飼料污染對綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)的影響及控制措施

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　　飼料是畜牧業(yè)的基礎，優(yōu)質(zhì)、無污染的飼料是生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品的基礎。飼料中的有毒有害物質(zhì)、藥物、微生物等不僅影響綠色畜產(chǎn)品的生產(chǎn)，而且嚴重影響畜禽的健康和養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
　　1 飼料污染對綠色畜產(chǎn)品的影響
　　1.1 飼料中的有毒有害物質(zhì)
　　植物飼料在生長過程中可富集土壤中的重金屬元素(汞、鉛、鋁、鉻、砷等)，并會殘留一定數(shù)量的有機農(nóng)藥(DDT、BHC、三氧乙烯等)和一些放射性物質(zhì)，通過飼料、飼草和飲水進入動物體內(nèi)并蓄積，一方面影響畜禽健康，另一方面可殘留在畜產(chǎn)品中，對人體有致癌和損傷等潛在危害性;動物性飼料受到二惡英等有害化學物質(zhì)的污染，可造成畜產(chǎn)品中有害化學物質(zhì)的殘留，引發(fā)人體多種病變;飼料原料中天然的有毒有害化學物，如棉籽餅中的游離棉酚，菜籽餅中的硫葡萄糖苷及其降解物異硫氰酸脂(ITC)、惡唑烷硫酮(OZT)、硫氰酸脂(SCN)和芥子堿，蓖麻餅中的蓖麻毒素、蓖麻堿，谷物籽實及油料籽實中的單寧，動物性飼料中的抗硫胺素、組胺，礦物質(zhì)中含有的砷、氟等都會在畜產(chǎn)品中殘留蓄積，并影響其質(zhì)量。
　　1.2 飼料中的微生物
　　飼料常受到微生物污染，影響畜禽的健康和畜產(chǎn)品的質(zhì)量。霉菌在自然界中分布廣泛，種類繁多。多數(shù)霉菌都能引起飼料原料的霉變。易感染黃曲霉菌的飼料原料有花生、玉米、黃豆、棉籽及其副產(chǎn)品，在玉米、花生中的檢出率較高。麥類則以鐮刀菌及其毒素污染為主。霉變飼料不僅可以使飼料的營養(yǎng)價值嚴重降低，而且可引起畜禽曲霉菌病。同時，霉菌的代謝產(chǎn)物，如黃曲霉素B1、赤麥霉素等對人和動物都有很強的致癌性，動物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，在肌肉、血液、肝、腎、乳汁以及蛋中可檢到霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物，從而造成畜產(chǎn)品的污染。畜產(chǎn)品中的殘留有害物質(zhì)可通過食物鏈進入人體并對人體產(chǎn)生影響，甚至致癌，目前發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素是最強的致癌物質(zhì)，致癌力是奶油黃的900倍。飼料及飼料原料如肉粉、肉骨粉、血粉、魚粉等被大腸桿菌、沙門氏菌、朊病毒等微生物污染后被動物攝入，使畜禽發(fā)生疾病，影響畜禽的健康，甚至造成死亡，同時畜產(chǎn)品也會受到嚴重的污染。如某些反芻動物飼料中的肉骨粉含有朊病毒引起的“瘋牛病”就震驚世界。
　　1.3 飼料中的藥物
　　飼料中使用違禁藥物或濫用藥物，導致畜禽產(chǎn)品藥物殘留超標，已嚴重影響到我國畜產(chǎn)品的出口。加入WTO 后，綠色壁壘封鎖嚴密，已成為我國畜產(chǎn)品出口的一大障礙，減少藥物殘留已成為刻不容緩的任務。抗生素的長期使用和濫用造成的藥物殘留和產(chǎn)生的耐藥菌株也成為關注的焦點。藥物隨飼料和飲水進入動物體內(nèi)，以肝臟代謝為主，一部分性質(zhì)穩(wěn)定的藥物經(jīng)腎臟的過濾隨尿液排出體外，對環(huán)境造成污染;另一部分殘留在動物的肉、蛋和乳中，如果不控制藥物的使用種類、用量以及屠宰前的停藥期，很容易造成產(chǎn)品中藥物殘留超標，最終對人體產(chǎn)生毒性反應、過敏反應和耐藥性。WHO(世界衛(wèi)生組織)大量調(diào)查證實畜禽過度使用抗生素不僅增加了臨床使用鏈霉素、青霉素和新生霉素時出現(xiàn)的過敏反應，而且隨著抗生素使用時間的延長，多種抗藥性問題越來越突出。如對雞的20株致病性大腸桿菌抗菌藥耐藥性測定表明，分離的菌株對卡那霉素、氯霉素、青霉素、鏈霉素、慶大霉素、復合磺胺、萬古霉素、苯唑霉素、利福平、頭孢霉素、妥布霉素等抗菌藥均有不同程度的耐藥性。人用抗生素在飼料中的添加產(chǎn)生了不利于人類疾病防治的耐藥菌株。
　　1.4 飼料中的添加劑
　　飼料添加劑的使用，提高了畜產(chǎn)品的產(chǎn)量，促進了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但一些企業(yè)過度追求產(chǎn)品產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，大量使用添加劑，導致產(chǎn)品質(zhì)量降低，安全性下降。如飼料中超量使用砷、銅和鋅等制劑導致畜體組織和器官內(nèi)某些元素大量沉積和過度排泄，既影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，又對土壤和水源造成污染;飼料中添加瘦肉精、興奮劑、安定和性激素等添加劑造成畜產(chǎn)品藥物殘留;禽類飼料添加硝呋烯腙，有致癌和致畸的副作用;喹乙醇有較強的致染色體斷裂而誘發(fā)機體細胞突變的副作用。
　　2 控制飼料污染的措施
　　2.1 加強飼料安全行政管理，建立健全飼料檢測體系
　　2.1.1 加強宣傳，提高認識
　　飼料安全關系到產(chǎn)品的質(zhì)量和出口貿(mào)易，關系到畜產(chǎn)品安全和人類健康，飼料安全即是食品安全已成為人們的共識。應進一步利用各種方式和途徑宣傳飼料安全的重要性和緊迫性，宣傳飼料法規(guī)和條例，轉(zhuǎn)變從業(yè)者的觀念，提高其認識。
　　2.1.2 制訂標準加強監(jiān)控
　　應加大研究力度，盡快制訂、完善飼料質(zhì)量標準、衛(wèi)生標準、檢驗標準，完善檢測方法，保證飼料管理有法可依，同時加強對飼料的檢測，健全飼料監(jiān)控體系。通過監(jiān)督、抽查、定期抽驗和質(zhì)量跟蹤等方式對飼料生產(chǎn)、流通和養(yǎng)殖企業(yè)進行全過程監(jiān)控，并加大執(zhí)法和處理力度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，決不能姑息。
　　2.1.3 加強飼料添加劑和獸藥管理
　　對飼料添加劑和獸藥的生產(chǎn)、銷售、使用等全方位嚴格管理。對各種飼料添加劑的生產(chǎn)和銷售應有嚴格的許可證制度;對飼料中添加的藥物品種和各種藥物使用劑量、使用時間應有明確限制，對各種飼料添加劑和各種獸藥的質(zhì)量和使用都應有明確規(guī)定，防止亂用濫用，并加大對假冒偽劣獸藥和添加劑的打擊力度。
　　2.1.4 鼓勵和扶持綠色飼料、綠色飼料添加劑及高效、無殘留藥物的研制和應用
　　2.2 飼料生產(chǎn)過程的污染控制
　　飼料生產(chǎn)過程的污染控制包括飼料原料生產(chǎn)過程的污染控制和飼料運儲加工過程的污染控制。
　　2.2.1 飼料原料生產(chǎn)過程污染控制
　　配合飼料中90%以上的原料是糧食及其副產(chǎn)品。我國糧食生產(chǎn)過程中大量使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、殺蟲劑、植物調(diào)節(jié)劑等，會在農(nóng)作物中殘留聚積，成為隱藏的殺手，難以控制。另外，我國廣大地區(qū)存在著生物地球化學環(huán)境的異常?熏加之工業(yè)三廢污染，某些地區(qū)土壤、水源中的一些有毒元素如汞、鎘、鉛、砷、鉻、鎳、鋅、銅以及非金屬氟、硒等含量過多，也會在飼料原料和飲水中殘留而污染飼料。控制飼料原料生產(chǎn)過程污染的較好辦法是建立專用飼料生產(chǎn)基地，并加強管理和保護。具體措施：①選擇適宜的基地。飼料生產(chǎn)基地應遠離工礦企業(yè)，避免工業(yè)廢棄物污染;生產(chǎn)基地內(nèi)無被污染河流通過;土壤條件良好，各種化學成分符合要求。②嚴格管理。注意選擇抗營養(yǎng)成分含量低、無污染的優(yōu)質(zhì)飼料作物品種;使用地下水或自然潔凈水灌溉，禁用被污染的水源;施肥以農(nóng)家肥或有機肥為主，少用化肥;采用生物防治方法防治病蟲害，嚴格禁用劇毒農(nóng)藥，必要時應選用符合國家標準的安全、高效、低殘留農(nóng)藥，并控制用量，在收獲前兩個月停用。③優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。嚴格按照綠色飼料生產(chǎn)程序生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飼料應該有較高的價格，否則會影響飼料的綠色程度和生產(chǎn)綠色飼料的積極性。
　　2.2.2 飼料儲運加工過程的污染控制
　　加強飼料衛(wèi)生的檢測?熏嚴防購進污染有霉菌、農(nóng)藥、金屬?穴特別是重金屬?雪毒物和化學毒物的飼料原料?熏嚴防被污染的配、混合飼料流入市場。飼料原料和成品料應保存良好，防止發(fā)生霉變、氧化變質(zhì)和被病原微生物污染。飼料加工方法應得當，加工過程中若工藝條件控制不當，飼料中的添加物在粉碎、輸送、混合、制粒、膨化等特殊的加工過程中有機物、氨基酸、維生素等會發(fā)生降解，礦物元素之間由于氧化-還原反應等形成了一系列復雜的化合物，這一方面降低了飼料中有效成分的效價，另一方面又可能產(chǎn)生新的有害物質(zhì)而引起污染。若配方設計失誤、配料不準確、錯投、誤投或加工換批次時的飼料在設備中殘留，尤其是在混合機中殘留等造成的混雜污染，也能影響飼料衛(wèi)生質(zhì)量。所以，加工過程中采用先進的加工設備、科學地控制好加工工藝各參數(shù)、注意設備的清掃、避免輸送及混合過程中的分級和殘留，保證適宜的粒度和均勻度，才能避免各類營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，降低飼料中的有毒物質(zhì)含量，提高飼料品質(zhì)。加工場所要潔凈衛(wèi)生，定期清理和消毒。飼料生產(chǎn)企業(yè)要重視飼料生產(chǎn)加工過程中的質(zhì)量控制?熏嚴格遵守飼料生產(chǎn)操作規(guī)程?熏嚴格執(zhí)行飼料原料標準、飼料產(chǎn)品質(zhì)量標準、飼料衛(wèi)生標準和飼料檢測方法標準等。
　　2.3 飼料使用過程中的污染控制
　　2.3.1 嚴格遵守綠色飼料和綠色飼料添加劑使用準則
　　科學選擇飼料和飼料添加劑，使用的飼料、飼料添加劑必須符合國家標準的有關規(guī)定，必須來源于有生產(chǎn)許可證的企業(yè)。同時還應遵守如下準則：優(yōu)先使用綠色的飼料;禁止使用轉(zhuǎn)基因方法生產(chǎn)的原料;禁止使用工業(yè)合成油脂;禁止使用以哺乳類動物下腳料為原料的動物性飼料飼喂反芻動物;禁止使用畜禽糞便作飼料;選擇符合綠色食品生產(chǎn)標準的飼料添加劑，并符合《允許使用的飼料添加劑品種目錄》;禁止使用任何藥物性飼料添加劑;禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜劑類藥品等。
　　2.3.2 科學使用藥物
　　①合理選用。我國有關的飼料法規(guī)已明確規(guī)定飼料產(chǎn)品不得添加未經(jīng)國家批準或已明令淘汰的藥物種類。我國農(nóng)業(yè)部于2001年頒布了《獸藥使用準則》，規(guī)定了生產(chǎn)綠色食品允許使用的獸藥種類、劑型、使用對象、停藥期以及禁止使用的獸藥種類。由于地區(qū)差異、飼養(yǎng)條件和氣候條件不同、畜禽的疾病不同、致病菌差異也較大，必須選用對當?shù)夭≡⑸锔叨让舾星一瘜W性質(zhì)穩(wěn)定、毒副作用小的抗生素，以產(chǎn)生最佳的防病、治病和促生長的效果。可選用中草藥制劑防治疾病以減少殘留。②劑量恰當。選用藥物時，必須根據(jù)不同品種、不同目的來確定恰當?shù)奶砑恿俊澜刻砑樱乐剐罘e中毒、藥物殘留，減少藥物浪費。③適時停藥。畜禽在屠宰上市前應有一定的停藥期。實驗表明大多數(shù)抗生素在體內(nèi)消失期為2～14天，因此停藥期一般為1～2周。
　　2.3.3 選用新型綠色飼料添加劑
　　推廣使用無毒、無害、無污染、無殘留的綠色飼料添加劑，可以減少或取代藥物在飼料中的使用，促進畜禽生長，提高動物免疫力，減少藥物在畜產(chǎn)品中的殘留。①微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑進入消化道內(nèi)并存活，產(chǎn)生酶類，抑制有害菌的生長，使腸道內(nèi)的有益菌大量增殖，提高飼料利用率，減少腹瀉。同時微生態(tài)制劑能提高抗體水平和巨噬細胞的活動，增強宿主的免疫功能。日本琉球大學比嘉照夫教授發(fā)明的復合微生物制劑EM在美國、巴西、泰國等60多個國家廣泛使用，效果良好。②酶制劑。使用酶制劑能補充動物內(nèi)源酶的不足，增加動物自身不能合成的酶，降解飼料中的抗營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料轉(zhuǎn)化率。另外，酶的產(chǎn)物能抑制病原和腸黏膜結(jié)合，起到防病抗病作用。酶制劑包括單一酶制劑和復合酶制劑。美國CHMGEN公司的和美酵素是既能提高營養(yǎng)代謝又有防病抗病作用的飼料酶。和美酵素的主要成分是β-甘露聚糖酶，一方面可消除飼料中的抗營養(yǎng)因子β-甘露聚糖，提高飼料代謝能，另一方面可以直接作用于腸黏膜，切斷腸上皮細胞與病原菌的結(jié)合點。反應產(chǎn)物甘露寡糖可以競爭性地與某些病原菌結(jié)合，從而減少了這些有害菌與腸黏膜上皮細胞的連接，降低了發(fā)病率。③酸制劑。酸制劑是指能提高飼料酸度的一類物質(zhì)。酸制劑的作用是：降低日糧的PH值，提高酶的活性;改善胃腸道微生物區(qū)系平衡，抑制有害微生物繁殖，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和抗生長毒素的產(chǎn)生，促進有益菌繁殖;參與體內(nèi)代謝，促進礦物質(zhì)和維生素的吸收，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。另外，添加酸制劑還可以減慢胃排空速度，減輕小腸負擔，提高飼料適口性，增強機體免疫器官活動。所以飼料中添加酸制劑可提高動物日增重和飼料效率，減少疾病發(fā)生，減緩應激。常用的酸制劑有檸檬酸、富馬酸、甲酸鈣、甲酸、丙酸、乳酸、磷酸等，可單用，也可混合使用。多數(shù)試驗表明檸檬酸效果最好，其次是富馬酸、甲酸鈣等。④中草藥制劑。中草藥制劑具有促生長、提高飼料利用率、防治動物疫病等作用。可作為畜禽飼料添加劑的中草藥資源十分豐富，如大蒜、松針葉、艾葉、穿心蓮、板藍根、甘草、蒼術、金銀花等100多種。中草藥制劑集調(diào)味、防腐、抗氧化、抑菌防病、調(diào)節(jié)機體功能及改善畜禽肉質(zhì)等作用于一身，是任何合成的添加劑所無法相比的。⑤寡聚糖。寡聚糖能選擇性的促進動物腸道內(nèi)有益菌的增殖，阻止腸道內(nèi)病原菌的定植，促進其隨糞便排出體外，并能刺激和加強機體的免疫反應。飼料中添加適量的寡聚糖可提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉率和死亡率，增加經(jīng)濟效益。⑥糖萜素。糖萜素是從天然物質(zhì)山茶屬植物種子餅粕中提取的三萜皂苷類混合物，由糖類(30%)、配糖體(30%)和有機酸組成的天然生物活性物質(zhì)，能明顯提高動物機體神經(jīng)內(nèi)分泌免疫功能和抗病抗應激作用。研究表明，糖萜素不但能有效地提高正常和發(fā)病動物機體的免疫功能，而且對調(diào)節(jié)神經(jīng)免疫，增強抗病毒功能有顯著效果。
　　作者：鄭愛武，梁秀榮

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