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簡介:

了解消費者是如何衡量禽產品質量和新鮮度，可以使家禽生產者滿足消費者的質量期望值并在市場上獲得較好的超額利潤。需要考慮的一個最重要的因素是產品的外觀和顏色。在某種程度上消費者甚至可以量化這些標準。消費者對食品顏色的偏愛通常與他們日常制備并食用的傳統食物來源有關。集約化的動物產品由于追求生產性能的原因逐漸偏離了傳統品種。但是，為了這些產品能在市場上取得成功，它們必須保留代表傳統偏愛的特征。以下概要說明了消費者在雞蛋和雞肉質量上強調色素沉積的態度，以及生產者在集約化生產條件下如何才能滿足這些要求。