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畜牧人

標(biāo)題: 豆粕你還有多少不了解？ [打印本頁(yè)]

作者: 樂(lè)幫云牧 時(shí)間: 2016-10-20 10:32
標(biāo)題: 豆粕你還有多少不了解？

豆粕，又稱“大豆粕”，是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動(dòng)植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質(zhì)，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。

一、豆粕的加工工藝按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。
      其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過(guò)浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。在整個(gè)加工過(guò)程中，對(duì)溫度的控制極為重要，溫度過(guò)高會(huì)影響到蛋白質(zhì)含量，從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用;溫度過(guò)低會(huì)增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會(huì)影響儲(chǔ)存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高，是國(guó)內(nèi)目前現(xiàn)貨市場(chǎng)上流通的主要品種。

以浸提法生產(chǎn)豆粕的基本工序?yàn)椋?/font>
　　油脂廠購(gòu)入大豆→去雜→破碎(一顆大豆約碎成6-8塊)→加溫并調(diào)整水份含量(破壞原有的組織，易出油)→壓成片并繼續(xù)調(diào)整水份→加溶劑噴淋，淬取豆油→脫溶劑→豆粕生成
　　在豆粕的加工工藝中，溫度控制是最重要的環(huán)節(jié)，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響豆粕中蛋白質(zhì)的含量，并直接導(dǎo)致日后豆粕的質(zhì)量好壞和使用效果。
　　根據(jù)烘烤過(guò)程中是否攙雜進(jìn)大豆種皮，豆粕還可分為帶皮豆粕和去皮豆粕，二者主要區(qū)別是蛋白質(zhì)水平不同

二、豆粕的用途
　　豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動(dòng)植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質(zhì)，主要集中在飼養(yǎng)業(yè)、飼料加工業(yè)，用于生產(chǎn)家畜、家禽食用飼料，食品加工業(yè)、造紙、涂料、制藥等行業(yè)對(duì)豆粕有一定的需求，用于制作糕點(diǎn)食品、健康食品及化妝品和抗菌素原料。
　　大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng)，豆粕內(nèi)含的多種氨基酸適合于家禽和豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。實(shí)驗(yàn)表明，在不需額外加入動(dòng)物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)牲畜的營(yíng)養(yǎng)吸收。在家禽和生豬飼養(yǎng)中，豆粕得到了最大限度的利用。只有當(dāng)棉籽粕和花生粕的單位蛋白成本遠(yuǎn)低于豆粕時(shí)才會(huì)被考慮到使用。事實(shí)上，豆粕已經(jīng)成為其它蛋白源比較的基準(zhǔn)品。
　　在奶牛的飼養(yǎng)過(guò)程中，味道鮮美、易于消化的豆粕能夠提高出奶量。在肉用牛的飼養(yǎng)中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕還被用于制成寵物食品。玉米、豆粕的簡(jiǎn)單混合食物與使用高動(dòng)物蛋白制成的食品具有相同的價(jià)值。
　　最近幾年來(lái)，豆粕也被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中。豆粕中含有的多種氨基酸棗例如蛋胺酸和胱胺酸棗能夠充分滿足魚(yú)類對(duì)氨基酸的特殊需要。由于魚(yú)粉用魚(yú)捕撈過(guò)度原因，造成世界魚(yú)粉減產(chǎn)，供給的短缺使魚(yú)粉價(jià)格居高不下，因此，具有高蛋白質(zhì)的豆粕已經(jīng)開(kāi)始取代魚(yú)粉。在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
此外，豆粕還被用于制成寵物食品。簡(jiǎn)單的玉米、豆粕混合食物同使用高動(dòng)物蛋白制成的食品對(duì)寵物來(lái)說(shuō)，具有相同的價(jià)值。美國(guó)依利諾斯大學(xué)進(jìn)行的一次實(shí)驗(yàn)表明，豆粕具有同豬肉一樣的高蛋白，卻不含影響營(yíng)養(yǎng)消化的低糖酸鹽。

三、豆粕的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
      按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，豆粕分為三個(gè)等級(jí)，一級(jí)豆粕、二級(jí)豆粕和三級(jí)豆粕。從目前國(guó)內(nèi)豆粕現(xiàn)貨市場(chǎng)的情況看，國(guó)內(nèi)豆粕加工總量(不含進(jìn)口豆粕)大約為1000萬(wàn)噸，其中一級(jí)豆粕大約占20%，二級(jí)豆粕占75%左右，三級(jí)豆粕約占5%，三個(gè)等級(jí)豆粕流通量的變化主要與大豆的品質(zhì)有關(guān)。從不同等級(jí)豆粕的市場(chǎng)需求情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)少數(shù)有實(shí)力的大型飼料廠在使用一級(jí)豆粕，大多數(shù)飼料廠目前主要使用二級(jí)豆粕(蛋白質(zhì)含量43%)，二級(jí)豆粕仍是國(guó)內(nèi)豆粕消費(fèi)市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，三級(jí)豆粕已經(jīng)很少使用。

四、豆粕的自然屬性
1、物理性質(zhì)
顏色：淺黃色至淺褐色，顏色過(guò)深表示加熱過(guò)度，太淺則表示加熱不足。整批豆粕色澤應(yīng)基本一致。
味道：具有烤大豆香味，沒(méi)有酸敗、霉敗、焦化等異味，也沒(méi)有生豆腥味。
質(zhì)地：均勻流動(dòng)性好，呈不規(guī)則碎片狀、粉狀或粒狀，不含過(guò)量雜質(zhì)。
2、化學(xué)成份
豆粕中含蛋白質(zhì)43%左右，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%，胱氨酸0.5%～0.8%;胡蘿卜素較少，僅0.2～0.4mg/Kg，流胺素、核黃素各3～6mg/Kg，煙酸15～30mg/Kg，膽堿2200～2800mg/Kg。豆粕中較缺乏蛋氨酸，粗纖維主要來(lái)自豆皮，無(wú)氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，淀粉含量低，礦物質(zhì)含量低，鈣少磷多，維生素A、B、B2較少。

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作者: 老江湖139 時(shí)間: 2016-10-28 09:40
在豆粕的加工過(guò)程中，溫度低時(shí)，易使豆粕顯得過(guò)生（尿脢活性高），動(dòng)物食用會(huì)產(chǎn)生拉肚子等現(xiàn)象

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