牛羊文化
- 苗族銀飾水牛角銀飾的崇拜符號
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湘西、黔東北苗族把水牛解高掛在中柱上祭禱,并為此水牛角而以引為豪。黔東南苗族把寬大的牛水角銀飾戴在頭頂上,以此為美,以此為殊榮。這種頂禮膜拜水牛角與水牛角銀飾,正是歷史文獻所載“炎神農,人身牛首”含義的寫照 ...
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分類: 2010-11-30 14:55
- 牛肉文化—埃塞俄比亞的國宴生牛肉宴
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埃塞俄比亞的國宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鮮嫩,鮮血淋淋的牛肉最受歡迎。
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分類: 2010-11-30 14:50
- 瀕臨絕跡的獨特民俗——南粵高州舞春牛
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每年的農歷春節后至春耕前,在廣東高州的馬貴、石板、荷花等地農村,偶爾觀賞到中國獨一無二的戲曲劇種“舞春牛”。扮演“春牛”的村民,以原始、粗獷的騰上、騰下、滾地、犁田等動作,祈盼一年五谷豐登,諸事順境。
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分類: 2010-11-30 14:40
- 獨龍族剽牛祭天
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獨龍族唯一的節日卡雀哇儀式,也就是過年。節日期間,除了舉行一些飲酒歡聚的活動和一些祭祀以外,最隆重的是"剽牛祭天"儀式。
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分類: 2010-11-30 14:38
- 漫說牛文化——牛文化的八個象征意義
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漫說牛文化——牛文化的八個象征意義。自古至今,中華民族牛文化賦予的各種象征意義的佳話、神話、風俗、典故廣為流傳。
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分類: 2010-11-30 14:24
- 談“食牛文化與食豬文化”
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幾個世紀以來,為何中國屢屢敗于西方列強?歸根結底一個問題;那就是西方人以食牛為主,而東方飲食文化的代表中國,卻是以食豬為主。自古道;“食牛者得牛性,食豬者得豬性”,這豬怎么斗過牛呢?所以中國是屢戰屢敗、 . ...
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分類: 2010-11-30 14:13
- "神牛"
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印度是世界上最大的“牛國”,共有牛2億多頭,約占世界上牛的總數的四分之一左右。這與印度的宗教習俗有很大關系。
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分類: 2010-11-30 14:07
- 侃侃牛文化
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牛在先民告別“刀耕火種”進入“有史以來”的文明社會過程中,助過一臂之力,人們遂稱牛為“仁畜”,甚至譽為“神牛”,牛文化也隨之產生。
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分類: 2010-11-30 13:58
- 吃牛排幾成熟好?
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牛排生熟,一般分四個階段:Bleu,所謂帶血牛肉,是表面稍有一點焦黃色澤,當中完全是鮮紅的生肉狀態;Rare即三成熟,汁水較多;而五成熟(Medium)的牛肉中心為粉紅色;表面焦黃,而中心已熟個七、八分者,就是所謂七成熟 ...
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分類: 2010-11-30 13:39
- 三大絕招教你吃牛排
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第1招:行家挑部位 依喜好選牛排;第2招:最IN熟度 領略牛排菁華風味;第3招:挑品質 什么牛排最高級?
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分類: 2010-11-30 13:35
- 牛排“幾分熟”怎么說?
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在西餐館吃飯,飯菜有很多講究。譬如這個肉熟的程度,就有很多種說法。每個人的口味不同,服務生在點餐的時候也會特別問一下,以便端上合客人口味的菜肴。我們這次就來看看關于“幾分熟”的表達法。
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分類: 2010-11-30 13:28
- 吃牛肉也有講究
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吃牛肉也有講究。牛身上不同的部位,吃法大不相同。今天,咱們就來個識牛科學化,吃肉專業化。
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分類: 2010-11-30 13:25
- 什么是“冷鮮牛肉” ?
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“冷鮮牛肉”或“冷鏈鮮牛肉”,是指對嚴格執行檢疫制度,屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻排酸處理,充分完成牛肉的“后熟”階段,使胴體溫度降為零度至攝氏0—4度,并在此溫度下進行加工、儲運、銷售的牛肉。
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分類: 2010-11-30 13:20
- 牦牛的起源
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牦牛是我國青藏高原為起源地的特產家畜,也是“世界屋脊”著名的景觀牛種。藏語叫雅客,國外通稱為“yak”,即為藏語的譯音。牦牛的叫聲象豬鳴,所以又稱它為豬聲牛。
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分類: 2010-11-26 14:53
- 奶牛的歷史——人類保姆
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奶牛是一種草食動物,它可以化腐朽為神奇,把大量粗飼料、農作物桔梗以及加工副產品轉化成高質量的動物性食品——牛奶和牛肉。
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分類: 2010-11-15 17:10
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