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對蝦消化腺是一個大型致密的腺體，由于肝臟和胰臟還沒有完全分離，故統(tǒng)稱為肝胰臟。肝胰臟的主要功能是分泌消化酶，消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)。肝胰臟的正常與否，是對蝦身體健康的一個非常重要指標(biāo)。

在白斑（WSSV)、桃拉（TSV)等病毒性疾病肆虐中國對蝦養(yǎng)殖業(yè)時，很少養(yǎng)殖戶會關(guān)注對蝦的肝胰臟問題。但近幾年來，由于肝胰臟腫大、萎縮、模糊、變色等病變進(jìn)而引發(fā)的各種疾病對養(yǎng)殖戶造成了嚴(yán)重的損失，保肝護(hù)肝已經(jīng)成為對蝦養(yǎng)殖中不可忽視的一個難題。

為什么最近幾年對蝦肝胰臟如何脆弱，如此不堪一擊呢？主要有以下幾個原因。

第一是對蝦的選育。目前的對蝦選育片面追求對病毒性疾病抵抗力、生長速度，忽視了對消化系統(tǒng)強(qiáng)化、免疫力的提高。在能量守恒的條件下，一方面的增強(qiáng)必然會導(dǎo)致其它方面的削弱。

第二則是養(yǎng)殖環(huán)境的惡化。目前中國農(nóng)業(yè)廢水已經(jīng)超過了工業(yè)廢水，這意味著整體農(nóng)業(yè)，當(dāng)然包括養(yǎng)殖業(yè)，在發(fā)展過程中是以破壞環(huán)境為代價的。而且，中國生態(tài)環(huán)境的惡化，已經(jīng)到了觸目驚心的程度。

第三，養(yǎng)殖密度的增大，配合飼料的廣泛使用，忽視或片面取代養(yǎng)殖過程中浮游植物和浮游動物對蝦和水體的積極作用。正是由于諸多客觀原因的存在，所以保肝護(hù)肝已經(jīng)成為貫穿整個養(yǎng)殖全程的常規(guī)議題。

一、正常肝臟與異常肝臟的對比

正常白蝦肝臟一般呈黃褐色，很多時候也受食物的顏色影響，健康的肝臟下端有白色的薄膜，通過白膜與胃相連。非正常白蝦肝臟變紅、變白、腫大或者萎縮糜爛，組織柔軟，缺乏彈性。顯微鏡下觀察，病變肝臟細(xì)胞排列不均勻，部分或大部分脂肪化、油滴樣變性。

肝臟病變的過程可以通過肉眼觀察，在顏色上通常表現(xiàn)為：黃褐色（正常）、淺紅色、深紅色（腫大，初期）、稍微發(fā)白（開始萎縮）、完全變白（糜爛，后期）。發(fā)病初期該病可以進(jìn)行有效的預(yù)防和治療，一旦進(jìn)入后期，肝臟發(fā)白萎縮、糜爛，白蝦往往會繼發(fā)腸炎病、黃鰓病、黑鰓病、爛鰓病、紅體病、白斑病等疾病。特別是病毒性疾病，很難醫(yī)治，最好的情況也只能將病情較輕和健康的對蝦保留下來，損失往往比較大。

二、正確有效的保肝護(hù)肝流程

1、加強(qiáng)營養(yǎng)——為保肝護(hù)肝提供內(nèi)在的物質(zhì)基礎(chǔ)

白蝦保肝，應(yīng)該從蝦苗就開始做起。投苗第二天開始連續(xù)投喂蝦片或者酵母等營養(yǎng)價值較高的開口料，可保障蝦的營養(yǎng)需求，有利于肝臟健康發(fā)育，為正常渡過轉(zhuǎn)肝期打下良好營養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)。有了充足全面的營養(yǎng)，對蝦機(jī)體才可以合成肝臟發(fā)育所需要的物質(zhì)。很多時候，營養(yǎng)的吸收是有相互促進(jìn)作用的，比如部分維生素有利于礦物質(zhì)元素的吸收，所以營養(yǎng)必須全面。

2、轉(zhuǎn)肝期——順利轉(zhuǎn)肝是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵

蝦的轉(zhuǎn)肝期通常指由攝食天然餌料變成攝食人工飼料的過程，因食性改變，肝臟負(fù)擔(dān)加劇，而此時肝臟同時又在快速的生長發(fā)育過程中。內(nèi)服保肝有較好的效果，但開料后對蝦攝食量依然很小，若單通過內(nèi)服保肝藥物促進(jìn)轉(zhuǎn)肝效果一般不太顯著。建議在對蝦開料前后1-2天（第一造蝦通常為20-25天左右，第二造蝦為18-20天左右），在加強(qiáng)改良池塘環(huán)境的前提下，在飼料中拌入刺激性小、容易被白蝦吸收的保肝類產(chǎn)品，以膽汁酸為最佳，對促進(jìn)轉(zhuǎn)肝效果最明顯，此階段肝臟標(biāo)志變化為形成明顯的白色包膜，臟臟功能逐漸趨于完善。在水產(chǎn)動物飼料或養(yǎng)殖水體中添加膽汁酸能提高水產(chǎn)動物的免疫力與抗病力。膽汁酸能有效防治對蝦肝胰腺的炎癥在其他水產(chǎn)動物上已得到了驗(yàn)證。膽汁酸在魚類胃腸道中能幫助創(chuàng)造能夠殺滅和消化某些細(xì)菌和病毒的環(huán)境，膽汁酸對急慢性炎癥具有很強(qiáng)的抑制作用，膽汁酸還對體外培養(yǎng)的革蘭氏陽性菌、金黃色葡萄球菌有明顯的抗菌作用。劉玉芳等（1998）利用從草魚膽囊中提取的膽汁酸進(jìn)行抗菌實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明膽汁酸鹽對草魚腸道三種革蘭氏陰性菌（金黃色葡萄球菌、藤黃八疊球菌及枯草芽孢桿菌）有明顯的抑制作用。

3、定期保肝——防止反復(fù)，健康肝臟需長期養(yǎng)護(hù)

對蝦轉(zhuǎn)肝后攝食量增加，肝臟雖然已經(jīng)適應(yīng)人工配合飼料，但因其承擔(dān)了消化、解毒、調(diào)節(jié)免疫等諸多重任，負(fù)擔(dān)依然很大，常易出現(xiàn)肝紅、厭食等不良癥狀，建議每隔10天（從轉(zhuǎn)肝期至賣蝦）拌一次保肝膽汁酸，以預(yù)防肝臟發(fā)生反復(fù)性病變等問題，維護(hù)肝臟正常的生理功能，加強(qiáng)消化吸收和解毒能力。

另外實(shí)踐證明，健康的肝臟通常不容易產(chǎn)生“白便”，因此預(yù)防對蝦“白便”應(yīng)該從養(yǎng)護(hù)肝臟開始。

4、嚴(yán)格控料——減輕肝臟負(fù)擔(dān)，有利于肝臟的維護(hù)與穩(wěn)定

很多養(yǎng)殖戶朋友在養(yǎng)殖過程中，有點(diǎn)急于求成，時常出現(xiàn)投料過多的情況，投料過多，大大加重了對蝦肝臟的負(fù)擔(dān)，且對池塘水質(zhì)、底質(zhì)形成污染，對蝦容易應(yīng)激，甚至發(fā)病。這就是為什么偷死的蝦塘經(jīng)常先死的都是大蝦的原因。所以，嚴(yán)格控料，可以有效減輕對蝦肝臟負(fù)擔(dān)，對維護(hù)肝臟尤其重要。

5、環(huán)境改良——為肝臟的發(fā)育生長提供良好的環(huán)境基礎(chǔ)

白蝦的生長對環(huán)境的要求相對魚來說是很高的，甚至近乎苛刻，肝臟尤其如此。很多環(huán)境的變化，經(jīng)常首先表現(xiàn)在蝦須、蝦尾部，以及肝臟上。良好的環(huán)境，是對蝦肝臟順利快速發(fā)育生長，成功轉(zhuǎn)肝的外在重要條件。所以要定期進(jìn)行水質(zhì)、底質(zhì)環(huán)境改良，經(jīng)常培水，使蝦塘一直處于良性的物質(zhì)循環(huán)中，形成動態(tài)穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)。

畜牧人