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畜牧人

標題: 中國家禽生產現狀及發展趨勢 [打印本頁]

作者: 畜牧人市場部2 時間: 2016-2-16 11:23
標題: 中國家禽生產現狀及發展趨勢
從家禽飼養品種、飼料總體規模、價格和飼養效益、消費情況、大方向以及思考角度近幾年的家禽行業，具有很高價值參考。

　　一、中國家禽飼養的主要品種

　　1、蛋雞品種

　　目前，我國飼養的蛋雞品種(或配套系)有國產和引進兩類品種。國產蛋雞品種有京紅1號、京粉1號、京粉2號、大午京白939、大午粉1號、農大3號、新楊系列、蘇禽綠殼蛋雞等。

　　引進蛋雞品種主要是，海蘭、羅曼。此外還有一類，即具有地方特色的蛋肉兼用型品種，如綠殼蛋雞、北京油雞、狼山雞、烏骨雞等。

　　從2010年開始，國產品種的更新數量要多于進口品種，這種趨勢一直保持至今。2014年，全國共新增祖代蛋雛雞55.96萬套。其中，國產品種36.13萬套，引進品種19.83萬套。2015年1～10月，全國共新增祖代蛋雛雞29.74萬套。其中，國產品種26.29萬套，引進品種3.45萬套。

　　2、肉雞品種

　　在我國，肉雞主要包括兩大類，白羽肉雞和黃羽肉雞。白羽肉雞全部為進口品種，黃羽肉雞全部為國產品種。

　　目前，我國飼養的白羽肉雞的主要品種有AA+、羅斯308以及科寶艾維茵等。2014年，祖代白羽肉雛雞引種量為118.08萬套。從各品種所占的比例來看， AA占43.83%，羅斯占40.16%，科寶占13.72%。哈伯德繼續少量引進。2015年1～9月，祖代引種量為49.81萬套。

　　我國黃羽肉雞品種資源豐富，是世界上雞品種資源最多的國家，民眾傳統的飲食習慣，促使我國黃羽肉雞品種被不斷培育和改良，因此新品種也不斷涌現。截至2014年底，通過審(鑒)定的黃羽肉雞品種達到74個。黃羽肉雞按生長速度分為快速、中速和慢速三種類型，其中以慢速型黃羽肉雞最具特色。

　　除了白羽肉雞和黃羽肉雞，在我國作為肉雞食用的還有淘汰蛋雞和肉雜雞。淘汰蛋雞因其肉質鮮美受到消費者的歡迎。肉雜雞，又稱為817小型肉雞，主要是選用白羽肉雞的父系以及蛋雞的母系雜交而成的，在35～40天出欄，活重1～1.5kg/只的肉用雞。

　　3、鴨的品種

　　在我國，鴨的品種包括三類，即肉鴨、蛋鴨和蛋肉兼用鴨。肉鴨又分為白羽肉鴨和番鴨。近年來，我國在肉鴨育種方面取得了一些成績，如Z型北京鴨、南口1號北京鴨、天府肉鴨等先后通過審定，市場占有率逐漸提高。蛋鴨主要以我國優秀的地方品種為主。如金定鴨、紹興鴨，高郵鴨等，2013年以來的新品種有國紹1號蛋鴨。

　　4、鵝的品種

　　目前，我國飼養的肉鵝主要以國產品種(或國產配套系)為主，國產品種種鵝的存欄數量占存欄總數的60%以上。鵝的品種中，屬于國家級保護品種的有10個。近年來，培育成功的鵝的新品種(配套系)有揚州鵝、天府肉鵝、四季白鵝、智灰鵝、上海白鵝。

　　5、肉鴿品種

　　目前，國內飼養的主要種鴿品種有白羽王鴿、銀羽王鴿、石岐鴿等。從種鴿企業存欄的品種上看，鴿種多含有外血，且多為王鴿血緣。

　　二、中國家禽飼養的總體規模

　　1、家禽飼養占畜牧業的比值

　　2013年，我國牧業總產值28435.50億元，其中家禽飼養7032.20億元，占牧業總產值的24.73%，比2011年的25.56%下降了0.83個百分點。2014年，肉類總產量8706.70萬t，其中，豬肉5671.40萬t，牛羊肉1117.40萬t，禽肉1750.70萬t，其他肉類167.20萬t，禽肉占20.11%，比上屆中美家禽論壇時下降了1.59個百分點。

　　2、禽產品產量、產值

　　家禽生產的總體情況，2013年，禽肉產量1798.40萬t，產值4056.60億元;禽蛋產量2876.10萬t，產值2970.50億元。2014年，禽肉產量1750.70萬t，禽蛋產量2893.90萬t。預計2015年，禽蛋產量與2014年持平或略增，雞肉與鴨肉產量或有小幅下降。

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　　圖1 和圖2 分別為近20 年來禽蛋及禽肉的產量及增長速度。數據顯示，目前禽蛋消費已進入平穩增長階段，禽肉消費在突發事件的沖擊下，產量及消費量均有所減少。

　　2、禽產品產量、產值

　　我國家禽飼養區域布局較為明顯，主要圍繞糧食主產區、主要消費市場展開布局。但近年來產業布局正在出現調整，非傳統主產區后發優勢明顯。

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　　圖3 為我國禽肉產量的構成情況，與行業通常認為的雞肉產量占禽肉產量70% 所不同的是，雞肉產量只占禽肉產量的61.05%，鴨肉產量占30.97%。

　　3、蛋雞、肉雞、鴨的種源及雛苗供應

　　下表由“農業部種畜禽監測項目”的監測數據統計、推算而來，反映了主要家禽品種各代次重要數據。

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　　目前，存欄2000 ～ 1 萬只蛋雞的場戶所占比重仍然最多。與2012 年相比，存欄1 ～ 5 萬，5 ～ 10 萬，10 ～ 50萬以及50 萬以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加，體現蛋雞飼養在向著進一步規模化的方向發展。

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　　在肉雞的飼養方面，目前，年出欄在1 ～ 5 萬只的肉雞飼養場戶的年出欄數占總出欄的比重最多，與2012 年相比，出欄5 ～ 10 萬，10 ～ 50 萬，50 ～ 100 萬，100 萬只以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加，體現肉雞飼養的規模化也在不斷發展。

　　需要指出的是，以上兩張圖是劃分不同飼養規模以及界定畜禽養殖規?；潭鹊睦蠘藴省Ｈ欢幠；难杆侔l展，老標準已經不能反應我國家禽行業發展的實際情況。國家肉雞、蛋雞產業技術體系研究報告顯示：白羽肉雞年出欄5 萬只以上，黃羽肉雞年出欄3 萬只以上，蛋雞存欄5000 只以上的養殖場戶已經成為我國肉雞、蛋雞的生產主體將來有可能作為規?；缍ǖ男聵藴?。

　　三、主要禽產品的價格分析及家禽飼養的效益情況

　　1、近兩年家禽飼養的總體效益

　　2014 年，家禽行業在困境中發展，努力擺脫H7N9的陰霾。從第二到第四季度，家禽行業獲得恢復性發展，但由于多種因素的影響，各禽種的恢復情況有所不同。商品蛋雞、黃羽肉毛雞的效益較好，鵝、鴿的養殖也能獲得一定盈利，父母代蛋種雞、白羽肉毛鴨、黃羽肉種雞(祖代、父母代整體來看)處于盈虧平衡狀態。祖代蛋種雞，祖代及父母代白羽肉種雞，白羽肉毛雞及白羽肉毛雞屠宰加工企業虧損較為嚴重。

　　2015 上半年主要禽種的效益可概括為：各自發展，喜憂參半。

　　蛋雞方面：2015 年商品蛋雞整體行情尚可，雖比2014年差一些，但前三季度仍有盈利。但是，蛋種雞持續低迷，雛苗的銷量、價格不佳。

　　白羽肉雞：2015 年為“史上最差行情”，從全產業鏈來看種雞場、肉雞場、屠宰場均處于虧損狀態，虧損程度較2014 年更為嚴重。

　　黃羽肉雞：2015 前三季度行情較好，行業持續盈利，但盈利水平明顯不及2014 下半年。白羽肉鴨：2015 年行情持續低迷，從產業鏈整體來看處于虧損狀態，效益比2014 年差。

　　鵝、鴿等：鵝的效益好于鴨，市場運行平穩，上半年略有盈利。肉鴿養殖效益非常好，養殖量有所擴大。

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　　2015 年1 ～ 8 月，雞蛋平均價格9.91 元/ 千克，比2014 年同期的10.54 元/ 千克，下降了5.98%。2015 年蛋雞效益下降的原因主要與2014年投苗量增加有關。

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　　數據顯示，2015 年以來，白羽肉毛雞價格始終處于低迷狀態，尤其是第三季度價格更低，前三季度社會雞的回收價沒有一個月能達到平均9 元/ 千克的成本價，整體處于虧損狀態。

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　　2015 年以來，雞肉價格始終低迷，自5 月起，更是跌至每噸一萬元以下。豬肉價格上漲對雞肉價格帶動有限，但當9 月份豬肉價格出現拐點以后，雞肉價格則更為低迷。

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　　2015 年以來1~9 月份黃羽肉毛雞的平均銷售價格為14.50 元/ 千克，持續維持穩定及盈利狀態，但整體效益明顯不及2014 年下半年。其中，快速型黃雞價格相對來說要差一些，其在二季度曾一度出現回落并致虧損?？傮w來說，行業在前三季度的效益還是很豐厚的。

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　　2014 年，毛鴨的全年平均價格為7.86 元/ 千克。逐月來看，毛鴨月平均價格基本能站在盈虧平衡點以上，全年養殖戶有所盈利。 2015 上半年毛鴨的平均價格為7.73 元/千克，同比基本持平。

　　協會從山東、江蘇等鵝主產區采集的價格數據顯示，2014 年，活鵝的年平均價格為24.26 元/ 千克，較2013 年上漲了12.91%，銷售價格較為平穩，波動不大。2015 上半年價格為22.71 元/ 千克。

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　　2014 年，乳鴿(17 日～ 18 日齡)價格在8 ～ 14 元/只浮動，25 日～ 28 日齡價格在12 ～ 18 元/ 只浮動，最高價格出現在11～ 12 月。2015 年價格總體呈上漲態勢，效益好于2014 年。

　　四、禽產品的消費情況

　　2014 年，禽蛋人均占有量為21.16 千克/ 人，比2013年減少了0.14 千克/ 人。肉類消費方面，2014年，我國肉類人均占有量為63.66 千克/ 人，比2013 年增加了0.46 千克/ 人。

　　從宏觀導向上看，調整肉類消費結構的目標主要是降低豬肉的比重，但近年來，調結構的速度有所放緩甚至出現倒退。具體來看，2014 年豬肉人均占有量為41.46 千克/ 人，比2013 年增加了0.86 千克/ 人;禽肉人均占有量為12.80千克/ 人，比2013 年減少了0.50 千克/ 人。牛羊肉、水產的消費有所增加。

　　長期來看：

　　我國肉類消費結構的改變主要體現為，禽肉和水產品人均占有量的增加，對豬肉和牛羊肉形成了替代之勢。但受傳統飲食習慣所限，豬肉仍然是國人肉類消費的主要產品，加之家禽行業受突發事件影響，禽肉占肉類消費比重甚至有所降低。2010 年，禽肉產量占肉類總產量的比重為20.90%，2011 ～ 2012 年，該比重分別上升了0.60 及0.20個百分點。受H7N9 事件影響，禽肉占肉類消費總量的比重已連續兩年下降，2013 年，禽肉占比21.10%，2014 年禽肉占20.11%，分別下降了0.60 及0.99 個百分點。

　　需要指出的是，禽肉，尤其是雞肉消費受突發事件的影響較大，有些事件是對行業本身問題的擴大和炒作，有些事件與行業沒有關系，完全是某些部門不科學的命名所導致的?？傊?，未來一段時間，如果能夠排除突發事件的干擾，禽肉所占比重繼續增加的希望還是很大。

　　五、禽蛋及禽肉的貿易情況以及禽產品的進出口形勢分析(本章介紹中國大陸地區禽蛋、禽肉及相關產品的貿易情況。)

　　1、禽類產品貿易量、貿易額及主要產品

　　中國在世界禽蛋及禽肉貿易中繼續占有重要地位。根據FAO 數據顯示，中國禽蛋、禽肉及相關產品的貿易總額占世界貿易總額的7.31%。其中，我國雞肉貿易占世界雞肉貿易總額的8.17%，鴨肉貿易占世界鴨肉貿易總額的21.17%。

　　近年來，我國禽蛋、禽肉等禽類產品的貿易量額較為穩定。2014 年，禽類產品貿易量為108.23 萬噸，貿易額為29.97 億元。

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　　從產品結構看，雞及相關產品占禽類貿易的絕對份額。2014 年，雞及相關產品的進口金額占當年禽類貿易進口總額的91.30%，出口金額占當年禽類貿易出口總額的78.06%，見圖14。

　　2014 年，我國禽類貿易的貿易伙伴共涉及83 個國家及地區。其中，相對于較為分散的出口貿易來說，進口來源相對集中。對于雞產品的進口，巴西和美國始終占據前兩名，排名互有交替。阿根廷、智利分列3、4。

　　3、中美禽肉貿易的現狀及主要問題

　　(1)國際禽流感防控形勢嚴峻

　　2014 年底，美國華盛頓州、俄勒岡州先后發生高致病性禽流感，為防止禽流感傳入我國，保護我國畜牧業安全和人體健康，根據《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》，質檢總局、農業部聯合發布《關于防止美國高致病性禽流感傳入我國的公告》(2015 年第8 號)。原產自美國的禽類及其相關產品目前處于禁止進口狀態。

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　　走私在世界任何國家都是非法的，中國也不例外。事實上，由于凍品走私(活畜走私也呈增加態勢)長期大量存在，中國畜禽行業已經深受其害。同時，走私產品的食品安全風險也不容小覷。

　　(2)非正常渠道具有食品安全風險

　　海關數據顯示，2014 年來自美國的凍雞爪下降了55.20%，但如果將非正常渠道納入核算，事實則并非如此。紫色柱子為2014 年海關數據，藍色柱子為考慮走私雞爪的情況下的估算數字。請看下圖：

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　　(3)中美禽肉貿易不對等問題突出

　　美國是世界上主要的禽肉出口國。表4 數據給出了2013 ～ 2014 年，中美禽肉貿易的數量及金額。數據顯示，中美禽肉貿易不對等問題依然突出，在美國向中國出口大量低價雞副產品的同時，卻始終未按約定放開我輸美的禽及相關產品。

　　中國畜牧業協會禽業分會作為中國家禽行業利益的代表者和維護者，我們再次重申：希望美方盡快放開對我國禽及相關產品的進口，尤其是雞胸肉(美國居民喜愛而我國居民不喜愛食用)以及熟食及調理品的進口。只有這樣，才能保證中美禽產品貿易向著良性可持續的方向發展。

　　六、家禽行業大方向及突出問題思考

　　1、宏觀經濟步入新常態，畜禽行業要加快轉型

　　我國宏觀經濟已經步入新常態，畜禽消費增長放緩，企業經營的風險和壓力加大。在這樣的情況下，畜禽行業要加快轉型。2014 年末的中央經濟工作會議，2015 年一號文件以及十三五規劃(建議)傳遞出一系列新的政策導向和信號，給畜禽行業的發展提出了明確的指導思想。按照中央的頂層設計，在新常態下，畜禽行業應發展適度規?；?，提高產業組織化，強化企業是食品安全的第一責任人，實現養殖廢棄物無害化處理，目標是要加快發展現代畜牧業。

　　2、產能調控非常重要，行業需要抑制投資沖動

　　禽產品乃至主要畜產品需求彈性小于供給彈性，供大于求產業出現虧損，白羽肉雞、黃羽肉雞、白羽肉鴨等行業的從業者紛紛認識到產能控制的重要性，采取了限制引種、提前淘汰種雞等很多措施，在黃羽肉雞行業“去產能”的效果較為顯現。但需要注意的是，目前供求關系仍然脆弱，白羽肉雞、白羽肉鴨行業產能過剩問題依然突出，行業需繼續抑制投資沖動，使行業走上有序發展的道路。

　　3、開展消費者教育，促進雞肉消費

　　目前，我國的禽肉人均占有量為12.80 千克/ 人，其中雞肉約為7.81 千克/ 人。并非我國居民雞肉消費的潛力僅有如此，而是“激素雞”，“怪雞”，“H7N9 禽流感”等針對肉雞及家禽的錯誤觀點使得居民禽產品消費意愿被人為降低。為應對這種不利局面，行業需要與消費者及社會媒體建立溝通渠道，提升行業透明度，宣傳科普知識，引導消費。當前宣教的重點有2 個：一是激素問題，二是禽流感問題。

　　4、史上最嚴環保法促進家禽行業轉型

　　新修訂的《環境保護法》已于2015 年1 月1 日起施行，新《環境保護法》給畜禽養殖場、養殖小區、飼料廠、定點屠宰場的選址、建設和管理提出明確要求，又給畜禽糞便、動物尸體、污水、廢氣等排放提出限制，養殖行業環保變革將加速。

　　來源：中國飼料信息網

作者: fulejixie 時間: 2016-2-22 10:21
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