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畜牧人

標題: 淺談中小型飼料企業(yè)如何進行產(chǎn)品的精工細作（一） [打印本頁]

作者: 畜牧編輯 時間: 2015-10-28 10:47
標題: 淺談中小型飼料企業(yè)如何進行產(chǎn)品的精工細作（一）

　　尚秀國博士

　　北京和利美生物科技有限公司

　　長期以來，由于飼料是給動物吃的，許多中小型飼料企業(yè)的產(chǎn)品一直存在著粗制濫造的問題。從開始的鈑鍬混合到今天的混合機混合，飼料企業(yè)的產(chǎn)品盡管有了大幅的進步，但距離精工細作還有很大的差距。隨著今天飼料技術(shù)的同質(zhì)化傾向日趨嚴重，很多飼料企業(yè)往往玩的是營銷，處的是關(guān)系，殊不知精工細作是飼料企業(yè)產(chǎn)品的最大競爭力。本文僅結(jié)合自己多年的技術(shù)服務經(jīng)驗，就中小型飼料企業(yè)如何進行產(chǎn)品的精工細作談一點個人的觀點，供中小型飼料企業(yè)的老板參考。由于文章篇幅較長，將分幾部分發(fā)表。

　　1 為什么要精工細作？
　　傳統(tǒng)的飼料行業(yè)從業(yè)人員認為：“飼料是給動物吃的，動物餓了什么不吃”。殊不知，今天的畜牧行業(yè)已經(jīng)逐步進入到工業(yè)化時代，如果說動物被看成造肉機器，那么飼料和飲水就是造肉的原料。沒有好的原料怎么能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。更何況動物與人一樣，也喜歡好吃的，不好吃的也不愿意吃。比如說豬，其單位面積的味蕾數(shù)是人的1.6倍。也就是說，豬比人對食物的味道更加敏感。粗制濫造的飼料豬吃到嘴里馬上就不想再吃。當然，也確如你所說：“餓了什么不吃”，就像改革開放前的人們，大餅子、苞米碴子，一個個面黃肌瘦的。豬也一樣，粗制濫造的飼料首先會影響到豬的采食量，進而影響到豬的生長速度，最后影響到造肉的效率（我們學術(shù)上名曰料肉比）。

　　當然，你也可以不關(guān)心豬的生長速度和料肉比，但你必須關(guān)心你企業(yè)的銷量和產(chǎn)品的競爭力。就像開飯店，同樣做一個紅燒鯉魚，原料一樣，菜譜一樣，不同飯店做出來的質(zhì)量和口味卻有天壤之別。這也是我們經(jīng)常看到有些大飯店門可羅雀，有些開在小巷子里的小飯店卻顧客盈門。飼料企業(yè)就是動物的飯店，動物喜歡吃什么，吃什么長的更快，我們就做什么。怎么樣做的更好，要請好的廚師，要進行精工細作。

　　2 如何進行飼料產(chǎn)品的精工細作
　　2.1 要改變老板的觀念
　　精工細作的重要性通常一講就懂，但關(guān)鍵是如何進行精工細作。筆者認為，首先，飼料的精工細作是一個系統(tǒng)工程，涉及到企業(yè)的管理、技術(shù)、品控、采購、生產(chǎn)、設備、衛(wèi)生等各個方面。許多老板認為，這是技術(shù)和生產(chǎn)部門的事情，我當老板的不需要了解，交給技術(shù)和生產(chǎn)部門好了。抱有這種觀念的老板一般絕對做不出好的飼料來。因為，單存依靠技術(shù)和生產(chǎn)部門，很難達成產(chǎn)品的精工細作。比如說，技術(shù)和生產(chǎn)部門有權(quán)利改進設備嗎？衛(wèi)生不達標技術(shù)部門有權(quán)管嗎？進行設備的清理，工人抵觸怎么辦？

　　因此，在中小型飼料企業(yè)，要想能夠使自己的產(chǎn)品逐步精工細作，必須老板親自負責。老板們要清楚的認識到，實現(xiàn)產(chǎn)品精工細作的過程中企業(yè)應承擔的成本費用和可能遇到的阻力。比如說，做全價料玉米一定要篩，玉米篩完以后，以2%的雜質(zhì)率來算，每噸玉米要增加50元成本，企業(yè)能承受嗎？工人要定期清理設備管道，如果由內(nèi)向外清理，一般需要半天時間，耽誤生產(chǎn)怎么辦？工人抵觸怎么辦？諸如此類的問題，在不同的企業(yè)時有發(fā)生。沒有老板的參與，僅靠技術(shù)部門和生產(chǎn)部門，往往很難解決。

　　2.2 要簡化配方
　　許多中小型飼料企業(yè)限于當前的競爭壓力，品種越來越多，許多企業(yè)不但做豬料，還做禽料、狐貉料，有些還有水產(chǎn)料和反芻料，七七八八加起來，50-60個品種是有的，有些有上百個品種。可以預見，這么多品種真正生產(chǎn)起來，品控和生產(chǎn)的壓力又多大！按理來說，為了能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，配方應當盡量簡單易行，但現(xiàn)實情況是，許多企業(yè)的配方越做越復雜。究其原因，主要有兩個：

　　2.2.1創(chuàng)新的浮躁與沖動
　　在中國這片熱土上，“創(chuàng)新”這個詞不斷被人們反復提及。為了能夠使自己的飼料產(chǎn)品在市場中具有競爭力，許多中小型飼料企業(yè)的老板和技術(shù)經(jīng)理都幻想著能夠找到一種原料或者添加劑，使得自己的產(chǎn)品能夠在市場中具有獨一無二的特色。加之現(xiàn)在的行業(yè)會議很多，今天剛參加完這個會，明天又去參加那個會。近乎每個添加劑和原料都有其不得不用的道理。而現(xiàn)時情況是，每個中小型飼料企業(yè)都缺乏原料和飼料添加劑的評估條件和評估機制，難以確定市場中新出現(xiàn)的原料或添加劑的好壞。因此每當市場中關(guān)于產(chǎn)品采食量、腹瀉、皮毛、料肉比等投訴出現(xiàn)時，都會懷疑，是否沒加某種原料或者添加劑而致。“既然博士和教授們講的有道理，還是把它加上吧！即使沒好處，總沒壞處吧！”最終的結(jié)果是所用的原料越來越多，飼料的生產(chǎn)單越來越長。原料越多，品控和生產(chǎn)就越困難，品控和生產(chǎn)越困難，質(zhì)量的穩(wěn)定性就越難保證。質(zhì)量越不穩(wěn)定，投訴就更多，投訴越多，就用更多的原料或者添加劑，逐步陷入一個死循環(huán)。

　　2.2.2 對生產(chǎn)和品控的漠視
　　中國飼料企業(yè)的創(chuàng)業(yè)之路與國外企業(yè)不同。在中國，90%以上的飼料企業(yè)老板都是銷售出身，既沒做過品控，也不懂生產(chǎn)。而且長期以來，許多中小型飼料企業(yè)的老板在內(nèi)心深處認為：“飼料是給豬雞吃的東西，好點壞點沒有什么差異”。而生產(chǎn)和品控是個細活，即使花功夫去抓，在一定時間內(nèi)也見不到效益。還不如去抓銷售，而銷售往往一抓就靈。殊不知，產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性是飼料的第一要求，養(yǎng)殖戶也好，豬場也好，一旦接受了你的飼料，也就接受了這個產(chǎn)品的檔次、價格和質(zhì)量。這時，只要產(chǎn)品質(zhì)量不出問題，客戶一般就不會丟。而要想保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，就必須抓好品種和生產(chǎn)，這是企業(yè)的基礎工作。

　　由于對生產(chǎn)和品控的漠視，在調(diào)整配方和出新產(chǎn)品時，往往不考慮飼料配方和所用原料在和品控和生產(chǎn)過程中的可行性。這與大企業(yè)完全不同，大企業(yè)在出一款新產(chǎn)品或者調(diào)整配方時，首先要征求采購部、品控部和生產(chǎn)部經(jīng)理的意見。配方在生產(chǎn)和品控過程中是否過于復雜？是否會影響到生產(chǎn)效率？原料是否難以采購？是否難以品控？最后由總經(jīng)理確認簽字方能執(zhí)行。一定意義上，有可能妨礙產(chǎn)品的創(chuàng)新，但卻能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。（未完待續(xù)）

　　此文章屬原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明出處，違者必究。

　　博士小記

　　博士畢業(yè)于2004年中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心，大學老師，原某外資企業(yè)中國區(qū)技術(shù)總監(jiān)，參與創(chuàng)辦了兩家企業(yè)，長期活躍于飼料行業(yè)第一線，為國內(nèi)50余家企業(yè)提供技術(shù)支持，2014年被評為“中國最美動物營養(yǎng)師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進過糞坑。常自嘲為“技術(shù)中銷售能力最強，銷售中技術(shù)水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術(shù)與創(chuàng)新研討，致力于成為國內(nèi)著名推廣教授。

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