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畜牧人

近幾年來，國內大量引進外國瘦肉型豬品種，廣泛使用抗生素、化學合成藥物作為飼料添加劑，盡管提高了豬生產性能和瘦肉率，但卻導致豬肉品質下降、風味缺乏、藥物殘留升高，PSE肉質比例上升，影響了豬肉的營養保健性，有的豬肉還存在品質安全隱患。因此，一種既能保持一定生長速度和高瘦肉率，又能改善肉質、風味、保健、安全的豬飼料添加劑是有十分重要的意義。

大量研究和應用表明，杜仲葉提取物作為豬的飼料添加劑，不但能明顯提高豬的生長性能，增加養殖經濟效益，而且能是豬體“增瘦減肥”，豬肉營養、保健、安全，肌肉的色、香、味得到顯著改善。因此，杜仲葉提取物作為天然的綠色飼料添加劑，深受養殖者和消費者的歡迎。

綠原酸、黃酮類化合物等綜合作用，對多種細菌具有顯著的抑制作用，體外抑菌試驗結果表明，對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌的最低抑菌濃度為0.0625g/ml；對大腸桿菌、傷寒桿菌的最低抑菌濃度分別為0.5g/ml和0.25g/ml，作用機制為非競爭性抑制細菌體內的芳基胺乙酰轉移酶，從而使細菌體內的芳基胺大量積聚，使細菌的新陳代謝受到紊亂，從而使細菌不能正常地生長和繁殖。

國內外的研究表明，綠原酸是一種有效的酚型抗氧化劑，其抗氧化能力要強于咖啡酸、對羥苯酸、阿魏酸和丁香酸以及常見的抗氧化劑，如丁基羥基茴香醚(BHA)和生育酚，但和丁基羥基甲苯(BHT)的抗氧化能力相當。綠原酸具有鄰二酚羥基結構，這種結構可以增加羥基上的電子云密度，還可以形成分子內氫鍵，從而降低O-H的鍵能，使得酚羥基上的奪氫反應易發生，因此具有較強的抗氧化能力。

作用機制：一是通過抑制細胞色素P-450藥酶代謝系統，誘導肝臟葡萄糖醛酸結合酶活性，增強醋氨酚葡萄糖醛酸結合代謝，從而加強醋氨酚在體內的解毒代謝，減少醋氨酚毒性代謝產物而實現的；二是誘導肝臟合成大量金屬巰基蛋白(MT)，MT可大量結合鎘，減少鎘在核、線粒體、微粒體及細胞漿中高分子蛋白質中的分布，從而減輕鎘對肝細胞的毒性；三是可促進膽汁分泌，加速毒素的排出。

武果桃等（2001）在豬飼料中添加1%中草藥添加劑喂養3個月，豬背部脂肪明顯減少，眼肌面積顯著增加，提高了瘦肉率；豬脂質氧化的發生速率降低，能較長時間保持肌肉的完整性，減少滴水損失，使肌肉較長時間保持鮮紅色的新鮮外觀和色澤，有利于維持肉品加工的衛生形象，防止PSE肉發生。

田允波等（2003）添加中草藥提取物飼喂育肥豬，可使豬酮體瘦肉率提高5.79%，脂肪率降低31.41%，板油重減少22.16%，眼肌面積增加10.92%，平均背膘厚下降28.21%，失水率降低5.03%，儲存損失下降20.35%，熟肉率提高4.74%，肌肉間脂肪含量提高52.77%，嫩度、滋味、多汁性和湯味都有提高，具有肉質細嫩、肉味郁香、湯味鮮濃的特點。

袁文軍等（2010）在夏季高溫高濕環境中給育肥豬飼料中添加0.5%、1.0%和1.5%中草藥添加劑飼養28d,顯著改善了育肥豬生長性能、酮體品質和肉質，瘦肉率分別提高8.29%、1.24%、1.06%，背膘厚度分別降低8.96%、8.96%、8.46%，顯著提高了肉色與大理石紋理評分，降低了滴水損失。

綜上所述，中草藥-杜仲葉提取物在改善豬肉品質方面具有重要作用，應該在傳統中獸醫理論與現代醫學理論指導下，充分利用中草藥資源及作飼料添加劑的優勢，加強推廣應用，代替抗生素和化學藥物，促進養豬業健康迅速發展。

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