影響蛋白質飼料營養的因素

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　　為了提高飼料蛋白質的利用率，從而降低飼料蛋白質的消耗，則應了解影響蛋白質營養價值有關的四項注意因素：

　　(一) 能量和蛋白質的比例因素

　　在飼料養分的代謝和利用過程中，不同種類、生理狀態和生產水平的家禽對能量和蛋白質各需要一定的適宜比例。如果比例不當，不僅會降低飼料利用率，甚至會影響健康和生長速度，能量水平高時就應適當增加蛋白質數量，能量水平低時，就要適當降低蛋白質的供給量，使兩者保持一定的適宜比例。目前在我國“雞的飼養標準”中“能量蛋白比”就是表示此關系的指標。

　　(二) 年齡因素

　　家禽由于年齡的不同，蛋白質的代謝強度很不一致，早期發育階段，生長是以蛋白質的沉積形式表現出來，也就是以增加肌肉的形式表明生長的速度。幼齡禽體在生長初期，由于生長速度快，蛋白質的代謝較強，體內沉積的蛋白質也較多。但隨著年齡的增長，生長速度逐漸降低，蛋白質的代謝強度也相應減弱，體內沉積的蛋白質也逐漸減少。因此，在不同生長階段，對飼料蛋白質有不同的代謝強度，也就是有不同的利用率，因而家禽對蛋白質的需要量主要依據年齡的不同而有變化。

　　(三) 糧中氨基酸的平衡因素

　　日糧中氨基酸的平衡即必需氨基酸的數量和相互間的比例，應符合家禽的實際需要，據近年來的研究證明，在賴氨酸和各種氨基酸的含量之間有一個合適的比例，這樣不僅節省飼料，而且還會有良好的生產成績。例如：玉米、高粱、花生餅、芝麻餅的第一限制性氨基酸都是賴氨酸。如果用這幾種飼料配合日糧，其氨基酸組成就不平衡，缺乏賴氨酸，用其喂雛雞效果較差。如果與豆餅搭配，并添加適量的合成氨基酸，增重可提高70%，飼料可節省10%以上

　　(四)飼料加工調制方法因素

　　飼養實踐已經證明，生大豆或生豆餅中含有抗胰蛋白酶，可影響蛋白質的消化吸收，但在140～150℃經25分鐘蒸煮或焙炒后，可破壞抗胰蛋白酶，提高蛋白質的利用率。但應注意加熱的溫度不能過高，時間不宜過長，否則會使蛋白質變性，而降低蛋白質的營養價值。據試驗證明，生豆粕和過熱豆粕(187℃)，分別使21日齡肉仔雞的增重較正常豆粕組低159克和211克，喂生豆粕的母雞與喂正常豆粕組相比，產蛋率相差20%，蛋重相差1.8克。

　　來源：養殖現場