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一、試驗(yàn)?zāi)康模罕驹囼?yàn)?zāi)康臑榱颂剿鞫胖偬崛∥飳?duì)豬胴體品質(zhì)和肌肉氨基酸含量的影響，以期為杜仲提取物在畜牧生產(chǎn)中的合理有效利用提供理論依據(jù)。

1、試驗(yàn)動(dòng)物處理：試驗(yàn)選用胎次相同、體重相近的42日齡杜×長(zhǎng)×大三元雜交豬300頭，平均初始重為(9.96±0.05)kg，隨機(jī)分成5個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬。試驗(yàn)分成3個(gè)階段，階段I：9.96～20kg；階段II：20～60kg；階段III：60～90kg。試驗(yàn)日糧分別在基礎(chǔ)日糧中添加杜仲提取物0，1500，2000和2500mg/kg或黃霉素12mg/kg(階段I)或8mg/kg(階段II和III)。基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

2、動(dòng)物健康狀況和生長(zhǎng)指標(biāo)的評(píng)價(jià)

試驗(yàn)期間每天觀察動(dòng)物疾病癥狀并與記載，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)階段I、Ⅱ腹瀉日均評(píng)分(ADDS)和死亡率作為動(dòng)物健康狀況的評(píng)定指標(biāo)。對(duì)于腹瀉仔豬，其嚴(yán)重性按視覺評(píng)分如下：0=糞便正常；1=糞便漿狀；2=糞便水狀；3=糞便帶粘液；4=糞便帶血。試驗(yàn)過程記錄者為不知試驗(yàn)處理設(shè)置的同一個(gè)人，具體計(jì)算公式如下：ADDS=欄腹瀉總評(píng)分/試驗(yàn)總頭×天數(shù)。試驗(yàn)期間記錄42日齡初始重，各個(gè)階段末分別稱取動(dòng)物空腹體重，并計(jì)算試驗(yàn)期總耗料，根據(jù)每個(gè)階段試驗(yàn)記錄，分析日增重、料重比、日均采食量、日均腹瀉評(píng)分率等生長(zhǎng)性能指標(biāo)。

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)試驗(yàn)重復(fù)欄選擇平均體重的豬只1頭進(jìn)行屠宰測(cè)定，宰前空腹過夜，稱取空腹體重。所有豬只采用常規(guī)屠宰技術(shù)，取出內(nèi)臟，移出左邊脂肪層，稱重；從中線胴體分半，冷藏24h，并進(jìn)行如下測(cè)定：胴體重、左胴體重、骨總重、瘦肉總重、脂肪總重、后腿重、胴體長(zhǎng)(從頭到直腸部位)、眼肌面積(第10肋骨處區(qū)域面積)、背膘厚度(第1肋骨處，第6～7肋骨處，最后肋骨處，最后腰椎處)、皮厚(第6-7肋骨處)、而平均背膘厚度為第一肋骨、第6～7肋骨和最后腰椎三處背膘厚度的平均。骨率、脂肪率、瘦肉率、屠宰率、后腿率均根據(jù)上述測(cè)定結(jié)果計(jì)算而得。以上所有指標(biāo)的測(cè)定嚴(yán)格按照中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)口進(jìn)行。

在屠宰后45 min分別按要求選取相應(yīng)樣品。冷藏24h后，分離背最長(zhǎng)肌，進(jìn)行肉色評(píng)分（第10肋骨處)(1=蒼白帶灰暗；2=灰暗；3=淺紅；4=鮮紅；5=暗紫紅)和大理石紋評(píng)分(最后肋骨處)(1=無；2=微紋；3=小量紋理；4=適量紋理；5=大量寬大紋理)。肌肉脂肪的測(cè)定為索氏抽提法。肌肉pH的測(cè)定自第12～13肋骨處取背最長(zhǎng)肌約3g，樣品用0.005 mol/L碘醋酸鹽10 mL勻漿，pH用便攜式pH計(jì)(Russell CD700，Russell pH Limie.ed)測(cè)定。滴水損失的測(cè)定則是選取背最長(zhǎng)肌100g，用塑料袋懸掛法進(jìn)行。

屠宰后取第6～7肋骨問背最長(zhǎng)肌，勻漿，肌肉先用6 mol/L鹽酸(2.5mgN/150mL鹽酸)，氮循環(huán)回流24h，在110℃下干燥，蒸餾水洗2次，去掉殘留鹽酸重新干燥。蛋氨酸和半胱氨酸分別用過甲酸氧化為酸穩(wěn)定衍生物，氧化產(chǎn)物然后鹽酸水解處理如上。氨基酸的辨別使用離子交換色譜，高效液相色譜系統(tǒng)(System Gold,Beckman Instruments，Inc)茚三酮檢測(cè)。其中鮮味氨基酸是指以下五種氨基酸：天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和精氨酸。

結(jié)果以平均值表示，顯著性統(tǒng)計(jì)采用SAS8．0統(tǒng)計(jì)軟件的單因素方差分析，并進(jìn)行Duncan氏多重比較，P<0.05表示差異顯著，0.05<P<0.10表示存在趨勢(shì)。

如表2所示，處理后初生重不存在顯著差異(P>0.05)。階段I期間，杜仲提取物1500mg/kg組能顯著降低豬群日均腹瀉評(píng)分(P<0.05)，而其余處理組間無差異(p>0.05)，其他指標(biāo)亦未發(fā)現(xiàn)差異(P>0.05)。階段Ⅱ，與對(duì)照組相比，1500mg/kg顯著提高了豬群日均增重(P<0.05)，降低了料重比(P<0.05)，同時(shí)顯著降低日均腹瀉評(píng)分(P<0.05)。階段 Ⅲ，1500mg/kg杜仲提取物顯著降低料重比(P<0.05)，日均采食量存在增加的趨勢(shì)(0.05< P <0.10)。從試驗(yàn)全期來看，杜仲提取物(除2000mg/kg)和黃霉素組均能顯著提高動(dòng)物日增重(P<0.05)，而杜仲提取物與黃霉素間不存在顯著差異(P<0.05)，且動(dòng)物日均采食量存在增加趨勢(shì)(0.05< P <0.10)。

1、2、3分別表示杜仲提取物添加水平1500、2000和2500mg/kg，4表示黃霉素添加水平為階段I 12mg/kg，階段Ⅱ和Ⅲ 8mg/kg。同行上標(biāo)不同表示差異顯著(P<O．05)，其中0.05<P <0.10表示存在趨勢(shì)。下表同。

如表3所示，日糧處理有降低滴水損失、皮厚，增加眼肌面積、肉色評(píng)分和肌肉大理石紋評(píng)分的趨勢(shì)(0.05< P<0.10)，而就肌內(nèi)脂肪含量而言，杜仲提取物1500，2000mg/kg處理組均顯著提高了肌肉肌內(nèi)脂肪含量(P<0.05)，然其不同添加水平間無顯著差異(p>0.05)；但黃霉素組顯著降低了肌肉肌內(nèi)脂肪含量(P<0.05)，而對(duì)于其余胴體性狀和肌肉質(zhì)量各處理問無顯著差異(p>0.05)。

3、杜仲提取物對(duì)豬胴體品質(zhì)及肌肉氨基酸含量的影響

杜仲提取物對(duì)肌肉氨基酸的影響見4。杜仲提取物對(duì)肌肉各氨基酸含量影響不一(P<0.05或P>0.05)。與對(duì)照組相比，黃霉素顯著提高了豬肌肉中苯丙氨酸(P<0.05)，同時(shí)顯著降低5種鮮味含量，黃霉素與杜仲提取物組差異不一(P<0.05或P>0.05)，然與添加1500mg/kg杜仲提取物相比，除苯丙氨酸和胱氨酸外，均存在顯著差異，且顯著高于黃霉素組(P<0.05)。就鮮味氨基酸含量而言，2000、2500mg/kg杜仲提取物和對(duì)照組間無顯著差異(P>0.05)，但1500mg/kg顯著增加，黃霉素顯著降低了肌肉此類氨基酸的含量(P<0.05)。于氨基酸總量而言，1500mg/kg杜仲提取物組顯著差異于2500mg/kg杜仲提取物組和黃霉素組(P<0.05)，而2500mg/kg杜仲提取物組與黃霉素組和對(duì)照組相比差異不顯著(P>0.05)。在杜仲提取物處理組間，所檢測(cè)氨基酸的含量包括鮮味氨基酸和氨基酸總量，除組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和甘氨酸，隨提取物添加水平的增加而有所降低(P>0.05或P<0.05)。

結(jié)果表明，1500mg/kg杜仲提取物顯著降低階段I和Ⅱ豬群日均腹瀉評(píng)分(P<0.05)，顯著提高了階段II豬群日均增重(P<0.05)，降低了階段II和III料重比(P<0，05)。杜仲提取物(除2000mg/kg)和黃霉素組均能顯著提高試驗(yàn)全期日增重(P<0.05)，而杜仲提取物與黃霉素間不存在顯著差異(P<0.05)，動(dòng)物日均采食量存在增加趨勢(shì)(O．05<P<0.10)。杜仲提取物1500，2000mg/kg的添加顯著提高了豬肌肉肌內(nèi)脂肪含量(P<0.05)，其不同添加水平間無顯著差異(p>0.05)；而黃霉素的添加顯著降低了肌肉肌內(nèi)脂肪含量(P<0.05)。黃霉素和杜仲提取物組均能不同程度地降低胴體皮厚(O．05<P<0.10)，同時(shí)各日糧處理有降低滴水損失，增加眼肌面積、肉色評(píng)分和肌肉大理石紋評(píng)分的趨勢(shì)(0.05<P<0.10)，且杜仲提取物處理組能顯著提高豬肉肌肉總氨基酸和鮮味氨基酸含量(P<0.05)。這表明杜仲提取物能不同程度地改善豬胴體品質(zhì)和肌肉質(zhì)量，其中以1500mg/kg添加效果最佳。

綜合上述研究發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)育肥豬日糧中杜仲提取物的添加能在一定程度上改善生長(zhǎng)性能、胴體質(zhì)量和豬肉品質(zhì)，對(duì)肌肉滴水損失、皮厚、肌肉總氨基酸含量和鮮味氨基酸含量為尤，但該臨床試驗(yàn)結(jié)果與體外試驗(yàn)尚存在差異。本試驗(yàn)反映生長(zhǎng)育肥豬日糧中杜仲提取物的最適添加量為1500mg/kg，然由于杜仲提取物在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用研究相對(duì)較少，故尚需進(jìn)一步研究予以證實(shí)。

畜牧人