品質會逐漸得以改善。作者(1 9 87)還進一步試驗測定了日糧中高磷和高抓化物對蛋殼質量不利影響的原因。資料表明,采食高磷和高抓化物日糧會降低蛋殼質里和血液酸堿平衡參數。此外,這些礦物質的聯合作用對蛋殼質量和血液酸堿平衡參數的不良影響比單個礦物質更嚴重。蛋殼質量和酸堿平衡參數的降低伴隨粉鈣排泄量而顯著增加(P<0.0 5)。看來日糧的高磷和高氯化物影響著蛋殼的質量,至少部分歸因于增加了鈣排泄。鈣排泄增加可能是由于采食高磷和高抓化物日糧而導致酸血癥的結果。最近,作者(19 88)的試驗擴展到研究以碳酸鹽和硫酸鹽形式的鈣源對酸堿平衡和蛋殼質量的影響。當日糧中1/3粉狀碳酸鈣被等且克分子硫酸鈣取代時,會降低蛋殼質t和鈣的存留以及血液酸堿參數。這些參數會隨著粉狀硫酸鈣替代碳酸鈣量的增加而進一步降低,而且當所有鈣的添加物以硫酸鈣形式提供時降至最低。當鈣的添加物部分由貝殼粉而不是粒狀形式的碳酸鈣(鈣碎片)來提供時,上述參數的不良影可以減輕三分之一或三分之二。綜上所述可見

③有為所吸收的鈣用蛋殼形成的適宜生理條件。鈣采食適量由美國科學院全國研究理事會(N R C)估測的產蛋母雞對鈣的需要最,歷年來都草所增加最后在1 98 4年建議為每天每只雞3.7 5克然而這一推薦量面臨兩種局限性。首先,已經證實鈣的需要量是隨著生產年齡階段而變化的。其次,作者試驗所得的資料表明,當它營養適宜時,蛋殼質最才會與含有高鈣的日糧有關。故有必要新研究為保證最佳蛋殼質量產蛋母雞對鈣的需要且。鈣添加物中鈣的有效性有關各種鈣添加劑中鈣有效性的資料不多,然而,大量關于各種鈣添加劑中鈣的存留量以及其它日糧變量對鈣存留的影

響,均可在文獻中找到。有兩個問題常常涉及到缺乏鈣有效性,包括通過普通途徑(泄殖腔)所排泄的糞鈣和尿鈣,以及消化系統所排泄的大部分代謝鈣。吸收鈣進行代謝的理想生理條件正如前述,先前的種種試驗結果證明,日糧的酸堿平衡對蛋殼質最起著非常重要的作用。來自各個研究室的資料表明,增加日糧酸性會導致酸血癥,降低蛋殼質量和增加鈣排泄。增加鈣的排泄至少部分地歸因于由日糧控制所引起的酸血癥。然而,有必要進一步研究以估測這種可能性,及確定排泄鈣的來源。

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