誠懇求教請大家談談能量在動物營養中的意義

韓信

一般來說NE/ME為74%，是不是他們估計為74.7這個平均值
而一般的原料的NE/ME的值低于74，比如說小麥的NE/ME為0.65。而豆粕的為0.53
大家都知道，凈能NE的效率上來講，尿能形式的損失，蛋白質本身代謝的熱能損比例在30%，以及代謝排N需要更多的能量支持，還有體增熱等損失，這些因素都不被忽視。個人拙見，見笑了！

小馬哥

韓信的比喻好。

兩個公式的表述都是一樣的，第一個講飼料成分從兩個方面著手分析，做的回歸公式，考慮所有成分的代謝，可利用的成分剔除掉不可利用的成分。
第二個，只是從可利用和正代謝的成分做的回歸公式，單方面著手。

原理一樣的，選擇的參照指標稍有差異而以，都可以反映同一個問題。

在路上

能量是最昂貴的營養素

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“能量”一詞來源于古希臘語“ energon ”，意思是“做功”，描述和反映物質做功的能力。能量是 “ 生命之火 ” ，是生命的源動力。在生命科學里，能量被定義為有機分子氧化時產生的、常常以熱量形式釋放或以高能鍵形式貯存的物質。從動物營養需求的角度講，動物需要飼料提供能量、蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物元素和水等營養素，而能量只能是包含在碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質當中。根據美國學者哈里斯（ L.E.Harris,1963 ）對飼料的分類方法，能量飼料被定義為飼料干物質中粗纖維含量小于 18% ，同時粗蛋白質含量小于 20% 且每千克飼料干物質含 2.5MC （ 10.46MJ ） DE 以上的飼料。

1 能量體系

評定動物能量需要及飼料能量價值的體系就是能量體系，即指以什么樣的能值來評定動物的能量需要和能量價值，并在此基礎上系統而完整地表述飼料與動物的供求關系。建立能量體系一方面需要確定動物的能量需要，另一方面需要測定或估測各種飼料的能值（ P.McDonald 等， 1988 ；楊鳳， 2001 ； Noblet ， 2003 ）。能量體系是隨著動物能量代謝研究的不斷深入而發展起來的，從最初的總能體系到消化能、代謝能、凈能，最后到 生產凈能體系 。當前動物生產中主要應用的能量體系有消化能體系，代謝能體系 和凈能體系 。

隨著對動物利用飼料能量研究的深入，已經認識到現有能量體系還存在各種不足。為更全面反映飼料、動物和環境對動物利用飼料能量所產生的影響，建立能量新體系已成為必然的趨勢。新的能量體系，應更為準確充分地 反映日 糧和動物（甚至包括環境）因素影響下飼料能量的利用效率 ( Birkett 等， 2001c ) ，也更能推動能量飼料的快速發展。

2 能量飼料發展的歷程

畜牧業的發展決定了飼料原料的發展，反過來飼料原料的發展又促進了畜牧業的發展，能量飼料原料的發展也不例外。國內畜牧業的發展經歷了三個階段，即由家庭副業到專業飼養，再發展到現代化的集約型畜牧業。能量飼料原料的發展也隨著畜牧業的發展經歷了三個變革時期，即由谷實、糠麩類到單一油脂類，再到混合油脂類，目前正在走向第四個變革時期。

本世紀初，隨著動物營養研究的深入，人們認識到不同的油脂消化率是不一樣的，脂肪酸組成不同的油脂（特別是飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間）存在協同作用，因此人們開始在飼料中添加一些簡單的混合油脂（例如仔豬料中用豆油與椰子油配比，生長育肥動物料中用豆油和牛油配比，水產動物料中用豆油與魚油配比）。 2004 年，北京中大兆華公司以農業部飼料工業中心為依托，研制出一種脂肪酸組成更科學并且經過乳化處理的混合油脂，經過試驗以及養殖場使用表明，動物對這種油脂的消化利用率相對其他混合油、單一油脂有顯著提高。能量飼料原料的發展由此走向了第四個變革時期。
3 能量飼料的種類與應用

飼料中 70% 以上的營養物質主要是發揮其作為能源物質的功能而被動物所利用，飼料成本中能量部分所占比例因此而大于 50% 。相對于碳水化合物來說，脂肪的能值和利用效率更高，并可減少體增熱。當日糧中添加脂肪代替相同代謝能值的碳水化合物時通常 增加凈能的 利用率（ Noblet 等， 1994a ）。下面就富含碳水化合物和脂肪的能量飼料在畜牧生產中的應用現狀作簡要介紹。
3.1 谷實類
主要是玉米、小麥、稻谷（糙米、碎米）、大麥、高粱等。 谷實類飼料 的突出特點是淀粉含量高，粗纖維含量少，所以適口性好、可利用的能量高。通過一定的加工處理（如脫殼、粉碎、熟化）和添加酶制劑，能提高其有效能值。 谷實類飼料 目前還是為畜禽提供能量的主要能量飼料來源，占全價配合飼料和精料混合料的配比通常在 50-70% 。
3.2 谷 實加工 副產類
主要是玉米胚芽 粕 （餅）、次粉、小麥麩、米糠（餅、 粕 ）、大麥麩等。因其粗纖維含量較高，無氮浸出物含量低，故屬于有效能值較低的一類能量飼料。這類原料在大多數以散養為主以及要求低成本原料的地區有一定市場，其用量一般在 3-30% 。另外，糠麩類飼料原料結構疏松，體積大、容重小，吸水膨脹性強，其中多數對動物有一定的輕瀉作用，對調節魚餌料有一定作用。
3.3 塊根、塊莖及其加工副產品
主要有甘薯（渣）、馬鈴薯、木薯（粉）、甜菜渣、糖蜜、酒精糟等。這類飼料含水量大（ 13-80% ），干物質中主要是無氮浸出物，蛋白質、脂肪、粗纖維和粗灰分等較少，有效能 值明顯 低于玉米等 谷實類飼料 原料。其用量單 胃動物 中應控制在 15-20% 以下，反芻動物中可控制在 30-50% 以下（其中糖蜜應在 10-20% 以下）。
3.4 動物產品副產物
主要有脫脂奶粉、乳糖和 乳清粉 等。這類飼料原料主要通過牛乳生產加工而來，其適口性好、消化率高、營養價值也較高，有效能值高于玉米等谷實類，是一類不可多得的能量飼料原料。但是其缺點是價格高，脂溶性維生素缺乏，食鹽含量高，成分含量變異較大。其用量一般在 5-30% ，在育肥豬、母豬和 泌 乳母牛日糧中用量不可過高，否則會有腸脹氣的危險。
3.5 油脂
畜禽由于生產性能的不斷提高，對日糧養分濃度尤其是日糧能量濃度的要求愈來愈高。用常規的飼料難以配制出高能量飼糧，而且常規 飼糧常常 缺乏必需脂肪酸，脂肪酸組成也不平衡，易給動物生長造成影響。鑒于這些原因，近幾年來，油脂作為能量飼料在 畜禽日 糧中的應用愈來愈受到重視。
3.5.1 飼糧中添加油脂的好處
① 油脂的能值遠比一般的能量飼料高。例如，豬脂肪總能為玉米總能的 2.14 倍，大豆油代謝能為玉米代謝能的 2.87 倍，棕櫚酸鈣 泌乳凈 能為玉米 泌乳凈能 的 3.33 倍； ② 油脂富含動物所需的必需脂肪酸； ③ 油脂可促進脂溶性維生素的吸收和運輸； ④ 油脂可延長飼料在消化道內停留時間，從而能提高飼料養分的消化率和吸收率； ⑤ 油脂的 熱增耗值 比碳水化合物、蛋白質的都低。因而，一方面脂肪的利用率一般比蛋白質、碳水化合物高；另一方面還能緩解高溫季節動物的熱應激； ⑥ 添加油脂，還有 增強飼糧風味 、改善外觀、防止分級、降低粉塵、減少機器磨損等額外功效。
3.5.2 目前油脂在畜牧生產中的應用形式
1 ）油脂種類較多，按其來源可分為單一油脂和混合油脂：
單一油脂包括植物油脂、動物油脂和礦物油。植物油脂是從植物種子中提取而得，主要成分為甘油三酯、另含少量的植物固醇與蠟質成分，大豆油、玉米油、 菜籽油 、棕櫚油等是這類油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸（棕櫚油、椰子油除外），有效能值較高。動物油脂是指用家畜、家禽和魚體組織 ( 含內臟 ) 提取的一類油脂，其成分以甘油三酯為主、另含少量的不皂化物和不溶物等。動物油脂中脂肪酸主要為飽和脂肪酸（魚油除外），有效能值稍低。礦物油主要用于預混料中，用量在 1-2% ，起減少粉塵、消除靜電、保護微量成分和減少自動分級的作 用。
混合油脂主要分為植物性混合油脂和動植物混合油脂。植物性混合油脂 主要從碳鏈長 短、脂肪酸鏈飽和度和生物安全方面考慮，如用豆油與椰子油混合使用。動植物混合油脂主要從脂肪酸鏈飽和度方面考慮，如豆油與牛油的混合、豆油與魚油的混合。另外，食品工業廢棄后提煉的混合油，這是目前國內飼料廠用得較多的油脂，價格 低廉但氧化 程度一般較高，同時還存在一些致癌物質（多次高溫烹炸時產生）的隱患。
2 ）從形態上油脂可分為液態和固態：
液態油主要有豆油、玉米油、磷脂油、魚油、混合油脂以及飼料級水解油脂等。這些油脂的突出特點就是不飽和脂肪酸含量較高，但存在易氧化、運輸和使用不方便等缺點。
固態油脂主要包括以下幾方面的油脂：（ⅰ）天然油脂：如牛油、豬油、棕櫚油、椰子油等，這類油脂中飽和脂肪酸含量較高，熔點較高，有效能值較低。（ⅱ）氫化油脂：這種油脂經過加氫硬化處理達到提高熔點的目的，一來方便運輸、貯存和使用，二來在反芻動物瘤胃中的降解性降低，但是消化率會有所下降，下降率一般在 10-15% 。（ⅲ）皂化油脂：這種油脂是用堿土金屬（主要是鈣）對脂肪酸皂化處理后形成的脂肪酸鹽。該油脂通常用于反芻動物，有很好的過瘤胃性能。許多試驗證明，給奶牛飼喂脂肪酸鈣，可提高產乳量和 乳的 質量，并能延緩 泌 乳曲線的下降。王文杰等（ 2003 ）試驗證明用大豆脂肪酸鈣代替玉米油飼喂肉仔雞和生長育肥豬，不影響其生產性能，并且有提高日增重、減少采食量和降低料重比的趨勢。 添加脂肪酸鈣皂時，則需對飼料中鈣水平加以平衡。 但脂肪酸鈣稍有異味，飼喂時應逐漸增加其用量。 另外，因在小腸中脂肪酸與 鈣重新 結合，難以溶解，消化率較低 ( Enser ， 1984) 。 （ⅳ）脂肪酸酰胺：脂肪酸與 胺反應 所形成，可以有效防止瘤胃微生物的降解作用與氫化作用 , 添加后對瘤胃微生物的毒害作用也小。研究表明這種產品具有抗瘤胃微生物的降解作用，不影響瘤胃微生物對其他養分的降解，但存在小腸消化率低、乙酸比例有下降的趨勢以及降低動物采食量等方面的缺陷。（ⅴ）脂肪粉：如棕櫚油脂肪粉，這是利用棕櫚油等油脂的高熔點進行冷卻固化處理的油脂，通常用于反芻動物。但如果在棕櫚油中加入磷脂等乳化劑處理后，也可用于單胃動物。（ⅵ）包被油脂：包括天然包被油脂、甲醛 - 蛋白質復合包被油脂、吸附包埋油脂、蛋白質包被油脂和淀粉、糊精包被油脂。天然包被油脂就是富含油脂的籽實，如高油玉米、大豆粒及其加工產品（全脂大豆、膨化大豆）、棉籽粒等。這是一類優質的能量飼料來源，其缺點是脂肪酸不平衡、加工粉碎后不耐貯存。甲醛 - 蛋白質復合包被油脂是把富含油脂的籽實用甲醛進行處理而得，這產品有很好的過瘤胃性能，但缺點是甲醛的毒性無法消除，其在畜產品中的微量殘留是限制該產品廣泛應用的主要障礙。吸附包埋油脂是指用（膨化）玉米粉、（膨化）豆 粕 、玉米 芯及其 它載體把油脂吸附包埋后所制得的產品，如大豆磷脂粉。這類產品使用方便，耐貯存性比油脂要好，缺點是油脂未完全包埋起來。蛋白質包被油脂和淀粉、糊精包被油脂是用蛋白質、淀粉或糊精作包被材料，把油脂（乳化或非乳化）包埋在內后噴霧干燥制得的。這類油脂適口性好，不易氧化（包埋效果好），使用方便，不過價格稍高。如市面上的血粉包被油脂、各種乳脂產品等。
4 能量飼料發展存在的問題

筆者認為，國內能量飼料的發展還存在以下幾方面的問題：
1） 目前的各種能量體系存在不同的缺陷，建立更為準確全面地反映各種因素影響下飼料能量的利用效率的新的能量體系，已成為必然的趨勢。
2） 脂肪酸的數據庫，目前還是一片空白。脂肪和脂肪酸的營養研究相對于動物營養中的其它領域來說不那么受重視，脂肪與脂肪酸的研究可以說還處在起步階段，還有大量的工作需要去做。
3） 我國大陸至今還未頒布飼料用油脂的質量標準，而我國臺灣地區和日本、美國、西歐等飼料和畜牧發達的地區和國家早已制定了這方面的標準，這對我國飼料和畜牧業的發展很不利。
4） 目前能量代謝試驗和脂肪酸的檢測比較繁瑣，還需要用到一些昂貴的儀器，導致相關的成本較高，探索一些簡便快速的檢測方法有助于推動能量飼料的發展。
5） 油脂的深加工工藝和相關的添加劑研究的較少，導致能量飼料在我國的發展緩慢。北京中大兆華牧業科技有限公司作為國內首家專業化能量飼料研究開發、生產與銷售的公司，已經開始了這方面的工作。

5 未來能量飼料的發展趨勢

隨著飼料和畜牧業的發展以及各方面研究的深入，能量飼料必將越來越受到重視，其中作為高能原料的油脂會成為關注的焦點。筆者認為，未來能量飼料的發展應該符合以下趨勢：
1） 油脂由單一液體形態向多種形態發展。
2） 由單一油脂向混合油脂發展，越來越重視脂肪酸的平衡。
3） 由通用油脂向乳化型動物專用油脂和日糧專用油脂發展是必然趨勢。
4） 隨著動物營養研究（消化吸收率）的深入，有利于開發效能更好的產品。
5） 飼料營養與食品營養的關系越來越緊密，功能性油脂應是未來研究的熱點。
6） 對油脂用添加劑和加工工藝的研究越來越多，有利于進一步提高油脂的質量。
7） 油脂新原料的開發具有廣闊的前景，有利于進一步降低飼用油脂的成本。

2002天地人和

快來這里，飼料品質保證版主：粗蛋白姐姐，這里的地球人說能量比你重要，是韓信帶的頭， 你千萬不要生氣，我會站在你這一邊的，我相信到最后地球人會明白和體會的，，，因為你有些東西，能量是無的，比如多了一個氮，等等，

春天的故事

哈哈哈!粗蛋白千呼萬喚才揭開紅蓋頭走出來喲...

gbmmr

154044606 的論述很精彩！學習。。。支持 家 的觀點

在能量需要的基礎上確定蛋白質、氨基酸或者其他營養需要的觀點是正確的，不論禽還是豬的需要；在現實的工作中也發現，高能飼料并不一定帶來更好的生產性能和飼料轉化率，盡管多數的資料反映高能飼料的正面效果；現實的生產中反映的結果是高能飼料的問題更多，尤其在動物健康方面的影響；并且忽略了一個能量的來源，酸洗纖維。

事實上酸洗纖維，比如麥麩，很多人認為豬禽的消化率是比較低的，這個問題源于一個有問題的測定方法：直腸切除術，忽略了一個基本的事實：酸洗纖維的供能形式：乙酸；把麥麩的作用理解為輕瀉作用的基本出發點主要源于“鎂”和較高的蓬松度或者體積，卻忽略了一個基本事實：發酵。

盧亮服務專區。物有所值

金蘋果

謝謝各位專家的回答,使我走出了誤區.但我還有問題麻煩大家.
既然能量那么重要,那它和蛋白質,粗纖維之間的關系是什么樣的?
能量是不是能佐佑動物的采食量?高能會不會提高飼料的利用率?是不是高能必需有高蛋白來支持?

小馬哥

從能量這個營養成分的衡量指標的演變來看：總能——消化能——代謝能——凈能，一直遵循的是務求準確衡量，目的就是為了更好的設定蛋白質、氨基酸的營養指標，使之與能量相匹配。而實際的生產當中，對原料的能量成分進行衡量就要復雜的多，往往也更容易被忽視，這個值不準確，或偏差較大，蛋白質和氨基酸的代謝基礎也就失去了，有的時候是一個可以蓋20層樓的地基，結果才用了3-5層，有的是個差地基，結果卻蓋了20層的樓，這樣就成了空中樓閣，只存在于書面和心中了，實際生產效果不理想的。

這個也很明了的，任何一個營養推薦標準也都是把能量列在第一位的。

碧海云天

從本質上講，畜禽生長、生產就是“能量轉化與沉積”的過程，飼糧能量以蛋白質、脂肪、糖原等物質形式在動物體內沉積下來，完成飼料到畜禽產品的轉化。當然能量轉化的同時，還伴隨著礦物質的沉積。
不可否認，能量對于動物來講是第一位的，但對于畜禽產品來講消費者需要的卻是蛋白質，看起來好象是矛盾的，其實不然，能量是糧食-畜產品（肉、蛋、奶）轉化過程的驅動劑，畜牧業就是以能量付出為代價、以蛋白質產品形成為目的的生物轉化過程。打個比方，“蛋白是砂，而能量是風，無風則難以聚沙成塔。維生素、微量元素、必須脂肪酸、功能性氨基酸則決定風速和風向，影響著成塔效率；抗生素、抗氧化劑、防霉劑作為防護網以保障免遭雨淋、蟻蝕，否則將功虧一簣”。總而言之，畜牧業要圍繞著蛋白來配置其它營養素，以充分保障植物性蛋白向動物性蛋白的高效轉化，最終獲得優質蛋白產品。
動物對營養的第一需要是能量，幼小動物由于還沒有完成發育過程，需要較多的蛋白質來組建軀體，但即使是幼小動物滿足其能量需要仍然是第一位的。蛋白質的消化、周轉代謝與沉積都是需要能量的，所以必須在滿足動物能量需要的前提下才能考慮蛋白質的適量供應，否則只會適得其反，飼喂高蛋白、低能量日糧直接危害就是——透支動物體能，表現為：蛋雞產蛋大但母體消瘦，仔豬腹瀉、消瘦、生長慢且伴隨著毛粗毛長，等等，所以設計日糧配方第一要素是確定能量水平，然后按照理想“能朊比”之要求提供適量的蛋白質。而現代很多配方師過分強調蛋白，其實是本末倒置了。