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畜牧人

過去的20年，飼養(yǎng)的投入增長(zhǎng)嚴(yán)重大于牛奶和肉類的收益。目前全球奶業(yè)寒冬，正式淘汰落后產(chǎn)能，逼迫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化的過程。飼料成本一直占養(yǎng)殖業(yè)成本最重，如何高效精養(yǎng)，優(yōu)化飼料是首要高效的一步，而青貯飼料在奶牛養(yǎng)殖中的地位不言而喻。

這里，我們不談青貯的收割制作，資料鋪天蓋地已經(jīng)很多；

這里，我們不談從感官上辨別優(yōu)劣質(zhì)青貯，這不僅需要理論，更需要一段時(shí)間的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐；

這里，我想談?wù)勅绾螐膶?shí)驗(yàn)室的檢測(cè)指標(biāo)數(shù)據(jù)上看青貯。相信也有些同行跟我一樣，剛接觸到飼料檢測(cè)報(bào)告，但腦中并沒有好壞的標(biāo)準(zhǔn)，也看不出個(gè)所以然，所以我想有計(jì)劃地寫關(guān)于如何從指標(biāo)上評(píng)價(jià)飼料的小專題，希望能給大家有所幫助。

這次，我們談?wù)勀翀?chǎng)最重要的青貯飼料，主要是玉米青貯。

首先，最佳干物質(zhì)水平在30~38%之間，干物質(zhì)過低，發(fā)酵不易，并且玉米植株沉積的淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也相對(duì)較少；干物質(zhì)過高，植物纖維化程度高，也就是老了，適口性不好，限制采食量。

對(duì)于像玉米青貯這種含糖較高的青貯，pH應(yīng)在3.8~4.2之間；豆科牧草，如苜蓿青貯，pH應(yīng)在4.0-4.5之間，高濕玉米青貯pH應(yīng)在4.0-4.5之間。如果pH過高，就要考慮是否腐敗。如果想看青貯制作過程中的營(yíng)養(yǎng)損耗，最終的pH不能反映，要檢測(cè)ph值下降的快慢，下降得越快，最后保留在青貯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多。

粗蛋白并不是監(jiān)測(cè)玉米青貯的指標(biāo)，因?yàn)橛衩浊噘A并不是用來給牛提供蛋白的，并且玉米青貯會(huì)隨著干物質(zhì)的升高，粗蛋白水平下降。優(yōu)質(zhì)青貯粗蛋白在8%左右。青貯制作過程中是否產(chǎn)熱過多，可以通過測(cè)定酸性洗滌不溶氮反映，酸性洗滌不溶氮占總氮的比例在12%以內(nèi)，比較理想。快速發(fā)酵可以減少植株和微生物的蛋白質(zhì)水解，測(cè)定氨態(tài)氮占總氮的比例可以反映蛋白質(zhì)的水解情況，對(duì)于玉米青貯和谷物青貯而言，這一值應(yīng)小于10%；對(duì)于豆科牧草青貯來說，這一值應(yīng)小于15%。

淀粉是全株玉米青貯的重要指標(biāo)，通常來說，玉米干物質(zhì)多少，淀粉就能做到多少，考慮到制作過程中的損失，如全株玉米青貯干物質(zhì)30%，淀粉應(yīng)該在24%左右，干物質(zhì)37%青貯，淀粉在30%左右。淀粉越高，獲得的玉米籽越多，相當(dāng)于買到了玉米籽實(shí)，性價(jià)比也就越高。

這是反映適口性和采食量的指標(biāo)。奶牛只能采食體重0.9%的NDF，可見，NDF是反映粗飼料品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。玉米青貯ADF和NDF的最佳值分別為24%、40%。過高的水平，會(huì)限制牛的采食量。

傳統(tǒng)的青貯理想乳酸：乙酸比為2:1，乳酸在5%以上，乙酸2%-4%的水平。使用乳酸菌添加劑將提高乳酸與乙酸的比值。高乳酸水平的青貯容易出現(xiàn)發(fā)熱和氧穩(wěn)定性差的問題。這是由于剩余糖水平較高，同時(shí)乙酸水平低，乙酸可以抑制酵母和有腐敗菌的生長(zhǎng)。丁酸水平升高說明發(fā)生梭酸發(fā)酵。丁酸高的青貯特點(diǎn)是ph高、適口性差，梭菌可引起奶牛腹瀉、流產(chǎn)。

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