蛋雞脂肪肝綜合征的研究進(jìn)展

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蛋雞脂肪肝，又稱脂肪肝綜合征（fatty liver syndrome，F(xiàn)LS）或脂肪肝出血性綜合征（fatty liver hemorrhagic syndrome，F(xiàn)LHS），是產(chǎn)蛋雞常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病。它主要是脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)過(guò)分堆積，從而影響肝臟的正常功能，嚴(yán)重的甚至引起肝細(xì)胞破裂，最終導(dǎo)致肝內(nèi)出血而死亡。患脂肪肝的雞群很難出現(xiàn)產(chǎn)蛋高峰，產(chǎn)蛋率一般上升到85%左右，而后逐漸下降。該病普遍發(fā)生于籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞，已成為許多國(guó)家的常見(jiàn)病。我國(guó)各地均有發(fā)生，發(fā)病率常在5%左右，占全部死亡雞的8%～10%，有的雞群發(fā)病率可高達(dá)30%，給蛋雞業(yè)帶來(lái)重大經(jīng)濟(jì)損失。本文就蛋雞脂肪肝的一些相關(guān)問(wèn)題作一探討，希望能給蛋雞的生產(chǎn)有所幫助。 一、蛋雞脂肪肝的產(chǎn)生原因 肝臟是物質(zhì)代謝的核心器官，它對(duì)脂類的消化、吸收、分解、合成及轉(zhuǎn)運(yùn)等過(guò)程都有重要的作用。影響肝內(nèi)脂肪含量的因素大致可分為增加肝內(nèi)脂肪的因素和降低肝內(nèi)脂肪的因素兩大類。其中前者又包括：（1）隨血液進(jìn)入肝內(nèi)的脂肪（酸）；（2）營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而在肝內(nèi)由糖或蛋白質(zhì)異生產(chǎn)生的脂肪。降低肝內(nèi)脂肪的因素包括：（1）脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)被氧化；（2）肝內(nèi)脂肪與脂蛋白結(jié)合而運(yùn)出肝臟。肝內(nèi)脂肪的堆積與否最終就取決于這四個(gè)方面的綜合平衡，任何一個(gè)方面異常都會(huì)導(dǎo)致脂肪在肝內(nèi)的蓄積，最終產(chǎn)生脂肪肝。正因?yàn)槿绱耍瑢?dǎo)致蛋雞脂肪肝綜合征的確切原因還不完全清楚，只是通過(guò)大量的臨診實(shí)踐和試驗(yàn)研究總結(jié)了一些生產(chǎn)中可能引起脂肪肝的主要原因。歸納起來(lái)大致有以下幾種。 1. 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩主要是指飼料中的能量過(guò)剩。在目前一般的飼養(yǎng)水平中，由蛋白的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肝內(nèi)脂類增加的可能性比較小，而由能量水平過(guò)高導(dǎo)致雞只過(guò)肥的情況卻時(shí)有發(fā)生，這也是目前認(rèn)為導(dǎo)致蛋雞脂肪肝綜合征的最主要的一個(gè)原因。尤其是當(dāng)飼料中能量高而蛋白低時(shí)，過(guò)多的能量就會(huì)在蛋雞體內(nèi)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，特別是在肝臟。這些脂肪如果不能及時(shí)運(yùn)出肝臟，就會(huì)在肝細(xì)胞內(nèi)堆積，從而產(chǎn)生脂肪肝。 2. 營(yíng)養(yǎng)缺乏 這里的營(yíng)養(yǎng)缺乏主要是指飼料中膽堿（或氯化膽堿、甜菜堿）、蛋氨酸、維生素B12和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。因?yàn)檫@些因子可參與脂蛋白的合成或是脂蛋白運(yùn)載脂肪出肝臟的輔助因子。因此，當(dāng)這些營(yíng)養(yǎng)素缺乏或不足時(shí)，脂肪運(yùn)出肝臟就會(huì)發(fā)生障礙，從而在肝細(xì)胞內(nèi)堆積，產(chǎn)生脂肪肝。 3. 運(yùn)動(dòng)過(guò)少 蛋雞最初是由會(huì)飛的鳥(niǎo)類馴化而來(lái)的，由于現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖的要求，它們被關(guān)進(jìn)了一個(gè)個(gè)小小的雞籠里。這樣就大大地限制了它的運(yùn)動(dòng)能力，減少能量消耗；另一方面，全天候地供應(yīng)飼料也可能使一些關(guān)在籠里的高產(chǎn)蛋雞過(guò)量地采食，從而進(jìn)一步增加能量負(fù)擔(dān)。多余的能量就會(huì)在體內(nèi)，尤其是在肝臟中以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，從而產(chǎn)生脂肪肝。 4. 激素影響 有報(bào)道，蛋雞的產(chǎn)蛋潛力大會(huì)使雞只在生理上對(duì)脂肪肝綜合征更加敏感。因?yàn)楫a(chǎn)蛋高低與雌激素的活性高低有密切關(guān)系，而雌激素對(duì)肝中脂肪的合成與沉積又有促進(jìn)作用。陳卿奎等通過(guò)實(shí)驗(yàn)復(fù)制脂肪肝綜合征的蛋雞的研究表明：患脂肪肝綜合征的蛋雞血清中雌二醇的含量明顯升高，且與血脂和血中膽固醇的含量呈極顯著的正相關(guān)。這就提示產(chǎn)蛋性能較高的蛋雞血液中所含較高的雌激素的水平可能是導(dǎo)致其患脂肪肝綜合征的根本原因。 5. 毒素的影響 Wight等（1987）的試驗(yàn)表明，在蛋雞飼料中添加菜籽粕會(huì)增加雞只患脂肪肝出血性綜合征的可能性（在這里起作用的主要是菜粕中的硫葡萄糖苷毒素）。此外，黃曲霉毒素也被認(rèn)為是引起蛋雞脂肪肝出血性綜合征的一種重要的毒素。這些毒素的一個(gè)共同特點(diǎn)就是它們對(duì)肝臟的功能具有重大的損傷作用。過(guò)量的采食會(huì)使肝臟合成脂蛋白的能力下降，從而降低脂肪運(yùn)出肝臟的能力，使脂肪在肝內(nèi)沉積，最終產(chǎn)生脂肪肝出血性綜合征。 6. 其他因素 鄧茂先等通過(guò)測(cè)定血漿中脂質(zhì)過(guò)氧化物的代謝產(chǎn)物--丙二醛的含量，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組（患病組）顯著低于對(duì)照組（正常組）。因此，他們提出蛋雞的脂肪肝出血性綜合征可能涉及到自由基的產(chǎn)生和利用；Wu和Squires（1997）認(rèn)為蛋雞脂肪肝出血性綜合征是與蛋雞體內(nèi)氧化壓力（如來(lái)自飼料中的高含量的不飽和脂肪酸）升高和抗氧化因子如維生素E等的下降有關(guān)；而劉鑫（1993）、鄧茂先（1995）在試驗(yàn)日糧中添加玉米油或菜籽油等植物油卻有效地預(yù)防了蛋雞脂肪肝出血性綜合征的發(fā)生。此外，還有報(bào)道認(rèn)為，蛋雞脂肪肝出血性綜合征的發(fā)生還與雞的品種有關(guān)。 上述各個(gè)方面都可引起蛋雞的脂肪肝出血性綜合征，但在實(shí)際生產(chǎn)中所產(chǎn)生的脂肪肝往往不是某一單獨(dú)的原因所導(dǎo)致，而是幾個(gè)因素綜合作用的結(jié)果。比如常見(jiàn)的蛋雞的脂肪肝是長(zhǎng)期地采食過(guò)量的能量飼料，再加上籠養(yǎng)雞的必然性運(yùn)動(dòng)過(guò)少而產(chǎn)生的。但是如果這時(shí)又發(fā)生了飼料中的膽堿、蛋氨酸或維生素B12等“抗脂肪肝因子”的缺乏，或者飼料中含有過(guò)多的菜粕和黃曲霉毒素，這樣就會(huì)加速蛋雞脂肪肝的形成或加重蛋雞脂肪肝的病情。 二、蛋雞脂肪肝的臨診癥狀和剖檢變化 患脂肪肝的雞群一般表現(xiàn)為產(chǎn)蛋率上升慢，沒(méi)有產(chǎn)蛋高峰期的出現(xiàn)。一般產(chǎn)蛋率上升到85%左右時(shí)就會(huì)開(kāi)始下降。雞只精神狀態(tài)良好，有時(shí)不表現(xiàn)任何臨診癥狀而突然死亡。死亡的雞只表現(xiàn)為雞冠、肉髯蒼白，且一般體重偏大。 剖檢病死雞只，主要表現(xiàn)兩大特點(diǎn)：一是腹腔內(nèi)脂肪大量沉積，特別是腹部，以及肌胃和腺胃的外周都有一層厚厚的脂肪存在。除此之外，心臟、腸系膜等處也有多量的脂肪分布。二是肝臟腫大、出血、質(zhì)脆并有油膩感。大量的研究表明，肝內(nèi)出血是導(dǎo)致患雞死亡的直接原因，因此死亡雞只大都表現(xiàn)為貧血癥狀。肝內(nèi)出血形成肝包膜下血腫，有的肝包膜破裂而形成腹腔內(nèi)血凝塊。有資料報(bào)道，患脂肪肝出血性綜合征的雞只因肝中的血管很容易在產(chǎn)蛋過(guò)程中破裂，從而引起肝內(nèi)大出血而死亡。因此，病死雞只一般在輸卵管內(nèi)還有一枚正常形成的硬殼蛋。 取患雞的肝臟進(jìn)行切片，在顯微鏡下可見(jiàn)肝細(xì)胞索紊亂，肝細(xì)胞腫大，胞漿內(nèi)有大小不等的脂肪滴，胞核位于中央或被擠于一側(cè)。有的見(jiàn)局部肝細(xì)胞壞死，周圍可見(jiàn)單核細(xì)胞浸潤(rùn)，間質(zhì)內(nèi)也充滿脂肪組織。 三、蛋雞脂肪肝的早期診斷與防治措施 1. 蛋雞脂肪肝的早期診斷 患脂肪肝出血性綜合征的雞只在生前一般無(wú)明顯的臨診癥狀，只見(jiàn)不明原因的產(chǎn)蛋率下降，嚴(yán)重者突然死亡。目前一般都是靠死后剖檢來(lái)作出診斷，使蛋雞生產(chǎn)不可避免造成一定程度的損失。為了減少這一損失，許多專業(yè)工作者也進(jìn)行了一些早期診斷脂肪肝出血性綜合征的研究。劉鑫、花象柏等則從血漿中膽固醇脂的含量減少，發(fā)現(xiàn)了早期診斷蛋雞脂肪肝出血性綜合征的方法。他們認(rèn)為，當(dāng)?shù)半u血漿中膽固醇脂含量減少時(shí)，如果膽固醇脂在膽固醇總量?jī)?nèi)所占的比例低于60%，則可認(rèn)為該雞患有脂肪肝出血性綜合征。他們還進(jìn)一步指出，如果血漿中高密度脂蛋白膽固醇的含量由3.4～4.6摩爾/升下降到2.1～2.6摩爾/升，而低密度脂蛋白膽固醇含量由5.4～5.6摩爾/升升高到6.0～10.4摩爾/升，兩者之比低于50%時(shí)，預(yù)示有發(fā)生脂肪肝出血性綜合征的可能。除此之外，他們還進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，蛋中脂類的含量與對(duì)應(yīng)雞只血中脂類含量的變化規(guī)律基本一致，因此可以通過(guò)檢測(cè)蛋中膽固醇脂的含量來(lái)實(shí)現(xiàn)早期監(jiān)測(cè)蛋雞脂肪肝出血性綜合征的目的，這樣就可以使這一方法更加簡(jiǎn)單易行。 2. 蛋雞脂肪肝的防治措施 脂肪肝出血性綜合征是一種營(yíng)養(yǎng)代謝疾病，是由長(zhǎng)期的脂肪代謝障礙所引起的。蛋雞一旦患上該病，一般需要較長(zhǎng)時(shí)間的治療與調(diào)整才可見(jiàn)效，這樣往往給蛋禽生產(chǎn)造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，該病應(yīng)以預(yù)防為主，發(fā)病時(shí)輔以藥物治療。常用的防治措施主要有： 堅(jiān)持育成期的限制飼喂。育成期的限制飼喂至關(guān)重要，一方面，它可以保證蛋雞體成熟與性成熟的協(xié)調(diào)一致，充分發(fā)揮雞只的產(chǎn)蛋性能；另一方面它可以防止雞只過(guò)度采食，導(dǎo)致脂肪沉積過(guò)多，從而影響雞只日后的產(chǎn)蛋性能，同時(shí)增加雞只患脂肪肝出血性綜合征的可能性。因此，對(duì)體重達(dá)到或超過(guò)同日齡同品種標(biāo)準(zhǔn)體重的育成雞，采取限制飼喂是非常必要的。國(guó)外有報(bào)道認(rèn)為，蛋雞在8周齡時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制體重，不可過(guò)肥，否則超過(guò)8周齡后難以再控制。 嚴(yán)格控制產(chǎn)蛋雞的營(yíng)養(yǎng)水平，供給營(yíng)養(yǎng)全面的全價(jià)飼料。處于生產(chǎn)期的蛋雞，代謝活動(dòng)非常旺盛。在飼養(yǎng)過(guò)程中，既要保證充分的營(yíng)養(yǎng)，滿足蛋雞生產(chǎn)和維持的各方面的需要，同時(shí)又要避免營(yíng)養(yǎng)的不平衡（如高能低蛋白）和缺乏（如飼料中蛋氨酸、膽堿、維生素E等的不足），一定要做到營(yíng)養(yǎng)合理與全面。 當(dāng)確診雞群患有脂肪肝出血性綜合征時(shí)，應(yīng)及時(shí)找出病因進(jìn)行針對(duì)性治療。通常可采取以下幾種措施： （1）平衡飼料營(yíng)養(yǎng)。尤其注意飼料中能量是否過(guò)高，如果是，則可降低飼料中玉米的含量，改用麥麩代替。另有報(bào)道說(shuō)，如果在飼料中增加一些富含亞油酸的植物油而減少碳水化合物的含量，則可降低脂肪肝出血性綜合征的發(fā)病率。 （2）補(bǔ)充“抗脂肪肝因子”。主要是針對(duì)病情輕和即將發(fā)病的雞群。在每千克飼料中補(bǔ)加氯化膽堿 1 000毫克，維生素E 10 000國(guó)際單位，維生素B1212毫克和肌醇900毫克，連續(xù)飼喂3～4周，或每只病雞喂服氯化膽堿0.1～0.2毫克，連喂10天。 （3）調(diào)整飼養(yǎng)管理，適當(dāng)限制飼料喂量。在不改變飼喂次數(shù)的情況下，將日飼喂總量降低1/4～1/5，雞群產(chǎn)蛋高峰前限量要小，高峰后可相應(yīng)增大。 最近Wu和Squires及Gentry又提出一種通過(guò)加強(qiáng)蛋雞體內(nèi)止血系統(tǒng)的功能來(lái)防治脂肪肝出血性綜合癥的理論。他們的主要依據(jù)是肝內(nèi)出血是蛋雞脂肪肝出血性綜合征致死的根本原因，如果能防止肝內(nèi)出血就可以避免雞只的死亡，從而減少蛋雞脂肪肝出血性綜合征給蛋雞養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。

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