濫用抗生素驚人成人體“隱形炸彈”

中藥調(diào)理 · 發(fā)表于 2010-12-8 16:13:26

[提要] 養(yǎng)殖場的師傅說，小雞被送到養(yǎng)殖場后就關(guān)進(jìn)一個個狹小的籠子，抬頭是送水的膠皮管，低頭是流動的飼料槽，它們唯一的活動就是抬頭飲水和低頭吃飼料。為了避免由于擁擠和不衛(wèi)生的養(yǎng)殖環(huán)境導(dǎo)致的疾病暴發(fā)和傳播，這些雞同樣需要食用防止疾病的混有抗生素的飼料或水。社科院專家稱：“一些抗生素已經(jīng)被雞當(dāng)成飯來吃?！?
抗生素的濫用正在中國養(yǎng)殖業(yè)形成惡性循環(huán)，由此引發(fā)的食品安全問題已經(jīng)到了關(guān)乎我們民族繁衍的程度。
　　長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，一旦患病，很可能就無藥可治

　《國際先驅(qū)導(dǎo)報》記者金微特約撰稿白明鋒發(fā)自北京、保定河北保定的朱師傅在當(dāng)?shù)匾患乙?guī)模較大的養(yǎng)雞場做飼養(yǎng)員已經(jīng)有五年多了。每天，他都會戴著像防毒面具一樣的口罩，進(jìn)到臭氣熏天的養(yǎng)雞場內(nèi)進(jìn)行投食和消毒等工作。

　　朱師傅說，小雞一般養(yǎng)到三四個月后，就被送到這里，關(guān)進(jìn)一個個狹小的籠子。抬頭是送水的膠皮管，低頭是流動的飼料槽。它們唯一的活動就是抬頭飲水和低頭吃飼料。直到他們病死，或者被淘汰。

　　為什么會被關(guān)進(jìn)狹小的籠子——在它們短暫的一生中，食用的都是添加了多種激素和抗生素的飼料，在食用激素后，雞往往會變得很興奮，甚至跳得很高，只能把它們囚禁在小籠子里。

　　脆弱的小雞

　　朱師傅發(fā)現(xiàn)，這里的雞和散養(yǎng)的雞有點不同，比如，下蛋以后不會“咯咯嗒、咯咯嗒……”地叫上半天，而是一聲不吭；比如下蛋要多一些，一只雞每天差不多都會下一個蛋，有時甚至?xí)聝蓚€；還比如，這些雞需要打七八種疫苗。

　　這里的雞養(yǎng)殖一年多后，產(chǎn)蛋量就會減少和停止。之后，它們就會被淘汰掉，送到肉雞市場出售。由于長時間不見陽光和缺少運動，在轉(zhuǎn)運時需要特別小心。因為它們的骨骼很脆弱，很容易就會摔斷腿，或者摔死。

　　朱師傅當(dāng)飼養(yǎng)員的這五年里，已經(jīng)患上了職業(yè)病，再也吃不得雞蛋，一聞到雞蛋味就會嘔吐，哪怕是自家散養(yǎng)的。

　　肉雞的命運看起來還不如這些蛋雞，同樣狹小的環(huán)境，它們的生存周期只有四五十天，當(dāng)從小雞迅速長成可以上市的肉雞，它們的命運也就結(jié)束了。由于集約化養(yǎng)殖，為了避免由于擁擠和不衛(wèi)生的養(yǎng)殖環(huán)境導(dǎo)致的疾病暴發(fā)和傳播，這些雞同樣需要食用防止疾病的混有抗生素的飼料或水。

　　“一些抗生素現(xiàn)在已經(jīng)被雞當(dāng)成飯來吃。”中國社會科學(xué)院中醫(yī)藥事業(yè)國情調(diào)研組副執(zhí)行長張南說。

　　這種源于西方的現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)被引進(jìn)中國后正在各個養(yǎng)殖場復(fù)制。而用抗生素飼喂的現(xiàn)象并非只在養(yǎng)雞場存在，豬、奶牛甚至是人工飼養(yǎng)的魚蝦，面臨著與雞同樣的命運。上個世紀(jì)，美國國會技術(shù)辦公室曾指出：“當(dāng)前的養(yǎng)殖業(yè)集中在高產(chǎn)量、高密度、令人窒息的養(yǎng)殖環(huán)境中。某種程度上，定期使用抗生素使得這種養(yǎng)殖模式得以維持。”

　　解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科教授趙霖介紹說，這種模式被稱為現(xiàn)代“瘋狂畜牧業(yè)”，其進(jìn)行生產(chǎn)的兩大技術(shù)就是：為了快速育出體積大的豬、禽，就要飼喂動物蛋白質(zhì)（即肉骨粉（MBM）飼料）；而為了防止豬、禽生病，就要注射抗生素。

　　惡性循環(huán)

　　北京康華遠(yuǎn)景科技有限公司畜牧專家肖傳明談起國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，不時發(fā)出“心寒”的感嘆。過去十年，他在全國各地的養(yǎng)殖場考察，抗生素濫用的情況讓他感到觸目驚心。近年來，他還發(fā)現(xiàn)：原來需要50天出籠的肉雞，現(xiàn)在縮短到40天以下。

　　“盡管有大量的抗生素每天飼喂，有些雞養(yǎng)到40天的時候還是會大量死亡，而且很難控制，所以養(yǎng)殖戶只好提前在37天的時候就把雞給賣了，因為養(yǎng)不活?！毙髅魍嘎?，如果要想讓雞在短時間內(nèi)出欄，勢必又需要更多的生長激素。

　　在肖傳明看來，國內(nèi)養(yǎng)殖場正在進(jìn)入惡性循環(huán)：低成本導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境差（特別是高密度飼養(yǎng)）、飼料原料品質(zhì)低劣——動物容易得病——需要使用大量的抗生素——抗生素會影響雞的消化道系統(tǒng)，導(dǎo)致菌群紊亂和免疫力低下——導(dǎo)致藥物及激素的大量使用。在這樣的循環(huán)中，抗生素和激素的使用劑量在不斷加大。

　　中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展所尹曉青副研究員在山東、遼寧調(diào)查農(nóng)村禽畜養(yǎng)殖情況后發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)豬者廣泛使用添加了抗生素等藥物的飼料，被調(diào)查養(yǎng)殖者中，有50%養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素等藥物。

　　據(jù)北京大學(xué)臨床藥理研究所教授肖永紅等專家調(diào)查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素大約21萬噸，其中9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。更有專家預(yù)測，這個數(shù)量可能超過一半。

　　人體的“隱形炸彈”

　　由于動物會對抗生素產(chǎn)生耐藥性，因此養(yǎng)殖戶們需要不斷投入新的抗生素，而且添加量會越來越多。

　　北京天福萊生物科技有限公司總經(jīng)理汪鯤博士介紹，以前使用的土霉素、黃胺霉等抗生素，現(xiàn)在養(yǎng)殖場都不用了，改為混霉素、羅璇霉素等，也就是說，用在人身上的抗生素基本都出現(xiàn)在了禽畜行業(yè)里。

　　中國社會科學(xué)院中醫(yī)藥事業(yè)國情調(diào)研組的調(diào)研也證明了這點：在我國養(yǎng)殖業(yè)中，特別是在中小養(yǎng)殖戶中，抗生素的濫用已登峰造極。不僅大量使用具有嚴(yán)重毒副作用的已被淘汰的抗生素，就連人類還在試用的某些新抗生素也已用于動物。許多動物不是病死的，而是過量用藥致死。

　　由于抗生素在動物體內(nèi)無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。有專家提醒說，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其他不良反應(yīng)；長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。

　　這并非危言聳聽，最近幾年，美國一些養(yǎng)殖場的工人感染耐藥細(xì)菌的案例不斷發(fā)生。美國很多醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為，“動物濫用抗生素與人類感染耐藥菌有明顯關(guān)聯(lián)”。

　　盡管農(nóng)業(yè)部出臺了《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》等規(guī)定，但是養(yǎng)殖戶濫用抗生素的現(xiàn)象依然難以監(jiān)控。除了法規(guī)不夠健全，監(jiān)管人手少，而養(yǎng)殖者多且松散，難以有效監(jiān)管外，有關(guān)部門對每批上市的禽畜類肉產(chǎn)品都進(jìn)行抗生素殘留等檢測也很難做到。而即便檢查到養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素，處罰措施也一般是批評教育和罰款，威懾力度不夠。

　　抗生素濫用現(xiàn)象難以控制的另外一個重要因素是抗生素在養(yǎng)殖業(yè)里已經(jīng)形成了完整的經(jīng)濟(jì)利益鏈條。

　　“養(yǎng)殖戶一方面對抗生素的使用有錯誤認(rèn)識，但另一方面有些企業(yè)專門靠賣藥賺錢，由此延伸出了一條龍式的服務(wù)。本來每只肉雞0.5元藥費就算超量了，可現(xiàn)在部分養(yǎng)殖戶每只肉雞的藥費已上升到2元以上了，太可怕了！”肖傳明說。

　　用中草藥代替抗生素？

　　對于抗生素濫用，中國社會科學(xué)院中醫(yī)藥事業(yè)國情調(diào)研組陳其廣無比擔(dān)憂，他認(rèn)為，由此引發(fā)的食品安全問題已經(jīng)到了關(guān)乎我們民族繁衍的程度。

　　他介紹，多年來，為克服現(xiàn)代化學(xué)合成飼料添加劑與抗生素藥物的濫用，我國一些專家與養(yǎng)殖企業(yè)一直在探索運用中草藥解決抗生素污染問題。

　　北京飼料工業(yè)協(xié)會會長謝仲權(quán)從1996年開始關(guān)注飼料中的抗生素問題，“國外養(yǎng)殖方式只求數(shù)量不求質(zhì)量只講效益不講安全，這種掠奪式的養(yǎng)殖方式對國內(nèi)是一種誤導(dǎo)?！币庾R到問題嚴(yán)重的他聯(lián)合了一些企業(yè)成立天然植物添加劑委員會，試圖通過天然植物中草藥飼料添加劑解決養(yǎng)殖出現(xiàn)的問題。經(jīng)過研究，他發(fā)現(xiàn)可以用金銀花、蓮翹、大青葉、牛蒡子、馬齒莧、魚腥草等中草藥代替抗生素。他把這一研究成果應(yīng)用到企業(yè)，成效顯著。

　　一些研究表明，飼料中添加中草藥可明顯改變腸道細(xì)菌組成及數(shù)量，使有益菌類增加，并抑制大部分條件致病菌的生長。而且中草藥添加劑在畜禽體內(nèi)發(fā)揮有效作用后可被分解，沒有毒害與殘留，不產(chǎn)生抗藥性。

　　廣州市飼料工業(yè)協(xié)會多年來也在推廣“安全飼料，風(fēng)味食品工程”，利用中草藥優(yōu)勢解決了食品安全與質(zhì)量問題。

　　不過讓謝仲權(quán)感到遺憾的是，天然中草藥并沒有列入農(nóng)業(yè)部飼料添加劑目錄里，對于推廣這種養(yǎng)殖方式缺乏政策上的支持。據(jù)謝仲權(quán)介紹，目前天然中草藥添加劑在各省份都有試用，但最多的省份也只有5%的份額。

　　“很多養(yǎng)殖戶都意識到抗生素的問題，他們自己也不吃自己養(yǎng)出來的豬，如果他們知道有替代品，政府又支持，我們可以為食品安全發(fā)揮作用?！彼f。

　　謝仲權(quán)認(rèn)為，推廣中草藥飼料添加劑是個系統(tǒng)工程，需要在觀念上引導(dǎo)，同時要進(jìn)行廣泛的健康養(yǎng)殖配套技術(shù)推廣示范工作。

　　鏈接：丹麥經(jīng)驗

　　丹麥?zhǔn)鞘澜缟献畲蟮呢i肉出口國，也是較早推出抗生素飼料禁令的國家。

　　1995年春天，丹麥一家電視臺曝光了“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長大的，頓時震撼整個丹麥。

　　1998年4月，豬肉行業(yè)宣布35公斤以上生豬自愿停止使用一切抗生素飼料；同年，丹麥政府開始對使用抗生素的豬收稅(每頭豬2美元)。

　　2000年，丹麥政府下令，所有動物，不論大小，一律禁用抗生素飼料。

　　禁用當(dāng)年，豬出現(xiàn)大量病患，動物醫(yī)用抗生素使用量比1999年多了20多噸。不過，另一數(shù)據(jù)更值得關(guān)注：動物抗生素(包含抗生素飼料和動物醫(yī)用抗生素)的年使用量，從1995年的210噸，降至2000年的96噸。

　　此后，丹麥養(yǎng)殖業(yè)者通過改善飼料、打造環(huán)境舒適的豬舍等措施，最終使動物醫(yī)用抗生素的使用量也降低了。

　　禁用抗生素飼料不僅讓丹麥?zhǔn)秤萌飧踩?，還讓丹麥人感染耐藥性腸球菌的數(shù)量不斷減少。（來源：國際先驅(qū)導(dǎo)報）