第一屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會成功召開

胡文輝 · 發表于 2009-5-19 09:11:13

　　2009年5月5日-7日，由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所主辦的第一屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會在北京隆重召開。來自美國、加拿大、英國、聯合國糧食農業組織（FAO）等國家和國際組織的32位國外專家，國內119所大專院校、52個科研院所、39個部或省級乳品質量安全檢測中心、143個奶牛技術推廣部門及140個中外乳品企業的領導和科技工作者共計520余人參加了研討會。

第一屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會開幕式

　　農業部原常務副部長、中國奶業協會劉成果理事長，農業部奶業管理辦公室馬瑩副主任，科技部國際合作司美大處王強處長，中國農業科學院國際合作局貢錫鋒副局長出席了開幕式并致辭。中國工程院張子儀院士、動物營養國家重點實驗室文杰主任和聯合國糧食農業組織（FAO）Peter Hoejskov先生等出席了開幕式。第一屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會組委會主席、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所時建忠所長發表了熱情洋溢的歡迎辭，王加啟副所長發表了“我們的使命：效益與質量安全”主題演講。

劉成果理事長代表大會顧問委員會致辭

　　農業部畜牧業司王智才司長，農業部畜牧業司副巡視員、農業部奶業管理辦公室主任王俊勛先生到會看望了與會代表。王智才司長就“推動國際合作、加強科技創新、全面提高牛奶質量安全”發表了重要講話。

農業部畜牧業司王智才司長發表重要講話

　　這次國際研討會的宗旨是推進奶業國際合作，全球攜手，共同探討增加奶農養殖效益和提高牛奶質量安全的技術創新與應用。面對全球金融危機的沖擊和國際上一系列乳品質量安全事件的影響，2009年全球范圍內出現奶牛養殖效益下滑、奶農嚴重虧損的狀況。在美國，2009年第一季度牛奶價格降至10年來最低，宰殺母牛3萬頭，奶農損失巨大。在中國，奶農也面臨生鮮乳質量偏低、進口奶粉沖擊、養殖效益嚴重下滑的困難局面。因此，加強國際交流與合作，大力推動奶業科技進步，共享奶業的先進技術和成功經驗，提高牛奶質量安全和奶牛養殖效益，已經成為全球奶業科技工作者的迫切愿望和共同使命。針對全球奶業面臨的主要挑戰，這次國際研討會有針對性地組織了牛奶質量安全體系建設、奶牛營養與牛奶品質基礎研究、國際奶牛飼養新技術應用等3個主題。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所大會組委會主席、北京畜牧獸醫研究所時建忠所長致歡迎辭

　　一、牛奶質量安全體系建設
　　在這次研討會上，國內外的管理者、技術專家和生產者對近10年來全球發生的牛奶質量安全事件進行了回顧與分析，最后一致認為，在市場全球化和經濟一體化不斷加速的新世紀，世界上沒有一個國家能夠完全排除食品質量安全隱患，只有開展全球合作，建立信息與技術共享平臺，才有可能最大限度地提高質量安全水平，造福全球的消費者。

王加啟副所長向大會作“我們的使命：效益與質量安全”主題報告

　　來自加拿大、美國、FAO和中國的6位牛奶質量安全專家分別針對加拿大優質牛奶計劃（CQM）、如何通過食品法保證奶及奶制品安全、如何建立從農場到市場的牛奶質量安全體系等進行了深入講解。概括起來，主要有以下兩個方面的新理念。
　　一是著重建立健全乳品質量安全法規或標準。乳品鏈主要包括生產、加工、銷售三個部分，美國乳品檢測標準體系建設經歷了100多年的更新和發展，制定了A級巴氏殺菌奶法令（PMO）、《3-A衛生標準》、《乳品檢驗標準方法》等法規和檢測標準，保證乳品各生產環節質量安全。加拿大擁有國家生鮮奶質檢中心，并針對主產區建立了區域中心，對全國奶牛場生鮮牛奶質量檢測的頻率達到每年3－6次，同時要求奶牛場實施“優質牛奶計劃”，接受食品檢驗署的質量認證和跟蹤檢查。
　　二是確保奶農從質量提高中得到收益。加拿大目前已有98%的奶農接受了“優質牛奶計劃”培訓，10%的奶農執行了該計劃。由于需要嚴格糾正在生產中存在的所有食品安全危害，每年接受督檢或自我聲明生產中不存在食品安全危害，這無疑增加了奶農的經營成本。為了堅持不懈地執行質量計劃，加拿大政府通過制訂質量安全標準，要求乳品加工企業必須實施優質優價體系，這樣就能夠確保奶農從這個計劃中受益，從自愿參與者變成計劃的忠實擁護者，從源頭保證了牛奶質量安全。美國政府對乳制品質量制訂了十分嚴格、清晰的標準，加工企業為提高成品乳的安全、品質和貨架期，不得不盡力收購高于國家標準的生鮮牛奶，而且最重要的是大幅度提高收購價格，這就從源頭上鼓勵奶農生產出高品質的牛奶。

聯合國糧食農業組織（FAO）Peter Hoejskov先生向大會作“從農場到餐桌的牛奶質量安全”報告

　　二、奶牛營養與牛奶品質基礎研究
　　乳蛋白、乳脂肪的含量及其組成是構成牛奶優異品質的主要物質基礎，既涉及乳品質量安全，又是奶業核心競爭力的標志。通過營養基礎研究建立提高牛奶品質的理論與方法是當前國際研究的前沿。來自美國、加拿大、英國和中國的16位知名專家深入講解了通過奶牛營養基礎研究提高牛奶品質的新理論和新技術進展。與會者一致認為這是近年來關于牛奶品質基礎研究最深入的一次國際研討會。
　　美國Illinois大學James K. Drackley教授首先總結了過去的25年中基礎營養學研究在動物整體、器官系統、組織、細胞到分子的各個水平上取得的重要進展。指出分子生物學技術和組學技術（功能基因組學，蛋白質組學和代謝組學）與傳統組織代謝研究相結合顯示了很好的前景。

美國Illinois大學James K. Drackley 教授向大會作“奶牛基礎營養學研究進展”報告

　　其余專家則從下面兩個領域闡述了牛奶品質改良基礎研究進展：
　　（一）牛奶品質基礎研究
　　內蒙古農牧業科學院盧德勛研究員指出反芻動物血液底物平衡模式對乳腺營養物質攝取和利用具有交互作用。奶山羊陰外動脈內HPP（乳蛋白質前體物）、MPF（乳脂前體物）和MLP（乳糖前體物）的比例對乳腺內各種營養物質的利用率，包括攝取率和攝取物質的產出率以及乳成分和產乳量均有很大影響，這一結果為制定系統集成型的調控反芻動物乳成分和產奶量的營養技術提供了理論依據。

　　內蒙古農牧業科學院盧德勛研究員向大會作“進入奶山羊乳腺血液內營養底物的平衡模式對乳腺營養物質攝取和乳成分以及產乳量的影響”報告
　　美國Vermont大學Adam L. Lock教授指出日糧組分和乳脂營養調控之間的關系，以及瘤胃消化過程和乳腺中乳脂合成之間密切相關，對牛奶中生物活性成分共軛亞油酸（CLA）合成過程的研究可以幫助我們改善牛奶品質。浙江大學劉建新教授指出日糧氨基酸含量和組成影響乳蛋白合成，改善氨基酸平衡可促進乳蛋白合成、提高產奶量。東北農業大學李慶章教授指出microRNA在乳腺發育時序調控中具有重要作用。應用microRNA芯片方法及基因網絡分析，發現小鼠乳腺中miR-292-5p和let-7g這兩個microRNA通過調控蛋白激酶C基因誘導乳腺上皮細胞的分化。加拿大Manitoba大學Denis Krause教授指出瘤胃功能優化是反芻動物營養學的基本問題。瘤胃微生物依賴于不同種群之間的相互作用將日糧成分轉化成揮發性脂肪酸和微生物蛋白。微生物分子生態學工具的不斷發展及其與瘤胃微生物學的融合將促進該領域的快速發展。Manitoba大學Kees Plaizier教授以瘤胃亞急性瘤胃酸中毒為例對此進行了說明。亞急性瘤胃酸中毒可導致奶牛干物質采食量和產奶量下降。但是，由于缺乏準確的亞急性瘤胃酸中毒診斷工具和日糧纖維物理有效性的定量檢測方法，我們對亞急性瘤胃酸中毒的準確定義及其如何影響產奶量和奶牛健康的機制仍然知之甚少，亟待進一步研究。
　　（二）奶牛不同生理階段營養代謝與營養需要研究
　　美國乳業科學協會理事Alois F. Kertz認為胎兒無法從母體的子宮獲得抗體，只能從初乳中獲得。IgG是初乳中主要抗體類型，第一次飼喂初乳后，IgG的吸收系統即關閉，且第一次攝入后的量決定了犢牛獲得IgG的量，應在24小時內飼喂初乳，越早飼喂及飼喂的量越高獲得的抗體保護越強，從而降低發病率和死亡率。美國Cornell大學Michael E. Van Amburgh教授指出大部分犢牛不存在補償生長機制，犢牛從出生到產犢以及從斷奶到產犢平均日增重與頭胎產奶量有相關性，日增重越大，頭胎產奶量提高程度也越大，因此應重視犢牛早期的營養與飼養管理。
　　美國Illinois大學James K. Drackley教授指出圍產期（產前三周和產后30天）是奶牛泌乳周期中最為關鍵的時期，首先要維持奶牛穩定的采食量，注意日糧營養、品質及進食量的合理搭配；其次日糧供給既要滿足動物機體需要的能量，又要滿足代謝需要的蛋白質、礦物質、維生素等，避免過量；此外，奶牛生存環境應舒適，改善動物福利。
　　美國MSC公司的奶牛技術專家Robin R. Rastani博士指出應該重視奶牛的物理營養即物理有效纖維的供給，并配以多種不同降解率的碳水化合物和蛋白質飼料，減少瘤胃酸中毒的發生。英國Reading大學榮譽教授David E. Beever先生則介紹了Mech Fiber TM日糧在實際生產中的應用效果，證實奶牛瘤胃適宜日糧中物理營養與化學營養同等重要，它可為奶牛瘤胃和動物的健康提供重要保證，從而提高奶牛的生產性能和繁殖性能。
　　英國Reading大學榮譽教授David E. Beever先生向大會作 “物理營養：提高奶牛生產性能、機體健康與產品效益的突破點”報告
　　三、國際奶牛飼養新技術應用
　　針對當前全球奶農養殖效益下滑的難題，這次國際研討會安排國內外8位長期在奶牛養殖一線從事技術研究和推廣的資深專家，分別就犢牛營養與管理、圍產期奶牛營養與管理、纖維在奶牛日糧中的應用、高產奶牛的飼養管理、奶牛的脂肪需求、瘤胃發酵促進劑對瘤胃微生物活性和蛋白質、碳水化合物利用率的影響、高溫條件下奶牛的飼養管理要點等關鍵技術，為各省技術推廣部門、國內外乳品企業和飼料企業的參會人員講解了如何對奶牛養殖環節進行科學飼養管理，最大程度地降低飼養成本，提高奶牛養殖效益，以緩解當前奶農收入持續下降的局面，深受基層歡迎。
　　四、大會共識
　　通過三天的交流與討論，與會代表達成以下三點共識：
　　（一）“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會應每兩年舉辦一次，成為開展國際交流與合作的穩定的平臺。
　　（二）推動各國政府、相關組織和科學家之間切實開展合作研究，加大奶牛營養與牛奶質量研究領域的投入，建立成果共享的機制。
　　（三）把企業和技術推廣部門納入國際合作之中，大力推動奶業產業的技術進步。